Keptos sūrio lazdelės yra puikus užkandis sūrio mėgėjams ir ne tik. Šis mažytis malonumas puikiai tiks jaukiam piknikui parke, svečių stalui, vėlyviems pusryčiams ar tiesiog toms akimirkoms, kai norisi kažko sūresnio ir traškaus. Tačiau, priklausomai nuo gaminimo būdo ir ingredientų, sūrio lazdelių kaloringumas gali labai skirtis.
Kas yra keptos sūrio lazdelės?
Keptos sūrio lazdelės - tai termiškai apdoroti sūrio gabalėliai, dažniausiai lazdelės formos, kepti keptuvėje su riebalais arba orkaitėje. Tradiciškai, prieš kepant, sūrio lazdelės apvoliojamos miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Tai suteikia joms traškią plutelę ir minkštą, tamprų vidų.
Tradicinis kepimas keptuvėje
Tai greitas būdas, kai sūrio lazdelės kepamos keptuvėje įkaitintame aliejuje. Dažnai prieš kepant, sūrio lazdelės mirkomos kiaušinio plakinyje ir apvoliojamos miltuose ar džiūvėsėliuose. Taip paruošta sūrio lazdelė įgauna traškią plutelę ir minkštą, tamprų vidų. Tačiau šis būdas yra kaloringiausias dėl didelio aliejaus kiekio, kurį sugeria apvalkalas ir pats sūris.
Kaip pasigaminti keptų sūrio lazdelių?
Pirmiausia paruoškite ingredientus. Galite naudoti bet kokį gerai besilydantį sūrį. Tinka nerauginta mocarela picos gamybai arba kietesni, gerai lydantys sūriai, pvz., „Gouda“. Geriausia rinktis stačiakampius gabalus - taip lengviau supjaustyti vienodas lazdeles. Kiaušinius išplakite iki vientisos masės. Jei kiaušiniai maži, naudokite tris.
Paruošimo etapai:
- Supjaustykite sūrį vienodomis lazdelėmis - apie 10 cm ilgio ir 1 cm storio.
- Kiekvieną lazdelę gerai apvoliokite miltuose.
- Tada padenkite kiaušinio plakiniu, nepamirškite ir galų.
- Kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Kad danga geriau priglustų ir būtų gražesnė, rinkitės stambesnius, gelsvus džiūvėsėlius su prieskoniais. Jei turite paprastus, įberkite paprikos, ciberžolės, druskos ir pipirų.
- Tokiu pačiu būdu paruoškite visas sūrio lazdeles. Patogiausia jas apvolioti žnyplėmis arba smeigiant šakute.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų vidutine ugnimi. Apkepkite lazdeles iš abiejų pusių po 1-1,5 minutės iki auksinės spalvos. Jei pradeda tekėti sūris, išimkite anksčiau.
- Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai.
- Patiekite nedelsiant, kol vidus karštas ir tamprus. Tinka patiekti su uogų saldžiarūgščiu, pikantišku pomidorų padažu, kečupu ar majonezu.
Kalorijų labirintas: nuo ko priklauso energinė vertė?
Sūrio lazdelių kaloringumas gali skirtis priklausomai nuo recepto ir naudojamų ingredientų. Žemiau pateiktoje lentelėje rasite kelių sūrio patiekalų, įskaitant sūrio lazdelės, kaloringumą.
| Receptas | Kaloringumas (vienai porcijai) |
|---|---|
| „Cheese Aigrettes“ (plikytos tešlos gabaliukai su sūriu) | 238-198 kcal |
| Spurgos su Rududu įdaru (1 vnt.) | 36 kcal |
Riebalų įtaka
Tai pats svarbiausias veiksnys, lemiantis kalorijų šuolį. Kepant keptuvėje, apvalkalas ir sūris sugeria aliejų. Kuo daugiau aliejaus naudojama ir kuo ilgiau kepama, tuo daugiau riebalų patenka į patiekalą. Šaukštas rapsų ar saulėgrąžų aliejaus patiekalui prideda visai nereikalingas papildomas 150-200 kcal. Kepant orkaitėje su minimaliu aliejaus kiekiu, kalorijų kiekis didėja gerokai mažiau.
