Šis varškės tortas - tai alternatyva tradiciniams saldumynams, kurie dažnai sukelia mieguistumą ir neigiamas pasekmes sveikatai. Šis tortas sujungia lengvumą, skanų kremą ir mažiau kalorijų, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti desertu be kaltės jausmo. Be to, varškės tortas yra universalus - galite eksperimentuoti su skirtingais priedais, uogomis ar net sausainiais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte vis naują skonį.
Nekeptas varškės tortas - puikus pasirinkimas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų, bet garantuojantis puikų rezultatą. Tai puikus desertas šventiniam stalui ar tiesiog jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Varškės ir grietinėlės deriniai leidžia kurti įvairiausius, nepaprastai skanius ir gaivius desertus, kurie džiugins tiek jus, tiek jūsų svečius.
Kodėl verta rinktis nekeptą tortą?
Nekepti tortai turi daugybę privalumų:
- Tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų desertą, nereikalaujantį įmantrių konditerinių įgūdžių.
- Nekepti tortai dažnai būna gaivesni ir lengvesni už keptus, todėl puikiai tinka šiltesniam sezonui ar tiesiog tiems, kurie vengia sunkių desertų.
- Nekepti tortai suteikia daug erdvės improvizacijai - galite naudoti įvairius vaisius, uogas, sausainius ir kitus priedus, kuriant unikalų skonį.
Patarimai, kaip teisingai išplakti grietinėlę
Vasara, uogos ir pieno produktai - trijulė, kurią tiesiog privalu išnaudoti nuo a iki z. Vienas būdų - plakta grietinėlė ir šviežios uogos! Tai tobuliausias per penkias minutes pagaminamas skanėstas netikėtai užsukusiems svečiams pavaišinti ir namiškius palepinti. Bet kodėl kartais ima ir nesiplaka grietinėlė? Kodėl kartais išsiplaka ne baltas purus desertas, o sviestas ir… pasukos? Yra 3 svarbiausi dalykai, kurių turite nepamiršti, jeigu norite, kad grietinėlė gerai išsiplaktų:
| Savybė | Aprašymas |
|---|---|
| Riebumas | 33-36 proc. riebumo grietinėlė skirta būtent plakimui. Mažesnio riebumo grietinėlės tinka padažams gaminti, kavai baltinti ir pan. Taip pat yra plakama naminė grietinėlė, bet šiuo atveju neaišku, kokio ji yra riebumo, todėl niekas negali garantuoti, kad ji tikrai išsiplaks. |
| Temperatūra | Grietinėlė PRIVALO būti stipriai atšaldyta. Atšaldyta reiškia mažiausiai 12 valandų išbuvusi šaldytuve, o ne parnešta iš parduotuvės ir palaikyta šaldytuve 15 min. Grietinėlei reikia laiko atvėsti. Tad ne trumpiau nei per naktį šaldytuve, o prieš plakant nepamaišys dar ir 5-10 min. įdėti ją į šaldiklį. Kaip ilgai ten laikyti, priklauso nuo kiekio. Jeigu turime 150 ml pakuotę, tai pakaks ir 2-3 min. Puikiai pasitarnaus ir atšaldyti plakimo indai - nepamirškite jų palaikyti šaldytuve. Kodėl reikia atšaldyti? Šaltas sviestas (irgi pieno riebalai) puikiai laiko formą. Šiltas sviestas tirpsta. Taip ir grietinėlė - nešalta ji tampa nestabili ir akimirksniu išsisluoksniuoja ją plakant. |
| Dėmesys plakimui | Supilkite šaltą grietinėlę į šaltą indą ir pradėkite plakti maksimaliu greičiu, nors ir labai taškysis. Labai įdėmiai stebėkite grietinėlės konsistenciją. Kai pradeda tirštėti, žiūrėkite dar įdėmiau. Svarbu pagauti momentą, kai grietinėlė tampa standi, bet dar nepradėjo „varškėti“, t. y. „Paukščio snapas". Kas tai? Išplakta grietinėlė turi laikyti formą, būti glotni ir ant šluotelės laikyti „paukščio snapą“. Jei netyčia praleidote tą momentą ir grietinėlė pradėjo sluoksniuotis, nesinervinkite, nes dar tik pradėjo! Galima įpilti dar truputį grietinėlės ir rankine šluotele permaišyti - situacija turėtų pagerėti. Tuomet jau ilgai neplakite. Taip pat grietinėlė išsisluoksniuoja ir nuo rankų šilumos. Tad į konditerinį maišelį nedėkite viso grietinėlės kiekio, net jei jis ir telpa. |
Parduotuvėse galite rasti UAT grietinėlę - tai reiškia, kad šis produktas buvo apdorotas ultraaukšta temperatūra. Dėl to jo galiojimo laikas tapo ženkliai ilgesnis - net iki kelių mėnesių. Plakamosioms savybėms įtakos tai neturi. Svarbiausia - pasirinkti tinkamą riebumą. Patirtis rodo, kad UAT apdorota grietinėlė išsiplaka geriau nei šviežia. Kadangi etiketėje nerašoma, kad tokios grietinėlės sudėtyje yra stabilizatorių, galima manyti, kad stabilesnis plakimas yra būtent temperatūros poveikio pasekmė.
Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę | Lengva ir nuostabu
Gurmaniškas Nekeptas Šokoladinis Varškės Tortas
Jei norite kažko ypatingo, išbandykite šokoladinį nekeptą varškės tortą. Šis variantas pasižymi sodriu šokolado skoniu ir kreminiu varškės įdaru.
Ingredientai
- Varškės masei:
- 1 kg maltos varškės, skirtos sūrio pyragams (kambario temperatūros)
- 400 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 250 ml cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- Nedidelis žiupsnelis druskos
- Pagrindui:
- 200 g trapių šokoladinių sausainių
- 75 g sviesto
- 1 šaukštas žemės riešutų sviesto (nebūtinai)
- Glajui:
- 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 20 g sviesto
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- Forma: 24 cm skersmens apvali, su nuimamais kraštais kepimo forma.
Gaminimo eiga
- Varškės paruošimas: Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
- Formos paruošimas: Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
- Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių. Galite tai padaryti virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių, arba sutrinti didesnėje grūstuvėje.
- Pagrindo formavimas: Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate). Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Varškės masės paruošimas: Į dubenį su varške įsijokite (kad neliktų grūdelių ir masė būtų vientisa) cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
- Šokolado tirpinimas: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g). Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Šokolado įmaišymas į varškę: Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti (ne ilgiau). Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai maišydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Šį etapą stenkitės daryti pakankamai greitai ir neužsiiminėdami pašaliniais reikalais, kad šokoladas nepradėtų stingti.
- Torto formavimas: Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
- Glajaus paruošimas: Prieš pilant glajų, sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų. Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Glajaus užpylimas: Ant torto viršaus ties viduriu supilkite glajų ir tolygiai paskirstykite jį po visą plotą leisdami truputį nubėgti nuo kraštų.
- Šaldymas: Tortą dėkite 30 minučių į šaldytuvą arba kol sustings glajus.
Gaivus Nekeptas Varškės Tortas su Avietėmis ir "Damų piršteliais"
Šis receptas naudoja paprastus ingredientus, kuriuos lengva rasti kiekvienoje parduotuvėje.
Ingredientai
- Torto pagrindas:
- Biskvitiniai sausainiai "Damų piršteliai" (kiekis priklauso nuo torto formos dydžio)
- Varškės įdaras:
- 1 kg pusriebės varškės (geriausia kuo sausesnės)
- 0,5 stiklinės pieno
- 200 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
- Cukrus (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- Želatina (žiūrėti ant pakuotės, kiek reikia kilogramui varškės)
- Šviežios avietės (arba kitos uogos)
- Aviečių želė užpilas:
- Šviežios avietės (apie 200-300 g)
- Cukrus (pagal skonį)
- Želė cukrus (pagal instrukciją ant pakuotės)
- Vanduo
Gaminimo eiga
- Pagrindo paruošimas: Tortinės dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno gražiai sudėliokite biskvitinius sausainius, jei reikia, juos perpjaukite pusiau, kad pagrindas kuo labiau būtų padengtas sausainiais.
