Šiandien bolivinė balanda (dar žinoma kaip kynva) yra itin populiarus ingredientas tarp sveikos mitybos šalininkų. Šis produktas ne tik skanus, bet ir pasižymi išskirtinėmis maistinėmis savybėmis. Bolivinė balanda yra puikus baltymų šaltinis. Šiame straipsnyje kviečiame pasinerti į bolivinių balandų ir briuselio kopūstų pasaulį, atrandant jų naudą ir išbandant įvairius receptus.
Bolivinių Balandų Nauda Sveikatai
Bolivinė balanda, inkų vadinta „grūdų motina“, išsiskiria puikia augalinės kilmės baltymų sudėtimi. Gydytoja dietologė Edita Gavelienė pabrėžia, kad ši kruopa turi net 30 iš maždaug 40 žmogui būtinų maisto medžiagų. Tad nenuostabu, kad bolivinė balanda priskiriama prie supermaisto kategorijos. Bolivinės balandos - tai ne tik skani, bet ir labai maistinga kruopa. Joje gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Bolivinės balandos taip pat yra puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
Kaip Tinkamai Paruošti Bolivines Balandas
Norint, kad kruopos išsaugotų kuo daugiau naudingų medžiagų, svarbu jas tinkamai paruošti. Gydytoja dietologė Edita Gavelienė rekomenduoja įvairinti kruopų racioną, nes kiekviena kruopa turi savų privalumų. Bolivinė balanda, arba kynva - kruopa, kurią vieni dievina, o kiti keikia. Vis dėlto, tinkamai paruošta, ji gali tapti tikru kulinariniu atradimu.
Briuselio Kopūstai: Nuo Nemėgstamų Iki Geidžiamų
Daugelis vaikystėje nemėgo briuselio kopūstų, tačiau tinkamai paruošti jie gali tapti tikru skanėstu. Svarbu nepervirti kopūstų, kad jie neprarastų savo tekstūros ir skonio. Kepimas, skrudinimas ar troškinimas - puikūs būdai atskleisti briuselio kopūstų potencialą. Nors nemažai žmonių mano, kad jie yra kartūs, tačiau tinkamai pagaminus Briuselio kopūstai įgauna saldų, riešutinį ir dūminį skonį, todėl verta eksperimentuoti su įvairiais receptais.
Briuselio Kopūstų Istorija ir Panaudojimas
Beje, Briuselio kopūstai tokį savo vardą gavo ne veltui. Mat pirmą kartą ši daržovė išaugo XVI a. Belgijoje. Būtent dėl to jai suteiktas šalies sostinės vardas. Briuselio kopūstai dažnai naudojami garnyrams: derinami su šonine, patiekiami prie jautienos, kiaulienos ar vištienos kepsnių. Briuselio kopūstai puikiai tinka ir salotoms: juos galima maišyti su šviežiais špinatais, morkomis ar bulvėmis, įvairiausiomis šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Jie puikiai tiks daržovių pyragams ruošti. Briuselio kopūstai gali būti ir puikus ingredientas prie makaronų ar mėgstamų kruopų. Kaip sako prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė, Briuselio kopūstų skonis priklauso nuo jų paruošimo būdo. Anot jos, norėdami kuo skaniau paruošti kopūstus pirmiausia turite nuo jų pašalinti visus nešvarumus ir išorinius, apvytusius lapus.
Briuselio kopūstų pagrindai – kaip pirkti, laikyti, paruošti ir virti Briuselio kopūstus
Bolivinės Balandos ir Briuselio Kopūstų Receptai
Šiandien kviečiame išbandyti keletą receptų, kuriuose bolivinė balanda ir briuselio kopūstai atsiskleidžia iš naujo, siūlydami netikėtus skonių derinius ir maistingą patirtį.
Bolivinių Balandų Rizotas su Briuselio Kopūstais: Netikėtas Skonių Derinys
Nors rizotas tradiciškai gaminamas iš arborio ryžių, bolivinės balandos puikiai tinka šiam patiekalui suteikti naujų spalvų ir tekstūrų. Šis rizotas - puikus pasirinkimas moterims, vertinančioms lengvą, bet sotų maistą.
Ingredientai:
- Bolivinės balandos
- Vištienos arba daržovių sultinys
- Baltas vynas
- Svogūnas
- Česnakas
- Sviestas
- Aliejus
- Briuselio kopūstai
- Migdolų drožlės
- Šalavijas
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Svogūnų ir česnakų kepimas: Puode storu dugnu įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus ir kepinkite ant vidutinės ugnies apie 5-6 minutes, kol jie taps permatomi. Suberkite smulkintus česnakus ir kepinkite dar minutę.
- Vyno įpilimas: Įpilkite balto vyno ir kepinkite, kol jis beveik visiškai išgaruos.
- Rizoto virimas: Įpilkite samtelį karšto sultinio ir virkite, karts nuo karto maišydami, kol kruopos sugers skystį. Kartokite šį procesą, kol supilsite visą sultinį. Tai turėtų trukti apie 10-15 minučių. Kruopos turi tapti al dente - ne per minkštos, bet ir ne traškios.
- Briuselio kopūstų kepimas: Įkaitinkite keptuvėje sviestą. Sudėkite per pusę perpjautus briuselio kopūstus ir jų atskirtus lapus. Kepinkite ant vidutinės ugnies apie 3 minutes, maišydami, kol kopūstai suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Pateikimas: Padalinkite rizotą į dubenėlius. Ant viršaus uždėkite keptus briuselio kopūstus, pabarstykite migdolų drožlėmis ir smulkintu šalaviju. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Keptos Daržovės su Bolivinėmis Balandomis ir Čorisu
Norisi kažko greito ir šilto? Paprasto, bet ir ypatingo? Nustebinkite save ir namiškius kiek netikėta idėja! Šis receptas sujungia bolivinę balandą su keptomis daržovėmis ir pikantišku čorisu.
