Nekeptas obuolių pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanų desertą. Šis pyragas nereikalauja kepimo, todėl jį lengva paruošti net ir tiems, kurie neturi daug patirties virtuvėje. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto be kepimo. Nekeptas obuolių pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir atrodo gražiai, todėl puikiai tiks ir šventiniam stalui. Kiekvienas atras savo receptą.
Radus šį receptą labai apsidžiaugiau, nes tokius desertus su įvairiomis variacijomis gaminau labai seniai, tad buvo smagu sužinoti jo kilmę ir tikrąjį receptą.
Pyrago čia mažai, sakyčiau, kad tai labiau indelių desertas. Bet danai jį vadina pyragu ir patiekia dideliame permatomame inde, kad matytųsi visas sluoksnių grožis. Pabuvęs keletą valandų šaldytuve jis sustingsta, tad ir pjaustomas būna kaip pyragas. Danijoje tradiciškai šis pyragas yra patiekiamas po pietų su kava. Ir kaip būna su tradiciniais patiekalais, kiekviena Danijos šeimininkė turi savą recepto variantą.
Daniškas nekeptas obuolių pyragas
Šis receptas įkvėptas Danijos virtuvės, kur obuolių pyragai yra labai populiarūs.
Ingredientai (6-8 porcijoms)
- 500 g „Bramley“ obuolių (tiks ir kitokie)
- 500 g desertinių obuolių
- 3 šaukštai granuliuoto cukraus
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 50 g nesūdyto sviesto
- 200 g avižinių dribsnių
- 125 g granuliuoto cukraus
- 300 ml plakamosios grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto paprasto šokolado (papuošimui)
Paruošimas
- Nuluptus ir išvalytus obuolius supjaustykite nedideliais gabalėliais. Dėkite į puodą.
- Sudėkite 3 šaukštus cukraus (ar mažiau), vanilinį cukrų. Užpilkite 2 šaukštais vandens, ir uždengę virkite kol suminkštės (apie 10 - 15 minučių). Išvirusius obuolius atidėkite atvėsti.
- Didelėje keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą, mediniu šaukštu sumaišykite su 125 g cukraus. Kai cukrus pradės karamelizuotis (tai užtruks kelias minutes), įmaišykite avižas. Ir pakepinkite jas kol gražiai karamelizuosis. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte! Leiskite atvėsti.
- Galiausiai išplakite grietinėlę.
- Dėkite pusę obuolių mišinio į dubenį (arba paskirstykite į indelius), paskui pusę paskrudintų avižų, tada pakartokite ir užbaikite grietinėlės sluoksniu.
- Pabarstykite tarkuotu šokoladu.
Patarimai gaminant Danišką variantą
Danai šiam pyragui naudoja „Bramley“ veislės obuolius, kurie yra specifinio aitraus skonio. Jei neturite šios veislės obuolių, nieko baisaus, tiks ir bet kurie kiti, tik reiktų nepamiršti, kad nuo obuolių veislės priklausys ir cukraus kiekis. Jei obuoliai saldūs, jo galite ir iš viso nedėti.
Vietoj avižinių dribsnių galima naudoti namų gamybos granolą. Puikiai čia tiks ir moliūgų uogienė arba moliūgų obuolių pagardas. Improvizacijai čia daug erdvės, o rezultatas tikrai nenuvils.
Skaniausias obuolių pyragas | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Biskvitinis obuolių pyragas
Nekeptas obuolių pyragas su varške
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų desertą su obuoliais ir varške. Tai paprastas, bet labai skanus desertas, kuriam nereikia kepti orkaitėje.
Ingredientai
- 200 gramų sausainių
- 200 gramų sviesto
- 6 vienetai obuolių
- 1 valgomasis šaukštas cinamono
- 6 valgomieji šaukštai cukraus
- 200 mililitrų grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 300 gramų varškės
Paruošimas
- Sausainius smulkiai sutrupinti ir sumaišyti su 50-100 gr tirpinto sviesto. Išmaišyti ir dėti į formą su nuimamu dugnu. Gerai paspausti, išlyginti.
- Obuolius nulupti, pjaustyti smulkiomis skiltelėmis.
- Keptuvėje ištirpinti apie 50 gr sviesto, dėti obuolius, pakepinti, pridėti 3-4 valg. š. cukraus ir 1 valg. š cinamono (galima dėti smulkios kakavos). Maišant kepti, kol suminkštėja.
- Truputį ataušinti ir kloti ant sausainių, užlyginti.
- Grietinėlę gerai išmaišyti su 3-4 valg. š. cukraus ir 1 arb. š. vanilinio cukraus, pridėti varškę, pamažu pamaišyti ir kloti ant obuolių sluoksnio, užlyginti.
- Puošti tarkuotu šokoldu, uogomis.
Nekeptas obuolių ir juodojo šokolado pyragas
Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu, kurį suteikia juodasis šokoladas ir obuolių derinys. Jo pagrindas yra virtas tiesiog puode, o tai suteikia jam unikalumo.
Ingredientai
- 370 g obuolių be odelės ir be sėklų
- 100 g juodojo šokolado (86 proc. kakavos)
- 80 g avižinių dribsnių
- 60 g kapotų riešutų mišinio
- 50 g kokoso drožlių
- Braškių papuošimui
- 100 ml vandens
Paruošimas
- Obuolius nuplauname ir sudedame tik „mėsytę“ į nedidelį puodą.
