Tinkamas arbatos ruošimo metodas gali visiškai pakeisti jos skonį ir poveikį sveikatai. Pasak arbatos ruošimo specialisto dr. Stuarto Farrimondo, egzistuoja keturios auksinės taisyklės, kurių laikantis kaskart galėsite mėgautis tobula arbata.
Pirma taisyklė - niekada negerkite arbatos iš vienkartinių puodelių, nes polistirolas sugeria skonio molekules. Antra, indas, iš kurio geriame, psichologiškai yra labai svarbus. Tyrimai parodė, kad arbata, įpilta į raudoną ar rožinį puodelį, atrodys saldesnė, nei ta, kurią gersite iš balto ar mėlyno. Trečia taisyklė - visada naudokite filtrą, jeigu gyvenate ten, kur vanduo kietas. Kai arbatai virti naudojate kietą vandenį, kai kurie skonio junginiai reaguoja su kalciu ir suformuoja nuovirų sluoksnį, todėl skonis dingsta nuovirose.
Svarbiausia taisyklė - visada plikyti arbatą lygiai 5 minutes. Pasak specialisto, kuo ilgiau plikote arbatą, tuo daugiau puodelyje atsiranda kofeino ir antioksidantų. Jeigu arbata plikoma tik 30 sekundžių, puodelyje lieka tik 35 miligramai kofeino, o plikant 5 minutes - 50 miligramų. Ilgiau plikytoje arbatoje būna ir dukart daugiau antioksidantų.
Prieskoninių žolelių arbatos magija
Prieskoninės žolelės ne tik suteikia maistui savitą skonį ir aromatą, bet ir gali būti naudojamos skanioms bei sveikatai naudingoms arbatoms ruošti. Mėgstu tokius lapus sudėti į atvirus indus ir tokiu būdu kvepinti namus. Esu mono mitybos šalininkė, tad ta pati taisyklė galioja ir arbatose, ypač vartojant vaistinius augalus, nes vienų veikliosios medžiagos gali mažinti kraujospūdį, o kitos - didinti.
Populiarūs žolelių arbatos receptai
- Mėtų arbata: Tai gaivumo ir vėsumo pliūpsnis. Užplikykite mėtų lapelius karštu vandeniu ir palikite 5-10 minučių.
- Melisos arbata: Kvapas gaivus, primenantis mėtinį ir citrininį aromatą. Užplikykite lapelius karštu vandeniu ir palikite 5-10 minučių.
- Čiobrelių arbata: Nuo seno vertinama kaip gydomoji priemonė. Užplikykite lapelius karštu vandeniu ir palikite 5-10 minučių.
- Bazilikų arbata: Gelbėja jaučiant sunkumą skrandyje. Šviežius lapelius užpilkite karštu vandeniu ir gerkite 3 kartus per dieną.
IŠSIVIRKITE tobulą puodelį ŽOLELIŲ ARBATOS!
Arbatos ruošimo būdai: nuo karštos iki šaltos
Arbatos gamyba turi keletą būdų, kurie leidžia išgauti skirtingus skonius ir aromatus. Jei ieškote būdų atsigaivinti, išbandykite šiuos metodus:
- Šaltuoju būdu (Cold Brew): Arbatžolės užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos šaldytuve 6-12 valandų. Tai suteikia pilną, švelnų skonį.
- Karštuoju būdu: Gerokai greitesnis būdas, tačiau yra rizika perplikyti arbatą, jei vanduo per karštas ar laikas per ilgas.
- Vėsinimo ledu būdu: Arbata užplikoma karštu vandeniu, o tuomet staigiai atšaldoma ledukais.
| Arbatos rūšis | Rekomenduojama temperatūra | Plikymo laikas |
|---|---|---|
| Juodoji | 95-100 °C | 3-5 min. |
| Žalioji | 70-80 °C | 2-3 min. |
| Baltoji | 80-85 °C | 4-5 min. |
Fermentuota žolelių arbata: sodrumo paslaptis
Fermentuotoji arbata atsiskleidžia žymiai lakesniais aromatais ir gardesniu skoniu. Lapus reikia stipriai sugniaužti, susukti į volelį ir sudėti į stiklainį. Fermentacijai optimali 20-24 °C temperatūra. Po fermentacijos lapai ištraukiami, supjaustomi juostelėmis ir išdžiovinami iki 50 °C įkaitintoje orkaitėje.
Turėti šviežių prieskoninių žolelių po ranka visus metus - tikra svajonė. Tam nereikia didelio daržo, užtenka saulėtos palangės ar balkono. Pradedantiesiems geriausia rinktis nereiklias, greitai augančias žoleles: mėtas, laiškinius česnakus, petražoles ar bazilikus.