Avinžirniai Kalėdų stalui: skanūs, maistingi ir universalūs receptai

Avinžirniai - tai pupinių šeimos augalas, kuris dėl savo malonaus skonio ir maistingumo yra populiarus visame pasaulyje. Šis kuklus ingredientas yra itin universalus virtuvėje. Iš jų gaminami įvairūs patiekalai - nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų ir desertų. Avinžirniai puikiai tinka troškiniams, sriuboms ir salotoms gardinti. Avinžirniai ypač mėgstami vegetarų ir veganų, tačiau ir visavalgiai juos mielai įtraukia į savo valgiaraščius. Šiame straipsnyje atrinkome 5 lengvai pagaminamus patiekalus su avinžirniais, kurie ypač tinka žiemai ir Kalėdų stalui, taip pat pateiksime kitų originalių idėjų, kaip praturtinti jūsų šventinį meniu.

Avinžirnių nauda ir universalumas

Avinžirniai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Avinžirniai padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, mažina cholesterolio lygį ir gerina virškinimą. Be to, jie yra puikus energijos šaltinis, todėl puikiai tinka žiemą, kai organizmui reikia daugiau jėgų.

Avinžirnius galima virti, kepti, troškinti, malti į miltus ir net daiginti. Pavyzdžiui, Artimuosiuose Rytuose labai populiarūs falafeliai ir humusas, gaminami iš avinžirnių.

Išskirtinis Kalėdinis receptas: Žiedinis kopūstas su traškiais avinžirniais

Pastaruoju metu vis labiau patinka, kai lėkštėje pagrindinis vaidmuo tenka ne mėsai, o augalams - daržovėms ir ankštiniams. Šis receptas - odė žiediniam kopūstui. Man tai 100% skaniausias būdas jam ruošti. Nuostabaus skonio žiediniam kopūstui suteikia riešutų sviesto ir Sweet chili marinatas - kepant gimsta kažkokia skonio magija!

Ingredientai žiediniam kopūstui:

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 v.š. riešutų sviesto
• 1 v.š. Sweet chili padažo
• 1 v.š. smulkinto česnako
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. pipirų

Ingredientai avinžirniams:

• 1/4 a.š. papildomų prieskonių (pvz., paprikos ar kumino)
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. mėgstamų prieskonių
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų

Pastaba: Prieskonių kiekis nurodomas apytiksliai, derinkite pagal savo skonį.

Gaminimas:

1. Ruošiame žiedinį kopūstą: dideliame dubenyje sumaišome alyvuogių aliejų, riešutų sviestą, Sweet chili padažą, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Nuo žiedinio kopūsto nupjaustome žiedynus, didesnius perpjauname į 2-4 dalis. Žiedinio kopūsto gabalėlius gerai sumaišome su paruoštu marinatu, kad visi tolygiai pasidengtų.
2. Ruošiame traškius avinžirnius: nupilame skystį ir avinžirnius sumaišome su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
3. Kepimas: Iškepkite žiedinius kopūstus ir avinžirnius orkaitėje iki auksinės spalvos ir traškumo.
4. Patiekimas: Į lėkštes tepame kremą (galima naudoti natūralų jogurtą), dedame iškepusius žiedinius kopūstus ir traškius avinžirnius. Jei nesinori daugiau gamybos, žiedinį kopūstą ir avinžirnius dėkite tiesiai ant natūralaus jogurto. Tam puikiai tiks puiki VILVI naujiena - natūralus jogurtas be pridėtinių cukrų ir su gyvomis bakterijomis.

5 receptai su avinžirniais Kalėdų stalui

Atrinkome 5 lengvai pagaminamus patiekalus su avinžirniais, kurie puikiai tiks Kalėdų stalui:

1. Šiltos špinatų ir avinžirnių salotos

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvai vakarienei ar pietums.

Ingredientai:

• Švieži špinatai
• Virti avinžirniai
• Raudonasis svogūnas
• Česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Citrinų sultys
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Špinatus nuplaukite ir nusausinkite.
2. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Česnaką susmulkinkite.
4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
5. Suberkite svogūnus ir česnakus ir kepinkite, kol suminkštės.
6. Sudėkite špinatus ir avinžirnius ir kepinkite, kol špinatai sukris.
7. Pagardinkite citrinų sultimis, druska ir pipirais.
8. Patiekite šiltas.

