Dėl pandemijos dienas namuose leidžiantys tautiečiai vis dažniau ryžtasi kulinarinėms kelionėms po pasaulio virtuves. Tortilijos - tai universalus ir populiarus maisto produktas, kilęs iš Meksikos. Jos naudojamos įvairiems patiekalams gaminti: nuo tradicinių takų ir buritų iki suktinukų ir net picos pagrindo.
Tortilijos yra neatsiejama Meksikos ir Centrinės Amerikos kulinarijos dalis jau tūkstančius metų. Nors tortilijas galima įsigyti daugelyje parduotuvių, namuose pagamintos tortilijos yra kur kas skanesnės ir leidžia kontroliuoti ingredientų kokybę. Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus tortilijos lakštų receptas, kurį lengvai galėsite pagaminti namuose.
Tortilijų tipai: kukurūzinės ir kvietinės
Yra du pagrindiniai tortilijų tipai: kukurūzinės ir kvietinės. Kiekvienas tipas turi savo unikalų skonį, tekstūrą ir naudojimo būdą.
- Kukurūzinės tortilijos: tradiciškai gaminamos iš naktinų kukurūzų masės. Jos turi ryškų kukurūzų skonį ir šiek tiek šiurkštesnę tekstūrą nei kvietinės tortilijos.
- Kvietinės tortilijos: gaminamos iš kvietinių miltų. Jos yra minkštesnės ir elastingesnės nei kukurūzinės tortilijos, o jų skonis yra neutralesnis. Kvietinės tortilijos puikiai tinka buritams, quesadillas ir suktinukams, nes jas lengviau sulankstyti ir suvynioti.
Receptas: naminės kvietinės tortilijos
Šis receptas skirtas pagaminti apie 8-10 vidutinio dydžio kvietinių tortilijų.
Ingredientai:
- 2 puodeliai (250 g) universalių kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 puodelio (60 ml) aliejaus (pvz., rapsų arba saulėgrąžų)
- 3/4 puodelio (180 ml) šilto vandens
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite sausus ingredientus: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Įpilkite aliejų: į sausus ingredientus įpilkite aliejų ir trinkite pirštais, kol mišinys taps panašus į rupius trupinius.
- Įpilkite vandenį: palaipsniui pilkite šiltą vandenį, maišydami tešlą šakute arba ranka, kol tešla susijungs į vientisą masę.
- Minkykite tešlą: išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 5-7 minutes, kol tešla taps elastinga ir lygi.
- Leiskite tešlai pailsėti: suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pailsėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai leis gliutenui atsipalaiduoti.
- Padalinkite ir iškočiokite: padalinkite tešlą į 8-10 vienodo dydžio rutuliukų ir iškočiokite kiekvieną į ploną, apvalų lakštą.
- Kepkite: įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Dėkite po vieną tortiliją ir kepkite apie 30-60 sekundžių iš kiekvienos pusės, arba kol pasirodys nedidelės rudos dėmelės.
Tortilijų čeburekai | Greiti čeburekai | Ką gaminti iš tortilijų | Kaip iškepti čeburekus orkaitėje
Patarimai vyniojimui ir patiekimui
Dažnam tenka susidurti su sunkumais vyniojant tortiliją taip, kad šią valgant nepabirtų visi ingredientai. Visų pirma, išskleiskite tortilijos lakštą priešais save. Padarykite vieną vertikalų įpjovimą nuo tortilijos centro iki jos apačios. Tuomet įsivaizduokite, kad tortilija yra padalinta į keturias dalis ir į kiekvieną iš šių kvadratėlių dėkite skirtingus ingredientus.
Idėjos patiekalams:
| Tortilijos tipas | Ypatybės |
|---|---|
| Pilno grūdo | Daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų |
| Be glitimo | Gaminama iš ryžių ar bulvių krakmolo |
| Daržovių | Su špinatais, morkomis ar burokėliais |
| Žemų angliavandenių | Naudojami migdolų arba kokosų miltai |
Naminės tortilijos skonis puikus, primena duoną. Daugiau nepirksiu jokių tortilijų, nes jas išsikepti nėra sudėtinga, o skonis atperka viską!
tags: #tortilijos #lakstu #receptas