- Želatinos paruošimas: Pieną sušildykite puode ir sudėkite išbrinkusią želatiną, kad ištirptų, maišykite, kol ji ištirps.
- Grietinėlės plakimas: Grietinėlę išplakite su vaniliniu ir paprastu cukrumi iki standžių putų.
- Varškės masės paruošimas: Į kapoklę supilkite visą šiltą pieną ir po truputį dėdami varškę trinkite, kol varškė taps vientisa (be gumulėlių) ir apsijungusi su pienu taps skystesnė.
- Varškės ir grietinėlės sumaišymas: Paruoštą varškės masę perdėkite į mikserį, kuriame plakėte grietinėlę ir sumaišykite kol grietinėlė apsijungs su varškės mase.
- Torto formavimas: Pusę paruoštos masės, kol dar nepradėjo stingti pilkite į torto formą, ant sausainių, ant viršaus užbarstykite vienu sluoksniu avietes, o ant viršaus vėl užpilkite likusią varškės masę. Formą su varškės mase dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Aviečių želė paruošimas: Kol varškės masė stingsta, paruoškite aviečiu želė užpilą. Avietes sutrinkite, cukrų sumaišykite su želė cukrumi ir sumaišykite su trintomis avietėmis ir vandeniu, skystį užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kiek pravėsti, bet ne per daug, kad nepradėtų stingti.
- Torto užpylimas želė: Sustingusį tortą išimkite iš torto formos ir jo viršų nuo vidurio tolygiai apliekite paruoštu aviečių užpilu. Leiskite jam nuvarvėti per kraštus, jis sustings ir gražiai atrodys.
- Šaldymas ir brandinimas: Paruoštą tortą dėkite nakčiai arba pusei paros į šaldytuvą subręsti.
- Papuošimas: Tortą puoškite šviežiomis šilauogėmis ir avietėmis. Jis skanesnis kitą dieną, kiek pabrendęs.
Įvairūs Varškės ir Grietinėlės Desertų Receptai
Nekeptas Sausainių ir Varškės Tortas be Glajaus
Šis receptas - tai klasikinis nekepto torto variantas, kurį galite pasigaminti vos per kelias minutes.
Ingredientai:
- Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
- Varškė
- Sviestas
- Cukrus
- Avietės (arba uogienė)
Gaminimo eiga:
- Varškės masės paruošimas: Į dubenį sudėti varškę. Prie varškės sudėti minkštą sviestą ir suberti cukrų. Rankiniu trintuvu viską gerai pertrinti, kad neliktų varškės gumulėlių. Trinta varškė turi būti vientisa, kreminės konsistencijos.
- Torto formavimas: Pasirinktą formą ištiesti maistine plėvele. Ant dugno dėti sausainių sluoksnį. Paskleisti per visą dugną varškės sluoksnį. Vėl išdėlioti sausainių. Tuomet vėl aptepti varškės kremu ir išdėlioti avietes. (Jeigu naudojama uogienė, tuomet tiesiog paskleisti ploną sluoksnį ant torto.) Išdėlioti dar vieną sausainių sluoksnį. Ir tuomet jau sudėti likusį varškės kremą. Viršutinis sluoksnis - sausainių.
- Šaldymas: Sutvirtėjusį tortą perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad sausainiai suminkštėtų.
Švelnus Baltai Rožinis Debesėlis - Varškės Pyragas Be Orkaitės
Šis receptas patiks tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto be kepimo.
Ingredientai:
- Plakta grietinėlė
- Kondensuotas pienas
- Varškė
- Želė (pageidautina aviečių skonio)
- Želatina
- Sausainiai
- Šviežios uogos, vaisiai, baltasis šokoladas, mėtų lapeliai, konditerinės dražė (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite ingredientus. Spyruoklinę formą išklokite kepimo popieriumi.
- Sulaužytus sausainius išdėliokite ant formos dugno ir šonų.
