Artėjant pavasariui, nors už lango dar šalta ir žvarbu, daugelis pradeda ieškoti lengvesnių ir sveikesnių patiekalų. Tačiau atsisakyti gardžių apkepų tikrai nebūtina! Pievagrybių apkepas - puikus pasirinkimas, derinantis sotumą ir skonį, o įvairūs receptai leis atrasti mėgstamiausią variantą. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių ir paprastų pievagrybių apkepų receptų, tinkančių tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Makaronų apkepas su pievagrybiais ir tofu
Šis receptas patiks vegetarams ir tiems, kurie ieško naujų skonių. Šalavijas suteikia apkepui išskirtinį aromatą. Tad ir dalinuosi receptu, kur šalavijas man puikiausiai įsipaišė. Apkepas, praturtintas išskirtinio skonio suteikiančiais džiovintais šalavijais.
Ingredientai:
- 200 g nevirtų makaronų
- 230 ml kokosų pieno kietosios dalies iš skardinės
- 150 ml nesaldinto augalinio pieno
- 200 g pievagrybių
- 180 g tofu
- Alyvuogių aliejus
- Šalavijas (džiovintas)
- Maistinės mielės
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Pažiūrėkite ant pakuotės, kiek minučių patariama virti jūsų pasirinktus makaronus ir nuimti juos nuo ugnies dviem minutėmis anksčiau, nei parašyta. Makaronai tikrai turi būti al dente, t.y. apykiečiai, nepervirti, nes juos dar apkepsime, jie sugers skystį ir bus geros konsistencijos. Nukoškite, apšlakstykite aliejumi, kad nesukibtų ir atidėkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Ant vidutinės kaitros apkepkite smulkintą svogūną, česnakus, pievagrybius ir rankomis sutrupintą tofu kartu su 0,5 šaukštelio druskos. Kepkite, kol pradės lengvai apskrusti.
- Kokosų pieną, augalinį pieną, šalavijus, maistines mieles, ¼ šaukštelio druskos ir pipirus gerai išmaišykite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite virtus makaronus su grybų ir tofu mišiniu, supilkite kokosų pieno padažą ir gerai išmaišykite.
- Viską sudėkite į kepimo skardą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 25-30 min.
Makaronų apkepas su faršu ir pievagrybiais
Makaronų apkepas su faršu ir pievagrybiais - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ir šventėms. Jis sotus, skanus ir paprastai pagaminamas, todėl patiks tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Šis receptas yra universalus, todėl galite jį pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Pavyzdžiui, galite naudoti skirtingų rūšių makaronus, įdėti daugiau ar mažiau daržovių, eksperimentuoti su sūriais ir prieskoniais.
Ingredientai:
- 500 g makaronų (pageidautina trumpų, pvz., spiralinių, vamzdelių ar kriauklelių)
- 500 g faršo (galima naudoti jautienos, kiaulienos, vištienos arba kalakutienos)
- 300 g pievagrybių
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 200 ml grietinėlės (riebumas pagal skonį)
- 3 kiaušiniai
- 150 g fermentinio sūrio (pvz., Gouda, Edam, Mozzarella)
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį (pvz., raudonėlis, bazilikas, čiobrelis, muskatas)
Gaminimo eiga:
- Makaronų paruošimas: Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų, jie turėtų būti al dente - šiek tiek kietoki. Išvirusius makaronus nukoškite ir palikite šiltus. Pasilikite apie 1/4 puodelio makaronų nuoviro - jis pravers, jei apkepas pasirodys per sausas.
- Faršo paruošimas: Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės ir taps skaidrus. Sudėkite česnaką ir pakepinkite dar kelias sekundes, kol pasklis aromatas. Tuomet sudėkite faršą ir kepkite, nuolat maišant, kol mėsa pakeis spalvą ir nebeliks rausvų gabalėlių. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Jei faršas išskiria daug riebalų, nupilkite juos.
- Pievagrybių paruošimas: Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis. Kitoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus arba sviesto ir apkepinkite pievagrybius, kol jie suminkštės ir šiek tiek apskrus. Galite pagardinti druska ir pipirais.
- Apkepo formavimas: Kepimo indą (geriausia stiklinį arba keraminį) ištepkite aliejumi arba sviestu. Dubenyje sumaišykite išvirtus makaronus, apkeptą faršą, pievagrybius ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio (šiek tiek palikite apibarstymui). Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su grietinėle, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu užpilkite makaronų ir faršo masę, gerai išmaišykite. Viską supilkite į paruoštą kepimo indą, viršų apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Jei atrodo, kad apkepas per sausas, įpilkite šiek tiek pasilikto makaronų nuoviro.
- Kepimas: Apkepą kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 20-30 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus ir apkepas bus pilnai iškepęs. Patikrinkite, ar kiaušinių ir grietinėlės mišinys sustingo. Išimkite apkepą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš patiekiant. Tai padės jam geriau susiformuoti ir lengviau pjaustyti.
