Varškė - nuostabus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę gardžių patiekalų, o varškės tortas - vienas iš jų. Šis desertas, savo tekstūra ir skoniu primenantis klasikinį sūrio pyragą (cheesecake), yra lengvas, švelnus ir maloniai saldus. Toliau rasite du skirtingus varškės torto receptus, kurie padės sukurti nepamirštamą skonio patirtį.
Laimo ir varškės tortas: gaiva ir paprastumas
Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius ir ne per daug saldžius desertus.
Ingredientai:
- 200 gramų sausainių
- 80 gramų sviesto
- 70 gramų graikinių riešutų
- Šiek tiek cinamono
- 500 gramų riebios varškės
- 450 gramų grietinės
- 4 vienetai kiaušinių
- 250 gramų cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 vienetai žaliųjų citrinų (laimų)
Paruošimo būdas:
- Pagrindo ruošimas: Sausainius ir graikinius riešutus susmulkinkite iki trupinių. Sviestą išlydykite ir supilkite į sausainių bei riešutų masę. Gerai viską išmaišykite, suberkite cinamoną. Sudėkite tešlą į kepimo indą, tolygiai paskirstykite ant dugno ir aplipdykite bortelius.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite pagrindą 10 minučių. Iškeptą tešlą ataušinkite.
- Įdaro ruošimas: Varškę pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir viską gerai sumaišykite.
- Tada suberkite cukrų, vanilinį cukrų, įtarkuokite laimo žievelę ir supilkite laimo sultis. Viską plakite iki vientisos masės.
- Paruoštą įdarą supilkite ant ataušinto tešlos pagrindo ir vėl pašaukite į orkaitę 50 minučių.
- Iškeptą tortą atvėsinkite kambario temperatūroje, tuomet palaikykite šaldytuve 6-8 valandas.
- Prieš patiekiant papuoškite tortą laimo griežinėliais.
Kaip iškepti tobulą sūrio pyragą su vyšnių padažu
Gaivus ir spalvingas varškės tortas su uogomis
Šis receptas idealiai tinka šaltajam sezonui, nes jam puikiai tinka šaldytos uogos. Pagrindinis šio torto akcentas - gražus pjūvis, sukuriantis zebro efektą.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kauno grūdų EKSTRA kvietiniai miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Varškės ir uogų kremui:
- Šaldytos uogos (mišinys arba vienos rūšies)
- Varškė
- Maskarponė
- Cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Želatina
- Pienas arba vanduo
- Maskarponės - grietinėlės kremui:
- Maskarponė
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
Paruošimo būdas:
- Biskvito kepimas:
- Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Miltus persijokite du sykius, kad biskvitas būtų puresnis.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Į kiaušinių ir sviesto plakinį silikonine mentele įmaišykite trečdalį miltų.
- Tešlą suverskite į skardą ant nubrėžtų apskritimų, šiek tiek išeinant už jų ribų, ir išlyginkite.
- Kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Atvėsinkite ir konditeriniu žiedu ar atsegamos torto formos kraštu išpjaukite 2 biskvitus.
- Uogų tyrės ruošimas:
- Jei tyrę ruošiate iš uogų, tuomet šaldytas uogas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia).
- Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Kremų paruošimas ir sluoksniavimas:
- Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
- Želatiną užpilkite pienu arba vandeniu ir išbrinkinkite. Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
- Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Tuomet analogiškai ištirpinkite uogų tyrėje išbrinkintą želatiną.
- Ties biskvito viduriu užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus. Svarbiausia neuždelsti ir paruoštus kremus iš karto susluoksniuoti, kad kremai tolygiai susimaišytų, nes želatina stingsta pakankamai greitai.
- Maskarponės - grietinėlės kremo paruošimas:
- Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės.
- Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo. Svarbiausia jo neperplakti, bet išplakti pakankamai standžiai, kad būtų tvirtas.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.
Varškės tortas su maskarpone ir baltuoju šokoladu
Šis varškės tortas yra lengvas, švelnus ir tobulai derantis su saldžiomis šviežiomis braškėmis.
Ingredientai:
- 200 g paprastų kvadratinių sausainių
- 90 g sviesto
- 500 g pusriebės varškės
- 250 g maskarponės
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 1 v.š. laimo sulčių
- 2 kiaušiniai
Paruošimo būdas:
- Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
- Pagrindo ruošimas: Sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą.
- Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
- Įdaro ruošimas: Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
- Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo.
- Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
- Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas.
- Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
- Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.