- Virtuvinio kombaino dubenyje gerai išplakite varškę su kondensuotu pienu. Su tokiu kondensuoto pieno kiekiu pyragas išeina vidutiniškai saldus.
- Želė ir želatiną ruoškite pagal instrukcijas ant pakuotės, imdami po 75 ml vandens.
- Grietinėlę išplakti iki minkštų putų.
- Varškės mišinį padalinkite per pusę. Vienoje pusėje supilkite paruoštą aviečių želė, pirmiausia sumaišykite su nedideliu kiekiu varškės. Įmaišykite pusę plaktos grietinėlės. Paskirstykite lygiu sluoksniu ant sausainių.
- Antrąją varškės pusę sumaišykite su likusia grietinėle ir želatinos tirpalu. Ištepkite antrąjį sluoksnį.
- Uždenkite pyragą plėvele ir laikykite šaldytuve bent 5-6 valandas, kad varškės kremas nusistovėtų.
- Išimkite pyragą iš šaldytuvo prieš pat arbatos laiką. Papuoškite pagal savo fantaziją šviežiomis uogomis, vaisiais, baltuoju šokoladu, mėtų lapeliais ir konditerinėmis dražė.
Varškės Desertai su Plakta Grietinėle ir Braškėmis (sluoksniuotas)
Varškė puikiai dera su plakta grietinėle, suteikdama desertui lengvumo ir gaivos.
Ingredientai:
- 250 g kreminės varškės
- 100 ml plaktos grietinėlės
- 3 riekelės džiovintos juodos duonos
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai avižinių dribsnių
- 3 šaukštai cukraus
- 1,5 stiklinės braškių
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- Vanilės ankštis
- Saujelė šviežių mėtų lapelių
- Šaukštelis tarkuotų citrinos žievelių
- Pagal skonį cinamono
Kaip gaminti:
- Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, iškrapštykite sėklytes. Braškes nuplaukite, nuskabykite, supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į stiklinį indą. Apibarstykite ruduoju cukrumi, kapotais mėtų lapeliais, vanilės sėklytėmis ir palikite pastovėti - kol ruošite kremą, braškės prisigers prieskonių.
- Varškę su šaukštu cukraus ir nutarkuotomis citrinos žievelėmis išsukite iki vientisumo, įmaišykite iki standžių putų plaktą grietinėlę.
- Duoną sutarkuokite smulkia trintuve. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, paskrudinkite duonos trupinius, įmaišykite dribsnius, likusį cukrų, pagal skonį berkite cinamono.
- Į skaidraus stiklo taures sluoksniuokite duonos trupinius, kremą ir braškes. Paruoštą desertą bent 4 val. palaikykite šaldytuve. Prieš tiekdami papuoškite sveikais mėtų lapeliais.
Paprastas Varškės Tortas su Avietėmis (arba Mėlynėmis)
Ingredientai:
- 3 saujos aviečių (arba mėlynės)
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 250 gramų grietinėlės
- 150 gramų sausainių (avižiniai)
- 360 gramų varškės (riebi, pertrinta arba kremas)
- 50 gramų sviesto
Paruošimo būdas:
- Sausainius susmulkinti, sviestą išlydyti ir viską gerai išmaišyti. Dėti į formą (išklotą kepimo popieriumi). Tai bus torto pagrindas. Galite dėti į šaldytuvą, kol ruošite masę.
- Varškę sudėti į dubenį ir sumaišyti su plakta grietinėlė, suberti uogas, dėti cukrų ir viską išmaišyti.
- Gautą masę sudėti ant pagrindo ir dėti į šaldytuvą. Geriausia laikyti per naktį.
Varškės desertas su vyšniomis ir šokoladu
Šį desertuką išmokė mus daryti dar mokykloje, per technologijų pamokas. Labai geras receptukas norintiems kažko saldaus.
Ingredientai:
- 0.5 vieneto citrinų
- 0.5 stiklinės grietinėlės (plakama)
- 0.5 vieneto varškės (pakelis)
- Šokoladui:
- 1 šokolado plytelės
- 1 valgomo šaukšto kakavos
- Grietinės
Paruošimo būdas:
- Įdedame į dubenį varškės norimą kiekį.
