Ne vienas pripažins - vaikystėje špinatus ragaudavo nenoriai. Tačiau daugelis suaugę atrado jų kulinarinį potencialą ir pamėgo špinatų patiekalus. Špinatų reputacija sunkiai pralenkiama - iš visos gausybės skirtingų rūšių žalumynų, jie yra bene maistingiausi. Špinatai - universali ir maistinga daržovė, puikiai tinkanti įvairiausiems patiekalams: nuo sočių pusryčių iki gardžių pietų ar lengvos vakarienės.
Špinatų nauda ir paruošimo ypatumai
Špinatuose gausu vitaminų, jodo, magnio, kalio, netgi geležies. Jie labai lengvai virškinami, juose gausu vitamino C, B1, B2, folio rūgšties, karotino, fosforo, natrio ir kalcio. Špinatų vartojimas sumažina cukraus kiekį kraujyje, gerina regėjimą, turi priešuždegiminių savybių, palaiko gerą nuotaiką bei padeda nervų sistemai.
Siekiant išsaugoti visas vertingas maisto medžiagas, geriausia špinatų termiškai neapdoroti. O apdorojant, pakanka pavirti vos 1 minutę, kad išliktų visi vitaminai ir mineralai. Kepant ant sviesto ar aliejaus, špinatus galima patiekti ir kaip garnyrą prie įvairiausių žuvies ar mėsos patiekalų.
Kaip išlaikyti špinatus namuose
Švieži špinatai, kaip ir kiti žalumynai, visgi nėra labai ilgai išsilaikantis produktas. Pasirūpinti, kad jų ilgiau netrūktų namuose, galima keliais būdais:
- Užsišaldymas: Špinatų lapus apžiūrėkite, kiek apvytusius sunaudokite iškart, o kitus tiesiog sudėkite į šaldymo maišelį, išspauskite kuo daugiau oro ir dėkite į šaldiklį. Špinatus galima prieš tai ir sutrinti trintuvu su šlakeliu vandens, jeigu planuojate juos naudoti, pavyzdžiui, glotnučiams.
- Laikymas šaldytuve: Juos ilgiau išlaikysite, jei ant indo dugno padėsite popierinį rankšluostį, ant jo - špinatų lapus, o juos tuomet uždengsite dar novu popieriniu rankšluosčiu.
Receptai su keptais špinatais
Šį receptą iš mano italų močiutės gaminsite kasdien! Gardus špinatų receptas!
1. Varškės ir špinatų blyneliai
Tai puikus pasirinkimas sotiems savaitgalio pusryčiams.
- Špinatus nuplaukite ir sudėkite į verdantį vandenį. Palaikykite vos minutę, kol sukris. Nukoškite ir gerai nuspauskite vandens perteklių.
- Į varškės masę sudėkite smulkintus špinatus, įspauskite česnako skilteles, berkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite varškės masę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
2. Vištiena špinatų padaže
Greitai paruošiamas ir labai gardus patiekalas pietums.
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite vištieną, kol gražiai pagels.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, kol taps permatomas.
- Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir tarkuotą parmezano sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite špinatus ir patroškinkite, kol špinatai sukris.
3. Graikiškas špinatų pyragas (Spanakopita)
Tradicinis graikų virtuvės pyragas, kurio pagrindą sudaro traški filo tešla ir sultingas špinatų bei fetos sūrio įdaras.
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės. Sudėkite špinatus ir trumpai pakepinkite.
- Kitame dubenėlyje sutrinkite fetos sūrį ir sumaišykite su keptais špinatais.
- Lengvai išplakite kiaušinius ir supilkite juos į špinatų masę.
- Atsargiai klokite filo tešlos lakštus į formą, kiekvieną jų aptepdami tirpintu sviestu ar aliejumi. Sudėkite špinatų įdarą ant tešlos.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos.