Prancūzija garsėja ne tik savo turtinga istorija ir kultūra, bet ir išskirtine virtuve. Prancūziška virtuvė yra viena prestižiškiausių pasaulyje, žinoma dėl savo subtilumo, techninio meistriškumo ir regioninių skonių įvairovės. Dažnai susiduriu su stereotipu, kad Prancūzijos virtuvė - itin gurmaniška, sudėtinga, reikalaujanti ypatingai didelių žinių ir pastangų. Bet tai tikrai nėra tiesa! Prancūzijos virtuvė be galo plati, visų Prancūzijos regionų kulinarinis paveldas itin skirtingas. Prancūzai didžiuojasi tiek tokiais paprastais patiekalais kaip sumuštiniai su kumpiu ir sūriu bei įvairūs troškiniai, tiek ir sudėtingais aukšto lygio restoranų šedevrais bei daug kompetencijos reikalaujančiais desertais.
Klasikiniai prancūziški skanėstai ir užkandžiai
Pirmąją, paprastųjų receptų grupę, tikrai be jokio vargo galime gaminti namuose. Prancūzija garsėja ne tik architektūros paveldais, geru vynu, bet ir be galo skania virtuve. Jautienos troškinys burgundiškai yra vienas tokių pavyzdžių. Nicos salotos (Salade Niçoise) - ko gero pačios mėgstamiausios mūsų salotos. Tradiciškai gaminamos su šviežiu ir vos vos apkeptu tunu, tačiau iš bėdos galima naudoti ir konservuotą geros kokybės tuną.
Kišas - tai paprastas, tačiau neprastas prancūzų patiekalas. Jis susideda iš trapios sluoksniuotos tešlos pado ir plaktame kiaušinėje įmaišytų ingredientų, kurie gali būti žuvis, daržovės, vištiena ir t. t. Viskas iškepama orkaitėje su apibarstytu gausiu sūrio sluoksniu. Prie vyno taurės nuostabiai dera keptas Camembert sūris su medumi, česnaku ir žolelėmis - beprotiškai skanus užkandis be jokių pastangų!
Pyragas su vištiena ir špinatais | Kišas su vištiena | Nesaldus pyragas | Chicken-Spinach Quiche
Desertų klasika: nuo kanelių iki krembriulė
Prancūzija neįsivaizduojama be savo legendinių desertų. Štai keletas populiariausių:
- Creme Brulee: Tai garsusis desertas, kurį dievina visas pasaulis. Tik Prancūzijoje paragausite geriausio šio kreminio dangaus skonio saldėsio variantą.
- Kanelės: Pasakojama, kad kaneles XVIII a. pirmosios pradėjo kepti Prancūzijos vienuolės. Šiuo metu jų galima įsigyti daugumoje kepyklėlių ir prekybos vietų, tačiau pasigaminus namuose griežtai laikykitės recepto.
- Tarte Tartin: Šio deserto istorija labai įdomi. Viename seserų Tatin prižiūrimame viešbutyje buvo gaminamas obuolių pyragas, tačiau pradėjus obuoliams viršuje svilti, viena iš seserų išgelbėjo pyragą ant obuolių dar uždėdama tešlos.
- Migdoliniai sausainiai „macaroons“: Nors pirmieji „macaroons“ sausainiai buvo pradėti kepti Italijoje, jie greitai pasiekė Prancūziją, kur konditeriai patobulino italų receptą.
Nicos virtuvė - Viduržemio jūros dvelksmas
Šįkart keliamės į Prancūzijos Rivjerą, konkrečiau - į Nicą. Čia jaučiama stipri Italijos įtaka, ir tai lemia Viduržemio jūros mitybos paplitimą: rasite daug šviežios žuvies, daržovių ir vaisių. Vietoje prancūzų taip mėgstamo sviesto čia kur kas dažniau sutiksite alyvuogių aliejų.
Nicos virtuvės perlai:
- Socca: Populiarus gatvės maisto patiekalas - tarsi didelis blynas, gaminamas iš avinžirnių ir kepamas plieno keptuvėje virš karštų anglių.
- Ratatouille: Gerai žinomas troškinys, atsiradęs būtent Nicoje. Sakoma, kad net jo nemėgstantys, paragavę Nicoje, ima dievinti.
- Pissaladiere: Patiekalas, kuriame susitinka Prancūzija ir Italija - padas storesnis nei tradicinės itališkos picos, o ant viršaus dedamos alyvuogės, karamelizuoti svogūnai, česnakas ir ančiuviai.
| Patiekalas | Pagrindinis ingredientas |
|---|---|
| Ratatouille | Daržovės (cukinijos, baklažanai) |
| Kišas | Tešla, kiaušiniai, sūris |
| Creme Brulee | Grietinėlė, tryniai, cukrus |
Labai raginu žengti tą mažą žingsnelį nuo savo rutinos ir įpročių virtuvėje ir išbandyti prancūziškus patiekalus. Prancūzijos virtuvė tikrai ne veltui yra viena iš labiausiai vertinamų pasaulyje, tad mums belieka džiaugtis ir išbandyti gardžius skonius namuose.
tags: #prancuziski #maisto #receptai