- Išplakame grietinėlę, tada ją sumaišome su varške. Viską įdedame į desertinę.
- Įspaudžiame (arbatinio šaukšto) kiekį citrinos. Sumaišome.
- Išlydome ant lengvos ugnies šokolado plytelę, įberiame kakavos, įdedame grietinės ir viską išmaišome, kad gautųsi vientisa šokoladinė masė.
- Tada pilame gautą šokoladą ant varškės. Štai ir viskas. Skanaus!
Gaivūs Plaktos Grietinėlės Desertai su Uogomis
Plakta Grietinėlė su Šaldytomis Uogomis: Greitas ir Gaivus Desertas
Šaldytų uogų desertas su plakta grietinėle išsiskiria savo paprastumu ir gebėjimu suteikti tikros šventės jausmą. Tai vienas iš tų desertų, kurio nereikia nei aiškinti, nei pristatinėti - paragavus tampa aišku, kodėl jis toks mėgstamas. Nereikia nei ilgų pasiruošimų, nei įmantrių ingredientų - vos kelios minutės, ir ant stalo jau puikuojasi stiklinė gaivos, saldumo ir natūralaus vasaros skonio. O svarbiausia - šis desertas tinka ne tik vasarą. Šis desertas stebina paprastumu - tereikia vos kelių žingsnių, o rezultatas - gardus ir gaivus. Nors šaldytų uogų desertas su plakta grietinėle ir savaime yra puikus, neretai norisi paįvairinti skonius.
Ingredientai:
- Šaldytos uogos (mėlynės, šilauogės, avietės, gervuogės)
- Plakama grietinėlė (33-36% riebumo)
- Cukrus arba medus (pagal skonį)
Paruošimas:
- Šaldytas uogas perpilkite į sietelį ir kelias minutes palaikykite kambario temperatūroje, kad šiek tiek atitirptų.
- Plakite grietinėlę su cukrumi (ar medumi) iki purios, minkštos masės.
- Lengvesnis variantas: Plaktą grietinėlę galite pakeisti natūraliu graikišku jogurtu.
- Atgaivinantis variantas: Sumaišykite grietinėlę su uogomis ir šiek tiek cukraus, supilstykite į formeles ir užšaldykite.
Plakta Grietinėlė su Marinuotomis Uogomis: Gurmaniškas Derinys
Šis receptas siūlo netikėtą, bet puikiai derantį skonių derinį - plaktą grietinėlę su marinuotomis uogomis.
Ingredientai:
- Plaktai grietinėlei:
- 200 ml plakamosios grietinėlės (geriau rinktis trumpo galiojimo, nes ji geresnio skonio ir lengviau išplakama)
- 1 valg. šaukšt. cukraus pudros
- 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- Mažas žiupsnelis druskos
- Marinuotoms uogoms:
- 2 saujos mėgstamų tamsių uogų - mėlynių, šilauogių, gervuogių (didesnes uogas perpjaukite pusiau)
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 4-5 šviežios mėtos lapeliai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Į sausą ir švarų platų dubenį supilkite grietinėlę, berkite cukraus pudrą, druską ir išplakite. Būkite atidūs - grietinėlę lengva perplakti, tad kai ims formuotis minkštos, dar ne itin standžios putos, intensyviai nebeplakite. Išplaktą grietinėlę su visu dubeniu dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
- Uogas suberkite į dubenėlį, suberkite cukrų, druską, šiek tiek patrintus, bet nesusmulkintus mėtų lapelius. Gerai išmaišykite ir kelioliką minučių ar net valandą kitą palikite šaldytuve.
- Kai būsite pasiruošę patiekti desertą, į skaidraus stiklo stiklines pakaitomis dėkite grietinėlės ir uogų (šių sluoksnis turi būti viršutinis, o mėtų lapelius pašalinkite).