Makaronai su pievagrybiais | Receptų receptai
Patarimai ir variantai:
- Daržovės: Galite pridėti ir kitų daržovių, pvz., paprikų, morkų, cukinijų ar špinatų. Jas reikėtų apkepti kartu su svogūnais arba pievagrybiais.
- Sūris: Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti mocarelą, parmezaną, čederį ar net sūrį su mėlynuoju pelėsiu. Sūrio mišinys suteiks dar daugiau skonio.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Puikiai tinka itališki prieskoniai, čili pipirai (jei mėgstate aštriau), džiovintas bazilikas, raudonėlis ar čiobrelis.
- Grietinėlė: Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti liesą grietinėlę arba pieną. Tačiau riebesnė grietinėlė suteiks apkepui daugiau kremiškumo ir sodrumo.
- Be gliuteno: Jei laikotės dietos be gliuteno, naudokite makaronus be gliuteno.
- Vegetariškas variantas: Vietoj faršo galite naudoti smulkiai pjaustytą tofu arba sojos faršą.
- Pateikimas: Apkepą patiekite karštą, papuoštą šviežiais žalumynais, pvz., petražolėmis arba bazilikais.
Atsargumo priemonės ir dažniausiai pasitaikančios klaidos:
- Nepervirkite makaronų: Pervirti makaronai apkepę taps minkšti ir neskanūs.
- Nesušaldykite produkto: Šis apkepas geriausiai tinka šviežias, todėl rekomenduojama nesušaldyti.
- Per daug drėgmės: Venkite per daug drėgmės. Nenuplaukite makaronų po virimo ir gerai nusausinkite pievagrybius.
Maistinė vertė (apytiksliai vienai porcijai):
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | Apie 400-500 kcal |
| Baltymai | Apie 25-30 g |
| Riebalai | Apie 20-25 g |
| Angliavandeniai | Apie 40-50 g |
Makaronų apkepas su sūrių padažu ir grybais
Šis makaronų apkepas yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko ne itin sveiko, bet beprotiškai skanaus. Tai tobulas patiekalas vakarėliams, nes labai lengva pagaminti didesnį kiekį ir sočiai bei skaniai pamaitinti visą būrį draugų.
Ingredientai:
- Pievagrybiai supjaustyti griežinėliais
- Svogūnas - mažais kubeliais
- Marsalos vynas (arba 45 ml pusiau sauso raudono vyno ir vienas šaukštas acto)
- Sviestas
- Sultinys
- Makaronai
- Kietasis sūris (tarkuotas)
- Mocarela (pjaustyta ar suplėšyta)
Gaminimo eiga:
- Pažiūrėkite ant pakuotės, kiek minučių patariama virti jūsų pasirinktus makaronus ir nuimti juos nuo ugnies dviem minutėmis anksčiau, nei parašyta. Makaronai tikrai turi būti al dente, t.y. apykiečiai, nepervirti, nes juos dar apkepsime, jie sugers skystį ir bus geros konsistencijos. Nukoškite, apšlakstykite aliejumi, kad nesukibtų ir atidėkite.
- Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, svogūną - mažais kubeliais.
- Įkaitinkite didelę keptuvę su aliejumi ir sudėkite pievagrybius.
- Įpilkite vyno (aš naudojau Marsalos). Jei neturite ir negalite rasti Marsalos vyno, tai galima įpilti 45 ml pusiau sauso raudono vyno ir vieną šaukštą acto.
- Viską pamaišykite ir įdėkite sviesto, palaukite, kol ištirps. Palaipsniui, šaukštas po šaukšto, supilkite sultinį, vis pamaišydami po kiekvieno šaukšto. Dar pakaitinkite, patroškinkite apie dvi minutes, kol padažas sutirštės.
- Sudėkite makaronus, supilkite pievagrybių padažą, pabarstykite pusę kiekio tarkuoto kietojo sūrio, įdėkite pjaustytos ar suplėšytos mocarelos ir viską pamaišykite, kad makaronai pasidengtų visu gėriu.
- Užberkite likusio kietojo sūrio ir jau šaukite į orkaitę, kad keptų apie 20 minučių, kol kraštai gražiai apskrus ir bus traškūs.
Kiti kulinariniai atradimai su pievagrybiais
Be pievagrybių apkepų, verta išbandyti ir kitus patiekalus su šiais gardžiais grybais. Pavyzdžiui, bulvių apkepas su faršu ir pievagrybiais - tai sotus ir gardus patiekalas, tikras komforto maistas, kuriame derinami sluoksniuoti bulvių tarkiai, sultinga maltos mėsos masė ir aromatingi pievagrybiai.
tags: #apkepas #su #makaronais #ir #grybais