Antaniniai obuoliai - tai viena iš populiariausių ir labiausiai vertinamų obuolių veislių Lietuvoje. Jų unikalus, rūgštus skonis ir aromatas puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus, kuriuose naudojami antaniniai obuoliai, nuo tradicinių pyragų iki netradicinių uogienių ir kitų gardumynų. Sieksime pateikti kuo išsamesnę informaciją, pritaikytą tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Antaninių Obuolių Savybės ir Panaudojimas
Prieš pradedant nagrinėti receptus, svarbu aptarti pačias antaninių obuolių savybes. Šie obuoliai pasižymi stipriu aromatu, rūgščiu skoniu ir tvirta tekstūra. Dėl šių savybių jie puikiai tinka kepiniams, nes išlaiko formą ir suteikia patiekalui savitą skonį.
Taip pat, antaniniai obuoliai gerai tinka uogienėms, džemams ir kompotams, nes jų rūgštumas padeda išgauti puikų balansą su cukrumi. Antaninius obuolius galima naudoti ne tik saldžiuose patiekaluose, bet ir sūriuose. Pavyzdžiui, jie puikiai dera su kiauliena, paukštiena ar sūriu, suteikdami patiekalui gaivumo ir rūgštumo.
| Savybė | Panaudojimas |
|---|---|
| Stiprus aromatas | Suteikia patiekalams išskirtinį kvapą |
| Rūgštus skonis | Gerai subalansuoja saldumą, tinka prie mėsos |
| Tvirta tekstūra | Išlaiko formą kepant, tinka ilgam saugojimui |
Antaninių Obuolių Pyragai
Tradicinis Antaninių Obuolių Pyragas
Tradicinis antaninių obuolių pyragas yra vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų kepinių. Tai vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų kepinių. Šis pyragas puikiai tinka prie arbatos ar kavos. Jis yra paprastas, bet tuo pačiu labai skanus ir aromatingas.
Ingredientai:
- 3-4 dideli antaniniai obuoliai
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 200 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Cinamono pagal skonį (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakant.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Palaipsniui įmaišykite į kiaušinių masę.
- Į tešlą įmaišykite supjaustytus obuolius ir, jei norite, cinamoną.
- Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos ir iškepęs. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis lieka sausas, pyragas iškepęs.
Švediškas Antaninių Obuolių Pyragas (Apple Crumble)
Švediškas obuolių pyragas, arba "apple crumble", yra dar vienas puikus būdas panaudoti antaninius obuolius. Šis pyragas pasižymi traškiu viršumi ir minkštu, sultingu įdaru. Šį pyragą galima patiekti su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
Ingredientai:
- 6-8 antaniniai obuoliai
- 100 g sviesto
- 100 g miltų
- 50 g avižinių dribsnių
- 100 g cukraus
- Cinamono pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą ir apibarstykite cinamonu.
- Dubenyje sumaišykite miltus, avižinius dribsnius ir cukrų.
- Įmaišykite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą. Rankomis trinkite, kol gausite trupinius.
- Gautais trupiniais apibarstykite obuolius.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus.
Antaninių Obuolių Pyragas su Varške
Obuolių pyragas su varške yra puikus derinys, kuris patiks tiems, kurie mėgsta švelnesnius ir drėgnesnius pyragus.
Ingredientai:
- 4-5 antaniniai obuoliai
- 250 g varškės
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 50 g sviesto
- 100 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite riekelėmis.
- Varškę ištrinkite su cukrumi, kiaušiniais ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Įmaišykite į varškės masę.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į varškės masę.
- Į tešlą įmaišykite supjaustytus obuolius.
- Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos ir iškepęs.
Kaip kepti obuolius?
"Nematomas" Obuolių Pyragas
Tai lengviausias obuolių pyragas, kuriam reikės beveik kilogramo obuolių ir tik kelių šaukštų miltų. Šis pyragas puikiai tinka bet kuriuo paros metu ir patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingredientai:
- Beveik 1 kg obuolių
- Keli šaukštai miltų
Antaninių Obuolių Uogienės ir Džemai
Antaninių obuolių uogienės ir džemai yra puikus būdas išsaugoti vasaros skonį žiemai. Šie produktai puikiai tinka prie blynų, skrebučių ar tiesiog kaip desertas.
Tradicinė Antaninių Obuolių Uogienė
Ingredientai:
- 1 kg antaninių obuolių
- 500 g cukraus
- 100 ml vandens
- Citrinų sulčių pagal skonį (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite obuolius į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite, kol obuoliai suminkštės.
