Jei esate pavargę nuo įprasto obuolių pyrago, šis receptas jus nustebins. Apverstas obuolių pyragas - tai prancūziško žavesio ir naminio švelnumo sintezė. Iškeptas jis atrodo tarsi gintaro gabalėlis, o tekstūra primena marmeladą - minkštą, sultingą ir vos salstelėjusį. Pyrago esmė - gausiai naudojami obuoliai, apgaubti lengvu karamelės blizgesiu.
Klasikinis apverstas obuolių pyragas žavi savo paprastumu ir jaukumu. Jis puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto. Jo pagrindą sudaro paprasti ingredientai, o gaminimo procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių.
Klasikinis apverstas obuolių pyragas
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto. Jo pagrindą sudaro paprasti ingredientai, o gaminimo procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Baltas cukrus
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Obuoliai
Gaminimas:
- Kiaušinius, aliejų ir cukrų plakti kombainu arba kokteiline apie 5 minutes, kol masė taps vientisa.
- Gautą masę lėtai supilti ant obuolių.
- Formą dėti į 180°C įkaitintą orkaitę ir kepti, kol pyragas iškeps.
- Iškepusį pyragą atvėsinti, apversti ir patiekti su kava, arbata ar kakava.
Apverstas obuolių pyragas, kartais vadinamas Šarlote, yra mėgstamas daugelio dėl savo paprastumo ir puikaus skonio. Klasikinis receptas žavi savo lengvumu, tačiau jį galima praturtinti įvairiais priedais ir variacijomis, suteikiančiomis jam naujų skonių ir aromatų.
Patobulintas apverstas obuolių pyragas: drėgnesnis ir aromatingesnis
Šis receptas - tai klasikinio pyrago variacija, praturtinta varške, kuri suteikia jam drėgnumo ir švelnumo.
Ingredientai:
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Cukrus
- Varškė (pertrinta)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Obuoliai
Gaminimas:
- Keptuvėje ištirpinti cukrų ant nedidelės ugnies iki karamelės.
- Įdėti sviesto ir maišyti, kol ištirps.
- Sudėti obuolius ir pakaitinti kelias minutes, apversti ir kaitinti toliau, kol nugaruos skystis ir obuoliai suminkštės.
- Dubenyje sviestą ištrinti su cukrumi.
- Sudėti varškę ir gerai išmaišyti.
- Dėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir atsargiai išmaišyti.
- Tešlą supilti ant karamelizuotų obuolių.
- Kepti 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.
- Pyragą pravėsus, apversti ir išimti iš formos.
Apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais: netikėtas derinys
Šis pyragas, pagamintas "La Maistas" laidoje, yra ypatingas dėl rabarbarų ir rozmarinų derinio, kuris suteikia jam gaivumo ir aromato.
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Obuoliai
- Rozmarinai
- Miltai
- Cukrus
- Sviestas
- Sviestas (minkštas)
- Cukraus pudra
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilinis cukrus
Gaminimas:
- Rabarbarus supjaustyti kubeliais, obuolius - skiltelėmis, sukapoti rozmarinus.
- Įberti šaukštą miltų, cukrų ir išmaišyti.
- Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, sudėti rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
- Tešlai minkštą sviestą išsukti su cukraus milteliais, iki purios masės.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
- Viską gerai ištrinti su sviesto bei cukraus mase ir sudėti ant rabarbarų.
- Kepti dar 30-40 min.
Prancūziškas apverstas obuolių pyragas Tarte Tatin: elegancija ir rafinuotumas
Tarte Tatin - tai klasikinis prancūziškas apverstas obuolių pyragas, kuris žavi savo karamelizuotu skoniu ir elegantiška išvaizda.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Sviestas
- Cukrus
- Obuoliai
- Sojų padažas ("Kikkoman", nebūtinai)
Gaminimas:
- Sluoksniuotą tešlą atitirpinti ir šiek tiek pakočioti.
- Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir kaitinti, kol aptirps ir ims keisti spalvą į gintarinę.
- Ant paruoštos karamelės sudėti pjaustytus obuolius, pakaitinti apie 5 min., kol išsiskirs ir šiek tiek nugaruos sultys.
- Ant obuolių uždėti sluoksniuotos tešlos apskritimą ir apkamšyti kraštus.
- Kepti iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. arba kol tešla gražiai apskrus.
Tarte Tatin su kardamonu ir cinamonu: aromatingas akcentas
Ši Tarte Tatin variacija praturtinta kardamonu ir cinamonu, kurie suteikia jai šiltą ir jaukų aromatą.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Druska
- Obuoliai
- Sviestas (minkštas)
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Jogurtas
- Kardamonas
- Cinamonas
Gaminimas:
- Į puodą sudėti sviestą ir jį ištirpinti.
- Suberti cukrų ir druską ir pakaitinti, kol cukrus ištirps ir masė karamelizuosis.
- Į paruoštą kepimo formą supilti karamelę.
- Ant karamelės išdėlioti obuolius.
- Mikseriu išplakti sviestą kartu su cukrumi, kol masė taps puri ir balta.
- Tada po vieną mušti kiaušinius, kaskart gerai įplakant.
- Dalimis pakaitomis sudėti miltų mišinį ir jogurtą, viską švelniai maišant.
- Šią tešlą sudėti ant išdėliotų obuolių skiltelių.
