„Angelo ašaros“ - tai ne tik skanus, bet ir paslaptingas desertas. Puikiai žinau, kodėl šis pyragas vadinamas „Angelo ašara“: tobulai iškepto ir vėstančio pyrago paviršiuje pasirodo maži geltonos spalvos lašeliai, dėl kurių žmonės šį pyragą ir praminė „Angelo ašara“. Receptas labai paprastas, o skonis vertas pyrago pavadinimo.
Reikalingi produktai
Šiam desertui paruošti prireiks trijų sluoksnių ingredientų:
- Pagrindui: 1 stiklinė miltų, 1 šaukštelis kepimo miltelių, 80 g sviesto, 2 šaukštai cukraus, 1 kiaušinis.
- Įdarui: 500 g varškės, 0,5 stiklinės cukraus, 3 kiaušinių tryniai, 1 šaukštas manų kruopų, 100 g grietinės, vanilės pagal skonį.
- Suflė (viršutiniam sluoksniui): 3 baltymai, 5 šaukštai cukraus pudros.
Pagal pageidavimą galite įterpti mėgstamos uogienės sluoksnį - pavyzdžiui, vyšnių uogienę, kuri suteiks malonų rūgštelės akcentą.
KAIP PAŠALINTI ĮTRŪKIMUS SIENOSE? KAIP TEISINGAI ARMUOTI SIENAS? ĮTRŪKIMŲ PAŠALINIMAS NAUJAME NAME!
Gaminimo eiga
1. Pagrindo paruošimas
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir sukapokite su atšaldytu sviestu. Sudėkite likusius produktus ir išminkykite tešlą. Paruoštą tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
2. Varškės įdaras ir kepimas
Mikseriu visus įdaro ingredientus sumaišykite į vientisą masę. 21 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, pakočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Ant tešlos sudėkite varškės įdarą, galite užtepti kelis šaukštus mėgstamos uogienės. Šaukite pyragą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 30 minučių.
3. Suflė sluoksnis
Suplakite baltymus su cukraus pudra iki standumo. Išimkite pyragą, ant viršaus užtepkite suflė ir kepkite dar 10-15 min., kol paviršius taps auksinės rudos spalvos. Svarbiausia - neperkepkite!
Kaip išgauti „ašaras“?
Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti. Geriausia pyragą padėti vėsiausioje namų vietoje ir sandariai uždengti dubeniu ar dangčiu, kol visiškai atvės. Būtent lėtai vėstant, pyragas „graudžiai apsiverkia“ gintarinėmis ašarėlėmis. Apsišarvuokite kantrybe ir laukite ašarėlių - tikiuosi gausiai verks tik jūsų pyragai, bet ne Jūs!
| Sluoksnis | Pagrindiniai komponentai |
|---|---|
| Pagrindas | Miltai, sviestas, kiaušinis, cukrus |
| Įdaras | Varškė, tryniai, grietinė, manai |
| Viršus | Baltymų suflė, cukraus pudra |