- Suberkite cukrų ir virkite, nuolat maišant, kol uogienė sutirštės.
- Jei norite, įpilkite citrinų sulčių, kad uogienė būtų gaivesnė.
- Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.
Antaninių Obuolių Džemas su Cinamonu
Ingredientai:
- 1 kg antaninių obuolių
- 700 g cukraus
- 100 ml vandens
- 1 šaukštelis cinamono
- Citrinų sulčių pagal skonį (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite obuolius į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite, kol obuoliai suminkštės.
- Suberkite cukrų ir cinamoną, virkite, nuolat maišant, kol džemas sutirštės.
- Jei norite, įpilkite citrinų sulčių.
- Karštą džemą supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.
Antaninių Obuolių Džemas su Imbieru
Ingredientai:
- 1 kg antaninių obuolių
- 700 g cukraus
- 100 ml vandens
- 2 cm šviežio imbiero (smulkiai sutarkuoto)
- Citrinų sulčių pagal skonį (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite obuolius į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite, kol obuoliai suminkštės.
- Suberkite cukrų ir imbierą, virkite, nuolat maišant, kol džemas sutirštės.
- Jei norite, įpilkite citrinų sulčių.
- Karštą džemą supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.
Kiti Antaninių Obuolių Gardumynai
Antaninių Obuolių Kompotas
Antaninių obuolių kompotas yra puikus gėrimas, kuris tinka tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventėms.
Ingredientai:
- 1 kg antaninių obuolių
- 200 g cukraus
- 2 litrai vandens
- Cinamono lazdelė (nebūtina)
- Gvazdikėlių (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nuplaukite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
- Vandenį užvirkite su cukrumi, cinamonu ir gvazdikėliais (jei naudojate).
- Sudėkite obuolius į verdantį sirupą ir virkite apie 10-15 minučių, arba kol obuoliai suminkštės, bet nepervirs.
- Atvėsinkite kompotą ir patiekite.
Rauginti Antaniniai Obuoliai
Rauginti obuoliai - tai tradicinis lietuviškas užkandis, kuris puikiai tinka prie mėsos patiekalų ar kaip atskiras užkandis. Pastaruoju metu rauginimas vėl tampa populiarus kaip maisto konservavimo būdas. Išbandykite įvairius receptus su antaniniais obuoliais!
Ieva Šidlaitė pataria rauginti kietus, sultingus, rūgščius rudeninius obuolius, ypač antaninius. Alfas Ivanauskas pataria, kad greitam vartojimui tinka bet kokie obuoliai. Jei norite kaupti atsargas žiemai, reikėtų vengti prinokusių ir labai saldžių obuolių. Antaninius obuolius geriausia raugti neprinokusius.
Tradicinis raugintų obuolių receptas
Ingredientai:
- 1 kg antaninių obuolių
- 1 litras vandens
- 50 g druskos
- Serbentų lapų
- Vyšnių lapų
Gaminimo eiga:
- Obuolius nuplaukite ir sudėkite į stiklainį arba emaliuotą indą.
- Tarp obuolių įdėkite serbentų ir vyšnių lapų.
- Vandenyje ištirpinkite druską ir užpilkite obuolius sūrymu.
- Uždenkite indą ir palikite kambario temperatūroje 3-4 dienas, kad prasidėtų rūgimo procesas.
- Po to perkelkite indą į vėsią vietą ir rauginkite dar 2-3 savaites.
Obuolius nuplaukite, didesnius perpjaukite pusiau, mažesnius dėkite nepjaustytus į rauginimo indą, įmeskite lapelių ir užpilkite sūrymu. Palikite kambario temperatūroje apie savaitę, vėliau neškite į vėsią vietą.
Rauginimui tinka stikliniai, emaliuoti puodai (tik neišdaužyti), iš bėdos tiktų ir nerūdyjantis plienas.
Su medumi rauginti obuoliai (pagal Rūtą Lukenskienę)
Biochemikė Rūta Lukenskienė pasidalijo receptu, kaip rauginti obuolius su medumi.
Reikės:
- 200-300 g medaus
- 10 l vandens
- 100 g ruginių miltų
- 150 g druskos
- 15 kg antaninių obuolių
Gaminimas:
- Užvirkite vandenį, įdėkite medaus, nugraibykite putas ir virkite, kol skystis pasidarys skaidrus.
