Vištienos kepsneliai yra universalus patiekalas, kuris gali tapti tiek kasdienio stalo puošmena, tiek ypatinga šventės dalimi. Šiame straipsnyje kviečiame atrasti įvairius, gardžius ir šeimai tinkamus vištienos kepsnelių receptus. Nuo klasikinių ir lengvų iki sudėtingesnių ir išskirtinių - kiekvienas ras tai, kas atitinka jo lūkesčius.
Vištiena - vieni žmonės ją labai mėgsta, kiti sako, kad ši mėsa tiesiog per sausa. O gal ją įmanoma pagaminti taip, kad patiktų visiems? Šiame straipsnyje rasite įvairių apkepto vištienos kepsnio receptų, kurie nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu. Nuo tradicinių variantų iki įdomių interpretacijų su daržovėmis ir sūriu - kiekvienas atras sau tinkamiausią.
Vištienos Kepsnys „Parmigiana”
Vištienos kepsnys „Parmigiana” nėra tradicinės italų virtuvės produktas, jį, kaip ir daugelį kitų, pasauliui padovanojo italų imigrantai Amerikoje. Tai neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, padengta sodriu pomidorų padažu ir tąsiu, apskrudusiu sūriu. Tai juk viskas, ką mes mėgstame itališkuose patiekaluose, tik vienoje lėkštėje.
Efektingai atrodantis kepsnys „Parmigiana” neabejotinai papuoš Jūsų stalą, todėl tai yra puikus bei nebrangus pasirinkimas šventėms. Iš anksto noriu įspėti, kad nors patiekalas ir nesudėtingai pagaminamas, bet laiko pareikalaus. Taigi, šį kepsnį geriau rinkitės savaitgalio pietums ar vakarienei, kad po darbo dienos nereikėtų virtuvėje praleisti viso vakaro.
Reikalingi produktai
3 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Apie 300-400 ml saulėgrąžų aliejaus kepimui
Vištienos paniruotei:
- 3-4 šaukštai miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelė, perspausta per česnako spaudyklę
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 100 g panko džiuvėsėlių
- 1 sauja smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
Pomidorų padažui:
- 400 g pomidorų tyrės "Passata"
- 2 didesnės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 120 ml vandens
Gaminimo eiga
Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluosčiu. Labai aštriu peiliu, pradėdami nuo storiausios dalies, kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius). Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
Pomidorų padažo gaminimas:
Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite. Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kad vos kunkuliuotų, ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų, ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
Vištienos gaminimas:
Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai - į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į miltus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną. Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
Kaip iškepti sultingą vištieną naudojant skardinę?
Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą, išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200°C.
Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.
Vištiena „Parmigiana“ dažnai tiekiama su spageti makaronais, tačiau puikiai tinka ir paprasti, virti ryžiai bei kalnas žalių salotų su aliejumi.
Klasikiniai Vištienos Kepsneliai - Blynelių Stiliaus
Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jei tokių vištienos kepsnelių-blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Jie labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę. Tokie vištienos kepsneliai su majonezu ir sūriu yra tikras atradimas virtuvėje! Jie gaunasi labai sultingi ir minkšti. Be to, juos pašildžius, jei nepavyksta suvalgyti iškart, taip pat išlieka skanūs.
Reikalingi produktai
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Majonezas - 3 valgomieji šaukštai
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Krakmolas - 3 valgomieji šauktai
- Druska arba vegeta be konservantų
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga
Vištienos krūtinėlė smulkiai supjaustoma, sumaišoma su majonezu, dedama į šaldytuvą ir palaikoma apie vieną valandą. Galima ir nelaikyti, tačiau pamarinuota majoneze vištiena būna labai minkšta ir skani.
Ant vištienos įmušami kiaušiniai, dedamas krakmolas arba miltai, paskaninama druska ir gerai išmaišoma. Keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kepami vištienos kepsneliai. Į keptuvę vištienos kepsnelių tešla dedama šaukštu, visai kaip kepant blynus. Vištienos kepsneliai patiekiami su virtais ryžiais ir mėgstamomis salotomis.
