Alfo Ivanausko troškiniai: nuo vegetariškų iki egzotiškų skonių atradimų

Ruduo - ne tik sezoninių daržovių, bet ir troškinių metas. Šildantis, sotus, primenantis ir sriubą, ir pagrindinį patiekalą troškinys yra mums gerai pažįstamas. Tačiau Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas“ vedėjas, kviečia atrasti naujų skonių ir parodo, kad troškiniai gali būti įvairūs ir nustebinti netikėtais deriniais.

Pasak kulinarinių laidų vedėjo, nereikia galvoti, kad visus troškinius paruošti užtrunka ilgai, kaitinant valandą ar kelias. Ilgiau troškinant ingredientai virsta beforme mase - tai neprideda ne tik skonio, bet ir vaizdo. Be to, prarandame ir maistingąsias medžiagas. Dėl šios priežasties geriau, kai daržovės lieka traškios. Alfas Ivanauskas kviečia išbandyti kelis kulinarinius triukus, kurie padės paneigti mitą, kad patiekalai vien tik su daržovėmis yra prėski ir nuobodūs, ir atrasti naujų daržovių skonių.

Vegetariškas čili troškinys pagal Alfą Ivanauską

Kas nemėgsta aitriųjų paprikų troškinio? Plačiau žinomo kaip „čili“ sriuba. Bet galbūt pavargote nuo mėsos ir norite kurią savaitės dieną praleisti vegetariškai? Tuomet ši sriuba be mėsos - kaip tik jums. Skonių ieškotojas Alfas Ivanauskas garantuoja - šis troškinys nė kiek nenusileidžia mėsiškajam savo broliui.

Reikės:

• Aliejaus (kepti)
• 300 g sojų faršo
• 1 stiklainiuko trintų pomidorų padažo
• 200 g konservuotų kukurūzų
• 300 g konservuotų raudonųjų pupelių
• 1 šaukštelio maltų kalendrų
• 1 šaukštelio aitriųjų paprikų
• 1 šaukštelio saldžiųjų paprikų
• 1-2 šaukštų marinuotų Chalapos aitriųjų paprikų
• 1 ilgavaisio agurko (patiekti)
• 100 g grietinės

Gaminimas:

1. Storų sienų puode įkaitinkite aliejų, suberkite neatšildytą sojų faršą ir pakepinkite. Supilkite trintų pomidorų padažą ir išmaišykite.
2. Suberkite kukurūzus, pupeles ir prieskonius. Taip pat sudėkite ir marinuotas Chalapos aitriąsias paprikas. Išmaišykite ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite dar 3-4 min.
3. Ilgavaisį agurką supjaustykite nedideliais gabaliukais ir patiekite kartu su aitriųjų paprikų sriuba-troškiniu bei grietine.

Alfo azijietiškas skrandukų ir širdelių troškinys

Lietuviai pripratę prie troškinių, gardintų pomidorų ar grietinėlės padažu. Alfas Ivanauskas nori parodyti, kaip azijietišku stiliumi, kurį labiausiai atspindi jo naudojami padažai, galima paruošti ne tokius populiarius produktus ir atrasti naujų skonių. Paragavę troškinio, kurio receptą siūlo Alfas, galite radikaliai pakeisti savo nuomonę dėl skrandukų ir širdelių, t.y. dažnai nepelnytai nuvertinamų subproduktų. Šis troškinys - tai puikus būdas atrasti naujus skonius ir pakeisti savo nuomonę apie subproduktus.

Ingredientai (4 asmenims):

• 500 g šviežių ančiukų širdelių
• 500 g šviežių ančiukų skrandukų
• 50 ml aliejaus
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 aitrioji paprika
• 2 morkos
• 1 raudonoji paprika
• 1 geltonoji paprika
• 50 ml sojų padažo
• 50 ml terijakio padažo
• 50 ml ryžių acto
• Sezamų sėklų
• Kalendrų lapelių (patiekti)

Gaminimo eiga:

1. Skrandukus ir širdeles supjaustykite juostelėmis, apkepkite gilioje keptuvėje 10-12 min.
2. Ten pat suberkite smulkintus svogūnus, morkas, paprikas ir česnakus, kepkite, kol suminkštės.
3. Supilkite sojų padažą, terijakio padažą, ryžių actą, išmaišykite ir dar patroškinkite kelias minutes.
4. Patiekdami apibarstykite sezamų sėklomis ir kalendrų lapeliais.

Prieskonių galia: nuo kario iki rūkytos paprikos

Ar dažnai susiduriate su tuo, kad daržovių suvalgote mažiau nei mėsos produktų? Galbūt manote, kad patiekalai vien tik su daržovėmis yra prėski ir nuobodūs? Alfas Ivanauskas kviečia išbandyti kelis kulinarinius triukus, kurie padės paneigti šį mitą ir atrasti naujus daržovių skonius. Atskleiskite daržovių skonį pasitelkdami įvairius prieskonius. Vietoj įprastų pipirų, lauro lapų ir druskos, išbandykite egzotiškesnius variantus.

Kario prieskoniai

Tai puikus pasirinkimas daržovių troškiniams. Kario prieskonių mišinyje dažniausiai rasite ciberžolės, druskos, kalendros, raudonųjų, juodųjų ar kvapniųjų pipirų, kardamono, ožragės, česnako, imbiero, gvazdikėlių, cinamono, garstyčių, paprikos ir muskato. Šis mišinys ne tik suteiks patiekalui ryškių spalvų, bet ir praturtins jį naujais skonio niuansais.