- Atšaldykite viralą, įdėkite aronijų, mėtų, juodųjų serbentų, vyšnių, vynuogių ar persikų lapų, įberkite ruginių miltų.
- Nusausintus obuolius sudėkite į emaliuotus indus ir užpilkite paruoštu viralu.
Obuoliams raugti tinka ne tik šviežias, bet ir parūgęs ar ilgiau pastovėjęs medus.
Klasikinis receptas su actu
Ingredientai:
- 3 kg antaninių obuolių
- 4 litrai vandens
- 300 g cukraus
- 300 ml acto (9%)
- 4 valgomieji šaukštai druskos
- Prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai)
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais.
- Supilkite actą ir dar kartą užvirkite.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Receptas su medumi
Ingredientai:
- 3 kg antaninių obuolių
- 4 litrai vandens
- 300 g medaus
- 4 valgomieji šaukštai druskos
- Prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai)
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su medumi, druska ir prieskoniais.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Receptas su serbentų lapais ir krapais
Ingredientai:
- 3 kg antaninių obuolių
- 4 litrai vandens
- 300 g cukraus
- 300 ml acto (9%)
- 4 valgomieji šauktai druskos
- Švieži serbentų lapai
- Švieži krapai
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir actu.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius, į tarpus įdėkite serbentų lapų ir krapų.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Obuoliai su mėtomis ir medumi
Stiklainių dugną išklokite serbentų lapais. Ant jų sudėkite obuolius. Juos padenkite plonu vyšnių lapų sluoksniu. Tada vėl sudėkite obuolius. Juos užklokite mėtomis. Viską apliekite šiltu virintu vandeniu ištirpintu medumi, druska ir salyklu. Obuolius sandariai laikyti stiklainiuose 4-6 savaites.
Vienas raugintojas dalijasi patirtimi: "Obuolių neploviau tyčia, kad kartu su savimi iš sodo jie atsineštų ir laukinių mielių, kurios šiaip supa mus natūralioje gamtoje, o obuolių plovimas jas nuplauna. Taigi, šiltas vanduo, druska, ištirpo - užpyliau skysčiu obuolius, viršų uždengiau krienų lapais, paėmiau platų stiklinį dangtį, ant kurio padėjau poros kilogramų svorio akmenį ir paslėgiau obuolius, kad jie visi būtų panirę skystyje. Kibirą pamiršau, o vėl pravėriau tik po trijų savaičių. Paragavau vieną obuolį. Jis tebebuvo savito savo rūšies skonio obuoliu, bet pasijuto ir rūgštelės natos. Įdomu. Tada jau obuoliai pasidarė…chm…. kaip čia apibūdinus… labai savito skonio. Jie tapo rauginti, bet obuoliški. Skamba kvailai, žinau. Tačiau aš nerandu tinkamų žodžių šiems potyriams aprašyti. Tikrai labai įdomus ir patrauklus skonis. Kaip keičiasi rauginami kopūstai, taip keičiasi ir obuoliai. Šiandien paragavau jų vėl. Dabar išvaizda tebeliko obuoliška, vaisius sultingas ir dailus. Tačiau skonis pasidarė labai ryškus ir intensyvus. Taip tokie obuoliai bus puikus priedas keptai riebiai mėsai ar žąsiai, bet dabar jau jie tapo uch! kokie rimtuoliai. Obuolių raugintojai sako, kad taip vaisius galima išsaugoti iki Kalėdų ir pateikti kaip delikatesą šventiniam stalui. Bet kuriuo atveju patirtis įdomi. Aš negaliu jums pažadėti, kad jums patiks taip konservuoti obuoliai. Tačiau jeigu pasitaikys proga ir neturėsite kur dėti rūgščiųjų obuolių, kurie labiau tinkami kepimui, nei paprastam valgymui - užraukite kibirėlį. Po 3-4 savaičių jau galėsite valgyti visiškai naują skoninį darinį ir pasisemsite įdomios patirties."
Kepti Antaniniai Obuoliai
Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą prisimename dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas. Tai patiekalas, kuris jau daugelį šimtmečių žavi savo aromatu ir skoniu. Apie nenumaldomai artėjantį rudenį skelbiančios sodo gėrybės verčia prisiminti paprastą, bet jaukų ritualą - minkštutėlių, cinamonu ir riešutais kvepiančių obuolių kepimą orkaitėje. Orkaitėje kepti obuoliai - neįmantrus, tačiau savo skoniu negalintis neapžavėti desertas, kuriuo taip gera mėgautis paskutiniais vasaros vakarais. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui.
Keptų Obuolių Istorija ir Tradicijos
Kepti obuoliai siekia gilią senovę - šis patiekalas buvo žinomas jau Romos imperijos laikais. Romėnai garsėjo puotomis, kuriose derindavo vaisius su įvairiais prieskoniais. Viduramžiais keptų obuolių tradicija paplito Europoje. Anglijoje kepti obuoliai tapo neatsiejama rudens ir žiemos sezono dalimi. Šalto klimato sąlygomis obuoliai buvo vienas iš nedaugelio vaisių, kuriuos galima išlaikyti per visą žiemą, todėl juos dažnai naudodavo šventiniams patiekalams.
Keptų obuolių tradicijos įvairiose šalyse:
- Anglija: Populiaru gaminti „stuffed apples“ - obuolius, įdarytus razinomis, cukrumi ir cinamonu. Šį patiekalą dažnai patiekdavo su kreminiu vanilės padažu.
- Skandinavija: Tokiose šalyse kaip Švedija ar Norvegija kepti obuoliai dažnai patiekiami su migdolais, grietine ar šiltais uogų padažais.
- JAV: Kepti obuoliai itin populiarūs per Padėkos dieną ir Kalėdas. Jie dažnai kepami su cukrumi, sviestu ir kartais pagardinami klevų sirupu.
- Lietuva: Tradicija kepti obuolius Lietuvoje taip pat nėra svetima.
Kaip Išsirinkti Tinkamus Obuolius Kepimui?
Ne visi obuoliai yra vienodi - priklausomai nuo rūšies, yra saldesnių, rūgštesnių, sultingesnių, miltingesnių, tvirtesnių ir minkštesnių. Kepa jie taip pat skirtingai. Kol vieni kepdami išlaiko savo formą, kiti - sukiūžta. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Verta paminėti, kad orkaitės karščiui atspariausi - antaniniai ir „Golden“ rūšių obuoliai. Jie kepdami nesusmenga, nesusprogsta. Antaniniai obuoliai - puikus pasirinkimas kepimui.
Tradicinis Keptų Antaninių Obuolių Receptas
Kepti obuoliai - vienas paprasčiausių, tačiau nepaprastai gardžių desertų, kuriam nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo. Jų gaminimas yra paprastas, o ingredientus galima derinti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio obuoliai (geriausia rūgštesni, pvz., Antaniniai)
- 4 arb. š. medaus
- 1 arb. š. cinamono
- 2 valg. š. riešutų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Obuolių viršuje išpjaukite skylutę ir pašalinkite sėklas, bet palikite apačią uždarą. Geriausiai atliekamas šitas darbas, pasitelkus bulvių skustuko galvoje esantį aštrų nagą, kuris šiaip skirtas bulvių akim rakinėti. Taigi, obuolio šerdyje padaryti skylę, kad tilptų beveik pora pirštų.
- Į kiekvieno obuolio vidų įdėkite po šaukštelį medaus, pabarstykite cinamonu ir apibarstykite riešutais. Obuolius galite skaninti medumi, klevų sirupu, cukrumi, būtinai - cinamonu. Aš naudojau „Dr. Oetker“ cinamoninį cukrų - po šaukštelį kiekvienam obuoliui, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą.
- Paruoštus obuolius sudėkite į skardą, įpilkite šlakelį vandens.
- Kepkite 35-45 minutes, kol obuoliai taps visiškai minkšti. Tikslus kepimo laikas priklausys ir nuo obuolių veislės, tad stebėkite.
- Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės. Jie bus skanūs ir be papildomų pagardų, bet jei tik norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Kiti Keptų Obuolių Receptai ir Variacijos
Jeigu dar niekuomet nekepėte obuolių arba visi išbandyti receptai jau pabodę, kviečiame išbandyti vieną iš siūlomų keptų obuolių receptų.
Kepti Obuoliai su Varške
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 500 g varškės (5 proc.)
Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius. Nupjauti kone pusę obuolio nederėtų, nes ant viršaus uždėta varškė nesilaikytų, išvirstų. Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, šaukštu viską gerai išmaišykite. Galite naudoti ir plaktuvą. Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių kaitrą. Pirmiau pakepkite orkaitėje obuolius. Kai jie pradeda minkštėti, juos išimkite ir greitai pridėkite įdaro su kaupu.
