Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško greito, gaivaus ir paprasto deserto. Ananasinis tortas - puikus pasirinkimas vasaros vakarams ar netikėtai užklupus svečiams. Jame dera gaivūs ananasai, kreminis įdaras ir traškūs sausainiai, o paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Ananasinis tortas yra puikus pasirinkimas norint pasimėgauti gaiviu ir egzotišku desertu. Šis tortas ne tik skanus, bet ir gali būti pritaikomas įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius ananasinio torto receptus, nuo klasikinių iki modernių interpretacijų, bei atskleisime gaminimo paslaptis, padėsiančias sukurti tobulą desertą.
Ananasinio torto be kepimo privalumai
Ananasinis tortas be kepimo - puikus pasirinkimas vasaros vakarams ar netikėtai užklupus svečiams. Jis pasižymi daugybe privalumų:
- Greitas ir paprastas paruošimas: nereikia kepti biskvitų ar ruošti sudėtingų kremų.
- Gaivus ir lengvas skonis: puikiai tinka karštoms dienoms.
- Universalumas: galima varijuoti ingredientais ir pritaikyti pagal savo skonį.
- Galimybė naudoti įvairius sausainius: tinka tiek paprasti sausainiai, tiek „Damų piršteliai“.
- Puikus pasirinkimas neturintiems daug laiko: idealus desertas užimtiems žmonėms.
Populiariausi ananasinio torto variantai
Yra daugybė ananasinio torto variacijų, kurių pagrindą sudaro sausainiai, ananasai ir kreminis įdaras. Štai keletas populiariausių variantų:
- Klasikinis ananasinis tortas su sausainiais: sausainiai mirkomi ananasų sultyse ir sluoksniuojami su grietinėlės ir ananasų įdaru.
- Ananasinis tortas su „Damų piršteliais“: „Damų piršteliai“ sulaistomi ananasų sultimis ir naudojami kaip torto pagrindas ir šonai.
- Ananasinis tortas su varške: varškės kremas suteikia tortui švelnumo ir lengvumo.
- Ananasinis tortas su jogurtu: jogurtas suteikia tortui gaivumo ir rūgštelės.
Receptas: Ananasinis tortas be kepimo su „Damų piršteliais“
Šis receptas naudoja „Damų pirštelius“ kaip pagrindą ir šonus, suteikiant tortui elegantišką išvaizdą.
Ingredientai
- 200 ml grietinėlės
- Skardinė riekelėmis pjaustytų konservuotų ananasų
- 5 v.š. cukraus
- 25 g želatinos
- Sausainiai „Damų piršteliai“
Paruošimas
- Konservuotus ananasus gerai nuvarvinkite. Atidėkite 5 v. š. skysčio grietinėlei ir dar apie 10 v. š. biskvitų-pirštelių sulaistymui.
- Į likusią dalį ananasinio skysčio įmaišykite 3 šaukštus cukraus, supilkite 4/5 išbrinkintos ir ištirpdytos želatinos, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą iki kol pradės stingti.
- Su 2 šaukštais cukraus išplakite grietinėlę. Smulkiai supjaustykite 3 - 4 griežinėlius ananaso ir dėkite į grietinėlę, supilkite 5 šaukštus ananasinio skysčio, įmaišykite likusią želatiną.
- Pradėjusį stingti ananasinį skystį su želatina, gerai išplakite mikseriu, kol masė bus panaši į gerai išplaktą kiaušinio baltymą, laikys formą.
- Šią masę dėkite į trupučiu aliejaus pateptą torto formą, į ją susmaigstykite puselėmis perpjautus ananasų griežinėlius, ant viršaus dėkite plaktos grietinėlės-ananasų masę, o ant jos - rikiuokite „Damų pirštelius“.
- Pastaruosius sulaistykite likusia dalimi ananasų skysčio, galima jį pagardinti ir keliais lašais tauraus gėrimo.
- Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Patarimai
- „Damų pirštelius“ galima apipjaustyti, kad jie geriau priglustų prie torto formos šonų.
- Tortą galima papuošti grietinėle, šokolado drožlėmis ar kitais mėgstamais priedais.
Ananasinis tortas su varške ir kokosu (su keptu biskvitu)
Tai puikus derinys tiems, kas mėgsta varškę ir kokosus. Pirmas mano pačios sugalvotas torto receptas (tiksliau "suklijuotas" iš kelių receptų), kuriuo aš labai patenkinta. Ananasai suteikia gaivumo, o kokoso draugija labai tinka - visgi piña colada yra piña colada - klasika. Su varške man nėra neskanių dalykų. Nors ne visi mėgsta ananasus, ne visi kokosus, bet kas ragavo, visiems patiko.
Ingredientai
- Biskvitui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilė
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai (pvz., 2 a.š.)
- Kremui:
- Varškė
- Kokosų pienas
- Sirupas
- Grietinėlė
- Cukrus
- Želatina (pvz., 1-2 v.š.)
- Grietinėlės standiklis (jei nenaudojama želatina)
- Kiti:
- Konservuoti ananasai
- Kokoso drožlės (papuošimui)
Paruošimas
- Biskvitas:
- Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi ir vanile. Supilkite aliejų ir vėl gerai išplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įsijokite į tešlą. Gerai išmaišykite.
- Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais.
- Kepkite 180° C temperatūros orkaitėje apie 45 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku).
- Ištraukus palikite kelioms minutėms, tada išimkite iš formos ir visiškai ataušinkite ant grotelių.
- Skystį nuo konservuotų ananasų nupilkite į stiklinę (jis reikalingas biskvitų sulaistymui).
- Kremas:
- Varškę gerai pertrinkite su kokosų pienu bei sirupu (ir 1 pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina).
- Grietinėlę išplakite su cukrumi (ir kitu pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina) iki standumo. Sumaišykite su kokosine varške.
- Išbrinkusią želatiną pakaitinkite, kad visiškai ištirptų. Porą šaukštų kremo išmaišykite želatinoje, tada viską supilkite į kremą ir gerai permaišykite.
- Dubenį statykite į šaldytuvą, kad kremas sutirštėtų, želatina pradėtų masę stingdyti (man užtenka palaikyti pusvalandį šaldiklyje, kas 10 min. pamaišant).
- Torto sluoksniavimas:
- Į tortinę atsegamais kraštais dėkite vieną biskvitą, tik vos vos lengvai sulaistykite (naudoju teptuką) skysčiu nuo konservuotų ananasų, gražiai paskirstykite maždaug trečdalį kremo, dėliokite ananasų gabaliukus.
- Dėkite kitą biskvitą, vėl laistykite, paskirstykite dar trečdalį kremo, dėliokite ananasus.
- Kraukite paskutinį biskvitą, sulaistykite ir užtepkite kremo (porą šaukštų pasilikite šonams aptepti, kai sustings).
- Papuošimas:
- Viršų pabarstykite kokoso drožlėmis ir statykite į šaldytuvą keletui valandų (geriausia palikti per naktį).
- Ananasinės „gėlytės“ (nebūtina):
- Ananasą apipjaustykite, kad neliktų to viršutinio tamsaus sluoksnio (žievės) ir supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais (maksimum 2 mm - kuo ploniau, tuo greičiau "iškeps").
- Gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dėliokite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinkite 110° C temperatūros orkaitėje. Po pusvalandžio apverskite.
- Laikas priklauso nuo griežinėlių storumo (man užtenka maždaug 1,5 val.). Po dar pusvalandžio jau tikrinkite dažniau, kad labai nesuruduotų krašteliai.
- Griežinėliai susitraukia, išryškėja viduriukas, praktiškai beveik išdžiūsta. Tada traukite iš orkaitės ir dėliokite į keksiukų formeles ar puodelius, kad vėstant sutvirtėtų į gėlę.
- Laikyti galima apie savaitę, tik sandariai uždarius, nes labai sugeria drėgmę ir "gėlės" išleipsta. Tortą jomis puoškite prieš pat patiekdami.
