Artėjant pavasariui, nors už lango dar šalta ir žvarbu, daugelis pradeda ieškoti lengvesnių ir sveikesnių patiekalų. Tačiau atsisakyti gardžių apkepų tikrai nebūtina! Pievagrybių apkepas - puikus pasirinkimas, derinantis sotumą ir skonį, o įvairūs receptai leis atrasti mėgstamiausią variantą. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių ir paprastų pievagrybių apkepų receptų, tinkančių tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Pievagrybių nauda ir savybės
Ne veltui pievagrybiai tapo populiariausiais grybais kulinarijoje. Juose nuodingų medžiagų praktiškai nėra, o lyginant su kitais grybais, jie yra labiau saugesni. Vienintelis grybo toksinas - agaritinas - sunaikinamas grybus džiovinant laikant šaldytuve ir šaldant. Pievagrybių naudojimas maistui teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, gerina medžiagų apykaitą.
Sotus bulvių apkepas su pievagrybiais
Šis apkepas - puikus pasirinkimas norintiems sočiai ir gardžiai pavalgyti. Bulvių, sūrio ir pievagrybių derinys nustebins savo sodrumu ir paprastumu.
Ingredientai:
- Virtos bulvės - 4 vnt.
- Didesnis svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 3 skiltelės
- Kietasis sūris - 250 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinėlė (10 proc.) - 180 ml
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2-3 valgomieji šaukštai
Paruošimas:
- Bulves su lupenomis gerai nuplauname, išverdame pasūdytame vandenyje, atvėsiname, nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais.
- Sūrį sutarkuojame burokine tarka.
- Iš kiaušinių ir grietinėlės gaminame padažą. Kiaušinius mušame į dubenį, suplakame, paskaniname druska, pipirais, pilame grietinėlę ir išmaišome.
- Pievagrybius pjaustome griežinėliais, dedame į įkaitintą keptuvę, kaitiname kol išsiskirs ir išgaruos visos sultys (apie 10-15 minučių).
- Tada ant pievagrybių užpilame augalinio aliejaus, beriame smulkintą svogūną ir kepiname, kol svogūnas suminkštės. Paskaniname druska, pipirais, dedame išspaustą arba smulkiai pjaustytą česnaką, išmaišome ir dar pakepiname kelias minutes.
- Į kepimo indą dedame sluoksnį pievagrybių.
- Tada dedame sluoksnį sūrio (sunaudojame puse tarkuoto sūrio).
- Tada dedame sluoksnį griežinėliais pjaustytų virtų bulvių.
- Viską apipilame kiaušinių - grietinėlės padažu, užbarstome druskos.
- Ant viršaus dedame likusį sūrį.
- Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Bulvių apkepas! | Pasigamink pats! | S02E10
Klasikinis vištienos ir pievagrybių apkepas
Šis apkepas puikiai tiks sočiai vakarienei ar pietums. Jis lengvai pagaminamas, o ingredientus tikriausiai jau turite savo šaldytuve. Tai sotus, kvapnus ir skanus patiekalas, kurį lengva pasigaminti namuose.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 2 valg. šaukštai
- Vištienos filė
- Svogūnas
- Pievagrybiai - 300 gramų
- Grietinėlė - 200 mililitrų
- Sūris - 100 gramų
- Aliejus
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos filė įdėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite 20 minučių.
- Vėliau nusausinkite, leiskite šiek tiek atšalti ir supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite svogūnus ir pievagrybius.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite joje svogūnus per porą minučių.
- Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės.
- Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus ir iš lėto įmaišykite grietinėlę bei prieskonius.
- Visus ingredientus sumaišykite ir sudėkite į kepimo indą.
- Iš viršaus apibarstykite tarkuotu sūriu, įdėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys.
Vištienos, bulvių ir pievagrybių apkepas
Švelnios vištienos derinys su sodraus skonio pievagrybiais ir krakmolingomis bulvėmis sukuria malonų patiekalo skonį. Tai puikus pagrindinis patiekalas, kuris sušildys ir pasotins.
Ingredientai:
- Vištienos filė - 350 g
- Pievagrybiai - 120 g
- Bulvės - 400 g
- Svogūnai - 1/2 galvos
- Malta paprika - 1 a.š.