Kepti Obuoliai su Avižiniais Dribsniais ir Džiovintais Vaisiais
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 4 valg. š. avižinių dribsnių
- 2 valg. š. smulkintų džiovintų vaisių (razinų, spanguolių)
- 2 valg. š. medaus
- 1 valg. š. riešutų
Sumaišyti porą šaukštų medaus, šaukštą manų kruopų, gerą šaukštą smulkintų riešutų (geriausi su kavamale beveik iki miltų juos sumalti), gerą šaukštą džiovintų smulkintų vaisių, maždaug pusės citrinos žievelės tarkių ir cinamono mažas šaukštelis, viską sumaišyti ir sukimšti į obuolius.
Kepti Obuoliai su Šokoladu
Tiems, kurie mėgsta šokoladą, šis receptas bus tikra staigmena.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 50 g juodojo šokolado
- 1 valg. š. cukraus
- 2 valg. š. riešutų
Keptų Obuolių Nauda
Kepti obuoliai yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Juose mažai kalorijų (jeigu naudojate natūralius saldiklius) ir daug skaidulų. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Be to, ne veltui kepti obuoliai vadinami žarnyno šluota, nes vaisiuose esantis pektinas labai gerai suriša šlakus ir kitas nuodingąsias medžiagas ir jas pašalina iš organizmo, rašo „Gyvenimo būdas“.
| Savybė | Privalumai |
|---|---|
| Mažas kaloringumas | Padeda kontroliuoti svorį |
| Daug skaidulų | Gerina virškinimą |
| Pektinas | Valo žarnyną, šalina toksinus |
Patarimai Keptiems Obuoliams
Dažna šeimininkė įsitikinusi, kad išskobus obuolių vidų iškart reikia sudėti varškės įdarą. Vargu ar varškė išliks puri ir skani, kol galutinai iškeps obuoliai. Neretai dėl per ilgo kepimo varškė sukietėja, tampa tąsi lyg guma.
Kad to neatsitiktų, senjorė pirmiausia į įkaitintą orkaitę pašauna obuolius, iš kurių būna išimti sėklalizdžiai su sėklomis. Kai jie apkepa, moteris skardą su obuoliais staigiai ištraukia iš orkaitės ir skubiai šaukštu prideda įdaro su kaupu. Po to desertas pašaunamas į orkaitę maždaug 10 minučių.
Keptų obuolių įdaro receptas pagal Meilę Jakutienę
Ingredientai:
- 10 didelių obuolių
- 500 g varškės (5 proc. riebumo)
- 2 kiaušinių
- Cukraus pagal skonį
- Grietinės
- Medaus
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius.
- Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, šaukštu viską gerai išmaišykite. Galite naudoti ir plaktuvą.
- Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių kaitrą. Pirmiau pakepkite orkaitėje obuolius. Kai jie pradeda minkštėti, juos išimkite ir greitai pridėkite įdaro su kaupu.
- Nuo kai kurių obuolių varškė gali nuvarvėti, tačiau tai ne bėda, o ženklas, kad jau netrukus desertą bus galima išimti iš orkaitės.
- Išėmę obuolius ant kiekvieno jų uždėkite po šaukštelį grietinės, po to - po šaukštelį medaus. Šie obuoliai gardžiausi, kol šilti.
Antaninių Obuolių Tyrė Kūdikiams
Antaniniai obuoliai puikiai tinka kūdikių maistui, nes jie yra lengvai virškinami ir turi daug vitaminų.
Ingredientai:
- 2-3 antaniniai obuoliai
- Šiek tiek vandens
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite obuolius į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol obuoliai suminkštės.
- Sutrinkite obuolius blenderiu iki vientisos masės.
- Atvėsinkite tyrę ir patiekite kūdikiui.
Kiti Įdomesni Deriniai
Obuoliai su kopūstais
Sumaišykite morkas su susmulkintais kopūstais, cukrumi, druska, spauskite rankomis, kol išsiskirs sultys.
Kopūstus nuplaukite ir stambiai sutarkuokite. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite šiaudeliais. Kopūstus sumaišykite su obuoliais, pasūdykite ir dvi-tris valandas palikite, kad įgautų skonio. Iš nurodytų produktų paruoškite marinatą ir pripilkite ketvirtadalį stiklainių. Lengvai paspausdami prikiškite kopūstų su obuoliais. Stiklainius sudėkite į puodą ir kaitinkite 80 laipsnių vandenyje (puslitrinius 20 minučių, litrinius - 25 minutes).
