Pavasaris skatina norą atsinaujinti, todėl dažnas ieško, kaip į meniu įtraukti daugiau naujų skonių, kvapų, o svarbiausia - solidžią vitaminų porciją, pranešime spaudai pastebi „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. Štai čia puikiai pasitarnaus gardūs receptai su apelsinais, kurie yra neabejotini citrusinių vaisių favoritai. Ryškūs, gaivūs apelsinai perkami ištisus metus ir yra mėgstami vieni, salotose, ar kaip sultys pusryčiams.
Apelsinai: ne tik skanus užkandis, bet ir universalus ingredientas
Apelsinai daugeliui yra neabejotini citrusinių vaisių favoritai. Jeigu mandarinai paprastai siejami su žiemos šventėmis, tai ryškūs, gaivūs apelsinai perkami ištisus metus. „Jie mėgstami vieni, salotose, dažnuose namuose šviežiai spaustos jų sultys yra neatsiejama pusryčių dalis, iš jų kepami pyragai, keksiukai, jie naudojami įvairiuose marinatuose ar tiesiog naminiam limonadui“, - sako G. Kitovė.
Apelsinas kaip užkandis skanus ir vienas, vos kelios jo riekelės pagyvins paprasčiausią stalo vandenį. „Dažnas jį mėgsta nuo vaikystės, todėl pastebėję akcijas, įsigyja toli gražu ne vieną apelsiną - į pirkinių krepšelius keliauja bent keli ar net keliolika jų“, - priduria G. Kitovė.
Kaip lengvai ir be netvarkos išspausti apelsino sultis?
Daugelyje receptų, įskaitant padažus salotoms, naudojamos apelsinų sultys. Jeigu neturite sulčiaspaudės - ne bėda, daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria, kaip lengviau išspausti apelsiną ar kitą citrusinį vaisių.
„Naudoti elektrinę sulčiaspaudę yra bene lengviausia, tačiau tai nėra būtina. Sultis išspausti nesunkiai galėsite ir rankomis, jei pasinaudosite keliais triukais. Visų pirma, apelsinas turėtų būti mažų mažiausiai kambario temperatūros - šaltas vaisius sunkiau atiduos sultis. Jį galite ir šiek tiek pašildyti - pavyzdžiui, 10 sekundžių įmesti į verdantį vandenį ar vos kelioms sekundėms į mikrobangų krosnelę“, - pasakoja J. Sabaitienė.
Tuomet ranka prispaudę, pavoliokite apelsiną ant kieto paviršiaus - jis šiek tiek suminkštės ir bus sultingesnis. O galiausiai, pasitelkite ir žnyples maistui - sultis išspausti bus žymiai lengviau. Geriausia, jeigu žnyplės ne plastikinės, o metalinės.
„Vaisių perpjaukite ir padėkite tarp žnyplių - suimkite apelsiną ne jų galais, o įstatykite jį maždaug žnyplių viduryje. Laikykite žnyples abiem rankomis, nupjautą apelsino dalį nukreipkite į dubenėlį ir tiesiog spauskite - nustebsite, kiek mažiau jėgos reikės rezultatui pasiekti“, - sako J. Sabaitienė.
Gaivus apelsinais kvepiantis padažas: receptas ir universalumas
Štai čia pasitarnaus gardus padažas vos iš kelių ingredientų: aliejaus, acto, medaus, garstyčių, prieskonių ir pagrindinės žvaigždės - apelsinų. Pasak kulinarijos šefės J. Tamoševičienės, išspaudus sultingą apelsiną ir nutarkavus jo žievelę, padažui pagaminti užtruksite vos kelias akimirkas. Jo verta nuolat turėti paruošto šaldytuve, nes bus labai universalus pagalbininkas virtuvėje.
„Apelsinų kvapo kupinas padažas pagardins ne tik įprastas salotas, bet puikiai derės ir prie keptų, virtų, troškintų daržovių, kurioms paprastai reikia šiek tiek stipresnio skonio. Tikra pavasario gaiva bus šis padažas su smidrais“, - pranešime spaudai pataria J. Tamoševičienė.