Reikia:
- 100 g bolivinių balandų
- 1 mažo brokolio
- 200 g briuselinių kopūstų
- 6-8 česnako skiltelių
- 50-60 g čoriso
- Aliejaus kepti
- 150 g vyšninių pomidoriukų
- 2-3 šaukštų SANTA MARIA padažo „Terijaki Sauce“
Gaminimas:
- Išvirkite bolivines balandas.
- Nulupkite briuselinių kopūstų viršutinį sluoksnį, perpjaukite juos pusiau. Brokolį suskirstykite nedideliais žiedynais. Nulupkite česnako skilteles.
- Brokolį, briuselinius kopūstus ir česnako skilteles sudėkite į kepimo formą, užberkite smulkinto čoriso ir pašlakstykite aliejumi. Šaukite į įkaitintą iki 180°C orkaitę ir kepkite 10-15 min.
- Sumaišykite su išvirtomis bolivinėmis balandomis ir vyšniniais pomidoriukais, apšlakstykite „Terijaki Sauce“.
Kiti Briuselio Kopūstų Receptai ir Idėjos
Briuselio kopūstai yra puikus ingredientas įvairiems patiekalams, o jų skonis priklauso nuo paruošimo būdo. Štai dar keletas idėjų, kaip paruošti šią daržovę.
Orkaitėje Kepti Briuseliniai Kopūstai su Sūriu ir Česnakais
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta greitai ir skaniai pagaminti vakarienę.
Ingredientai (4 asm.):
- 600 g briuselinių kopūstų
- 150 g mažų svogūnėlių
- 6-7 skiltelių česnako
- 50 g kietojo sūrio
- Žiupsnelio druskos
- Aliejaus (kepti)
Gaminimas:
- Kopūstėlius perpjaukite pusiau. Kepimo formą patepkite aliejumi.
- Į ją suberkite kopūstus, svogūnus ir česnaką, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. Kai kopūstai pakeis spalvą į ryškiai žalią, apibarstykite sūriu ir dar truputį pakepkite.
Česnakiniu Sviestu Skrudinti Briuselio Kopūstai su Šonine
Ingredientai:
- 500 g Briuselio kopūstų
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 0,5 puodelio pjaustytos rūkytos šoninės
- 0,5 puodelio vištienos sultinio
- Žiupsnelis druskos
- Šlakelis balzaminio acto
Gaminimas:
- Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu. Nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite visus pažeistus lapus.
- ¾ vidutinio dydžio puodo pripildykite vandens ir užvirkite. Briuselio kopūstus sudėkite į verdantį vandenį kelias minutes pavirkite - tik pasistenkite jų nepervirti. Tuomet juos nusausinkite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite į ją sviesto. Kai sviestas ištirps ir keptuvė įkais sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes.
- Tuomet sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite.
- Galiausiai supilkite vištienos sultinį ir viską patroškinkite dar kelias minutes. Patiekalą apšlakstykite actu, nukaiskite ir dėkite į lėkštes.
Makaronai su Briuselio Kopūstais ir Pančeta
Briuselio kopūstai gali būti puikus ingredientas prie mėgstamų makaronų. Šis receptas suteiks jūsų makaronams netikėto skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Mėgstamų makaronų
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Kelios saujos nupjaustytų ir atskirtų Briuselio kopūstų lapelių
- 0,5 puodelio supjaustytos pančetos (itališko kumpio)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 4 valg. šaukšt. sviesto
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 2 kiaušinių tryniai
Gaminimas:
- Pirmiausia pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakelio išvirkite makaronus.
- Į didelę, įkaitintą keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite Briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes arba tol, kol lapai lengvai paruduos. Viską pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
- Iki vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite pančetą, kol ši apskrus ir taps traški, ją pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, po to įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol gautas padažas taps šilkinis.
- Į padažą sudėkite makaronus ir viską patroškinkite dar apie kelias minutes. Suberkite parmezano sūrį ir dar kartelį viską išmaišykite.
- Galiausiai išplakite kiaušinio trynius ir įmaišykite į makaronus, sudėkite pakepintus Briuselio kopūsto lapus. Patiekalą dėkite į lėkštes ir viską pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Papildomi Patarimai ir Idėjos Briuselio Kopūstams
Briuselio kopūstus itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais. Ši daržovė puikiai dera su pelėsiniu sūriu: tereikia keptus kopūstus sumaišyti su sūrio gabaliukais, džiovintomis spanguogėlmis, skrudintais riešutais ir mėgstamu padažu. Briuselio kopūstus galima ruošti ir su parmezano sūriu: pakeptus kopūstus reikėtų orkaitėje užkepti susmulkintu parmezanu ir viską pagardinti tarkuotomis citrinų žievelėmis. Ši daržovė dera ir su Anglijoje taip mėgstamu čederiu: Briuselio kopūstus reikėtų pakepinti kartu su šonine, svogūnais ir orkaitėje viską kepti su ant viršaus patarkuotu čederiu. Šiuos kopūstus geriausiai yra kepti keptuvėje, svieste arba naudojant alyvuogių aliejų tol, kol jie gražiai paruduos.