Esu išbandžiusi nesuskaičiuojamą kiekį jautienos troškinių receptų ir galiu drąsiai pasakyti - būtent šis yra TAS vienintelis ir nepakartojamas. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti labai sočiu, aštriu ir itin gardžiu troškiniu su jautiena. Rudenėjant taip ir norisi sotesnio ir neretai - aštresnio maisto.
Geriausi įrankiai gaminimui
Gaminti troškinį, žinoma, galima ir ant kaitlentės, ir orkaitėje, bet jei turite kamado tipo kepsninę, tai patikėkite manimi ir gaminkite būtent joje, nes skonis bent dvigubai geresnis, nei gaminant namų virtuvėje. Gamybai griliuje jums prireiks kokybiškų ketaus gaminių - kepimo indo mėsos apskrudinimui ir ketaus puodo troškinimui. Ketaus puodai ir keptuvės - vieni universaliausių maisto gamyboje, nes galima naudoti su visų tipų kaitlentėms, orkaitėje, kepsninėje ir net ant laužo.
Geriausias jautienos troškinio receptas
Pagrindiniai gaminimo principai
Troškinį gaminti galite įprastai ant kaitlentės arba kamado tipo kepsninėje. Jei gaminsite namuose, viską ruoškite viename ketaus puode arba pirmiausia mėsą ir daržoves apkepkite keptuvėje, o tuomet troškinkite troškintuve arba didesniame puode. Svarbu naudoti gerą jautieną, tokia prekiauja ūkininkai.
Šio troškinio maža paslaptis - patiekale visiškai nenaudojamas vanduo. Svarbu, kad už lango būtų niūru ir šalta/drėgna, tuomet troškinys atsiskleis visu savo gėriu. Eiliniais troškinių receptais su jumis nesidalinu.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Jautienos krūtininė | Ypatinga tekstūra ir ryškus skonis |
| Aitrioji paprika | Aštrumui ir charakteriui suteikti |
| Svogūnai ir česnakai | Aromatingam pagrindui sukurti |
| Lauro lapai | Subtiliam prieskonių aromatui |
Gaminimo eiga
- Jautieną supjaustome stambiais gabalėliais. Sumaišome su aliejumi, vorčesterio padažu, actu, garstyčiomis ir visais prieskoniais.
- Ketaus keptuvę dedame ant tiesioginės kaitros, pilame aliejaus ir kai įkaista, dedame kepti jautieną. Kepame per du kartus, nes svarbu, kad mėsa per daug nesiliestų tarpusavyje.
- Jautienos gabalėlius apskrudiname po kelias minutes iš abiejų pusių.
- Į keptuvę pilame aliejaus, dedame smulkintą svogūną, salierą, česnaką ir apkepiname porą minučių.
- Paruošiame kepsninę kepimui netiesioginėje kaitroje. Dedame ketaus puodą, į jį perkeliame apskrudintą jautieną ir su miltais apkepintas daržoves.
- Pilame vorčesterio padažą, pomidorų pastą, sultinį, išmaišome ir įdedame lauro lapus.
- Po pusantros valandos suberiame stambiais gabalėliais pjaustytas bulves ir morkas.
- Troškiname dar maždaug valandą - pusantros, kol bulvės ir morkos suminkštėja.
Prieš patiekdamos užberkite susmulkintų petražolių. Jei mėgstate aštriai, įpjaustykite daugiau aitriųjų pipirų. Uždėkite didelį šaukštą grietinės (jei norite) ir patiekite troškinį su virtais ryžiais, lavašu arba bulvėmis ir žaliomis salotomis, pagardintomis citrinos sultimis. Kurkime skanias istorijas kartu. Čia tai, kuo mėgstu užsiimti.