Eklerai su Varškės Kremu: Prancūziškas Akcentas
Eklerų su varškės kremu receptu dalijasi kulinarinių knygų autorė, maisto tinklaraštininkė ir TV laidų vedėja Beata Nicholson. Gamindama desertus ji mėgsta paeksperimentuoti ar klasikinius kepinius interpretuoti naujai. B. Nicholson sako visada ieškanti būdų patiekalus pritaikyti lietuvių skoniui, net jei pačios idėjos buvo įkvėptos kitų kraštų virtuvių. Tokie ir tinklaraštininkės rekomenduojami išbandyti prancūziški eklerai su varškės kremu.
Ingredientai
- Tešlai:
- 50 g sviesto
- 0,5 stiklinės vandens
- 0,5 stiklinės miltų
- 2 kiaušiniai
- Kremui:
- 200 g varškės (9 proc. riebumo)
- 100 g grietinėlės
- 1 citrinos žievelė
- 2 arb. šaukšt. citrinos sulčių
- Cukraus milteliai (pagal skonį)
- Vanilė (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Tešlai:
- Į puodą pilame vandenį, beriame žiupsnį druskos ir sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą. Užkaičiame ant vidutinės kaitros ir palaukiame, kol užvirs.
- Tada vienu ypu į verdantį vandenį suberiame miltus ir maišome mediniu šaukštu, kol tešla sulips į vientisą kamuolį. Sumažiname kaitrą iki mažiausios ir vis maišome tešlą puode, kad iš jos išgaruotų kuo daugiau drėgmės.
- Tešlą perkeliame į kitą dubenį ir trumpam paliekame atvėsti. Mušame po vieną kiaušinį į kiek pravėsusią tešlą ir plakame elektriniu plakikliu, kol tolygiai pasiskirstys. Taip vieną po kito įplakame visus kiaušinius. Turi gautis blizgi, tolygios tekstūros tešla, kuri pakelta mentele ar šaukštu tįstų sudarydama V raidės pleišto formą.
- Tešlą suverčiame į konditerinį maišelį. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklojame popieriumi. Ant jo išspaudžiame tešlos kauburėlius, palikdami dviejų pirštų pločio tarpelius. Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti 20-24 plikyti pyragaičiai. Juos kepame apie 35-40 minutes, kol dailiai išsipūs ir taps auksinės spalvos.
- Kremui:
- Elektriniu trintuvu ar per sietelį sutriname 9 proc. riebumo varškę su 100 g grietinėlės. Smulkiai įtarkuojame vienos citrinos žievelę, įspaudžiame du šaukštelius sulčių, išmaišome.
- Kitame inde iki standžių putų išplakame likusią grietinėlę su cukraus milteliais ir vanile. Plaktą grietinėlę palengva įmaišome į varškę, kad liktų kuo daugiau oro. Kremą sudedame į konditerinį maišelį.
- Formavimas:
- Iškepusius plikytus pyragaičius atvėsiname ir peiliu ar mediniu pagaliuku padarome nedidelę skylutę dugne. Pro ją pyragaičius pripildome varškės kremo. Pyragaičiai bus puikūs ir kitą dieną - tada jie bus visai minkšti.
Alternatyvūs variantai ir patarimai
Šiame skyriuje rasite papildomų patarimų ir idėjų, kaip pritaikyti varškės ir grietinėlės desertus pagal savo skonį bei turimus ingredientus.
- Uogos: Vietoj aviečių galite naudoti kitas sezonines uogas - šilauoges, gervuoges, braškes ar net konservuotus vaisius.
- Sausainiai: Jei neturite "Damų pirštelių", galite naudoti bet kokius kitus biskvitinius ar trapius sausainius.
- Varškė: Jei neturite sausos varškės, galite naudoti paprastą, bet prieš tai gerai ją nusausinkite.
- Skanesnis tortas: Tortas skanesnis kitą dieną, kai sausainiai suminkštėja, o skoniai susimaišo.
- Sotesnis tortas: Šis tortas yra pats sočiausias, jis puikiai tiktų net saldiems šventiniams pusryčiams.
- Šilauogės: Šį tortą taip pat galite gaminti su šilauogėmis, bus ne mažiau skanus.
tags: #varskes #ir #grietineles #desertas