Savaitgalį palepinkite savo šeimą ir pagaminkite tortilijas namuose. Tam jums prireiks vos dešimt minučių.
Tortilijos ir ką su jomis galima nuveikti virtuvėje, nemažai daliai lietuvių jau senokai nėra paslaptis. Pats metas išbandyti puikų patiekalą, kurio galbūt dar neragavote (o gal mėginote kitokias jo variacijas).
Naminių tortilijų privalumai
Nors dažniausiai tortilijas perku parduotuvėje, tačiau kartas nuo karto užsinoriu iškepti jas namuose, nes katik keptos ir dar šiltos - pačios skaniausios. Be to, receptas praverčia, kai norima išvengti įvairių maisto priedų, kurių pasitaiko jau pagamintuose kepiniuose. Na ir būna atvejai, kai į parduotuvę eiti nesinori, o visi tortilijoms reikalingi ingredientai laukia spintelėse.
Reikalingi ingredientai
Reikės:
- Tortilijų lakštų (jei naudosite paruoštą tešlą, tuomet: 2 stiklinės kvietinių miltų, 1 šaukštelis kepimo miltelių, 1 nepilna stiklinė obuolių sidro, 2 šaukštai aliejaus).
- 300 g keptos vištienos.
- Salotų lapų.
- Agurkų.
- Mėgstamo sūrio.
- Aliejaus.
Naminėms tortilijoms pagaminti reikia:
- 3-4 asm.
- 2 stiklinių kvietinių miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 nepilnos stiklinės #TINGINIO PANTIS nealkoholinio obuolių sidro
- 2 šaukštų OBELIŲ linų sėmenų ir rapsų aliejaus
Gaminimo eiga
Yra du pagrindiniai būdai paruošti tortilijas: kepti jas orkaitėje arba keptuvėje.
1. Tortilijų kepimas orkaitėje
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Aptepkite iš abiejų pusių tortilijų lakštus aliejumi ir sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Pakepkite jas 8 minutes.
Kitas variantas kepti paruoštas tortilijas orkaitėje:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Kol orkaitė kaista, į skardą įtieskite tortilijas.
- Aptepkite tortilijas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pomidorų pasta (arba pomidorų padažu).
- Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis.
- Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir apie 5-6 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.
Arba dar paprasčiau:
- Tortilijas supjaustykite lygiais trikampėliais (kaip picą).
- Iš abiejų pusių ištrinkite aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apibarstykite žolelėmis bei plonu sluoksneliu tarkuoto parmezano.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros.
Dar vienas variantas su vištiena:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Iš vienos krūtinėlės pusės išeina maždaug 4 juostelės (pernelyg plonai nepjaustykite, kad kepant neišsausėtų).
- Dubenyje sumaišykite visus produktus: sojos padažą, laimo sultis, rudąjį cukrų, medų, sutrintą česnaką ir džiovintą papriką.
- Sudėkite į marinatą mažais gabalėliais supjaustytą vištos krūtinėlę.
- Aliejų sumaišykite su pomidorų padažu, druska ir prieskoniais.
- Mišiniu, naudodami konditerinį teptuką, gausiai ištepkite tortilijas.
- Žirklėmis jas padalinkite į daug trikampėlių ir dėliokite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Sudėkite tortilijas ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Tortilijų kepimas keptuvėje
Jei pasirinkote gaminti tortilijas pačius:
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, pilkite obuolių sidro, aliejaus. Viską išmaišykite, minkykite rankomis.
- Susukite tešlą į plėvelę ir leiskite pastovėti apie 30 min.
- Iškočiokite tešlą ir suformuokite nedideles tortilijas.
- Kepkite jas sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Arba taip:
- Dubenyje sumaišau sausus ingredientus: miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Supilu šiltą vandenį (naudoju karštą vandenį iš čiaupo) ir aliejų.
- Maišau tešlą šaukštu ar šakute kol nebelieka skysčio ir maišyti nebeišeina. Tuomet pradedu minkyti rankomis.
- Minkau iki vientisos tešlos konsistencijos, kol nelieka sausų miltų ir tešla nebelimpa prie rankų.