Obuoliai su bruknių uogiene ir apelsinais
Bruknes su cukrumi virkite ant mažos ugnies tol, kol cukrus visiškai ištirps. Sudėkite stambiai tarkuotus obuolius ir kubeliais supjaustytą apelsino žievelę. Virkite apie 15-20 minučių. Dalį, kurią norėsite suvalgyti iškart, dėkite į šaldytuvą, o likusią masę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Obuolių sultys su citrina ir kardamonu
Obuolius nulupkite, išimkite šerdis. Supjaustykite mažais gabalėliais. Obuolius, sirupą, vandenį ir citrinų sultis sumaišykite prikaistuvyje. Nuolat maišydami virkite maždaug 10 minučių. Suberkite cukrų uogienėms bei kardamonus. Virkite dar 3-6 minutes. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir atsargiai nugriebkite putas. Išpilstykite į šiltus sterilius stiklainius.
Obuolių ir slyvų sirupas
Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, į jį sudėkite slyvaites ir kaitinkite neužverdant 5-7 minutes. Į sirupą sudėkite obuolių skilteles ir kaitinkite neužverdant 5-7 minutes.
Aštrūs obuolių pagardai ir padažai
Nuplautus obuolius, paprikas ir pomidorus supjaustykite didesniais gabalėliais ir virtuviniu kombainu susmulkinkite. Įmaišykite tarkuotas morkas. Viską sukrėskite į puodą, užvirinkite ir ant mažos ugnies, kartkartėmis pamaišydami, troškinkite vieną valandą. Kai kiek pravės, įmaišykite česnakus, aliejų, cukrų ir druską. Galiausiai supilkite actą. Gerai išmaišykite, sukrėskite į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite.
Pomidorus, obuolius, svogūną, morką ir papriką nuplaukite, kuriuos reikia, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir sumalkite mėsmale. Sukrėskite į puodą ir dėkite ant ugnies. Įberkite druskos. Virkite 15 minučių. Supilkite aliejų, suberkite pipirus ir gvazdikėlius, sumažinkite ugnį ir dar virkite 15-20 minučių. Susmulkinkite nuluptą česnaką ir suberkite į puodą. Pavirkite dar 15 minučių, supilkite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite.
Obuolių čatnis
Iš slyvų išimkite kauliukus, supjaustykite jas į keturias dalis. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais, svogūną - plonais pusžiedžiais. Susmulkinkite česnakus. Visus produktus sudėkite į indą, supilkite actą, užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite maišydami, kol sutirštės. Pikantiško skonio obuolių čatnis puikiai tinka prie mėsos patiekalų, pavyzdžiui, keptos vištienos, jautienos, kumpio ar kiaulienos pjausnių. Į obuolių čatnį įmaišius kreminio sūrio, jis tampa puikiu pikantišku užtepu ant skrebučių, riestainių ar krekerių. O į tą patį čatnio recepto įmaišius alyvuogių aliejaus, jame galima marinuoti mėsą.
Obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūnus sukapokite smulkiai. Visus produktus sumaišykite dideliame prikaistuvyje. Kaitinkite ant vidutinio stirpumo ugnies, kol užvirs. Virkite apie 30 min., neuždengusios prikaistuvio dangčiu. Masė turi sutirštėti. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir palikite atvėsti. Atvėsusį čatnį sudėkite į švarius, sausus stiklainėlius ir sandariai uždarykite. Laikykite šaldytuve.
Bendri Patarimai ir Gudrybės
- Norint, kad obuolių pyragas būtų sultingesnis, į tešlą galima įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
- Jei naudojate rūgščius obuolius, į pyragą ar uogienę galite įdėti daugiau cukraus.
- Kepant pyragą, patikrinkite jo iškepimą mediniu pagaliuku. Jei ištraukus jis lieka sausas, pyragas iškepęs.
- Uogienes ir džemus geriausia virti dideliame puode, kad jie greičiau sutirštėtų.
- Sterilizuojant stiklainius uogienėms, juos reikia gerai išplauti ir pakaitinti orkaitėje arba apvirti verdančiame vandenyje.
- Raugintiems obuoliams svarbu naudoti švarius ir sveikus obuolius, kad jie gerai išsiraugintų.
tags: #antaniniai #obuoliai #receptai