Cukinijų blynai yra pats geriausias dalykas, koks tik gali atsitikti vasarą. Beatos Nicholson vardas Lietuvos kulinariniame pasaulyje tapo kokybės, paprastumo ir namų jaukumo sinonimu, o cukinija jos virtuvėje virsta gardžiausiais patiekalais. Mūsų namuose cukinijų blynai kepami nuo amžių amžinųjų, man tai tikrai nieko nėra skaniau.
Svarbiausios taisyklės ruošiant cukinijas
Cukinijos - gana kaprizingas ingredientas, su kuriuo reikia mokėti elgtis. Auksinė taisyklė gaminant cukiniją - kuo trumpiau ją kepti ar troškinti ir valgyti iškart. Truputį per daug terminio apdorojimo, ir cukinija „nužudyta“. Iš prinokusių cukinijų būtina pašalinti sėklas, o jaunas galima tarkuoti su odele.
Svarbiausias žingsnis ruošiant blynus: stambia tarka sutarkuojame cukinijas, ant jų užberiame druskos, išmaišome ir paliekame pastovėti 5-10 minučių. Paskui verčiame jas į rėtį ir nuspaudžiame iš cukinijų išsiskyrusias sultis. Šį žingsnį atlikti būtina - kitu atveju į tešlą reikėtų dėti daug daugiau miltų ir blyneliai neišeitų tokie minkšti ir drėgni.
Cukinijų blynai | Pikantiški cukinijų blyneliai | Cukinijų receptai | Zucchini pancake recipe
Beatos receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų atradimų
Beata siūlo įvairių variacijų, kurios paverčia paprastus blynus originalesniu patiekalu. Štai keletas idėjų jūsų stalui:
- Saldūs blynai: Cukinijų, obuolių ir bananų sklindžiai. Obuoliai suteikia rūgštelės, bananai - saldumo, o cukinija - pilnumo.
- Su varške ir lašiša: Į tešlą įmaišykite varškės, o į vidų įdėkite rūkytos lašišos gabalėlių. Tai tikras skanumas, tinkantis ir pusryčiams, ir vakarienei.
- Graikiški blynai: Ruošiami su citrinos sultimis, česnaku, krapais ir mėtomis. Patiekiami su gaiviu dzadzikiu (graikišku jogurtu).
- Traškūs su bulvėmis: Tarkuotų cukinijų ir bulvių derinys. Kad blynai būtų tikrai traškūs, reikia itin gerai nusausinti cukinijų ir bulvių masę.
| Ingredientas | Paskirtis blynų tešloje |
|---|---|
| Cukinija | Pagrindas, suteikiantis tūrį ir drėgmę |
| Kiaušinis | Pagrindinis rišiklis |
| Miltai | Konsistencijai palaikyti (kvietiniai, kukurūzų ar speltos) |
| Sūris/Varškė | Sotumui ir papildomam skoniui |
Kepimo menas
Blynų tešla turėtų būti tirštoka, kad nekristų nuo šaukšto. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ar lydytą sviestą. Šaukštu dėkite nedideles tešlos porcijas ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda ir iškepa vidus. Svarbu neperkaitinti riebalų, kad blynai nesudegtų išorėje ir liktų žali viduje.
Idealūs cukinijų blynai turėtų būti traškūs išorėje ir minkšti, šiek tiek drėgni viduje. Miltų reikia tiek, kad viskas sukibtų, bet kad tešlos nebūtų pernelyg daug ir vis tik pirmu smuiku griežtų daržovės. Patiekite su grietine, natūraliu jogurtu ar namine uogiene.