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - 1 a.š.
Užpilui:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kietasis sūris - 70 g
- Grietinė 20% - 2 v.š.
- Krapai - 2 šakelės
- Petražolės - 2 šakelės
- Druska - 1/4 šaukštelio
Apkepo paruošimas:
- Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais.
- Lygiai taip pat supjaustykite nuskustas bulves.
- Grybus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite susmulkintą svogūną, o po 2-3 minučių - susmulkintą vištienos filė.
- Kepkite maišydami 5-7 minutes, tada suberkite susmulkintus grybus ir pagal skonį pasūdykite. Išmaišykite ir kepkite, kol grybai iškeps.
- Šiuo metu giliame dubenyje pjaustytas bulves sumaišykite su paprika ir druska. Keptuvės turinį siųskite čia. Kruopščiai išmaišykite.
- Užpilui stambia tarka sutarkuokite sūrį. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su grietine. Sudėkite tarkuotą sūrį su smulkintais žalumynais. Kruopščiai išmaišykite.
- Vištienos, grybų ir bulvių mišinį sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite užpilą.
- Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
- Vištienos apkepą su pievagrybiais patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą.
Makaronų apkepas su pievagrybiais ir faršu
Makaronų apkepas su faršu ir pievagrybiais - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ir šventėms. Jis sotus, skanus ir paprastai pagaminamas, todėl patiks tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Šis receptas yra universalus, todėl galite jį pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 500 g makaronų (pageidautina trumpų, pvz., spiralinių, vamzdelių ar kriauklelių)
- 500 g faršo (galima naudoti jautienos, kiaulienos, vištienos arba kalakutienos)
- 300 g pievagrybių
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 200 ml grietinėlės (riebumas pagal skonį)
- 3 kiaušiniai
- 150 g fermentinio sūrio (pvz., Gouda, Edam, Mozzarella)
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį (pvz., raudonėlis, bazilikas, čiobrelis, muskatas)
Gaminimo eiga:
- Makaronų paruošimas: Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdytame vandens pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų, jie turėtų būti al dente - šiek tiek kietoki. Išvirusius makaronus nukoškite ir palikite šiltus. Pasilikite apie 1/4 puodelio makaronų nuoviro - jis pravers, jei apkepas pasirodys per sausas.
- Faršo paruošimas: Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės ir taps skaidrus. Sudėkite česnaką ir pakepinkite dar kelias sekundes, kol pasklis aromatas. Tuomet sudėkite faršą ir kepkite, nuolat maišant, kol mėsa pakeis spalvą ir nebeliks rausvų gabalėlių. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Jei faršas išskiria daug riebalų, nupilkite juos.
- Pievagrybių paruošimas: Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis. Kitoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus arba sviesto ir apkepinkite pievagrybius, kol jie suminkštės ir šiek tiek apskrus. Galite pagardinti druska ir pipirais.
- Apkepo formavimas: Kepimo indą (geriausia stiklinį arba keraminį) ištepkite aliejumi arba sviestu. Dubenyje sumaišykite išvirtus makaronus, apkeptą faršą, pievagrybius ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio (šiek tiek palikite apibarstymui). Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su grietinėle, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu užpilkite makaronų ir faršo masę, gerai išmaišykite. Viską supilkite į paruoštą kepimo indą, viršų apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Jei atrodo, kad apkepas per sausas, įpilkite šiek tiek pasilikto makaronų nuoviro.
- Kepimas: Apkepą kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 20-30 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus ir apkepas bus pilnai iškepęs. Patikrinkite, ar kiaušinių ir grietinėlės mišinys sustingo. Išimkite apkepą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš patiekiant. Tai padės jam geriau susiformuoti ir lengviau pjaustyti.
Bulvių apkepas! | Pasigamink pats! | S02E10
Patarimai ir variantai:
- Daržovės: Galite pridėti ir kitų daržovių, pvz., paprikų, morkų, cukinijų ar špinatų. Jas reikėtų apkepti kartu su svogūnais arba pievagrybiais.
- Sūris: Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti mocarelą, parmezaną, čederį ar net sūrį su mėlynuoju pelėsiu. Sūrio mišinys suteiks dar daugiau skonio.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Puikiai tinka itališki prieskoniai, čili pipirai (jei mėgstate aštriau), džiovintas bazilikas, raudonėlis ar čiobrelis.
