Žinomo maisto tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė Asta Černė pranešime žiniasklaidai dalinasi patarimais ir siūlo išbandyti karštų sumuštinių receptus, kurie puikiai tiks tiek kasdieniams pusryčiams, tiek savaitgalio pietums ar net vakaro užkandžiams. Ar kada susimąstėte, kodėl paprastas sumuštinis kartais gali būti pats skaniausias patiekalas? Aš manau taip: Tu gali būti kuo tikriausias virtuvės guru, tobulai valdantis visus virtuvės prietaisus, perskaitęs visas įmanomas kulinarines knygas, mintinai mokantis visą virtuvės terminologiją ir sugebantis vienu mikliu judesiu keptuvėje apversti tobulai ploną lietinį blyną, o pietums gali virti tik namuose savo rankomis pagamintus makaronus bei po pietų į stalą patiekti tik pačius neįtikėčiausius iš koto verčiančius desertus, bet aš tikrai manau, kad ir Tau, ir visiems kartais norisi tiesiog… sumuštinio. Paprasto, kasdieniško ir nė trupučio neįmantraus, juokingai elementaraus sumuštinio. Šventai tikiu, kad tikrai būna dienų, būna momentų, kai nė nemirktelėjęs tobulą rizotą iškeistum į tokį sumuštinį. Ką tik iškeptą, skaniai apskrudusį, su išsilydžiusiu tąsiu sūriu… Man tokių dienų tikrai būna. Kartais, su pasigardžiavimu sukirtusi vieną, neiškentusi vėl traukiu prie duonos stalčiaus ir orkaitės, nes norisi dar vieno. Ar dviejų. O jei visai neturėčiau saiko, tomis dienomis tokių sumuštinių suvalgyčiau visą tuziną, nes gi oooo, kokie jie skanūs! Viskas čia tikrai paprasta kaip dukart du, nė recepto praktiškai nereikia.
Vieno kąsnio užkandžiai | Užkandžių receptai | Vieno kąsnio užkandis su lašiša | Appetizer recipes
Duonos pasirinkimo svarba ir „Lidl“ bei „Biržų duonos“ pasiūlymai
A. Černė atkreipia dėmesį į tai, kad skirtingų rūšių duonos tekstūra skiriasi, todėl renkantis duoną sumuštiniams svarbu atsižvelgti į tai, kaip ji bus naudojama. „Skirtingų rūšių duonos tekstūra skiriasi, todėl čiabata ar kita šviesi ir minkšta duona tirps burnoje, net ir supjaustyta stambesnėmis riekėmis, tačiau storai suraikius juodą ruginę duoną, sumuštinis gali tapti nemaloniai sprangus. Taigi, trapią ar itin minkštą, purios tekstūros duoną verčiau pjaustyti kiek storesnėmis riekėmis, o tvirtos duonos kepalėlį drąsiai galima raikyti net pačiomis ploniausiomis“, - sako tinklaraštininkė. Ruošiant sumuštinukus su įvairiais pagardais ar užtepėlėmis, duoną A. Černė taip pat siūlo raikyti šiek tiek storiau - tuomet ji nesumirks nuo pagardų ir neprabėgs iš jų išsiskyręs aliejus. Tačiau dar svarbiau tinkamai suraikyti duoną įvairiems keptiems užkandžiams.
Duona kasdieninė - pas mus tikrai kasdienis maistas. Didžiulis šviežios duonos pasirinkimas kasdien laukia „Lidl Lietuva“ parduotuvėse - kiekvienam pagal skonį, norus ar nuotaiką. Duona kepama net keliskart per dieną, todėl šviežia yra vi-sa-da. Kvepia „Lidl“ parduotuvėse, kvepia ir namuose! Ar turit mėgstamą duoną iš „Lidl Lietuva“ asortimento? Mano mylimiausia - pasikartosiu dar kartą - yra šviesi su saulėgrąžomis. Tarp mūsų kalbant, kai pavyksta parsivežti dar šiltą, tiesiog imu ir valgau vieną.