- Kepti pyragą orkaitės viduryje, o apatinėje dalyje padėti skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
- Kepti apie 40-45 min, jei viršus pernelyg ruduoja, uždenkite folija.
- Iškepusį pyragą pravėsinti ir apversti.
Apversto obuolių pyrago variacijos ir patarimai
Šis desertas - ne tik estetiškas, bet ir praktiškas. Verdiktas: „Aukštyn kojomis“ obuolių pyragas - tai saldus priminimas, kad genialumas slypi paprastume. Karamelizuotas, minkštas, permatomas - desertas, kuris ne tik gardus, bet ir vizualiai pribloškiantis.
Prieskoniai:
Obuolių pyragą galima pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, imbieras.
Riešutai:
Į tešlą arba ant obuolių galima įberti smulkintų riešutų - graikinių, migdolų, lazdynų.
Uogos:
Obuolius galima derinti su kitomis uogomis - spanguolėmis, avietėmis, gervuogėmis.
Sojų padažas:
Eksperimentuokite su sojų padažu karamelėje, jis suteiks pyragui sodresnį skonį.
Tešla:
Galima naudoti ne tik sluoksniuotą, bet ir smėlinę, mielinę ar net bemielę tešlą.
Patiekimas:
Apverstą obuolių pyragą skanu valgyti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Patiekiamas kambario temperatūros.
Skaniausias obuolių pyragas | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Biskvitinis obuolių pyragas
Nida Degutienė, pasidalindama savo receptais su 15min skaitytojais, puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.
Viena vertus, turiu nemažai antaninių obuolių, kuriuos pats laikas sunaudoti kokiam pyragui. Kita vertus, pagaliau suradau man tinkamą receptą su nuostabia tešlos konsistencija ir skoniais!! Cukraus kiekį tešloje aš sumažinau beveik pusiau, ir man saldumo pakako tiek, kiek jo ir tikėjausi. Elegantiškas pyragas, kuris puikiai atliks ir torto vaidmenį. Karamelės skonis - užburiantis, kardamonas ir cinamonas užkvepins namus ir praskaidrins nuotaiką net labiausiai darganotą dieną. Ir būtinai rekomenduoju patiekti šį pyragą dar šiltą (kitą dieną galite jį trumpai pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje) ir būtinai su plakta grietinėle... Karališkas desertas, pamatysit!
Nidos Degutienės apverstas kramelizuotų obuolių pyragas
Ingredientai:
Karamelizuotiems obuoliams:
- 75 g sviesto
- 125 g rudojo cukraus (šviesaus muscovado)
- ¼ arbat. šaukšt. druskos
- 2-3 obuoliai, supjaustyti plonomis riekelėmis, nelupti
Tešlai:
- 200 g miltų
- ½ arbat. šaukšt. sodos
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- ½ arbat. šaukšt. malto kardamono
- ¼ arbat. šaukšt. druskos
- 125 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros)
- 180 g rudojo cukraus (aš dėjau 100 g, man visiškai pakako!)
- 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 150 ml graikiško jogurto (kambario temperatūros)
Patiekimui:
- Plaktos grietinėlės
Gaminimas:
- Į nedidelį puodą storesniu dugnu sudėkite sviestą ir jį ištirpinkite. Suberkite cukrų ir druską ir pakaitinkite, kol cukrus ištirps, masė karamelizuosis (užtruksite apie 4-5 min., tik atsargiai, neprisvilinkite). Nepergyvenkite, jei masė nebus vienalytė, riebalai atrodys atsiskyrę, viskas kepant susitvarkys.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C temperatūros. Apvalią kepimo formą nuimamais kraštais (23 cm diametro) išklokite pergamentiniu popieriumi (tik apačią).
- Į paruoštą kepimo formą supilkite karamelę.
- Ant karamelės išdėliokite obuolius, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą.
- Tešlai skirtus birius produktus sumaišykite tarpusavyje (miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną, kardamoną ir druską).
- Elektrinio maišytuvo inde (arba dubenyje) plakite sviestą kartu su cukrumi, kol masė taps puri ir balta. Tada po vieną muškite kiaušinius, kaskart kiekvieną kiaušinį gerai įplakant į tešlą.
- Pabaigoje dalimis pakaitomis sudėkite miltų mišinį ir jogurtą (dėkite trečdalį miltų, tada pusę jogurto, dar trečdalį miltų, likusį jogurtą, ir pabaikite su miltais), viską švelniai maišant, kol masė taps vienalytė.
- Šią tešlą sudėkite ant išdėliotų obuolių skiltelių.
- Kepkite pyragą orkaitės viduryje, o apatinėje orkaitės dalyje, po pyragu padėkite skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ant kurios greičiausiai bekepant lašės karamelė.
- Kepkite apie 40-45 min., jei po pusvalandžio matysite, kad viršus pernelyg ruduoja, uždenkite gabalėliu aliuminio folijos, kol baigs kepti.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite kepimo formą ant grotelių pravėsti 5 minutes.
- Tada peiliu apipjaukite šonus.
- Ant skardos viršaus uždėkite didelę lėkštę ar torto stovą, ir atsargiai (nes forma vis dar bus karšta!) apverskite pyragą aukštyn kojomis.
- Atsekite formos kraštus, nuimkite apačioje buvusį popierių.
- Patiekite pyragą šiltą, su plakta grietinėle.