- Grietinėlė: Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti liesą grietinėlę arba pieną. Tačiau riebesnė grietinėlė suteiks apkepui daugiau kremiškumo ir sodrumo.
- Be gliuteno: Jei laikotės dietos be gliuteno, naudokite makaronus be gliuteno.
- Vegetariškas variantas: Vietoj faršo galite naudoti smulkiai pjaustytą tofu arba sojos faršą.
- Pateikimas: Apkepą patiekite karštą, papuoštą šviežiais žalumynais, pvz., petražolėmis arba bazilikais.
Atsargumo priemonės ir dažniausiai pasitaikančios klaidos:
- Nepervirkite makaronų: Pervirti makaronai apkepę taps minkšti ir neskanūs.
- Nesušaldykite produkto: Šis apkepas geriausiai tinka šviežias, todėl rekomenduojama nesušaldyti.
- Per daug drėgmės: Venkite per daug drėgmės. Nenuplaukite makaronų po virimo ir gerai nusausinkite pievagrybius.
Apytikslė maistinė vertė (vienoje porcijoje)
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | Apie 400-500 kcal |
| Baltymai | Apie 25-30 g |
| Riebalai | Apie 20-25 g |
| Angliavandeniai | Apie 40-50 g |
Vegetariškas makaronų apkepas su pievagrybiais ir tofu
Šis receptas patiks vegetarams ir tiems, kurie ieško naujų skonių. Šalavijas suteikia apkepui išskirtinį aromatą. Šalaviją maisto ruošime atradau visai neseniai. Tad ir dalinuosi receptu, kur šalavijas puikiausiai įsipaišė. Apkepas, praturtintas išskirtinio skonio suteikiančiais džiovintais šalavijais.
Ingredientai:
- 200 g nevirtų makaronų
- 230 ml kokosų pieno kietosios dalies iš skardinės
- 150 ml nesaldinto augalinio pieno
- 200 g pievagrybių
- 180 g tofu
- Alyvuogių aliejus
- Šalavijas (džiovintas)
- Maistinės mielės
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Pažiūrėkite ant pakuotės, kiek minučių patariama virti jūsų pasirinktus makaronus ir nuimti juos nuo ugnies dviem minutėmis anksčiau, nei parašyta. Makaronai tikrai turi būti al dente, t.y. apykiečiai, nepervirti, nes juos dar apkepsime, jie sugers skystį ir bus geros konsistencijos. Nukošiame, apšlakstome aliejumi, kad nesukibtų ir atidedame.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Ant vidutinės kaitros apkepti smulkintą svogūną, česnakus, pievagrybius ir rankomis sutrupintą tofu kartu su 0,5 šaukštelio druskos. Kepti, kol pradės lengvai apskrusti.
- Kokosų pieną, augalinį pieną, šalavijus, maistines mieles, ¼ šaukštelio druskos ir pipirus gerai išmaišyti.
- Dideliame dubenyje sumaišyti virtus makaronus su grybų ir tofu mišiniu, supilti kokosų pieno padažą ir gerai išmaišyti.
- Viską sudėti į kepimo skardą ir išlyginti paviršių.
- Kepti 25-30 min.
Makaronų apkepas su pievagrybiais ir Marsalos vynu
Šis makaronų apkepas su Marsalos vynu ir pievagrybiais pasižymi sodriu skoniu ir kremišku padažu. Marsalos vynas suteikia išskirtinį, gilų aromatą, kurį puikiai papildo ištirpęs sviestas ir sultinys.
Galimi ingredientai:
- Makaronai (pvz., trumpi)
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Aliejus
- Marsalos vynas (arba pusiau sausas raudonas vynas ir actas)
- Sviestas
- Sultinys
- Kietasis sūris
- Mocarela
Paruošimas:
- Pažiūrėkite ant pakuotės, kiek minučių patariama virti jūsų pasirinktus makaronus ir nuimti juos nuo ugnies dviem minutėmis anksčiau, nei parašyta. Makaronai tikrai turi būti al dente, t.y. apykiečiai, nepervirti, nes juos dar apkepsime, jie sugers skystį ir bus geros konsistencijos. Nukošiame, apšlakstome aliejumi, kad nesukibtų ir atidedame.
