Tortai - tai neatsiejama švenčių ir ypatingų progų dalis. Tačiau, nebūtina būti patyrusiu konditeriu, kad galėtumėte pasigaminti skanų ir įspūdingą tortą namuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius paprastus tortų pagrindų receptus, kurie leis jums be didelių pastangų nustebinti savo artimuosius ir draugus.
Tortų Įvairovė: Nuo Klasikos Iki Modernumo
Nors tortų pasaulis yra be galo platus, išskirsime keletą populiariausių ir lengviausiai pagaminamų tortų pagrindų rūšių:
- Biskvitiniai tortai: Tai vieni populiariausių tortų, kurių pagrindą sudaro purus ir lengvas biskvitas. Biskvitas gali būti klasikinis, šokoladinis, vanilinis ar netgi vaisinis.
- Varškiniai tortai: Šie tortai pasižymi švelniu ir kreminiu skoniu. Varškės pagrindas puikiai dera su įvairiais vaisiais, uogomis ar šokoladu.
- Medaus tortai: Tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Medaus torto pagrindą sudaro ploni meduoliai, pertepti grietinės ar sviesto kremu.
- Nekepti tortai: Puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori vargti su orkaite. Šie tortai dažniausiai gaminami iš sausainių, kremo ir įvairių priedų.
Nekepti Tortai: Greita Ir Paprasta Alternatyva
Nekepti tortai - tai puikus sprendimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanų desertą. Vienas iš tokių receptų yra "Žaibiškas Maskarponės Sūrio Tortas".
Žaibiškas Maskarponės Sūrio Tortas
Šis receptas yra itin greitas ir paprastas, o rezultatas - nuostabus.
Ingredientai:
- 300 g sausainių (pvz., "Gaidelis")
- 150 g sviesto
- 500 g maskarponės sūrio
- 200 ml kondensuoto pieno
- 100 g lazdyno riešutų
- 100 g šokolado (juodojo arba pieniško)
Gaminimo Eiga:
- Sausainius sumalkite iki trupinių.
- Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Gautą masę sukrėskite į torto formą ir gerai suspauskite.
- Dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Maskarponės sūrį išplakite su kondensuotu pienu iki vientisos masės.
- Lazdyno riešutus pakepinkite keptuvėje arba orkaitėje ir susmulkinkite.
- Šokoladą ištirpinkite.
- Ant sausainių pagrindo tepkite maskarponės kremą, pabarstykite smulkintais riešutais ir apšlakstykite ištirpintu šokoladu.
- Dėkite tortą į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad sustingtų.
Biskvitiniai Tortai: Klasika Ir Elegancija
Biskvitiniai tortai - tai klasika, kuri leidžia atsiskleisti konditerio kūrybiškumui. Vienas iš paprastų variantų - "Paprastas Biskvitinis Tortas Su Uogomis".
Paprastas Biskvitinis Tortas Su Uogomis
Šis tortas pasižymi lengvu ir gaiviu skoniu, puikiai tinkančiu vasaros šventėms.
Ingredientai:
Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 120 g miltų
- Žiupsnelis druskos
Kremui:
- 500 ml grietinėlės (35% riebumo)
- 100 g cukraus pudros
- 500 g uogų (braškės, avietės, mėlynės)
Gaminimo Eiga:
- Biskvitas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska iki purios masės. Plakite tol, kol masė padidės tūriu ir taps šviesi. Atsargiai įmaišykite miltus. Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą torto formą. Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas liks sausas. Atvėsinkite biskvitą formoje, tada išimkite ir perpjaukite į du arba tris lakštus.
- Kremas ir Surinkimas: Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų. Kiekvieną biskvito lakštą pertepkite grietinėlės kremu ir pabarstykite uogomis. Viršų taip pat papuoškite grietinėle ir uogomis. Dėkite tortą į šaldytuvą bent 1 valandai, kad susigertų.
Medaus Tortas: Tradicinis Skanėstas
Medaus tortas - tai tradicinis lietuviškas skanėstas, kurio receptas perduodamas iš karto į kartą. Jis pasižymi plonais, kremo prisigėrusiais lakštais ir sodriu skoniu.
Klasikinis Medaus Torto Receptas
Ingredientai:
Meduoliams:
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 2 šaukštai medaus
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 400 g miltų
Kremui:
- 500 ml grietinės (30% riebumo)
- 200 g cukraus
Gaminimo Eiga:
- Meduoliai: Sviestą, cukrų ir medų ištirpinkite ant silpnos ugnies. Atvėsinkite, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Įberkite sodą ir miltus, užminkykite tešlą. Tešlą padalinkite į 8-10 dalių ir iškočiokite plonus lakštus. Lakštus kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 5-7 minutes, arba kol taps auksinės spalvos. Atvėsinkite meduolius.
