Keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms. Jų gamyba dažnai nereikalauja daug laiko ir pastangų, o rezultatas visada džiugina. Šiandien noriu pasidalinti nuostabiu receptu, kuris tikrai pradžiugins jūsų šeimą ir svečius - tai purūs, minkšti keksiukai su tirpstančiu burnoje „Rududu“ įdaru. Tai yra patys skaniausi keksiukai, kuriuos tik galima pagaminti su varške.
Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo. Būtent varškė jiems visada suteikia purumo ir drėgmės - čia ta magija, kurią sukuria varškė!
Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole. Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę.
Varškės Keksiukai su „Rududu“: Klasikinis Receptas
Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti minkštus, purius ir burnoje tirpstančius keksiukus. Jų gamyba nesudėtinga, o rezultatas nenuvils.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 370 g |
| Kepimo milteliai | 10 g |
| Sviestas | 80 g |
| Cukrus | 300 g |
| Druska | 5 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. (~140 g) |
| Pienas | 140 g |
| Alyvuogių aliejus | 70 g |
| Vanilės ekstraktas | 1 arbatinis šaukštelis |
| Spanguolės (ar kitos uogos) | 200 g |
| „Rududu“ masė | įdarui |
Gaminimo Eiga:
- Paruošiame ingredientus: Miltus sumaišome su kepimo milteliais, persijojame ir atidedame į šalį. Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
- Maišome tešlą: Į dubenį dedame sviestą, pilame cukrų, druską ir gerai išmaišome. Minkštą sviestą ištriname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami. Į kitą indą mušame kiaušinius, pilame pieną, alyvuogių aliejų ir vanilės ekstraktą. Viską išplakame.
- Jungiame mases: Antrojo dubens turinį dalimis pilame į pirmąjį dubenį ir maišome iki vientisos masės. Toliau, vis maišant, dalimis dedame persijotus miltus, kol jų nebeliks.
- Įmaišome uogas: Į tešlą įmaišome spanguoles ar kitas pasirinktas uogas. Vietoj džiovintų uogų, sunaudojau užsilikusias karvutes su riešutais, todėl šiek tiek sumažinau ir cukraus kiekį. Į tešlą dar įdėjau pora šaukštų kokoso drožlių ir į viduriuką po pusę šaukštelio „Rududu“.
- Kepame keksiukus: Tešlą supilstome į keksiukų formeles, pripildydami maždaug 2/3 tūrio. Įdarome „Rududu“: Visus sausainėlius įpjaukite aštriu peiliu ir šaukšteliu prikimškite „Rududu“ masės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol keksiukai gražiai pagels.
Labai skanūs keksiukai su varške
Kiti Varškės Keksiukų Receptai: Įvairūs Skoniai ir Priedai
Be klasikinio recepto, galima rasti daugybę kitų varškės keksiukų variacijų. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti mėgstamą kepinį:
- Varškės keksiukai su avietėmis: Į tešlą įmaišykite šviežių arba šaldytų aviečių.
- Bananiniai keksiukai: Į tešlą įdėkite sutrinto banano - tai suteiks keksiukams drėgmės ir saldumo.
- Grietininiai keksiukai: Gaminkite keksiukus su grietine - jie bus ypač minkšti ir purūs.
- Keksiukai su cukinija: Į tešlą įdėkite tarkuotos cukinijos - tai suteiks keksiukams drėgmės ir netikėto skonio.
- Keksiukai su rikotos sūriu: Naudokite rikotos sūrį vietoj varškės - keksiukai bus švelnesnio skonio.
- Keksiukai su mėlynėmis: Į tešlą įmaišykite mėlynių - tai klasikinis ir visų mėgstamas derinys.
- Šokoladiniai keksiukai: Gaminkite šokoladinius keksiukus su kakava arba šokolado gabaliukais.
- Moliūginiai keksiukai: Į tešlą įdėkite moliūgo tyrės - tai puikus būdas panaudoti sezoninius moliūgus.
- Vaniliniai keksiukai: Paprasti, bet labai gardūs vaniliniai keksiukai, kuriuos galima valgyti vienus arba puošti glajumi.
- Keksiukai su obuoliais: Į tešlą įmaišykite smulkiai pjaustytų obuolių - tai suteiks keksiukams gaivumo ir aromato.
Patarimai ir Gudrybės Kepant Keksiukus
- Formelės: Popierines formeles reikia dėti į specialią metalinę (ar kitokią) formą, kad tešla neišbėgtų. Jei turite tik popierines formeles, dėkite jas į skardą su duburiukais keksiukams.
- Glajus: Eksperimentuokite su glajumi - galite sugalvoti savo arba nukopijuoti nuo kitų keksų receptų.
- Tešlos paruošimas: Galima keksiukų tešlą paruošti vakare, o kepti kitos dienos rytą.
- Drėgnumas: Jei norite, kad keksiukai būtų drėgnesni, į tešlą įdėkite mažiau miltų arba įdėkite vaisių ar balto šokolado.
- Kremas: Jei neturite maskarponės sūrio, galite naudoti kitą kremą, pavyzdžiui, grietinėlės kremą.
- Tešlos kiekis: Kiek tešlos reikia dėti į mažąją formelę, kad per daug neiškiltų? Pripildykite formelę maždaug 2/3 tūrio.
- Iškepimas iš vakaro: Ar galima išsikepti keksiukus iš vakaro, o ryte patiekti? Taip, galima, o glajų galite padaryti ryte.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ką daryti, kad keksiukai neišbėgtų iš popierinių formelių?
Popierines formeles reikia dėti į specialią metalinę (ar kitokią) formą, kad „nepabėgtų“ tešla.
Ką daryti, kad keksiukai būtų drėgnesni?