- Pilame 100 ml vandens ir verdame ant nedidelės kaitros apie 30 minutes.
- Prieš pat pabaigą dedame smulkintą šokoladą ir gerai išmaišome, kai šis pradeda lydytis. Gausite vientisą masę.
- Į ją jau išjungus kaitrą dedame: dribsnius, riešutus, kokoso drožles. Ir riešutų ir kokoso drožlių pasilikite papuošimui.
- Gautą masę dedame į norimą formą prieš tai į ją įtiesus kepimo popieriaus, papuoškite pagal savo pageidavimus.
- Leidžiame atvėsti ir dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms. Pyragas turi pilnai sustingti.
Žalios mitybos nekeptas obuolių pyragas su prieskoniais ir vaniliniu užpilu
Šis receptas - iš Gražinos Gum knygos „Super Desertai“. Kai prieš dešimt metų vilnietė pradėjo netradiciškai ruošti desertus ir tortus - nekepdama, nenaudodama kepiniams skirtų miltų, baltojo cukraus, kepimo miltelių ir jokių sintetinių priedų - pastebėjo, kad skoniu jie gerokai pralenkė įprastus. Visi, kas juos ragaudavo (ir ragauja dabar), negaili pagyrų.
Daug kam netikėta, kad iš tokių žinomų ingredientų galima sukurti kažką unikalaus, išskirtinio, ir nesugadinant produktų, kuriuos dovanojo gamta. Pakanka tik mokėti juos derinti, suteikti tekstūrą, skonį, suformuoti vis kitokią išvaizdą. Taip gimsta savitas stilius. Be to, visada pabrėžiu, kad nereikia naudoti jokių sintetinių priedų. Gamta dovanoja tikrus, nesugadintus produktus.
Ingredientai
Riešutų sluoksniui reikės:
- 250 g graikinių riešutų
- 250 g migdolų riešutų
- 100 g ištirpinto šalto spaudimo kokosų aliejaus
- 5 šaukštų medaus
- ½ šaukštelio vanilės arba 0,5 vanilės ankšties
- 1 šaukštelio gvazdikėlių
- 2 šaukštelių cinamono
- 1,5 šaukštelio imbierų miltelių
- 1 šaukštelio kardamonų
- 1 šaukštelio muskato riešutų
- 150 g datulių pastos
Obuolių sluoksniui:
- 500 g antaninių obuolių
- 2 šaukštelių cinamono
- 100 g medaus
Vaniliniam užpilui:
- 200 g anakardžių riešutų
- 100 g medaus
- 1,5 šaukštelio vanilės arba vanilės ankšties
- 1 šaukštelis cinamono
- 100 ml vandens
Pyrago gaminimas
-
Riešutų sluoksnis
Porą valandų mirkytus riešutus sumalame iki ryžių grūdelių didumo (malti tinkama daržovių pjaustyklė su S formos peiliuku). Tada beriame į dubenį ir gerai sumaišome su kitais ingredientais.
-
Obuolių sluoksnis
Tada ruošiame obuolių sluoksnį. Obuolius smulkiname pjaustykle arba peiliu pusžiedžiais, plonomis juostelėmis. Apibarstome cinamonu ir sumaišome su medumi.
-
Sluoksniavimas ir atšaldymas
Tinkama šiam pyragui forma būtų kvadratinė ir aukštesniais šonais. Prieš sluoksniuojant pyragą, išklokite pasirinktą formą maistine plėvele. Taip bus lengva išimti pyragą.
Tada sluoksniais dedame 3-4 cm riešutų masę ir obuolių sluoksnį, tada vėl riešutinį sluoksnį. Paruoštą sluoksniuotį dedame į šaldytuvą valandai.
-
Vanilinis užpilas
Užpilui skirtus komponentus dedame į trintuvą ir plakame iki vientisos ir purios konsistencijos. Patiekiant pyragą pjaustome riekelėmis, dedame į desertinę lėkštutę, apipilame vaniliniu užpilu. Šaldytuve laikyti galite iki 3-4 parų.
Ingredientų alternatyvos ir kūrybinės idėjos
Šis pyragas yra labai universalus, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su ingredientais:
- Sausainiai: Vietoj tradicinių sausainių galite naudoti granolą, duonos trupinius ar net susmulkintus makaronus (kaip daro kai kurios Danijos šeimininkės).
- Obuoliai: Obuolius galite pakeisti moliūgų uogiene, obuolių pagardu, kriaušėmis ar kitais sezoniniais vaisiais. Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų.
- Cukrus: Jei naudojate saldžius obuolius, cukraus galite dėti mažiau arba visai nedėti. Galite naudoti ir kitus saldiklius, pavyzdžiui, medų ar agavų sirupą.
Improvizacijai čia daug erdvės, o rezultatas tikrai nenuvils.
Tinklaraštininkės Bertos Garuckės rekomenduojamas nekeptas obuolių pyragas su maskarpone yra dar vienas puikus pavyzdys, kaip galima derinti skirtingus ingredientus ir sukurti gardų nekeptą desertą. Berta sako nemėgstanti ilgai sukiotis virtuvėje, todėl mėgsta gaminti tai, kas yra ypač gardu, tačiau nereikalauja ypač daug laiko ir pastangų. Viena tokių idėjų - žiūrovams pagamintas pyragas.