Visi žinome, kaip sunku gražiai patiems susipjaustyti šviežios čiabatos kepalėlį. Prekybos tinklas „Lidl“ skelbia, jog savo parduotuvėse įrengė šviežiai duonai pjaustyti skirtas savitarnos raikykles ir kviečia jas išbandyti. Parduotuvėje galima pačiam susipjaustyti išsirinktą, šviežiai iškeptą kepalėlį duonos, be to, yra galimybė pasirinkti norimą riekelės storį. Automatinėje raikyklėje leidžiama pasirinkti 10, 12 arba 14 mm storio riekeles. Šiuo aparatu naudotis paprasta - visi žingsniai yra sunumeruoti eilės tvarka, o instrukciją galima matyti ekrane.
Legendiniams sumuštiniams pasirinkau „Biržų duona“ ruginę visų grūdo dalių duoną. Ji gaminama pagal senąsias tradicijas - tešla maišoma su raugu, be mielių, formuojama rankomis. Iškepusi duona yra drėgna, korėta, o plutelė - traški. „Biržų duonos“ asortimente rasite ir daugiau keto bei mitybai be gliuteno pritaikytų kepinių, o nuolaidos kodas asta20 jiems visiems suteiks 20 procentų nuolaidą. Šią duoną kepa „Biržų duona“ - ji gausi sėklų ir baltymų (sudėtyje yra varškės!), be pridėtinio cukraus ar cukraus pakaitalų, be kvietinių miltų. Ar žinojote, kad kasmet vasario 5 d. yra minima Duonos diena?
Gardūs karštų sumuštinių receptai
1. Sumuštiniai su mocarelos sūriu, šviežiais pomidorais ir bazilikais
Šiuos gardžius sumuštinukus „Saulėtos virtuvės“ autorė pataria ruošti su čiabatos duonele: „Ši yra daug lengvesnė, nei įprasta lietuviška duona, todėl galima pjauti kiek storesnę - 14mm riekę - juolab, kad kepant sumuštinius orkaitėje, plona riekelė gali perkepti“.
Ingredientai (6 sumuštiniams):
- 12 riekelių duonos „ciabatta“
- 6 valg. šaukšt. pomidorų pastos
- 250 g mocarelos sūrio
- 2 pomidorai
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- pora saujų šviežių baziliko lapelių
- 100 g kietojo fermentinio sūrio
- ¼ stiklinės (65 ml) pieno
- 1 arbat. šaukšt. džiovintų itališkų žolelių
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.
- Duonos riekeles aptepkite pomidorų pasta.
- Ant visų duonos riekelių dėkite po porą riekelių mocarelos sūrio, ant šio išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus.
- Apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- Ant viršaus paskleiskite po saujelę šviežių baziliko lapelių ir ant jų uždėkite dar po porą riekelių mocarelos sūrio.
- Užvoškite antrąsias duonos riekeles, pomidorų pasta aptepta puse į apačią.
- Kietąjį fermentinį sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su pienu bei džiovintomis itališkomis žolelėmis, šį padažą paskirstykite ant sumuštinių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol sūris išsilydys.
- Baigiant kepti, skardą su sumuštiniais perkelkite į viršutinę orkaitės lentyną ir leiskite sūriui gražiai apskrusti.
2. Sumuštinukai su sūriu ir pievagrybiais
Daug dalykų per tuos metus pasikeitė, bet karšti sumuštiniai su pievagrybiais man vis dar tokie pat gardūs. Vakaro užkandžiams ar svečiams pavaišinti puikiai tiks nedideli sumuštinukai su prancūzišku batonu, sūriu ir pievagrybiais. „Saulėta virtuvė“ autorė primena, kad, kai ruošiatės kepti vieną ir kitą duoną, reikia nepamiršti, jog svarbu ir tai, kaip duona yra suraikyta: „Jei norite, kad duonelė būtų traški, reikėtų duoną pjaustyti ploniau, o jei mėgstate viduje minkštesnę ir išorėje apskrudusią - tuomet reikėtų ją raikyti storiau“. Šįkart - sutepti ir užkepti ant „KETO lengvai“ duonos su sėklomis.
