Tortai su braškėmis - tai drėgnas, gaivus ir labai vasariškas desertas, kurį valgai ir norisi dar ir dar. Braškių sezonas atneša ne tik gausybę šviežių uogų, bet ir įkvėpimo kurti nuostabius desertus. Šie tortai yra dviejų rūšių: tie, kurių vieno gabalėlio būna tiesiog gana, ir tie, kuriuos valgai ir atsivalgyti sunku. Pristatome keletą receptų, kurie padės jums pasimėgauti šiuo nuostabiu deriniu.
Sausainių tortas su braškių putėsiais be kepimo
Šis lengvas ir gaivus tortas idealiai tinka, kai norisi greito, bet įspūdingo deserto be orkaitės pagalbos. Jo paruošimas susideda iš kelių paprastų žingsnių.
Paruošimo eiga:
- Išvirkite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir pakaitinkite iki virimo, kol cukrus ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, supilkite citrinos sultis.
- Paruoškite sausainių pagrindą. Sausainius (plokščiąją jų pusę) vieną po kito trumpam merkite į atvėsusį sirupą ir dėkite iš vidinės žiedo pusės. Išdėliokite aplink visą žiedą. Tuomet iš likusių sausainių, trumpai pamirkytų sirupe, glausdami vienas prie kito išdėliokite torto pagrindą (dugną). Jei reikia, sausainius perpjaukite ar perlaužkite.
- Pagaminkite braškių putėsius. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite šaltu vandeniu. Braškes sutrinkite maisto trintuvu. Supilkite į nedidelį puodą kartu su cukrumi. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol cukrus ištirps ir šiek tiek skysčio nugaruos, braškių masė taps šiek tiek tirštesnė. Nukaiskite. Įmaišykite žaliosios citrinos sultis ir vanilės pastą.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Po truputį, mažomis dalimis, į grietinėlę įmaišykite atvėsintą braškių masę.
- Surinkite tortą. Pusę braškių putėsių sudėkite į sausainių „krepšelį“, paviršių išlyginkite. Išdėliokite dar vieną sluoksnį sirupe trumpai pamirkytų sausainių, ant jų - sluoksnį gabalėliais supjaustytų braškių. Supilkite likusius putėsius ir palikite šaldytuve sustingti.
- Papuoškite. Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytas braškes, papuoškite šviežių mėtų lapeliais.
Lengvas ir švelnus varškės ir braškių tortas
Lietuvoje turime nuostabų produktą - varškę. Esu tikra, kad viena ar kita forma varškę mėgstate ir jūs. O jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui? Šis su VILKYŠKIŲ varške pagamintas tortas - lengvas, švelnus, maloniai (ne per daug) saldus ir tobulai derantis su saldžiausiomis braškėmis.
Ingredientai:
- 200 g paprastų kvadratinių sausainių
- 90 g sviesto
- 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
- 250 g maskarponės
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 1 v.š. laimo sulčių
- 2 kiaušiniai
Paruošimo eiga:
- Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
- Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
- Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
- Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo.
- Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
- Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
- Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.
Tortas " Varškės plombyras "
Gaivus jogurtinis tortas su braškėmis
Šis tortas yra drėgnas, gaivus ir labai vasariškas. Valgai ir norisi dar ir dar. Jis puikiai tinka mėgstantiems puresnės konsistencijos desertus.
Biskvito paruošimas:
- Kambario temperatūros kiaušinius su druska trumpai paplakite iki pirmųjų putų.
- Sudėkite cukrų ir plakite ne mažiau kaip 10 minučių.
- Persijokite miltus ir suberkite į išplaktus kiaušinius. Silikonine mentele įmaišykite miltus viena kryptimi, mentele kabinant masę nuo dugno ir keliant į viršų. Maišyti reikėtų braukiant pagal indo kraštą, jokiu būdu nemaišyti indo viduryje.
- Suverskite tešlą ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir mentele švelniai palyginkite tešlą į šonus.
- Kepkite biskvitą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje su vėjeliu apie 12-15 min.
