Aštri jautienos faršo sriuba su pomidorais ir raudonosiomis pupelėmis - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvesnį skonį ir norintiems sušildyti kūną šaltą dieną. Ši sriuba pasižymi sotumu ir prieskonių gausa, o jos aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal valgytojų pageidavimus. Aštrus čili, gardūs konservuoti pomidorai ir švelnios raudonosios pupelės - tai ideali kombinacija, suteikianti sriubai ne tik gilų skonį, bet ir maistingumą. Be to, ši sriuba lengvai pritaikoma pagal norimą aštrumą, todėl ją gali mėgautis tiek aštriai, tiek švelniai skonį vertinantys žmonės.
Klasikinė čili sriuba su faršu yra vienas iš tų patiekalų, kurie šaltą žiemos vakarą ne tik sušildys, bet ir suteiks jėgų. Šis tradicinis Teksaso virtuvės patiekalas per daugelį metų tapo populiarus visame pasaulyje. Nors mūsų receptas yra autentiškas, jis pritaikytas lietuviškam skoniui. Tiršta, aromatingų prieskonių kupina sriuba su maltos mėsos, pupelių ir pomidorų deriniu yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums.
Čili sriuba - tai visame pasaulyje mėgiama meksikietiška sriuba, pasižyminti intensyviu skoniu ir išraiškingais aromatais. Tai vienas populiariausių ir skaniausių patiekalų, kuris lengvai paruošiamas, sotus ir itin gardus. Ši sriuba yra be galo universali, nes pagrindinius ingredientus galima keisti pagal asmeninį skonį.
Kodėl verta rinktis šį čili sriubos receptą?
Kai atvėsta orai, sriubos tampa populiariu pasirinkimu pietums ar vakarienei, tačiau jos paprastai nėra itin sočios ir maistingos. Štai kodėl ši čili sriuba su faršu ir pupelėmis yra puikus pasirinkimas. Į šį čili troškinį įeina tik sveiki ingredientai, o vietoje įprastai naudojamo jautienos faršo galima dėti smulkintą paukštienos krūtinėlių mėsą. Dėl to jis pasižymi dideliu baltymų ir skaidulų kiekiu, tačiau turi mažiau kalorijų. Be to, skirtingai nei tradicinė meksikietiška sriuba, ji nėra per daug aštri, nebent jums patinka labai aštri sriuba - tuomet galėsite lengvai ją paaštrinti.
★★★★★ Klasikinė čili sriuba ir receptas
Kodėl ši sriuba naudinga sveikatai?
Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai dėl savo sudedamųjų dalių:
- Jautienos faršas: Tai puikus baltymų šaltinis, būtinas raumenų vystymuisi ir atstatymui. Jautiena taip pat turi daug geležies, kuri padeda kovoti su anemija ir stiprina kraujotaką.
- Pomidorai: Pomidorai yra geras antioksidantų šaltinis, ypač turintys likopino - junginio, kuris padeda mažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
- Raudonosios pupelės: Šios pupelės yra turtingos skaidulomis, baltymais, vitaminu B ir mineralais, padedančiais reguliuoti virškinimą ir pagerinti bendrą sveikatą.
- Čili: Aštrieji čili pipirai ne tik suteikia sriubai šilumos, bet ir padeda pagerinti medžiagų apykaitą, mažina uždegimus ir net gali prisidėti prie svorio kontrolės.
Reikalingi ingredientai
Šiai sriubai paruošti reikės šių produktų. Sriubos aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal savo skonį. Aš šios sriubos neįsivaizduoju be keleto svarbių produktų: kumino, pomidorų, česnakų, čili pipirų ir kalendros visai skonio fiestai užbaigti.
| Ingredientas | Kiekis (receptas su jautienos faršu) | Kiekis (receptas su paukštienos faršu) |
|---|---|---|
| Maltas faršas | 500 g (jautienos) | 400 g (kalakutienos ar vištienos krūtinėlių) |
| Vanduo arba sultinys | 400 ml (galima ir daugiau) | 400 ml (vištienos sultinys) |
| Konservuotos raudonosios pupelės | 1 skardinė | 2 vnt. (po 400 g) |
| Konservuoti smulkinti pomidorai | 1 skardinė | 2 vnt. (po 400 g) |
| Konservuoti kukurūzai | 1 skardinė | 1 vnt. (400 g) |
| Čili pipirai (švieži) | 1 vnt. (pagal aštrumą) | - |
| Paprikos | 1 vnt. | - |
| Česnako skiltelės | 4 vnt. | 3 vnt. |
| Svogūnai | 3 vnt. | 1 vnt. |
| Pomidorų pasta | 2 valg. š. | - |
| Maltas čili / aitrioji paprika | 1 arb. š. | 2 arb. š. |
| Malta paprika / saldžioji paprika | 1 valg. š. | 2 valg. š. |
| Rudas cukrus | 1 valg. š. | - |
| Džiovintas mairūnas | 0,5 arb. š. | - |
| Džiovinti raudonėliai | - | 0,5 arb. š. |
| Maltas kuminas | - | 1 arb. š. |
| Druska | pagal skonį | ½ arb. š. |
| Pipirai | pagal skonį | ¼ arb. š. |
| Aliejus (kepimui) | šiek tiek | 1 valg. š. (alyvuogių) |
| Kitos daržovės (pvz., morkos) | jeigu norisi (pvz., 2 morkos) | - |
| Lazanijos lakštai (sulaužyti) | 3 vnt. (nebūtina) | - |
| Kietasis sūris | 50 g (nebūtina) | - |
| Lauro lapai | 2 vnt. (nebūtina) | - |
Galimos ingredientų alternatyvos
- Maltą jautieną galima pakeisti malta kiauliena, kalakutiena arba jų mišiniu.