Ingredientai:
- 1 prancūziškas batonas
- 200 g pievagrybių
- 100 g fermentinio sūrio
- 1 didelis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- šviežių krapų
- 3 valg. šaukšt. majonezo
- 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros, pasiruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
- Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir trumpam atidėkite į šalį.
- Pievagrybius supjaustykite nedideliais kubeliais, fermentinį sūrį sutarkuokite.
- Sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, šviežiais krapais, majonezu ir maltais juodaisiais pipirais.
- Paruoštą masę užtepkite ant prancūziško batono riekelių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sumuštinių viršus gražiai apskrus.
- Kai iškeps, papuoškite šviežiais krapais.
3. Tuna Melt - klasikinis sumuštinis su tunu
Tuna melt - ne tik madingų pusryčių vietelių trendas, bet iš tiesų fantastiškai gardus sumuštinis! Tiesa, klasikinis tuna melt paprastai ruošiamas su šviesia duona, o tuno ir sūrio įdaras yra sluoksniuojamas tarp dviejų riekelių. Skaičiuojantiems baltymus: dviejuose tokiuose sumuštiniuose - net 60 gramų!
Gaminimas:
- Tuną nukoškite. Sumaišykite su smulkiai pjaustytais raudonaisiais svogūnais, česnakais, karnišonais.
- Paruoštą tuno masę paskirstykite ant duonos riekelių.
- Dėkite ant duonos riekelių ir uždenkite sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris gardžiai išsilydys.
- Patiekite nedelsiant.
4. Paprasti karšti sumuštiniai su kumpiu ir sūriu
Mėgstu pusryčiams valgyti sumuštinius, o karšti sumuštiniai su tąsiu sūriu yra visiškas dievų maistas. Jūsų dėmesiui - juokingai paprasti ir visiškai rimtai puikūs karšti sumuštiniai su kumpiu ir sūriu. Skonis: 10/10. Dar vienas patiekalas, šimtu procentų pateisinantis tą puikiai visiems žinomą tiesą: kartais patys paprasčiausi dalykas yra patys geriausi, patys skaniausi. Tokius sumuštinius galėčiau valgyti kasdien - pusryčiams, pietums ir vakarienei!
Gaminimas:
- Imkite mėgstamiausios duonos riekeles (mano rekomendacija ir asmeninė silpnybė - šviesi duona su saulėgrąžomis iš „Lidl Lietuva“) ir plonai aptepkite tepamuoju sūriu.
- Ant kiekvienos duonos riekelės klokite po riekelę kumpio ir riekelę sūrio, ant viršaus išdėliokite kelis perpus perpjautus mažus pomidoriukus.
- Kai jau sumuštiniai bus iškepę, ant viršaus uždėkite šaukštelį pesto ir pagardinkite skaniai sunokusiu avokadu.
5. Sūrio masės užtepėlės idėja karštiems sumuštiniams
Ši sūrio masės užtepėlė puikiai pagardins bet kuriuos karštus sumuštinius, suteikdama jiems sodrų ir aromatingą skonį. Tai puikus būdas paįvairinti įprastus sumuštinius.
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
- Dubenėlyje sumaišykite grietinėlę, tarkuotą fermentinį sūrį, labai smulkiai sukapotą svogūną, supjaustytus svogūnų laiškus.
- Sumuštinių viršų aptepkite paruošta sūrio mase ir apibarstykite trupučiu plėšytos mocarelos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minutes, kol sūris išsilydys.
- Sumuštinius patiekite iš karto, šiltus.
tags: #sauleta #virtuve #karsti #sumustiniai