Miltiniai blynai - klasikinis patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tačiau, norint paįvairinti tradicinį receptą ir suteikti jam daugiau naudos, verta išbandyti blynus su natūraliu jogurtu. Šie jogurtiniai blynai yra minkšti, purūs. Juos paprasta pagaminti, o jogurtas suteikia jiems malonų rūgštelės skonį ir papildomą drėgmę.
Šiuos blynus kepu gana dažnai, nes mano namie pieno ar kefyro galima rasti ne taip dažnai. Su jogurtu yra priešingai - jo namie visada turiu. Valgau jį vieną, gaminu jogurtinį padažą ar dedu į kepinius. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulus miltinius blynus su natūraliu jogurtu.
Kodėl verta rinktis blynus su natūraliu jogurtu?
Yra keletas priežasčių, kodėl verta išbandyti blynus su natūraliu jogurtu:
- Purumas ir minkštumas: Jogurtas suteikia blynams purumo ir minkštumo, todėl jie tampa ypač skanūs.
- Drėgmė: Jogurtas padeda išlaikyti blynų drėgmę, todėl jie nebus sausi ir kieti.
- Rūgštelės skonis: Natūralus jogurtas suteikia blynams malonų rūgštelės skonį, kuris puikiai dera su saldžiais priedais.
- Naudingosios savybės: Natūralus jogurtas yra naudingas virškinimui ir turi daug baltymų.
- Paprastas gaminimas: Blynus su jogurtu pagaminti labai paprasta ir greita, todėl juos galite pasigaminti net ir tada, kai neturite daug laiko.
- Universalumas: Jogurtinius blynus galima patiekti su įvairiais priedais - uogomis, uogiene, vaisiais, grietine ar net sūriais padažais.
Bendri patarimai ruošiant blynus su natūraliu jogurtu
- Jogurto pasirinkimas: Geriausia rinktis natūralų, be priedų, skystesnį jogurtą. Naudojau jogurtą „Dobilas“. Jeigu jogurtas tirštas, galima įpilti šaukštą vandens ar pieno.
- Miltų pasirinkimas: Galite naudoti įvairius miltus - kvietinius, kukurūzų, grikių, viso grūdo. Naudojau kvietinius miltus, bet juos galima maišyti su kokiais kitais maistingesniais miltais. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią derinį.
- Saldumas: Jogurtiniai blynai gali būti tiek saldūs, tiek nesaldūs. Jei norite saldesnių blynų, į tešlą galite įdėti daugiau cukraus, medaus ar kito saldiklio. Šį kartą į juos dėjau šaukštą eritritolio saldiklio.
- Tešlos maišymas: Svarbu nepermaišyti tešlos, nes blynai gali būti kieti. Gumuliukai tešloje nėra problema. Kuo mažiau maišoma tešla, tuo drėgnesni bus blynai. Maišykite tik tiek, kol nebeliks sausų miltų.
- Tešlos tirštumas: Jeigu tešla gavosi per tiršta, viskas gerai - taip kartais būna dėl skirtingų miltų drėgmės ar jogurto tirštumo. Recepte ir paminėta, kad gali prireikti daugiau jogurto. Svarbiausia, kad tešla būtų tokio tirštumo, kad lengvai būtų kabinama šaukštu, bet nebūtų skysta.
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti įkaitinta ant vidutinės kaitros. Jei keptuvė bus per karšta, blynai greitai apskrus, bet vidus liks neiškepęs.
- Kepimas su aliejumi ir be jo: Kepdama bandžiau kiek eksperimentuoti. Vieną blynų keptuvę kepiau su šlakeliu aliejaus, o kitą be aliejaus. Pastarųjų blynų paviršius buvo lygesnis, jie buvo šiek tiek puresni. Visgi man labiau patiko blynai, kuriuos kepiau su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Jų paviršius buvo labiau apskrudęs, traškesnis. Galima kepti blynus be aliejaus, tačiau tuomet blynų paviršius bus lygesnis, jie bus šiek tiek puresni.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir ingredientais. Į tešlą galite įdėti uogų, vaisių, riešutų, cinamono ar kitų prieskonių.
Tobulas purus blynas
Klasikinis miltinių blynų su natūraliu jogurtu receptas
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite adaptuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 250 g natūralaus jogurto ("Dobilas" ar kitas skystesnis jogurtas)
- 100 g kvietinių miltų (galima maišyti su kitais miltais)
- 2 valg. š. cukraus (arba saldiklio, pvz., eritritolio)
- 1/2 arbat. š. sodos
- žiupsnelis druskos
- aliejaus (kepimui)
Eiga:
- Dideliame inde lengvai išplakti kiaušinius su cukrumi (arba saldikliu).
- Į plakinį supilti natūralų jogurtą ir išmaišyti iki vientisos masės. Jei jogurtas tirštas, galima įpilti šaukštą vandens ar pieno.
- Kitame inde miltus sumaišyti su soda ir druska. Palaipsniui maišydama supilkite miltų mišinį ir juos suberkite į tešlą. Mentele atsargiai išmaišyti iki vientisos masės. Gumuliukai tešloje nėra problema. Kuo mažiau maišoma tešla, tuo drėgnesni bus blynai.
- Įkaitinti keptuvę ant vidutinės ar neaukštos kaitros. Pilti šlakelį aliejaus į įkaitintą keptuvę. Vienam blynui kabinti šaukštą tešlos. Dėti po šaukštą į įkaitintą keptuvę ir kepti.