- Pievagrybius supjaustome griežinėliais, svogūną - mažais kubeliais.
- Įkaitiname didelę keptuvę su aliejumi ir sudedame pievagrybius.
- Įpilame vyno (jei neturite ir negalite rasti Marsalos vyno, tai galima įpilti 45 ml pusiau sauso raudono vyno ir vieną šaukštą acto).
- Viską pamaišome ir įdedame sviesto, palaukiame kol ištirps.
- Palaipsniui, šaukštas po šaukšto, supilame sultinį, vis pamaišydami po kiekvieno šaukšto.
- Dar pakaitiname, patroškiname apie dvi minutes, kol padažas sutirštės.
- Sudedame makaronus, supilame pievagrybių padažą, pabarstome pusę kiekio tarkuoto kietojo sūrio, įdedame pjaustytos ar suplėšytos mocarelos ir viską pamaišome, kad makaronai pasidengtu visu gėriu.
- Užberiame likusio kietojo sūrio ir jau šauname į orkaitę kad keptų apie 20 minučių, kol kraštai gražiai apskrus ir bus traškūs.
Greitas pievagrybių ir sūrio apkepas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai neturite daug laiko. Šis apkepas šiek tiek primena kiaušinienę, tačiau yra daug turtingesnio skonio. Jis minkštas, purus, o skonį galite pasikoreguoti pagal savo skonį - įberti dar žiupsnelį vienų ar kitų prieskonių, įpjaustyti šiek tiek vienų ar kitų daržovių. Tai greitas, paprastas ir skanus patiekalas. Šio apkepo paruošimo laikas - apie 1 valandą, o išeiga - 6 porcijos.
Ingredientai:
- Miltai - 3 valgomieji šaukštai
- Pievagrybiai - 300 gramų
- Svogūnas - 1 vienetas
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Sūris - 100 gramų
- Kiaušiniai - 3 vienetai
- Grietinėlė - 200 mililitrų
- Krapai - 1 sauja (smulkintų)
- Česnakai - 2 skiltelės
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus
Paruošimas:
- Įdarui pievagrybius supjaustyti griežinėliais, svogūną ir česnaką - smulkiai.
- Kartu apkepti maždaug iki 10 min. Nuolat pamaišyti, įberti druskos.
- Per tą laiką į indą susiberti persijotus miltus, kepimo miltelius, kiaušinius. Išmaišyti.
- Supilti grietinėlę. Išmaišyti.
- Tada sudėti smulkiais gabaliukais supjaustytą sūrį. Suberti krapus ir išmaišyti. Pridėti druskos ir pipirų.
- Keptus ir šiek tiek atvėsintus pievagrybius suversti ant šios masės ir išmaišyti.
- Viską supilti į kepimo indą.
- Iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepti maždaug 20 min., paskui kaitrą sumažinti iki 180 laipsnių kepti dar 15-20 min.
Bulvių apkepas! | Pasigamink pats! | S02E10
Menkės filė apkepas su pievagrybiais
Švelnus žuvies ir pievagrybių derinys šiame apkepame sukurs lengvą, bet sotų patiekalą. Puikus pasirinkimas lengvesnei vakarienei.
Ingredientai:
- Menkės filė - 500 gramų
- Pievagrybiai - 200 gramų
- Svogūnas - 1 vienetas
- Kiaušinis - 1 vienetas
- Grietinė - 150 mililitrų
- Kietas sūris - 100 gramų
- Miltai - 2 valgomieji šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas - 50 gramų
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite, susmulkinkite svogūną.
- Apkepkite kartu svieste, įmaišykite šaukštą miltų ir palikite kuriam laikui nuošaly.
- Žuvį nuplaukite, apsausinkite, pabarstykite druska, pipirais, supjaustykite juostelėmis, apvoliokite likusiuose miltuose ir apkepkite alyvuogių aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Išplakite kiaušinį, sumaišykite su grietine ir puse tarkuoto sūrio.
- Į kepimo formą sudėkite žuvį, ant viršaus - grybus, užpilkite paruoštu padažu ir pabarstykite likusiu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apkepas gražiai paruduos.
tags: #apkepas #su #pievagrybiai #receptai