Nors lauke dar gali džiuginti girgždantis sniegas ar vėsūs orai, niekas taip nešildo ir nemaitina organizmo, kaip sotus ir naudingas troškinys. Burokėlių troškinys su grybais - puikus pasirinkimas, kuris ne tik sušildys šaltą dieną, bet ir pamaitins naudingomis medžiagomis.
Burokėlių nauda ir universalumas virtuvėje
Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė, turinti daug vitaminų ir mineralų. Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti burokėlius į kasdienį racioną, nes jie yra puikus kompleksinių angliavandenių, kalio, magnio, geležies ir folio rūgšties šaltinis. Burokėliai taip pat gerina žarnyno veiklą, nes juose gausu vandenyje tirpių skaidulų.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad burokėliai - tikras vitaminų ir mikroelementų šaltinis, jie žmonėms vertingi ir dėl tirpiųjų skaidulų. Burokėliuose gausu sveikatai palankių kompleksinių angliavandenių ir tokių mikroelementų, kaip kalis ar magnis, yra ir šiek tiek geležies. Be to, ši daržovė yra puikus folio rūgšties šaltinis. Burokėliai iš tiesų praturtina mūsų racioną, todėl jie įvairiais pavidalais turėtų atsidurti tiek vaikų, tiek suaugusiųjų mitybos racione.
Burokėliai yra universalūs - juos galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti: salotoms, sriuboms, užkandžiams, kepiniams ir, žinoma, troškiniams. Iš burokėlių galima pagaminti net veganiškus šokoladinius pyragus ar maltinius su kruopomis. O skubantiems puikiai tiks kepto burokėlio riekelė su fetos sūriu ar silke ant juodos duonos.
Kaip išlaikyti burokėlius šviežius?
Kad burokėliai ilgiau išliktų švieži ir traškūs, juos reikia tinkamai laikyti. Kartais šilumoje laikomos daržovės greitai suglemba ir praranda traškumą, tad geriausia burokėlius laikyti šaldytuve, daržovių skyriuje. Pasak prekybos tinklo „Rimi“ produktų vadovės Marianos Markevičienės, į šaldytuvo daržovių skyrių sudėkite nuvalytus nuo žemių burokėlius, tik jų neplaukite.
Kiekvieną šakniavaisį galite įsukti į foliją ar pergamentinį popierių. Jei turite išsivirę burokėlių ir matote, kad jų tikrai nesuvartosite, susmulkintus sudėkite į šaldymo maišelius ir užšaldykite. Nepatarčiau burokėlių laikyti šiltuose sandėliukuose ar rūsiuose - norint, kad jie gerai išsilaikytų, temperatūra ten turėtų būti vos keli laipsniai šilumos, be to, patalpa turėtų būti sausa.
Burokėlių troškinys su grybais: išsamus receptas
Norintiems sutaupyti „Rimi“ siūlo pasigaminti nebrangų burokėlių troškinį - tokia vitamininga vakarienė leis pasisotinti, bet neapsunkti. Porai ji nekainuos nė 4 eurų.
Ingredientai (2 asmenims):
- 300 g burokėlių
- 2 vnt. svogūnų
- 200 g morkų
- 150 g pievagrybių (galima naudoti ir kitus mėgstamus grybus)
- 40 g balzaminio acto (ar kito mėgstamo acto)
- 20 g cukraus
- Druskos pagal skonį
- Skiltelė česnako
- Mėgstamų prieskonių
- Šiek tiek aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Burokėlius išverdame, supjaustome gabalėliais, išmaišome su trintu česnaku, cukrumi, balzminiu actu ir 30-60 minučių pamarinuojame. Jeigu turite laiko, galite juos užmarinuoti iš ryto, o vakare išsiimti iš šaldytuvo.
- Morkas supjaustome šiaudeliais, svogūną - kubeliais, pievagrybius - storesnėmis riekelėmis.
- Daržoves ir grybus pakepiname keptuvėje aliejuje.
- Ant pakepintų daržovių sudėkite marinuotus burokėlius, įberkite druskos ir kitų mėgstamų prieskonių. Kelias minutes pakepinkite ant vidutinės kaitros.
Šis patiekalas puikiai tiks kaip sveikatai palanki vakarienė arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Universalūs burokėliai žiemai
Kiti ingredientai ir variacijos
Šį troškinį galite praturtinti kitomis mėgstamomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis, salierais, pastarnokais ar ropėmis. Taip pat galite įdėti įvairių prieskonių, žolelių ar net džiovintų vaisių. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią burokėlių troškinio variantą!