Minkšti Vištienos Kepsneliai be Majonezo ir Krakmolo
Šis receptas - tai sveika klasikinio patiekalo alternatyva, atsisakant majonezo ir krakmolo. Rezultatas - minkšti, sultingi ir be galo skanūs vištienos kepsneliai.
Reikalingi produktai
- 700 g vištienos krūtinėlės
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelis tarkuotos mocarelos
- 1/3 puodelio migdolų miltų
- Kelios šakelės šviežių bazilikų
- Šviežių krapų
- 2 skiltelės česnako
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
Vištieną susmulkinkite labai mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius, įmaišome migdolų miltus, mocarelą, įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus bazilikus su krapais, šiek tiek druskos bei pipirų, ir gerai išmaišome. Viską įmaišome į vištieną. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir su šaukštu formuojame kepsnelius. Kepame vidutinio stiprumo temperatūroje apie 6-8 minutes iš abiejų pusių.
Svarbu: kepti ant vidutinės ugnies, nes aukštoje temperatūroje kepsneliai gali greitai apdegti, o vidus liks neiškepęs. Norėdami dar minkštesnių kepsnelių, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą.
Sūrio ir Vištienos Kepsniai su Pomidorais
Šis receptas apjungia jaukumą, namų šilumą ir išskirtinį skonį. Svarbu tik neperkepti, o džiūvėsėlius pagyvina ir skonį paryškina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio? Man tai iškart primena vaikystę. Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstome. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiame kepti orkaitėje.
Gaminimo eiga
Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius). Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos. Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių sumaišytų su fermentiniu sūriu. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų. Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlių ir sūrio mišinį, dedame į keptuvę. Kepame iki gražios rudos spalvos iš abiejų pusių.
Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi. Apskrudusius kepsnius dedame į skardą. Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu. Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz., špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.
Viena Skardos Vakarienė su Vištienos Filė Kepsniais ir Daržovėmis
Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Tai tikras išsigelbėjimas užimtoms dienoms! Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai. Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį. Be to, gamyba labai patogi, nieko nereikia iš anksto marinuoti. Vištienai ir daržovėms puikų skonį akimirksniu suteikia prieskoniai.
Reikalingi produktai
- Vištienos filė
- Bulvės
- Šparaginės pupelės
- Vyšniniai pomidorai
- Parmezano sūris
- Mocarela
- Pomidorų padažas
- Kiaušinis
- Džiūvėsėliai
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys
Gaminimo eiga
Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvėsėlius su tarkuotu parmezanu. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje. Dedame į kepimo formą ir lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.
Na, o tobulam užbaigimui labai rekomenduoju pagaminti tzatziki. Pagaminsite per kelias minutes - tirštas česnakinis jogurto ir agurkų padažas visam patiekalui suteiks papildomo skonio ir užbaigtumo.
Vištienos Filė Kepsnys su Barbekiu Padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems greito ir skanaus patiekalo. Minkšta, sultinga vištienos filė, apkepta su sūriu ir žolelėmis, puikiai dera su barbekiu padažu.
Ingredientai
- Vištienos filė
- 2 kiaušiniai
- Kuminų sėklos
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Miltai
- Tarkuotas mocarelos sūris
- Smulkiai pjaustytas laiškinis svogūnas
- Rapsų aliejus
Gaminimo eiga
Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį. Ten pat įmuškite du kiaušinius, įberkite kuminų sėklų, druskos ir pipirų pagal skonį. Suberkite miltus, tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai pjaustytą laiškinį svogūną. Viską gerai išmaišykite.
Į keptuvę dėkite žiedą, į jį įpilkite rapsų aliejaus ir šiam įkaitus dėkite kelis šaukštus vištienos masės. Pagrindui pakepus, žiedą nuimkite ir kepsnį apverskite. Kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Patiekite su barbekiu padažu.