Patarimai
- Naudokite gerai nusausintus ananasus, kad tortas nebūtų per šlapias.
- Kokoso drožles galite paskrudinti keptuvėje, kad jos būtų aromatingesnės.
- Jei neturite kokosų pieno, galite naudoti paprastą pieną arba grietinėlę.
- Vietoj sirupo galite naudoti medų arba agavų sirupą.
Klasikinis biskvitinis ananasinis tortas
Šis receptas - tai tradicinis ananasinio torto variantas, kuris puikiai tiks bet kokiai šventei ar tiesiog pasimėgavimui savaitgalį. Tortas 18 x 23 cm., aukštis 7 cm.
Ingredientai
- Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 12 v.š. cukraus
- 11 v.š. miltų
- 1,5 v.š. krakmolo
- 8 v.š. virinto atvėsinto vandens
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- Kremui:
- 600 ml. pieno
- 300 gr. minkšto sviesto
- 5 v.š. miltų
- 1 v.š. krakmolo
- 150 gr. cukraus pudros
- 0,5 a.š. vanilinio cukraus
- 100 gr. balto šokolado
- Kiti:
- 800 ml. indelis konservuotų ananasų griežinėlių
- Kokoso drožlių (papuošimui)
Paruošimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Ant apvalios kepimo formos (naudojau 22 cm skermens išardomą formą) dugno patieskite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
- Biskvitas:
- Atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius sudedame į vieną dubenį kartu su cukrumi, plakame elektriniu mikseriu pora minučių. Tada supilame vandenį ir plakame apie 3 minutes, kol masė padvigubėja.
- Kitame dubenyje išplakame kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Plakame tol, kol baltymai pasidaro standūs ir apvertus dubenį iš jo nekrenta.
- Kitame dubenyje miltus sumaišome su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos. Miltus persijojame 2 kartus. Lėtai ir pamažu įmaišome miltus į trynių masę (aš naudoju guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišome baltymus.
- Tešlą supilame į kepimo formą, išlyginame paviršių ir kepame įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku.
- Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti 5 minutes, tada išimame iš kepimo formos, paliekame visiškai atvėsti ir atsargiai perpjauname į 3 dalis.
- Kremas:
- 300 ml. pieno išplakame su miltais ir krakmolu. Likusius 300 ml. užverdame ant vidutinės ugnies nedideliame puode, tada pamažu, nuolat maišant supilame pieną su miltais ir krakmolu. Nuolat maišome ir užverdame. Po to sumažiname ugnį iki silpnos ir vis pamaišant verdame apie 10-15 minučių, kol pieno masė pasidaro jogurto tirštumo.
- Baltą šokoladą išlydome mikrobangėje. Tada kremą supilame į didesnį dubenį, išplakame elektriniu mikseriu ir supilame ištirpintą baltą šokoladą, vėl išplakame.
- Kremą uždengiame maistine plėvele, taip kad plėvelė liestų kremo paviršių (tam, kad nesusidarytų plėvelė ant kremo, kai kremas vėsta). Kremą paliekame kambario temperatūroje visiškai atvėsti, išplakame dar kartą mikseriu, uždengiame plastikine plėvele, po to dedame į šaldytuvą porai valandų ar pernakt.
- Sviestą išplakame atskirame inde su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi (ar ekstraktu). Plakame pora minučių. Tada sviestą išplakame viename inde su pieno kremu (kremas turi būti visiškai atšalęs). Gausite tirštą kremą.
- Torto sluoksniavimas:
- Ananasų gabalėlius išimame iš sirupo, gerai nusausiname. Jeigu gabalėliai didesni, tuomet juos perpjauname perpus ar į kelias dalis. Mažą saujelę ananasų gabaliukų atidedame į šaldytuvą torto dekoravimui.
- Ant išardomos tortinės dugno (kurioje kepėte biskvitą) patieskite kepimo popierių, dedame pirmąjį biskvitą, aplaistome sirupu likusiu nuo konservuotų ananasų.