Pasak prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, jei vasarą dažniausiai marinuotus burokėlius rinkomės tik šaltibarščiams, tai šaltuoju laikotarpiu galime iš jų pasigaminti begalę patiekalų ir taip sutaupyti. „Neapsiribokime tik barščiais ar visiems žinoma mišraine su pupelėmis. Burokėliai - pigi ir universali daržovė, tad pasitelkus fantaziją juos galima panaudoti gaminant įvairias salotas, sumuštinius ar kepinius, kurie praturtins mūsų skonio paletę. Labai gardūs yra veganiški šokoladiniai pyragai su burokėliais, įvairūs burokėlių maltiniai su kruopomis, užkandėlės ir salotos. Rekomenduoju pabandyti išsikepti obuoliais įdarytą burokėlį su razinomis, riešutais, džiovintais grybais ir morkomis, kurie papuoš švenčių stalą, o skubantiems kepto burokėlio riekelė su fetos sūriu ar silke ir juoda duona atstos nusibodusius pusryčius“, - lengvais receptais dalijasi L.Barčaitė.
Burokėlių ir grybų mišrainė žiemai
Šis burokėlių ir grybų mišrainės receptas - puikus būdas paruošti skanų ir universalų produktą žiemai. Tokia mišrainė ypač tinkama greitai pasigaminti barščius ar sriubas. Belieka tik išvirti sultinį, įdėti mėsos ir supilti konservuotą burokėlių ir grybų mišrainę. Be to, ji puikiai tinka įvairiems troškiniams.
Ingredientai mišrainei:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Burokėliai | 4 kg |
| Apvirti grybai (raudonikiai, baravykai, lepšiai) | 1 kg |
| Pomidorai | 1,5 kg |
| Svogūnai | 0,5 kg |
| Paprika | 0,5 kg |
| Česnakai | 0,2 kg |
| Aliejus | 0,5 litro |
| Actas (9%) | 1 stiklinė |
| Cukrus | 1 stiklinė |
| Druska | 2 šaukštai |
Gaminimo eiga:
- Išverdame burokėlius ir stambiai sutarkuojame.
- Grybus nuplauname, supjaustome, apverdame apie 15 minučių, nupilame vandenį.
- Pomidorus, papriką pjaustome kubeliais.
- Smulkiai supjaustome svogūnus ir apkepiname aliejuje.
- Daržoves ir grybus sudedame į puodą, sudedame prieskonius, išskyrus actą ir česnaką. Troškiname apie 40 minučių. Geras variantas pradžioje sudėti pomidorus ir kiek juos pakaitinus sublenderiuoti, tada į verdantį skystį sudėti daržoves troškinimui. Naudojant vietoj pomidorų pomidorų pastą troškinkite 10 minučių trumpiau.
- Baigiant virti sudedami pjaustyti česnakai ir actas.
- Užvirus burokėlių mišrainė su grybais išpilstoma po stiklainiukus.
Panaudojimo būdai:
- Barščiams: Greitai pagaminami barščiai žiemai. Pakanka išvirti riebų sultinį, nuimti nuo kaulų mėsą, sudėti burokėlių mišrainę su grybais.
- Sriubai: Su šiais konservuotais burokėliais padaryti sriubą - minučių reikalas. Įverti į karštą jautienos sultinį ir po penketo minučių sriuba gatava.
- Troškiniams: Taip pat puikiai tinka burokėlių mišrainė su grybais įvairiems troškiniams.
Burokėlių mišrainė su slyvomis, pupelėmis ir grybais
Sotus, pilnas mėgstamų skonių ir gaivus patiekalas vakarienei arba pietums.
Ingredientai:
- 200 g virtų burokėlių
- 200 g virtų pupelių
- 150 g marinuotų grybų
- 1 nedidelio svogūno
- 2-3 šaukštų kapotų džiovintų slyvų
- 1 vidutinio obuolio
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštų DAUMANTŲ pusriebio majonezo „Klasikinis“
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite kubeliais pjaustytus virtus burokėlius, pupeles, marinuotus grybus, smulkiai pjaustytą svogūną, slyvas ir kubeliais pjaustytą obuolį, įberkite juodųjų pipirų, dėkite DAUMANTŲ pusriebio majonezo „Klasikinis“.
- Viską gerai išmaišykite. Patiekite mažuose mėgstamuose indeliuose.
Greitos burokėlių salotos su marinuotais grybais
Autorius: Aurelija S.
Ingredientai:
- 3 vienetai burokėlių (virti)
- 100 gramų grybų (marinuoti)
- 3 česnakų (skiltelės)
- Šiek tiek juodųjų pipirų (grūsti)
- Šiek tiek majonezo
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek krapų (papuošimui)
Paruošimo būdas:
- Burokėlius sutarkuoti su stambia tarka ir sumaišyti su marinuotais grybais.
- Į salotas įspausti česnakus, įdėti majonezo, įberti pipirų, ir išmaišyti.
- Jei reikia pasūdyti. Paskaninti krapais ar kitais žalumynais.
