Keksiukai su riešutų sviestu ir šokoladu - tai desertas, kuris apgaubia jaukumu ir užburia skonių harmonija. Kiekvienas kąsnis primena šiltą apkabinimą, o kvapas, sklindantis iš orkaitės, namus pripildo džiaugsmo ir ramybės. Pagrindinis šių keksiukų akcentas - riešutų sviesto ir šokolado derinys, kuris sukuria tobulą skonių balansą. O atsikandus keksiuko maloniai nustebina išbėgantis šokoladas, kuris suteikia dar ir papildomo nuostabaus skonio.
Užburta dailiomis kremo kepurėmis išpuoštų keksiukų nuotraukų internete, mečiau sau iššūkį ištisus metus kiekvieną savaitę išbandyti po naują keksiukų receptą ir aprašyti savo patirtį. Kai dauguma tinklaraštininkų jaudinosi, kad dienos trumpėja ir geroms nuotraukoms padaryti lieka tik savaitgaliai, aš tyliai džiaugiausi, kad dar nedirbu ir galiu fotografuoti dieną. Bet, praktika parodė, kad desertus, aš vis dėlto, dažniausiai kepu vakarais… Tokiais atvejais, iškyla dilema, bandyti fotografuoti su dirbtiniu apšvietimu, ar tiesiog nefotografuoti… Šį kartą, keksiukai gavosi per daug skanūs. Negalėjau nepasidalinti jų receptu, todėl fotografavau prie lempų šviesos. Ar matosi, kad nuotraukos darytos ne dieną? Beje, apie keksiukus. Jie kaip ir visi kepiniai su žemės riešutų sviestu, gavosi fantastiškai skanūs.
Greitas ir paprastas keksiukų receptas
Šis receptas yra paprastas, todėl net pradedantieji virtuvėje galės lengvai pasigaminti šiuos skanius keksiukus. Labai patiko tai, kad maišant tešlą apsiėjau be mikserio, nereikėjo nieko tarkuoti nei smulkinti. Tik vienas, du - 15 minučių - ir keksiukai jau kepa!
Ingredientai ir jų paruošimas
Prieš pradedant kepti, svarbu pasiruošti visus reikiamus ingredientus. Štai ko jums reikės:
Keksiukams:
- 100 g miltų (400 ml tūrio)
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis (a. š.) kepimo miltelių
- 200 ml kefyro arba jogurto
- 50 g sviesto
- 100 g žemės riešutų sviesto
- 1 kiaušinis
- 1/4 a. š. sodos
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Ganašui (šokoladiniam kremui):
- 100 g šokolado
- 200 ml saldžios grietinėlės
- 50 g žemės riešutų sviesto
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
-
Ganašo ruošimas (rekomenduojama išvakarėse)
Paruošimas iš anksto: Ganašą rekomenduojama paruošti dieną prieš kepant keksiukus (apie 10-12 valandų).
Grietinėlės pašildymas: Grietinėlę pašildykite iki virimo temperatūros, bet neužvirkite.
Šokolado ir riešutų sviesto derinimas: Šokoladą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir užpilkite karšta grietinėle. Įdėkite žemės riešutų sviesto.
Tekstūros pasirinkimas: Jei norite, kad ganaše liktų žemės riešutų sviesto gabaliukai, tuomet masę išmaišykite silikonine mentele ar šaukštu. Jei pageidaujate kreminės tekstūros, masę sutrinkite rankiniu blenderiu.
Atvėsinimas: Gautą masę supilkite į sandarų indą. Ant masės uždėkite maistinę plėvelę, kad ji liestųsi su paviršiumi - tai padės išvengti plėvelės susidarymo. Atvėsinkite šaldytuve.
-
Keksiukų tešlos ruošimas
Sausų ingredientų sumaišymas: Viename dubenyje sumaišykite visus birius produktus: miltus, cukrų, kepimo miltelius ir sodą.
Sviesto ir riešutų sviesto ištirpinimas: Ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą. Į ištirpintą sviestą sudedame žemės riešutų sviestą ir maišome, kol išeina vientisa, ruda masė. Atvėsinkite.
