Kartais noras paskanauti ką nors saldaus tiesiog nenumaldomas, o kojos tarsi pačios neša į virtuvę. Tokiu atveju nieko nėra geriau už mamos ir močiutės kepinius primenančius pyragus ar keksus, kurie jaukią nuotaiką namuose sukurs net patį šalčiausią žiemos vakarą. Laikui einant tampame išrankūs maistui, tačiau tradiciniai, įprasto skonio patiekalai ir desertai visada mėgstami. Ypač ši tendencija išryškėja šaltąjį sezoną, kai norisi pasilepinti jaukiais, vaikystę primenančiais patiekalais.
Žmonės pastaruoju metu yra linkę daugiau laiko praleisti virtuvėje, ne tik išbando naujus, bet ir ruošia tradicinius arba kadaise pas močiutę ragautus saldėsius. Net ir žiemą kepinius galima gardinti kvapniais vaisiais bei uogomis: obuoliais, slyvomis, persikais, apelsinais, šviežiomis uogomis avietėmis, braškėmis ar šilauogėmis. Uogos ir vaisiai kepiniams ne tik suteikia spalvos, bet ir papildo jų skonį.
Konditerijos gaminimo gudrybės
Jei norisi puraus ir lengvo pyrago, rinkitės biskvitinį tortą. Jei geidžiate subtilesnio skonio, pradžiugins tartaletė. Kelias jų pagaminimo taisykles žinoti reikėtų:
- Tartaletės tešla: Naudokite tik šaltą sviestą. Jį smulkiais gabalėliais sukapokite peiliu, o ne trinkite šakute ar elektriniu trintuvu. Tešlą minkykite rankomis, o sudėję grietinę ir įmušę kiaušinį, minkykite greitai - tai suteikia tešlai papildomo vientisumo.
- Tobuli keksiukai: Naudokite specialią kepimo formą, o ne tik sijonėlius. Visada iškepkite bandomąjį keksiuką, kad įvertintumėte temperatūrą. Naudokite tik kambario temperatūros produktus ir į formeles dėkite tiek tešlos, kad nuo viršaus liktų bent 1 cm.
- Klasikinis biskvitas: Prieš gamindami pasverkite visus ingredientus, kad galėtumėte dirbti greitai. Miltus ir kepimo miltelius sumaišykite ir išsijokite - taip tarp miltų pateks daugiau oro ir biskvitas iškeps lengvas bei purus.
Mielinė tešla
Naminiai receptai
Slyvų pyragas
Tai puikus pasirinkimas, kai norisi derinti trapią tešlą ir sultingus vaisius.
- Dubenyje sumaišykite miltus (kvietinius ir speltų) bei druską. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir minkykite, kol gausite trupinių tekstūros tešlą.
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite medų, supilkite vandenį ir minkykite, kol tešla taps vientisa. Palikite šaldytuve 15-20 minučių.
- Iškočiokite tešlą, išklokite formą, subadykite šakute. Užtepkite džemo, suberkite smulkintus graikinius riešutus ir išdėliokite medumi bei citrinos sultimis apšlakstytas slyvas.
Aviečių apkepas
Lengvas ir aromatingas desertas, kuriam nereikia daug pastangų.
- Pagrindas: Kukurūzų miltai, cukrus, cinamonas, avietės ir citrinos sultys.
- Viršus: Kvietiniai miltai, druska, kepimo milteliai, sviestas ir pienas.
Sviestu išteptame inde sumaišykite aviečių masę, užpilkite tešlą ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 35-40 minučių.
Įdaryti obuoliai
Sveikesnis pasirinkimas, puikiai tinkantis vėsiam vakarui.
Sumaišykite graikinius riešutus, dribsnius, aguonas, cinamoną, medų, vanilės ekstraktą bei pieną. Gauta mase įdarykite išskobtus obuolius ir kepkite 180 °C temperatūroje 35 minutes.
tags: #konditerija #ir #desertai #ona