Ar mažiau miltų dėti naudojant tą patį receptą, o galbūt kokių vaisių ar balto šokolado į vidų įdėti?
Keksiukų Dekoravimo Idėjos
Keksiukų dekoravimas - tai puikus būdas suteikti jiems individualumo ir šventiškumo. Man pačiai itin patinka varškė kepiniuose. O šie keksiukai gavosi skanūs, minkštučiai ir labai patiko vaikams. Kviečiu išsikepti. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti.
- Kremas: Naudokite įvairius kremus - sviestinį, kreminio sūrio, šokoladinį. Galite naudoti konditerinį švirkštą ar maišelį su antgaliu, kad sukurtumėte gražius raštus. Glajus man patiko, gaivus toks. Nes varškė duoda lengvo rūgštumo (dėjau Emilki liesą purią varškę) ir nugesina kondensuoto pieno saldumą. Su glaistu paeksperimentavau: buvau kažkada valgiusi morkų pyragą su kremu, kuris toks į sūrumą. Tai dariau iš akies daugmaž taip: 2 šaukštai kondensuoto, 50 g. filadelfijos, 80 g. sviesto ir 80 g. fetos sūrio (FITAKI - jis toks kreminis) ir šaukštą cukraus pudros. Gavosi toks saldžiai sūrstelėjęs.
- Pabarstukai: Pabarstukai - tai greitas ir paprastas būdas papuošti keksiukus. Galite naudoti įvairių spalvų ir formų pabarstukus.
- Šokolado drožlės: Šokolado drožlės - tai puikus būdas suteikti keksiukams šokoladinio skonio ir tekstūros. Taip pat visada mėgstu įdėti į keksiukų vidų daugiau visokio šokolado, riešutų.
- Vaisiai ir uogos: Vaisiai ir uogos - tai puikus būdas suteikti keksiukams šviežumo ir spalvų. Galite naudoti braškes, avietes, mėlynes, vyšnias, apelsinus, citrinas ir kt. Vietoje braškių šiame recepte galima naudoti kitas uogas arba naudoti konservuotus persikus (esu mėginusi, labai tiko).
- Sausainiai: Maži sausainiai - tai puikus būdas papuošti keksiukus. Galite naudoti įvairių formų ir dydžių sausainius.
Gėrimai Prie Keksiukų
Keksiukai puikiai dera su įvairiais gėrimais. Štai kelios idėjos:
- Kava: Kava - tai klasikinis pasirinkimas prie keksiukų. Ypač tinka itališkas espresas.
- Arbata: Arbata - tai dar vienas puikus pasirinkimas prie keksiukų. Galite rinktis juodą, žalią, baltą ar žolelių arbatą.
- Pienas: Pienas - tai puikus pasirinkimas vaikams ir tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno.
- Punšas: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį.
Kiti Skanūs Desertai su „Rududu“
„Rududu“ kremas puikiai tinka ne tik varškės keksiukams, bet ir įvairiems kitiems kepiniams bei desertams suteikti karamelinio skonio ir saldumo. Štai keletas idėjų:
- Bananiniai keksiukai su karameliniu įdaru: Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu. Abu mišinius sujunkite, sudėkite sutrintą bananą. Tešlą sukrėskite į kepimo formą (užpildykite tik kiek daugiau nei pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite ~20 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Karamelinis įdaras: sviestą išsukite su kondensuotu pienu ir „Rududu“. Į iškepusius keksiukus įpilkite šiek tiek karamelinio įdaro (konditerinio švirkšto pagalba).
- Plikyti pyragaičiai su „Rududu“: Pirmiausiai paruošiame tešlą. Puode užverdame vandenį ir jame ištirpdome sviestą, suberiame cukraus miltelius ir išmaišome. Nuolat bemaišant ir nenukeliant nuo ugnies, įberiame miltus. Kaitinam tol, kol tešla pasidaro gelsvos spalvos ir atšoka nuo puodo. Tada jį atvėsiname ir mušame po vieną kiaušinį. Skardą išklojame sviestiniu popieriumi ir ant jo išspaudžiame su specialiu švirkštu norimos formos plikytus pyragaičius. Kepame gana aukštoje temperatūroje (200-250 C) apie 15-20 min. Iškepusius atvėsiname, įpjauname ir konditeriniu švirkštu įdarome su „Rududu“, išmaišytu su 100 g sviesto, ir papuošiame avietėmis.
- Nekeptas tortas su „Rududu“: Meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su „Rududu“. Kai viskas gerai sukibę ir susimaišę, dėkite į tortinę nuimamu dugnu (recepto autorė naudojo 18cm skersmens) ir suformuokite pagrindą. Visus sausainėlius įpjaukite aštriu peiliu ir šaukšteliu prikimškite „Rududu“ masės. Sudėkite į tortinę, išklotą kepimo popieriumi.
- Tortų idėjos su „Rududu“ kremu: „Rududu“ kremas puikiai tinka ne tik keksiukams, bet ir tortams. Pasiruoškite biskvitus, išplakite kiaušinius su cukrumi, druska ir vanile. Ant viršaus dėkite „Rududu“ kremą ir grietinę. Arba galite pagaminti kremą su žemės riešutais: Į dubenį sudėkite vienodos kambario temperatūros sviestą ir sutirštintą karamelizuotą pieną. Elektriniu plaktuvu suplakite iki vientisos masės. Suberkite kepintus ir smulkintus žemės riešutus ir išmaišykite.
- Vafliai su „Rududu“, šokoladu ir varške: Vaflius sutepkite sluoksniuodami po kelis kartus su „Rududu“, išlydytu ir šiek tiek pravėsintu šokoladu, varške, vėl „Rududu“, jogurtu, šokoladu, „Rududu“ ir t.t.