Kiaušinio ir kefyro sumaišymas: Atskirame dubenyje kiaušinį suplakite su kefyru arba jogurtu.
Ingredientų apjungimas: Supilkite kiaušinio ir kefyro mišinį į miltų mišinį. Išmaišykite. Supilkite pravėsusį sviesto ir žemės riešutų sviesto mišinį. Maišykite, kol tešla taps vientisa - ne per skysta, ne per tiršta.
Priedų įmaišymas (nebūtina): Jei norite, į tešlą galite įmaišyti smulkinto šokolado gabalėlių arba kapotų riešutų.
-
Keksiukų kepimas
Formos paruošimas: Keksiukų kepimo formą ištepkite sviestu arba įdėkite popierines formeles.
Tešlos paskirstymas: Į paruoštas formeles supilkite tešlą, užpildydami maždaug 2/3 tūrio.
Kepimas: Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Patikrinkite, ar keksiukai iškepę, įsmeigdami medinį pagaliuką - jei ištraukus jis švarus, keksiukai paruošti.
-
Ganašo užtepimas ir papuošimas
Ganašo išplakimas: Iš šaldytuvo išimtą ganašą išplakite iki standžios, vientisos konsistencijos.
Keksiukų dekoravimas: Atvėsusius keksiukus papuoškite išplaktu ganašu. Galite naudoti konditerinį maišelį arba tiesiog užtepti kremą peiliu.
Papuošimas (nebūtina): Papuoškite keksiukus smulkintais riešutais, šokolado drožlėmis ar kitais mėgstamais priedais.
Patarimai ir variacijos
Šiame straipsnyje rasite išsamų žemės riešutų sviesto keksiukų receptą, pritaikytą tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams.
Sveikesnis variantas
Norėdami sumažinti cukraus kiekį, galite naudoti mažiau cukraus arba įdėti 3 valgomuosius šaukštus (v. š.) vanilinių baltyminių miltelių.
Kremas
Vietoje šokoladinio ganašo, galite naudoti karamelinį kremą arba maskarponės sūrio kremą. Maskarponės kremas gerai išlaiko formą kambario temperatūroje (jei kambaryje ne per karšta). Taip pat, vietoj žemės riešutų sviesto į kremą galima būtų dėti „Rududu".
Priedai
Į tešlą galite įdėti bananų (sumaišykite bananus su kefyru, kiaušiniu, cukrumi ir žemės riešutų sviestu), avižų, cinamono. Ant viršaus uždėkite banano gabalėlį, pabarstykite avižomis ir kepkite 20 minučių.
Formos išlaikymas
Į kremus galima įdėti ko nors, kad jie geriau laikytų formą ir neistįžtų kambario temperatūroje.
Istorijos iš kepimo
Kartais, net ir kepant pagal patį geriausią receptą, gali nutikti nenumatytų dalykų. Pavyzdžiui, kartą, iš laimės, kad viską pavyko greitai sumaišyti, pamiršau pažiūrėti, ar orkaitė pakankamai įkaito. Tačiau, kaip sakoma, nėra to blogo, kas neišeitų į gera! Visus nelygumus nupjoviau peiliu - juos dar tą patį vakarą sugraužėme su Jonu nė nesulaukę, kol užvirs vanduo arbatai, o ne pačios gražiausios prekinės išvaizdos keksiukų viršų paslėpiau po šokolado, riešutų sviesto ir „Philadelphios“ kremu. Vienam sūrio indeliui (125 g.) dėjau keletą didelių šaukštų riešutų sviesto ir kelis šaukštus vanilinio sirupo dėl saldumo.
Lengvas žemės riešutų sviesto glajus (kreminis sviestinio kremo receptas)
Dėka šio itin paprasto keksiukų recepto, jūsų pusryčiai, kavos pertraukėlė ar tiesiog sveikas desertas bus apjungti į vieną. Nemanome, kad yra dienos metas, kuomet kažkas nenorėtų bananinių keksiukų. Kaip man patinka šitas įsibėgėjęs ruduo!