- Kepti blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (po keletą minučių iš kiekvienos pusės). Kai pasirodys burbuliukai, gražiai mentele apverskite ir dar minutę pakepkite.
- Patiekti su mėgstamais pagardais: uogiene, grietine, vaisiais, jogurtu. Blynus patiekiau su obuoliene ir keptuvėje pakepintais obuoliais.
Iš šio kiekio iškepė 8-9 blynai. Tokios porcijos užtenka vienam žmogui.
Kiti jogurtinių blynų variantai
Blynai su bananais
Šis receptas yra puikus būdas panaudoti prinokusius bananus ir suteikti blynams saldumo bei aromato.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 250 g natūralaus jogurto
- 100 g kukurūzų miltų (5 šaukštai)
- 30 g viso grūdo grikių miltų (1 šaukštas)
- 1/3 arbat. š. sodos
- 2-3 valg. š. aliejaus (kepimui)
- 1-2 bananai
Eiga:
- Kiaušinius išplakti ir sumaišyti su natūraliu jogurtu.
- Įmaišyti kukurūzų bei grikių miltus, taip pat ir sodą.
- Bananus supjaustyti griežinėliais.
- Įkaitinti keptuvę, pilkite šlakelį aliejaus.
- Šaukštu dėkite blynų tešlą. Vienas šaukštas - 1 blynas.
Obuolių blynai su jogurtu
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. š. cukraus
- vanilinio cukraus (pagal skonį)
- 250 g natūralaus jogurto
- 2-3 valg. š. ištirpinto sviesto (ne karšto)
- 1-2 rūgštesni obuoliai (pvz., Granny Smith)
- 1/2 st. + 1 valg. š. miltų
- 2-3 valg. š. krakmolo
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelis cinamono
- žiupsnelis druskos
- mėgstami riebalai (sviestas) kepimui
Eiga:
- Į dubenį mušti kiaušinius, dėti cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti plakimo šluotele, kol stipriai suputoja.
- Į plakinį dėti jogurtą ir ištirpintą (ne karštą) sviestą. Išmaišyti šaukštu ar mentele.
- Obuolius nulupti (nebūtinai) ir sutarkuoti šiaudeliais arba stambesne tarka. Dėti į dubenį su tešla ir vėl išmaišyti šaukštu ar mentele.
- Kitame dubenyje sumaišyti miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sudėti į tešlą ir maišyti šaukštu ar mentele, stengiantis maišyti kuo mažiau, tik kol nebeliks sausų miltų. Gumuliukai - ne bėda.
- Įkaitinti keptuvę ant vidutinės kaitros. Blynus kepti ant mėgstamų riebalų (sviesto!) dėdama tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padedama išlyginti apvalią formą ir paviršių.
- Abi puses kepti kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.
- Valgyti iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.
Miltiniai blynai su natūraliu jogurtu (receptas pagal Laimutę I.)
Paruošimo laikas: 10 min.
Ingredientai:
- 50 g miltų pilno grūdo
- 25 g jogurto natūralaus ekologiško
- 25 g kiaušinio
- 1 g valgomosios sodos nugesintos
- 0,2 g druskos
Paruošimas:
Sumaišome miltus, jogurtą, valgomąją sodą, kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Jei tešla per tiršta, įmaišykite šiek tiek daugiau jogurto.
Sveika alternatyva: brokolių blynai su jogurtu
Jei norite sveikesnės alternatyvos tradiciniams blynams, išbandykite brokolių blynus. Nors recepte jogurtas neminimas tiesiogiai, jį galima patiekti kaip padažą.
Ingredientai:
- Brokolis
- Kiaušiniai
- Druska
- Aliejus (kepimui)
Eiga:
- Brokolį apvirkite pasūdytame vandenyje apie 8 minutes.
- Kiaušinius išplakite su šiek tiek druskos.
- Sumaišykite apvirtą brokolį su kiaušinių plakiniu.
- Nesvylančią keptuvę vos vos patepkite aliejumi.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Miltinių blynų su natūraliu jogurtu maistinė vertė
Žemiau pateikiama apytikslė miltinių blynų su natūraliu jogurtu maistinė vertė (vienai porcijai), paskaičiuota remiantis Spoonacular API duomenų baze.
| Maistinė medžiaga | Kiekis vienai porcijai | % RPN* |
|---|---|---|
| Kalorijos | 253 kcal | 13% |
| Angliavandeniai | 34 g | |
| Baltymai | 13 g | |
| Riebalai | 7 g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 2 g | |
| Cholesterolis | 94 mg | |
| Natris | 405 mg | |
| Kalis | 221 mg | 11% |
| Skaidulos | 3 g | 9% |
| Cukrūs | 1 g | 4% |
| Vitaminas A | 135 µg | 17% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1 µg | 40% |
| Vitaminas D | 1 µg | 20% |
| Vitaminas E | 1 mg | 8% |
| Vitaminas K | 2 µg | 3% |
| Kalcis | 69 mg | 9% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 28 µg | 14% |
| Geležis | 2 mg | 14% |
| Manganas | 2 mg | 100% |
| Magnis | 72 mg | 19% |
| Fosforas | 309 mg | 44% |
| Selenas | 27 µg | 49% |
| Cinkas | 2 mg | 20% |
*RPN - rekomenduojama paros norma.