Miltiniai blynai - neabejotinas komforto maistas, ypatingai mėgstamas vaikų. Nors dėl savo maistinės vertės jie retai sužavi mitybos specialistus, pasak dietistės Indrės Trusovės, per Užgavėnes verta atiduoti duoklę tradicijoms ir nebijoti pasimėgauti šiuo patiekalu iš visos širdies. Vis tik, norintiems, kad žiemos palydėtuvės būtų ne tik skanios, bet ir palankesnės sveikatai, verta išmėginti maistingų blynų receptus, praturtintus baltymais.
Sveikesnės blynų alternatyvos
Dietistė I. Trusovė pataria: jei nusprendėte mėgautis miltiniais blynais - geriausia tai daryti per pietus. Juk visai kas kita, jei gamindami blynus naudosime sveikatai palankesnius miltus, pavyzdžiui, speltų, avižinius, avinžirnių ar migdolų, o juos maišysime su kiaušiniais, graikišku jogurtu, kefyru ar pora šaukštų varškės bei pagardinsime bananu, obuoliu ar agavų sirupu.
Purūs varškės blyneliai (viena porcija)
Šie blynai su varške yra neprilygstamai minkšti, purūs ir gardūs. Be to, viena jų porcija turi daugiau nei 20 gramų baltymų!
- 60 g kvietinių (arba viso grūdo) miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- 200 g grūdėtos varškės
- 2 kiaušiniai
- 1 valg. š. klevų sirupo
- 1 arb. š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas: Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir gerai išmaišykite. Į atskirą indą supilkite varškę, kiaušinius, klevų sirupą ir trintuvu suplakite iki vientisos masės. Suplaktą mišinį sumaišykite su likusia tešla. Palikite bent 5 minutes pastovėti. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes.
GERIAUSIAS varškės ir baltymų blynų receptas svorio metimui | Sveikų pusryčių idėjos
Sveiki blynai su bananais (be miltų)
Šie blynai su bananais yra tikrai sveiki, nes juose nėra rafinuotų miltų. Jie taip pat daug sotesni už paprastus blynus ir stebina savo skoniu!
- 1 prinokęs bananas
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 2 kiaušiniai
- 80 g natūralaus graikiško jogurto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono, žiupsnelis druskos
Gaminimas: Į trintuvo indą sudėkite bananą, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Viską suplakite iki vientisos masės. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Tradiciniai lietiniai blynai
Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris primena vaikystę. Tobulų plonų blynų paslaptis yra teisingai sumaišyti visus ingredientus.
Ingredientai 3 porcijoms:
- 200 g persijotų miltų
- 2 kiaušiniai
- 400 ml šalto vandens
- 4 valg. š. pieno
- 2 valg. š. aliejaus
- Žiupsnelis druskos ir 1 šaukštas cukraus
Gaminimo eiga: Sumaišykite kiaušinius, aliejų, pieną, druską ir cukrų. Beriame persijotus miltus ir sumaišome tirštą tešlą. Pamažu ir vis maišydami pilame šaltą vandenį. Jei turite laiko, leiskite tešlai pastovėti apie 30 minučių - tai padės miltams išbrinkti ir blyneliai bus elastingesni. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, prieš kiekvieną blynelį ją patepdami trupučiu riebalų.
| Blynų rūšis | Pagrindinis privalumas |
|---|---|
| Varškės blynai | Daug baltymų (>20g) |
| Bananų blynai | Nėra rafinuotų miltų |
| Cukinijų blynai | Lengvi, neapsunkina skrandžio |
Patarimai gaminantiems
- Varškė: Jei ruošiate kreminį įdarą lietiniams, verta varškę pertrinti arba susmulkinti virtuviniame kombaine, kad įgautų šilkinę konsistenciją.
- Keptuvė: Blynams kepti labai verta pasirūpinti bent viena tik jiems skirta keptuve su žemais krašteliais.
- Temperatūra: Jeigu pastebite, kad kita blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.