Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių ir universaliausių maisto produktų pasaulyje. Jie yra lengvai prieinami, nebrangūs ir gali būti ruošiami įvairiais būdais. Kiaušiniai yra maistingas maistas, kuriame gausu baltymų, vitaminų, mineralų ir sveikų riebalų.
Kiaušinių maistinė vertė
Kiaušinis, jei skaičiuotume jo maistinę vertę, yra vidutinio kaloringumo. Vienas didelis virtas kiaušinis (apie 50 gramų) turi maždaug 70-80 kcal. Kiaušinio baltymas yra pripažintas tarptautiniu etalonu - tai reiškia, kad kituose produktuose esantis baltymų kiekis ir tai, kaip jį pasisavina organizmas, lyginamas su baltymais, esančiais kiaušinyje.
Kiaušinyje yra daug mineralinių medžiagų, natrio, kalio, geležies, chloro, B grupės vitaminų, vitamino D. Taip pat yra cholino - medžiagos, kuri labai svarbi atminčiai. Kiaušiniuose esantys baltymai skatina raumenų augimą, be to, padeda raumenims atsigauti, kai po intensyvaus sporto jie būna pažeidžiami.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 dideliame kiaušinyje) |
|---|---|
| Kalorijos | 70-80 kcal |
| Baltymai | 6-7 g |
| Riebalai | 5 g |
| Cholesterolis | 186 mg |
| Cholinas | 147 mg |
Naudingiausias - minkštai virtas kiaušinis
Kiaušinis geriausiai pasisavinamas tokiu atveju, jei yra minkštai išvirtas. Vis dėlto, jei žmogus yra linkęs į alergijas ar yra alergiškas histaminui, geriau valgyti kietai virtą kiaušinį. Termiškai neapdorotame baltyme yra histamino, todėl alergiškiems žmonėms geriau valgyti kietai virtą ar kietai keptą kiaušinį.
Svarbu, su kuo valgomi kiaušiniai
Pati didžiausia problema būna ne kiaušinyje, bet tai, su kuo jį valgome. Labai dažnai žmonės kiaušinius valgo kartu su balta duona, įvairiais riebiais padažais, šonine, dešra ir pan. Labai svarbu, kad, jei šalia valgome riebalus, tai jų stengtumeis suvalgyti kuo mažiau. Geriausia kiaušinius valgyti su daržovėmis.
Be to, jei kartu valgomos tamsiai žalios, raudonos, geltonos spalvos daržovės, kuriose yra betakaroteno bei kitų medžiagų, kūnas geriau jas pasisavina. Taigi daržovės ir kiaušinis - puikus derinys.
Benedikto kiaušiniai lengvai ir greitai (EGGS BENEDICT EASY WAY)
Kiaušiniai ir cholesterolis
Apie neigiamą įtaką sveikatai yra kalbama dėl to, kad kiaušinyje yra cholesterolio. Kita vertus, daugiausiai cholesterolio pagamina mūsų kepenys ir iš maisto jo gauname santykinai mažą kiekį. Mūsų kepenys daugiausiai cholesterolio gamina tada, kai valgome perdirbtus augalinius produktus: miltinius ar saldumynus. Tai tie priedai, kuriuos dažnai vartojame kartu su kiaušiniu.
Cholesterolis yra tik trynyje, todėl, jei norite vartoti daugiau kiaušinių, geriau suvalgyti šiek tiek mažiau trynių. Vis dėlto, ir trynys yra labai naudingas, jame pilna antioksidantų, gerųjų riebalų ir kitų vertingų medžiagų.
Kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius
Renkantis kiaušinius parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į ženklinimą:
- 0: Ekologinis ūkininkavimas.
- 1: Laisvai laikomos vištos.
- 2: Ant kraiko laikomos vištos.
- 3: Narvuose laikomos vištos.
Rekomenduojama rinktis kiaušinius, paženklintus 0 arba 1, nes tai reiškia, kad vištos buvo auginamos geresnėmis sąlygomis. Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos veislės. Rudos ir baltos lukšto spalvos kiaušinių maistinė vertė yra vienoda.