Nereikia apsiriboti vien daržovėmis. Jis gardžiai tiks kaip lengvas padažas prie žuvies ir jūros gėrybių. Pavyzdžiui, greitas ir gurmaniškas patiekalas bus keptos krevetės su šiuo citrusinių padažu. Jis pagyvins garuose troškintą žuvį, orkaitėje keptą lašišą. Galimybių yra daugybė - apelsinų skonis skaniai akomponuos ir vištienos patiekaluose, be galo derės ir prie velykinės anties.
Gaivus apelsinais kvepiantis padažas salotoms ir kitiems patiekalams
Paprasčiausias būdas paruošti padažą - supilti visus ingredientus ne į dubenį, o į stiklainį. Sandariai uždarius, tiesiog suplakite. Tokiu būdu nereikės plauti papildomų indų, visi produktai gerai susimaišys, o padažo likučius bus patogu laikyti tame pačiame stiklainyje.
Reikės:
- 2 apelsino sulčių ir šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
- 6 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1-2 šaukštų medaus
- 2 šaukštų vyno acto
- 1 šaukšto garstyčių
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
- Pasiruoškite stiklainį sandariu dangteliu.
- Sudėkite visus ingredientus į stiklainį.
- Uždarykite stiklainį ir stipriai pakratykite, kol gausite vientisą padažą.
- Paragaukite, ir jeigu reikia - pakoreguokite sudedamųjų dalių proporcijas pagal savo skonį. Padažas turi būti ryškaus apelsinų skonio ir aromato su medaus užuomina fone.
Prieš pat patiekdami, salotas užpilkite paruoštu padažu. Jei pasigaminote didesnį kiekį, galite laikyti jį stiklainyje šaldytuve bent savaitę. Prieš naudodami tiesiog gerai pakratykite, kad ingredientai vėl susimaišytų.
Išbandykite padažo variacijas
Šaldytuve toks padažas išstovės bent savaitę, sako kulinarijos šefė. Verta kaskart paeksperimentuoti ir šiek tiek pakeisti šio apelsininio padažo sudėtį.
„Kalbant apie pagrindinius šio padažo ingredientus, galite naudoti bet kokios rūšies aliejų. Ypač tyras alyvuogių aliejus idealiai tinka, tačiau galite naudoti ir moliūgų sėklų, sezamų, avokadų ar kitą aliejų“, - pasakoja J. Tamoševičienė.
Rūgštelei taip pat iš esmės tinka visi acto variantai - pavyzdžiui, vyno, obuolių sidro ar balzaminis. Galima ir papildyti bazinį receptą mėgstamais priedais:
- Šiek tiek išspausto česnako
- Sezamo sėklų
- Aguonų
- Paprikų dribsnių
- Smulkintų petražolių
Jeigu norite labiau kreminės konsistencijos - maisto gamybos žinovė pataria įdėti kelis šaukštus natūralaus jogurto.
How to Make Candied Orange Slices | Hungry AF
Paprastos apelsinų salotos su graikiniais riešutais
Nors apelsinų padažas puikiai pagyvins bet kurias salotas, kartais norisi tiesiog mėgautis pačių apelsinų skoniu paprastame, bet efektingame derinyje. Štai paprastas receptas gaivioms apelsinų salotoms, kurios pasižymi natūraliu citrusinių vaisių gaivumu ir traškumu.
- Kruopščiai nuplaukite vieną apelsiną.
- Nulupkite žievelę ir ją supjaustykite.
- Po to nulupkite baltą apelsino odelę ir supjaustykite apelsiną. Arba, nulupę baltas apelsinų odeles, išimkite minkštimus.
- Sudėkite apelsino gabaliukus ant lėkštučių ar didesnės lėkštės.
- Stambius graikinių riešutų gabaliukus užberkite ant apelsinų.
Tokios salotos yra gaivios, vitaminų kupinos ir puikiai tinka tiek kaip lengvas užkandis, tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