- Iš tešlos suformuoju taisyklingą diską (plokščią kamuolį) ir picos pjaustymo principu naudodama peilį ar tešlos mentelę padalinu diską į 8 vienodas dalis.
- Iš kiekvieno tešlos trikampio suformuoju po kamuoliuką ir leidžiu kamuoliukams pailsėti bent 10 minučių prieš pradedama kočioti. Tokius kamuoliukus galima pasiruošti iš anksto ir kepti vėliau. Tokiu atveju juos riekia gerai uždengti ar įdėti į indelį su dangčiu, kad neapdžiūtų paviršius.
- Ant pjaustymo lentos arba švaraus stalo paberiu šiek tiek miltų ir iš kiekvieno rutuliuko iškočioju norimo storio tortiliją. Jei tortilijas naudosiu suktinukams vynioti, kočioju kuo ploniau, turėdama omenyje, kad kepdamos tortilijos šiek tiek pasipučia. Jei kočioti nesiseka ir tešla nepasiduoda, leidžiu jai pailsėti dar 10 min.
- Ant vidutinės kaitros gerai įkaitinu keptuvę. Keptuvė turi būti stipriai karšta, bet nedegti.
- Įkaitus dedu tortiliją (riebalų kepimui nenaudoju) ir kepu 1-2 minutes, kol pamatau paviršiuje iškilusius burbuliukus.
- Patikrinusi, ar pakankamai paskrudo kepamoji pusė (turi susidaryti rusvos puslelės), apverčiu tortiliją ir antrąją pusę kepu kiek trumpiau, tikrindama, ar nedega.
PATARIMAS: jeigu tortilijos iškepa traškiu paviršiumi, o ne minkštos, reikia didinti keptuvės kaitrą ir kepti trumpiau. Jeigu ant tortilijų atsiranda juodi sudegę ploteliai, reikia šiek tiek sumažinti kaitrą ir tuomet kepti vos ilgiau. Pataikius tinkamą kaitrą, tortilijos gaunasi minkštos, tinkamos vyniojimui, su rusvomis paskrudusiomis pūslelėmis.
Tinkamai kepant, apvertus tortiliją ant antrosios pusės, ji išsipučia, nes jos viduje atsiranda vienas ar keli karšto oro burbulai.
Iškeptas tortilijas dedu vieną ant kitos, kad neatvėstų per greitai ir uždengiu rankšluostėliu, kad aušdamos neišgarintų per daug drėgmės ir liktų minkštos. Visiškai ataušintas tortilijas galima laikyti užspaudžiamame maišelyje kelias dienas ir valgyti šaltas, arba šiek tiek pašildyti karštoje keptuvėje prieš vyniojant suktinį, arba pakepti jau suvyniotą suktinį.
Jei tešla minkosi sunkiau, galite suvilgyti ją vandeniu.
Tortilijų įdarai ir patiekimas
Lakštus išklokite salotų lapais, ant jų dėkite pjaustytus agurkus ir keptą vištieną, pabarstykite mėgstamo sūriu ir perlenkite pusiau arba suviniokite.
Šįkart į jas sukau LIDL “GRILL & FUN” vištienos šašlykus, humusą, salotų lapus, gardinau mėgstamu padažu ir barsčiau čili dribsniais.
Svogūną, salotas, pomidoriukus ir agurką supjaustykite kuo smulkiau, sūrį sutarkuokite.
Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite 400 g mėsos faršo arba juostelėmis pjaustytos paukštienos kartu su smulkintu svogūnu, išspauskite porą skiltelių česnako. Kai mėsa šiek tiek apkeps, sudėkite šiaudeliais pjaustytą papriką.
Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Svogūnus nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
Kiaušinius išvirkite ir baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su šaukštu majonezo, žirneliais bei prieskoninėmis žolelėmis ir įberkite šiek tiek druskos.
Pažiūrėk, kaip sulankstyti tortiliją!
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šį kartą išbandžiau meksikietiškas takas su kiauliena „Taco Carnitas“. Jas pagaminti įkvėpė viena iš serialo apie Meksikos maistą „Taco Chronicles“ serija skirta būtent „Carnitas“.
Varijuoti galima kiek širdis geidžia, keisti mėsą, sūrį, dėti arba nedėti pupelių.
Skanaus!
tags: #namie #keptos #tortilijos