Ar pyragas privalo būti skanus? Žinoma! O gražus? Matyt, tai nėra taip jau būtina, nes yra ir gana neišvaizdžių, tačiau itin gardžių kepinių. Ir vis tik estetika daugeliui svarbu! Jei norite netikėtumo efekto, būtinai išbandykite apverstą pyragą - ypatingos meistrystės tokį kepant nereikia, o skoniu ir išvaizda jis maloniai nustebins.
Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asociejasi su jaukumu, namais ir artėjančiu rudeniu. Nors kiekvienas turi savo mėgstamiausią obuolių pyrago receptą, kartais norisi išbandyti ir naujų bei dar neragautų šio pyrago būdų. Apverstas obuolių pyragas yra aromatingesnis, drėgnesnis ir, be abejonės, įdomesnis už tradicinį variantą.
Sveikata ir obuolių nauda
Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė pabrėžia, kad obuoliuose yra 80 proc. vandens ir apie 20 proc. sausųjų medžiagų. Obuoliai taip pat yra vitamino C bei antioksidantų, kurie lėtina organizmo senėjimo procesus, šaltinis. Šiuose vaisiuose yra ir nemažas kalio kiekis. Vis dėlto, vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems dantų ar virškinimo problemų, taip pat varginamiems pilvo pūtimo, obuolius patartina valgyti be žievelės.
Klasikinio apversto obuolių pyrago variacija
Ši variacija gimė iš noro patobulinti tradicinį obuolių pyrago receptą. Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu ir drėgnumu.
Ingredientai:
- Obuoliai (rūgštesnių veislių, pvz., antaniniai)
- Kiaušiniai
- Baltas cukrus
- Aliejus ir sviestas
- Miltai ir kepimo milteliai
- Varškė (riebi, kambario temperatūros)
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite karamelę. Keptuvėje ant nedidelės ugnies kaitinkite cukrų, kol jis ištirps ir taps karamele. Įdėkite sviesto ir maišykite, kol ištirps. Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis pjaustytus obuolius. Pakaitinkite kelias minutes, kol nugaruos obuolių sultys ir obuoliai suminkštės.
- Dubenyje minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi. Sudėkite pertrintą varškę ir gerai išmaišykite. Įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Kiaušinius, aliejų ir cukrų išplakite atskirai, kol masė taps vientisa. Supilkite ją ant obuolių, o tada užpilkite tešlą.
- Kepkite pyragą iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje, tuomet uždėkite didelę lėkštę ir apverskite.
Gustavo receptai | Pyragas su serbentų uogiene
Prancūziškas "Tarte Tatin" stilius
Tarte Tatin - tai legendinis prancūziškas apverstas obuolių pyragas. Norint suteikti jam sodresnį skonį, galima paeksperimentuoti ir į karamelę įdėti šiek tiek sojų padažo, kuris suteikia umami natą.
Patarimai gamybai:
- Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite ir išpjaukite apskritimą, keliais centimetrais didesnį už keptuvės dugną.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol karamelizuosis. Įpilkite šiek tiek sojų padažo.
- Sudėkite pjaustytus obuolius ant karamelės, stenkitės nepalikti tarpų.
- Uždėkite tešlos apskritimą, apkamšykite kraštus ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
| Pyrago tipas | Pagrindinis akcentas | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Su rabarbarais | Rūgštus ir saldus derinys | 30-40 min. |
| Su kardamonu | Šiltas, jaukus aromatas | 40-45 min. |
| Su abrikosais | Sultingas vaisių skonis | 45-50 min. |
Kaip patikrinti, ar pyragas iškepė?
Įkiškite medinį pagaliuką ar dantų krapštuką į pyragą ir ištraukite - jis turi būti švarus, neaplipęs tešla. Išimkite kepinį iš orkaitės ir leiskite keletą minučių jam atvėsti. Apverskite pyragą ant lėkštės ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros. Skanaus!