- Maždaug 4-5 šaukštus kremo atidedame į šaldytuvą. Tada tepame pusę likusio kremo ant pirmojo biskvito, išdėliojame pusę ananasų gabalėlių, uždedame antrąjį biskvitą, aplaistome sirupu (nebūtina sunaudoti viso sirupo), aptepame likusiu kremu, išdėliojame likusius ananasų gabalėlius ir uždedame trečiąjį biskvitą (jo nereikia aplaistyti sirupu).
- Tortą paliekame šaldytuve stengti apie 4 valandas arba pernakt.
- Puošimas:
- Kai tortas sustengsta, tuomet išimame iš tortinės, aptepame torto paviršių ir kraštus atidėtu kremu, apibarstome kokoso drožlėmis ir išdėliojame likusius ananasų gabalėlius ant torto viršaus.
- Puošti, be abejo, galite pagal savo norus - grietinėle, riešutais smulkintais ar kt. Aš aptepiau visą tortą tuo pačiu kremu ir pabarsčiau kokoso drožlėmis. Ant viršaus padėliojau likusių ananaso gabaliukų ir konditeriniu švirkštu išspaudžiau "dzibukų" iš to paties torto kremo (jis labai tinkamas papuošimams, nes labai puikiai laiko savo formą).
Tortas labai patiko, nors nesu didelė sviestinių kremų gerbėja! Ananasai suteikia tortui malonaus gaivumo.
Patarimai
- Jei pienas šiek tiek prikimba prie puodo dugno, tuomet kremą maišykite atsargiai, kad neįmaišytumėte prikibusio pieno gabalėlių.
- Jei norite, tortą papildomai galite papuošti grietinėle. Išplakite 0,5 stiklinės riebios grietinėlės (35 % riebumo) su 3-4 valg. š. cukraus.
Lengvesnis varškės ir ananasų tortas
Šis tortas yra lengvesnis ir gaivesnis, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms.
Ingredientai
- Biskvitui: (galite naudoti parduotuvėje pirktą biskvitą arba iškepti patys pagal aukščiau pateiktą receptą)
- Kremui:
- Varškė
- Cukraus pudra (pagal skonį)
- Kokoso pienas
- Kokoso drožlės
- Želatina
- Įdarui:
- Ananasai (švieži arba konservuoti)
Paruošimo būdas
- Ananasų sluoksnis:
- Ananasus (su sirupu, jei naudojate konservuotus) sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Ištirpinkite garų vonelėje.
- Į atsegamą torto formą, išklotą kepimo popieriumi, supilkite ananasų masę. Apvyniokite formą folija arba maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Varškės kremas:
- Želatiną užpilkite kokoso pienu ir palikite išbrinkti. Ištirpinkite garų vonelėje.
- Varškę, cukraus pudrą ir likusį kokoso pieną sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Įmaišykite kokoso drožles.
- Supilkite ištirpintą želatiną į varškės masę ir gerai išmaišykite.
- Torto surinkimas:
- Ant sustingusio ananasų sluoksnio supilkite varškės kremą. Išlyginkite paviršių.
- Atšaldymas:
- Dėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų, geriausia per naktį.
Šokoladinis ananasinis tortas
Šis tortas - tai puikus derinys šokolado ir ananasų, patiksiantis net išrankiausiems smaližiams.
Ingredientai
- Pagrindui:
- Šokoladas (60% ar daugiau) - 100 gramai
- Rudasis cukrus - 4 valgomieji šaukštai
- Kiaušiniai - 6 vienetai
- Miltai - 1 stiklinė
- Sviestas - 80 gramai
- Kremui:
- Riebi grietinėlė - 125 mililitrai
- Želatina - 10 gramai
- Varškė (tekste minima kaip sūris, bet kontekste - varškė)
- Cukrus
- Įdarui:
- Ananasas - 1 vienetas (naudojama pusė minkštimo kubeliais)
- Papuošimui:
- Riešutai (pavyzdžiui, pistacijos - 200 gramai)
Paruošimo būdas
- Pagrindas:
- Karšto vandens vonelėje ištirpinkite sulaužytą šokoladą, atvėsinkite iki 30 laipsnių.