Sojų padažas

Šis padažas turi penktąjį, umami, skonį, todėl puikiai tinka daržovėms pagardinti. Vietoj druskos į kepamas ar troškinamas daržoves įpilkite šlakelį KIKKOMAN sojų padažo. Svarbu atminti, kad sojų padažas turi būti pilamas į jau kepamas ar troškinamas daržoves, kad padažas sušiltų ir atsiskleistų jo skonio gelmės.

Terijakio padažas

Puikiai tinka keptiems baklažanams ar brokoliams gardinti.

Garstyčios ir vynas

Jeigu mėgstate troškinti ropines daržoves, į sultinį galite įpilto baltojo vyno ir paskaninti keliais šauktais dižono garstyčių. Ši kombinacija suteiks jūsų patiekalui unikalumo.

Rūkyta paprika

Šis prieskonis turi tokį poskonį, kurio neturi joks kitas prieskonis.

Alfo moliūgo troškinys

Išbandykite šį originalų ir skanų troškinį, patiekiamą moliūgo viduje.

Ingredientai (4 asmenims):

• 1 vidutinio dydžio moliūgas
• 2 skiltelės česnako
• 1 šaukštas žalios kario pastos
• 1 aitrioji paprika
• 2 laurų lapai
• 5 gvazdikėliai
• 3 + 4 šaukštai aliejaus
• 300 ml sultinio
• 500 g kiaulienos (nugarinės, kumpio, sprandinės)
• 1 ropinis svogūnas
• 2 saujos šviežių pievagrybių
• 200 g moliūgo kubelių
• 1 šaukštas lydyto sviesto
• Sauja vyšninių pomidorų
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Į grūstuvą sudėkite česnaką, kario pastą, aitriąją papriką, laurų lapus ir gvazdikėlius. Viską sugrūskite.
2. Nupjaukite viršutinę moliūgo dalį, o vidų išskobkite.
3. Į keptuvę įpilkite 3 šaukštus aliejaus, įkaitinkite ir sudėkite paruoštą prieskonių masę. Lengvai apkepinkite.
4. Supilkite sultinį ir išmaišykite. Supilkite į moliūgą.
5. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir apkepinkite kiaulienos kubelius.
6. Suberkite smulkintą svogūną ir moliūgo kubelius. Pagardinkite druska, pipirais ir sviestu.
7. Viską sudėkite į moliūgą. Suberkite vyšninius pomidorus ir išmaišykite.
8. Uždenkite moliūgą ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1-1,5 valandos, arba kol moliūgas suminkštės.

Troškiniai gamtoje: idėjos ir patarimai

Troškinys - tai puikus patiekalas ne tik namuose, bet ir gamtoje.

Klasikinis čili troškinys

Šis troškinys puikiai sušildys skrandį žiemos pikniko metu.

Ingredientai:

• Mėsa (jautiena, kiauliena arba kalakutiena)
• Pupelės (raudonosios, baltosios arba juodosios)
• Pomidorai (konservuoti arba švieži)
• Svogūnai
• Česnakai
• Aitrioji paprika
• Prieskoniai (čili milteliai, kmynai, raudonėlis)

Gaminimo eiga:

1. Apkepkite mėsą keptuvėje.
2. Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnakus, pakepinkite.
3. Suberkite pupeles, supilkite pomidorus, įdėkite aitriosios paprikos ir prieskonių.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 1-2 valandas, arba kol mėsa suminkštės.

Azijietiškas karis su krevetėmis ir ryžių makaronais

Šiam azijietiškam troškiniui pagaminti reikia:

Ingredientai:

• 1 svogūno
• 3-4 skiltelių česnako
• Imbiero šaknies gabaliuko
• 3-4 saliero lapkočių
• 1 žaliosios paprikos
• 1 aitriosios paprikos
• 1-2 žaliųjų citrinų
• ½ ananaso
• 1 pakelio SANTA MARIA Asian Spices Paneng Red Curry prieskonių
• 1 pakelio SANTA MARIA kokosų pieno
• 1 pakelio SANTA MARIA ryžių makaronų
• 400 g virtų krevečių
• Aliejaus kepimui
• Kalendros lapelių
• Aitriosios paprikos patiekti

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite svogūną, susmulkinkite imbierą, česnaką, saliero lapkočius, žaliąją papriką, ananasą, suberkite viską į keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepkite.
2. Šiek tiek apkepus, suberkite SANTA MARIA Asian Spices Paneng Red Curry prieskonius, viską apkepinkite ir supilkite SANTA MARIA kokosų pieno.
3. Pabaigoje sudėkite krevetes ir 1 minutę dar kartu patroškinkite.
4. SANTA MARIA ryžių makaronus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 3 min.
5. Į karį įspauskite žaliosios citrinos sulčių.

tags: #alfas #ivanauskas #troskinys

• Duonos raugo gidas: auginimas, priežiūra ir naudojimas
• Klasikinis tuno ir kiaušinių salotų receptas
• Nuo klasikos iki egzotikos: cukinijų ir burnočių sriubos
• Išsami Bajorų dešros sudėtis
• pankreatito mitybos rekomendacijos