- Ar biskvitas iškepė, tikrinkite pirštu paliesdami jo viršų. Biskvitas iškepęs, kai paliestoje vietoje nelieka įdubimo, o biskvitas, kaip kempinė, grįžta į ankstesnę padėtį. Jei įdubimas liko, dar reikia kepti.
- Biskvitą atvėsinkite. Apverskite ir iš lėto nuimkite kepimo popierių.
- Pastaba: Biskvitą kepu didesnį, nei reikia tortui. Tešlą suverčiu tiesiai į standartinę stačiakampę kepimo skardą ir palyginu į šonus. Taip biskvitas kepa tolygiai, neiškyla per vidurį. Apskritimą išspaudžiu iš jau atvėsusio biskvito, likučius suvalgom.
Jogurtinio sluoksnio paruošimas:
- Į konditerinį žiedą (22-24 cm dydžio) ar atsegamą torto formą įdėkite biskvitą.
- Ištirpdykite išbrinkusią želatiną. Į želatiną įdėkite šaukštą jogurto masės ir intensyviai išmaišykite, geriausia šluotele. Papildykite keliais šaukštais jogurto ir vėl gerai išmaišykite, po to - dar keliais.
- Pastaba dėl želatinos: Su mažesniu želatinos kiekiu tortas bus puresnis, kiek primenantis putėsius, bet kiek sunkiau išsiims iš formos. Su didesniu - labiau želė konsistencijos, bet stabilesnis. Aš šįkart gaminau su mažesniu kiekiu, bet jogurtas buvo labai tirštas, kaip grietinė.
Uogų sluoksnio paruošimas:
- Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite ir pašildykite, kol ištirps.
- Įpilkite kelis šaukštus uogų tyrės ir gerai išmaišykite.
- Įpilkite dar kelis šaukštus ir dar sykį išmaišykite. Sumaišykite su likusia uogų tyre.
- Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite ant jogurtinio sluoksnio. Palikite šaldytuve, kol sustings.
Greitas braškinis tortas su maskarponės kremu
Šis receptas spontaniškas, tiesiog prasidėjus braškių sezonui vaikai nekantravo kada gi pagaliau bus braškinis tortas. Aš buvau paskendusi darbuose ir braškiniams šedevrams nebuvo nei laiko nei noro. Tad susidėliojau mintis, kad braškiniame torte svarbiausiai braškės, biskvitus tiesiog įsigijau prekybos centre, na o pertepimą dariau braškiškai braškinį. Tortas tikrai drėgnas, tad rekomenduoju gaminti atsegamoje torto formoje.
Ingredientai:
- Trys vaniliniai biskvitai
- 700g braškių
- 250 g maskarponės sūrio
- 250 ml grietinėlės (36%)
- Grietinėlės standiklio (skaityti informaciją ant pakuotės dėl kiekio)
- 200 g cukraus (100g kremui ir 100g braškėms)
- Pusės citrinos žievelės
- Truputis vanilės esencijos
- Mėtų papuošimui
- Migdolų miltų arba trupinių kraštelio papuošimui
Paruošimo eiga:
- Grietinėlę išplakite su cukrumi, grietinėlės standikliu ir vanilės esencija. Sudėkite maskarponės sūrį ir citrinos žieveles. Ir viską išplakite iki vientisos masės.
- Braškes padalinkite į tris dalis: atidėkite keletą braškių papuošimui, likusias padalinkite perpus. Vieną dalį sutrinkite trintuvu ir 50g cukraus, kitą smulkiai supjaustykite ir išmaišykite su likusiu cukrumi.
- Konstruokite tortą. Atsegamos formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Tortas bus šlapias, tad popierius pagelbės jei reikės tortą perkelti į tortinę.
- Į torto formą dėkite biskvitą. Ant biskvito tepkite pertrintas braškes ir tolygiai paskirstykite, tada dėkite maskarponės kremą ir ant jo lengvai paskirstykite pjaustytas braškes.
- Tą patį pakartokite su antru biskvitu. Viršų aptepkite maskarponės kremu.
- Dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį.
- Išėmę iš formos torto kraštelį apdėkite migdolų miltais arba trupiniais. Tortas bus šlapias, tad trupiniai lengvai prilips.