- Raudonąsias pupeles galima pakeisti juodosiomis arba baltomis pupelėmis.
- Jei nemėgstate aštraus maisto, čili pipirus galima sumažinti arba visai praleisti.
- Šviežius pomidorus galima pakeisti konservuotais, o svogūnus - porais.
- Jei norisi, galima įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų.
- Šaldytos daržovės puikiai tinka!
Gamybos eiga: išsamus receptas
Šios sriubos paruošimas užtruks apie 60 minučių, o iš nurodyto kiekio išeis 4 porcijos.
1. Sultinio paruošimas (nebūtina, bet rekomenduojama)
Jei norite sodresnio skonio, naudokite sultinį. Jam labiausiai tinkanti mėsa - jautienos kulninė, nes kulninės sultinys įgaus mėsos ir kaulų čiulpų aromatą bei skonį. Užvirkite kulninę su morkomis, bulve, svogūnais ir prieskoniais, ir virkite maždaug dvi valandas.
2. Daržovių paruošimas
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, česnaką, papriką (galima nulupti odelę skustuku), morkas (jei naudojate) ir čili pipirus. Jei norite aštresnės sriubos, čili pipiruose palikite sėklytes, jei ne - išimkite.
3. Mėsos ir daržovių kepimas
Sriubą geriausia gaminti viename inde, kuriame viskas ir atliekama: pakepinama mėsa, po to, sudėjus visas daržoves ir prieskonius, verdama. Pirmiausia imkitės mėsos: gerai įkaitinkite gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite maltą mėsą. Kepkite vis pamaišydami ir stengdamiesi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa gražiai apskrustų.
Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir maišydami kepinkite ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudėkite paprikas ir česnakus bei smulkiai supjaustytus čili pipirus ir maišydami pakepinkite dar porą minučių.
4. Prieskonių ir pomidorų įdėjimas
Kai svogūnai, salierai (jei naudojote) ir čili pipirai gražiai apkeps, į keptuvę galite grąžinti mėsą. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir sumaišykite mėsą su prieskoniais, kurie sriubai suteikia ypatingo skonio: kuminu, malta kalendra, malta paprika, rūkyta paprika ir raudonėliu. Prieskonius berkite į įkaitintą aliejų - taip jie geriau atskleis savo aromatą. Po to į puodą suverskite konservuotus smulkintus pomidorus, įpilkite pomidorų pastos, džiovinto mairūno, rudo cukraus (jis subalansuoja pomidorų rūgštumą), pagardinkite druska ir pipirais.
5. Virimas
Visas daržoves ir mėsą suberkite į puodą, sumaišykite maltą čili pipirą ir maltą papriką, kitus prieskonius ir užpilkite sultiniu (arba vandeniu), kad apsemtų masę. Užvirkite ir palaikykite maždaug 10 minučių. Užvirus, sumažinkite kaitrą ir virkite maždaug pusvalandį. Sriubos tirštumą reguliuokite sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.
Kai sriuba jau bus beveik išvirusi, sudėkite konservuotas pupeles ir kukurūzus. Jei naudojate lazanijos lakštus, sulaužykite juos norimais gabaliukais ir sudėkite į sriubą kartu su pupelėmis. Virkite sriubą maždaug 20 minučių. Prieš pabaigą įtarkuokite sūrį.
Atidenkite dangtį ir įdėkite šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Gerai išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdėkite trūkstamų prieskonių.
6. Pastovėjimas ir pagardinimas (nebūtina)
Kai sriuba jau yra išvirusi, galite palikti pastovėti, kad skoniai dar labiau susidraugautų, maždaug 10 minučių. Galiausiai sriubą pagardinkite citrinos arba žaliosios citrinos sultimis, šviežia kalendra arba petražolėmis. Sriubos skonį reguliuokite taip, kaip jums atrodo geriausia. Galbūt jums norėsis, kad ji būtų labiau pomidoriška? Tuomet įdėkite dar pomidorų pastos. Jei norėsis rūgštumo, į sriubą įspauskite laimo sulčių. Sriubą galima pagardinti ir grietine - ši numalšins aštrumą.
Maisto gaminimo patarimai
- Prieš gaminant rekomenduojama visus ingredientus pasiruošti iš anksto.
- Mėsą kepkite nedidelėmis porcijomis, kad ji gražiai apskrustų.
- Prieskonius berkite į įkaitintą aliejų - taip jie geriau atskleis savo aromatą.
- Sriubos tirštumą reguliuokite sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.
- Jei norite, galite įdėti šaukštelį kakavos gamybos pabaigoje - ji suteikia troškiniui gylio.
Patiekimas
Patiekite čili sriubą su paskrudinta balta česnakine duona, prancūziška duona su česnakiniu sviestu arba su paprastu, šiek tiek apskrudintu batonu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir petražolėmis. Mūsų namuose tai 100 % viena skaniausių sriubų - jauki, šildanti, ir tokia pilna skonio. Tiršta ir soti - kažkur pusiaukelėje tarp sriubos ir troškinio. Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio.
Kaip pasigaminti česnakinę duoną prie sriubos?
Prie sriubos puikiai tiks česnakinė duona. Ją darome taip: paimame šaukštą minkšto sviesto, dvi skilteles smulkinto česnako, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių. Viską sumaišome ir užtepame ant batono riekių. Šias pašauname į karštą orkaitę, kad apskrustų.
Papildomi patiekimo variantai:
- Virti ryžiai
- Kukurūziniai traškučiai (nachos)
- Graikiškas jogurtas arba grietinė
- Avokadų gabalėliai
- Laimo sultys
- Žalumynai
- Jalapeno griežinėliai