Kepinys - tai meno kūrinys. Todėl graži kepinio išvaizda įpareigoja, tačiau gražus kepinys neturi nuvilti ir savo skoniu. Gražiais ir skaniais kepiniais mes mėgaujamės visada - tai daug „saldžių akimirkų“ prie kavos ar arbatos puodelio.
Jeigu norite sužinoti konditerijos paslaptis, nustebinti draugus ir šeimą švenčių metu - pats laikas tapti konditeriu. Tai ne tik darbas, bet ir kūryba. Net ir paprasčiausias pyragaitis gali tapti tikru šedevru įdėjus šiek tiek pastangų bei derinant puošimo elementus.
Profesijos įgijimas ir konditerio darbas
Konditerio profesinio mokymo programa skirta asmenims, norintiems įgyti konditerio kvalifikaciją. Pagal šią programą gali mokytis asmenys, turintys brandos atestatą ar kitą profesinę kvalifikaciją ar aukštąjį išsilavinimą, ir siekiantys įgyti antrą specialybę.
Mokymo programos ypatumai
Programos dalykų moduliai yra savarankiški, juose integruojamos visos kompetencijai įgyti numatytos reikalingos žinios ir praktinis mokymas. Baigus modulį, vertinamos žinios už tam tikrą dalyką ir įgytus gebėjimus praktinio mokymo metu.
| Mokymo sritis | Pagrindiniai gebėjimai |
|---|---|
| Mielinių ir nemielinių gaminių ruošimas | Tešlų formavimas (mielinė, sluoksniuota, trapi ir kt.) |
| Kreminių gaminių gamyba | Įdarų, kremų, sirupų, glajų ruošimas |
| Desertų ir rankų darbo saldainiai | Puošimo elementų gamyba ir dekoravimas |
Būsimieji konditeriai mokomi dirbti pagal naujas gamybos technologijas, taikant naujas konditerines žaliavas, įrenginius ir inventorių. Praktinių darbo įgūdžių būsimieji konditeriai įgyja per praktinio mokymo pamokas mokykloje ir pas darbdavius. Mokiniams taip pat organizuojami tarptautiniai, respublikiniai ir mokykloje meistriškumo konkursai.
Asmeninis kelias: nuo teisininkės iki konditerės
Pastovų darbą iškeitė į svajonės išsipildymą Skaidrė, kuri pagal išsilavinimą yra teisininkė. Virš 20 metų ji dirbo tame pačiame darbe teisės srityje. Kaip pasakoja moteris, darbas jai patiko, tačiau ji sako jautusi, kad tą akimirką jai kažko trūko.
„Atėjo tas momentas, kai reikėjo nuspręsti, ar toliau siekti karjeros, ar pulti stačia galva į kažką nežinomo. Viską mečiau, išėjau iš valstybinio, su perspektyva, gero darbo“, - sako pašnekovė. Dabar ji visa galva pasinėrusi į „Jos Didenybę Konditeriją“.
Pasak moters, sunkiausia darbo dalis gaminant tortus yra jų dekoravimas, nes kaskart reikia perprasti daug naujų, besikeičiančių technikų ir tekstūrų. Kol kas daugiausiai laiko ir pastangų moteriai kainavo jos tortas „Molbertas“, kuriuo pasidalinus socialiniuose tinkluose ji sulaukė daug gražių komentarų, kad šis tortas primena ne desertą, o tikrą meno kūrinį.
Profesijos perspektyvos ir specifika
Konditerio profesija yra prestižinė. Specialistas gali dirbti konditeriu - duonos, pyrago, konditerijos gaminių įmonėse, akcinėse bendrovėse. Iniciatyvus specialistas gali steigti verslo įmonę ar dirbti individualiai.
Būsimo darbo specifika reikalauja atidumo: dirbant privalu dėvėti specialius darbo drabužius, prisisegti skiriamąjį ženklą. Darbe naudojami mechaniniai ir automatizuoti konditerijos gaminių įrenginiai, įrankiai ir priemonės, technologijos kortelės, elektrinė viryklė, valymo priemonės. Darbo metu yra galimos konfliktinės situacijos, todėl reikalingi gebėjimai jas suvaldyti ir spręsti.
tags: #apie #konditerija #skaidres