- Trynius išsukite su puse rudojo cukraus, po truputį supilkite tirpintą šokoladą ir išmaišykite.
- Išplakite baltymus su likusiu cukrumi iki standžių putų ir įmaišykite į masę.
- Suberkite persijotus miltus, supilkite ištirpintą šiltą sviestą, išminkykite tešlą ir išklokite ja riebalais pateptą kepimo formą.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
- Kremas ir įdaras:
- Užpilkite želatiną 2 šaukštais virinto vandens, pamirkykite 20 minučių.
- Ananasą nulupkite, pusę minkštimo supjaustykite kubeliais. Išsiskyrusias sultis nupilkite.
- Sumaišykite varškę (sūrį), ananaso gabaliukus ir cukrų.
- Želatiną pakaitinkite, kad ištirptų, ir įmaišykite į varškės masę.
- Palaikykite šaldytuve 15 minučių, tada sumaišykite su plakta grietinėle.
- Torto surinkimas:
- Biskvitą išimkite, atvėsinkite, perpjaukite išilgai į dvi dalis.
- Užtepkite ant apatinio lakšto 2/3 kremo, uždėkite antrąjį, vėl aptepkite kremu ir papuoškite ananaso griežinėliais bei riešutais.
Ananasinis tortas su pistacijomis
Ananasų tortą galite praturtinti ir pistacijomis, suteikdami jam dar daugiau skonio ir spalvų.
Ingredientai
- Biskvitui: (naudokite savo mėgstamą receptą, galite į jį įberti smulkintų pistacijų)
- Kremui: (Grietinėlės kremas su pistacijų pasta arba smulkintomis pistacijomis)
- Įdarui: Ananasai
- Papuošimui: Pistacijos
Paruošimo būdas
- Iškepkite biskvitą ir atvėsinkite.
- Paruoškite kremą.
- Sluoksniuokite tortą kaip aprašyta aukščiau esančiuose receptuose, į kiekvieną sluoksnį įdėdami ananasų.
- Papuoškite tortą smulkintomis pistacijomis.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Ananasinį Tortą
Ananasų pasirinkimas
Galite naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus ananasus. Jei naudojate konservuotus, būtinai gerai nusausinkite sirupą.
Biskvito drėkinimas
Norėdami, kad tortas būtų sultingesnis, galite biskvitą sulaistyti ananasų sirupu arba kitu mėgstamu skysčiu. Ant tortinės dugno patieskite kepimo popierių. Tai palengvins torto išėmimą vėliau. Dėkite pirmąjį biskvito sluoksnį. Aplaistykite biskvitą ananasų sirupu arba kitu mėgstamu skysčiu.
Kremo konsistencija
Jei naudojate grietinėlės kremą, būtinai gerai išplakite grietinėlę, kad kremas būtų standus ir gerai laikytų formą.
Papuošimas
Torto papuošimui galite naudoti ananasų griežinėlius, kokoso drožles, šokolado drožles, riešutus ar kitus mėgstamus priedus.
Sustingimas
Prieš patiekiant tortą, būtinai palaikykite jį šaldytuve, kad sustingtų ir įsigertų kremas. Geriausia palaikyti per naktį.
Biskvito receptai
Štai keletas biskvito receptų, kuriuos galite naudoti ananasiniam tortui:
Paprastas biskvitas
Ingredientai:
- 6 kiaušiniai
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė cukraus
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Trynius išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Baltymus išplakite su druska iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite trynius į baltymus, tada įsijokite miltus ir atsargiai išmaišykite.
Kiti ananasinio torto ingredientai ir variacijos
Sausainiai
Vietoj paprastų sausainių ar „Damų pirštelių“ galite naudoti šokoladinius sausainius, avižinius sausainius ar net sausainių trupinius.
tags: #ananasinis #tortas #receptas