- Kremas ir Surinkimas: Grietinę išplakite su cukrumi iki standžių putų. Kiekvieną meduolio lakštą pertepkite grietinės kremu. Viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu ir pabarstykite meduolių trupiniais (galite sutrupinti keletą meduolių). Dėkite tortą į šaldytuvą bent 12 valandų, kad susigertų.
Tortų Papločių Kepimas
Tortų papločiai yra pagrindas, ant kurio statomas visas tortas. Jų paruošimas gali būti įvairus - nuo tradicinių biskvitų iki originalių medaus ar grietinės tešlos papločių.
Medaus Torto Papločių Receptas
Šis receptas skirtas tortui, kurio skersmuo 24-26 cm. Matavimui naudojama 200 ml stiklinė.
Papločiai:
- 1 stiklinė cukraus
- 2 valg. š. medaus
- 125 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 1 arb. š. sodos
- 4 stiklinės miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau)
Gaminimo Eiga:
- Į puodą berkite cukrų, dėkite medų ir sviestą. Statykite ant vandens garų vonelės ir nuolat maišydami kaitinkite, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus.
- Tuomet masę atvėsinkite (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldykite visiškai - ji turi būti šilta.
- Pilkite į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišykite.
- Actu nugesinkite sodą, supilkite į turimą masę, iš karto viską išmaišykite.
- Berkite 3 stiklines miltų, užminkykite tešlą. Tada ant stalo suberkite likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverskite ant jų tešlą.
- Minkykite, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją. Recepto autorei visiškai pakako 4 stiklinių.
- Tešlą dalinkite į 5 dalis. Kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų.
- Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 24-26 cm, kad apipjovus jau iškepusį paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą (bet trupinių reikia labai nedaug, tad nekočiokite labai didelio papločio). Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils.
- Kepkite po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Todėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5.
- Ant iškepusio papločio iškart dėkite 24-26 cm. formos dugną ir peiliu apipjaukite šonus. Likučius pasilikite.
Kremas ir Surinkimas
Kremas:
- 1 valg. š. želatinos
- 60 ml vandens (želatinai brinkinti)
- 1000 ml grietinės (20-30 proc. riebumo)
- Cukraus (pagal skonį)
- 4 valg. š. citrinos sulčių (pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Grietinę sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal savo skonį).
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant nedidelės ugnies, atvėsinkite, supilkite į kremą ir viską išmaišykite.
- Statykite į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.
- Surinkimas: Papločius sutepkite kremu. Tą darykite pakankamai greitai, nes kremas linkęs greitai tirpti. Viršų ir šonus taip pat negausiai aptepkite kremu.
- Pastatykite apie 15 min. į šaldytuvą, kad kremas dar truputį sustingtų.
- Papločių likučius sutrinkite į trupinius (recepto autorė sutrynė tiesiog pirštais, o paskui dar patrynė bulvių grūstuve be skylučių - jie pastovėję buna pakankamai sausi ir labai gerai trupa).
- Apibarstykite viršų ir šonus trupiniais. Puoškite pagal savo norus.
P.S. Tortas išėjo pasakiškai skanus, drėgnas. Bus tikrai dažnas svečias ant mano stalo :) Papločiai išeina nestori, greitai kietėja, bet sutepti kremu jie suminkštėja ir išbrinksta, todėl būtina tortui leisti pastovėti mažiausiai per naktį, o geriau ir dar ilgiau.
Tortų Dekoravimo Priemonės
Formelės su stūmikliais naudoti yra labai paprasta. Formelės skirtos tortams, keksiukams, sausainiams ir kitiems Jūsų gaminiams papuošti. Trafaretai tortams - tai puikus įrankis tortams dekoruoti. Trafaretai tortams paprastai gaminami iš plastiko. Mažesni tortų trafaretai taip pat tinka kavai. Tortų trafaretai gali būti naudojami ir kitaip. Suformuokite ir kitus raštus. Pasitelkite savo fantaziją. Formelių-pjoviklių asortimentas tikrai yra labai didelis. Nuo kiekvienos kepėjos priklauso kokius pasirinks. Dažnai kepinių dekoravimo priemonių, tame tarpe ir formelių, pasirinkimą lemia proga. Prieš Kalėdas visos suskubame įsigyti kalėdinių kepimo formelių, dekoravimo formelių su šventine atributika. Prieš Velykas ieškome zuikių, kiaušinių formų. Formelės gėlyčių gaminimui, kurias pristatome apačioje, naudosite visus metus. Jos neturi sezoniškumo.