Apvalkalo (paniruotės) įtaka
Miltai, džiūvėsėliai, kiaušinio plakinys prideda papildomų kalorijų, daugiausia iš angliavandenių. Kuo storesnis ir sudėtingesnis apvalkalas, tuo daugiau kalorijų jis suteiks. Pavyzdžiui, 100 gramų keptuvėje keptų sūrio lazdelių su apvalkalu gali turėti nuo 80-100 kcal iki 200 kcal ar net daugiau.
Papildomų ingredientų įtaka
Dažnai keptos sūrio lazdelės patiekiamos su padažais (grietinės, majonezo, jogurto) arba gardinamos sūriu. Visi šie priedai taip pat didina bendrą patiekalo kaloringumą. Rinkitės nekaloringus padažiukus su garstyčiomis, sojos padažu, žolelėmis, medumi ir pan.
Sveikesnių alternatyvų link: gaminimo gudrybės
Norint mėgautis keptų sūrio lazdelių skoniu, bet išvengti perteklinių kalorijų, verta išbandyti sveikesnius gaminimo būdus ir receptus. Nebūtina, kad visi patiekalai būtų permirkę riebaluose. Sūrį kuo puikiausiai galima kepti orkaitėje ant kepimo popieriaus. Taip nuo pietų ar vakarienės „nukarpysite“ dar kelis šimtus kalorijų.
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
- Perteklinė drėgmė: jei sūris gerai nenusausinamas prieš kepant, sūrio lazdelės pradeda ne kepti, o troškintis savo sultyse. Sprendimas: nuplautas sūrio lazdeles gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Per daug aliejaus: Aliejų pavojus. Šaukštas rapsų ar saulėgrąžų aliejaus patiekalui prideda visai nereikalingas papildomas 150-200 kcal. Mėsą, žuvį ir daržoves kuo puikiausiai galima kepti orkaitėje ant kepimo popieriaus.
Kalorijų skaičiavimas ir mitybos planavimas
Kalorijų skaičiavimas - tai per dieną suvartoto maisto kcal suma. Dauguma žmonių neskaičiuoja kalorijų ir puikiai jaučiasi, nes valgo tiesiog sveiką maistą, vadovaujasi savo nuojauta ir sveiku protu. Tačiau nemažai žmonių yra pasimetę, išbandę begales dietų ir praradę alkio bei sotumo suvokimą. Tokiu atveju kalorijų skaičiavimas yra išsigelbėjimas, kai nebesuprantame, kiek reikia suvalgyti.
Kas yra produkto maistinė vertė?
Produkto maistinė vertė parodo, koks kiekis kalorijų yra konkrečiame produkte. Kalorijos gaunamos iš trijų makroelementų, t. y. angliavandenių, baltymų bei riebalų.
- Angliavandeniai: yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. Kuo mažiau energijos sunaudojate per dieną, tuo mažiau angliavandenių reikia suvartoti per dieną. 1 g angliavandenių turi 4 kcal.
- Baltymai: yra organizmo statybinė medžiaga. Žmogaus baltymų poreikis priklauso nuo fizinio aktyvumo, tikslų ir kitų organizmo faktorių. 1 g baltymų turi 4 kcal.
- Riebalai: yra energijos šaltinis, kuris taip pat itin svarbus endokrininei sistemai ir bendrai organizmo veiklai.
Kada verta skaičiuoti kalorijas?
- Metant svorį ir norint sumažinti riebalinį kūno sluoksnį. Turint šį tikslą, jūs privalote su maistu gauti mažiau kalorijų, negu jų sudeginate. Tik palaikant neigiamą kalorijų balansą, jūs deginsite kūno riebalus ir sumažinsite kūno svorį.
- Auginant raumenų masę. Jeigu norite pasiekti būtent šį tikslą, jūs privalote su maistu gauti daugiau kalorijų, negu jų sudeginate. Kitaip tariant, tik palaikant teigiamą kalorijų balansą, jūs auginsite raumenis ir kūno svorį.
- Norint keisti savo mitybos racioną. Norite atsisakyti tam tikrų maisto produktų, tapti vegetaru ar veganu? O gal kaip tik norite papildyti savo mitybą sau neįprastais produktais? Tokiu atveju itin naudinga pasiskaičiuoti kalorijas, nes kartais net neįtariame, kiek daug arba kiek mažai kalorijų turi tam tikras produktas.