Vištienos Kepsneliai Traškioje Plutelėje su Kukurūzų Dribsniais
„Pasidalinsiu gardžia idėja, kuri puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Dažniausiai vištienos kepsnius gaminu su džiūvesėliais. Tačiau radusi virtuvės spintelėje kukurūzų dribsnių likutį, net nedvejodama nusprendžiau juos sunaudoti kepant vištieną. Kepsniai gavosi labai gardūs... Traški plutelė, vištiena sultinga, o ir virtuvėje sugaišau 12-15 minučių“, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.
Reikės (4 kepsniams):
- 2 vištienos krūtinėlių
- 1-2 kiaušinių
- 3-4 saujų kukurūzų dribsnių
- Vištienos prieskonių, pipirų ir druskos
- Kokosų aliejaus kepimui arba aliejaus
Gaminimo eiga
Vištieną perpjoviau išilgai, pagardinau prieskoniais. Kukurūzų dribsnius truputį sutraiškiau į mažesnius trupinukus. Dubenėlyje suplakiau kiaušinius. Vištieną mirkiau kiaušinio plakinyje, paskui į kukurūzų dribsnius. Kepiau kepsnelius keptuvėje, po kelias minutes juos apkepant iš abiejų pusių. Skanaus!
Patarimai ir Gudrybės
Švelnaus ir sultingo skonio vištienos filė kepsneliai su traškia plutele - vien pažiūrėjus į šio patiekalo nuotrauką, sukyla apetitas. Su visiškai minimaliu ingredientų kiekiu gaunasi "kalnas" vaišių ir marios malonumo. Tai labai gardūs kepsneliai iš vištienos, kuriuos paruošti tikrai nėra sudėtinga.
Jeigu neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys. Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį. Panko džiūvėsėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.
Norėdami, kad vištiena būtų dar sultingesnė, prieš kepant ją pamarinuokite majoneze arba jogurte. Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo unikalų vištienos kepsnio skonį. Vištienos kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais, daržovėmis, salotomis. Nepamirškite padažų!
Įvairiausius orkaitėje iškeptus vištienos kepsnelius ar kotletus galima valgyti ganėtinai dažnai. Šie itin skanūs vištienos kepsneliai su cukinija ir paprikomis yra labai greitai pagaminami, nes yra kepami keptuvėje. Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje - tai vienas iš tų patiekalų, kuris tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su šeima.
Vištienos kepsnelių receptų apžvalga
| Recepto pavadinimas | Gaminimo būdas | Pagrindiniai ingredientai | Idealiai tinka |
|---|---|---|---|
| Vištienos Kepsnys „Parmigiana” | Apkepimas keptuvėje, kepimas orkaitėje | Vištienos krūtinėlė, pomidorų padažas, mocarela, parmezanas | Šventėms, savaitgalio pietums |
| Klasikiniai Vištienos Kepsneliai - Blynelių Stiliaus | Kepimas keptuvėje | Smulkinta vištiena, kiaušiniai, majonezas, krakmolas | Greitai kasdienei vakarienei |
| Minkšti Vištienos Kepsneliai be Majonezo ir Krakmolo | Kepimas keptuvėje | Vištienos krūtinėlė, kiaušiniai, mocarela, migdolų miltai | Sveikesnė alternatyva, kasdieniam stalui |
| Viena Skardos Vakarienė su Vištienos Filė Kepsniais | Kepimas orkaitėje (vienoje skardoje) | Vištiena, bulvės, šparaginės pupelės, vyšniniai pomidorai, mocarela | Užimtoms dienoms, šeimos vakarienei |
| Vištienos Kepsneliai Traškioje Plutelėje su Kukurūzų Dribsniais | Kepimas keptuvėje | Vištienos krūtinėlė, kiaušiniai, kukurūzų dribsniai | Greitas ir traškus patiekalas |