2. Įvairių daržovių apkepas su avinžirniais

Šis apkepas - puikus būdas sunaudoti likusias daržoves ir pasigaminti skanų bei sotų patiekalą.

Ingredientai:

• Įvairios daržovės (morkos, bulvės, brokoliai, žiediniai kopūstai ir kt.)
• Virti avinžirniai
• Svogūnas
• Česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, ciberžolė ir kt.)
• Sūris (nebūtina)

Gaminimas:

1. Daržoves supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
4. Suberkite svogūnus ir česnakus ir kepinkite, kol suminkštės.
5. Sudėkite daržoves ir avinžirnius ir kepinkite, kol daržovės suminkštės.
6. Pagardinkite prieskoniais.
7. Sudėkite daržoves ir avinžirnius į kepimo indą.
8. Jei norite, užberkite sūrio.
9. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-30 minučių, arba kol sūris išsilydys ir apkeps.

3. Avinžirnių kukuliai keptų paprikų padaže

Šie kukuliai - puikus pasirinkimas vegetariškam Kalėdų patiekalui. Jie skanūs, sotūs ir labai lengvai pagaminami.

Ingredientai:

• Virti avinžirniai
• Džiūvėsėliai
• Kiaušinis
• Svogūnas
• Česnakas
• Prieskoniai (druska, pipirai, kuminas, kalendra ir kt.)
• Keptos paprikos
• Pomidorų pasta
• Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Avinžirnius sutrinkite šakute arba blenderiu.
2. Į avinžirnius įmaišykite džiūvėsėlius, kiaušinį, smulkintą svogūną ir česnaką, ir prieskonius.
3. Gerai išmaišykite.
4. Iš gautos masės formuokite kukulius.
5. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
6. Apkepinkite kukulius iš visų pusių.
7. Keptas paprikas nulupkite ir sutrinkite blenderiu.
8. Į keptų paprikų masę įmaišykite pomidorų pastą ir prieskonius.
9. Užpilkite padažą ant kukulių ir troškinkite apie 10 minutes.

4. Baklažanų troškinys su avinžirniais

Šis troškinys - puikus pasirinkimas šaltam žiemos vakarui. Jis sotus, šildantis ir labai skanus.

Ingredientai:

• Baklažanai
• Virti avinžirniai
• Svogūnas
• Česnakas
• Pomidorai
• Pomidorų pasta
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, kuminas, kalendra ir kt.)

Gaminimas:

1. Baklažanus supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
3. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
5. Suberkite svogūnus ir česnakus ir kepinkite, kol suminkštės.
6. Sudėkite baklažanus ir kepinkite, kol suminkštės.
7. Sudėkite pomidorus, avinžirnius, pomidorų pastą ir prieskonius.
8. Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 30 minučių, arba kol baklažanai suminkštės.

5. Žaibiškas įvairių daržovių troškinys su avinžirniais

Šis troškinys - puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite pasigaminti skanų ir sveiką patiekalą.

Ingredientai:

• Įvairios daržovės (morkos, bulvės, brokoliai, žiediniai kopūstai ir kt.)
• Konservuoti avinžirniai
• Svogūnas
• Česnakas
• Konservuoti pomidorai savo sultyse
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, ciberžolė ir kt.)

Gaminimas:

1. Daržoves supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
4. Suberkite svogūnus ir česnakus ir kepinkite, kol suminkštės.
5. Sudėkite daržoves ir konservuotus avinžirnius.
6. Supilkite konservuotus pomidorus savo sultyse.
7. Pagardinkite prieskoniais.
8. Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 20 minučių, arba kol daržovės suminkštės.

Papildomos idėjos su avinžirniais

Avinžirnių karis: receptas bet kuriuo metų laiku

Iš principo, avinžirnių karis gali būti gaminamas bet kuriuo metų laiku, nes jam naudoti galima konservuotus pomidorus. Šiam patiekalui galite naudoti konservuotus avinžirnius (jų iš anksto apvirti nereikės), arba sausus avinžirnius, kuriuos užmerkę šaltame vandenyje mirkykite pernakt.

Ingredientai:

• Avinžirniai (virti arba konservuoti)
• Svogūnas
• Imbieras
• Česnakas
• Pomidorai (konservuoti arba švieži)
• Pomidorų pasta (passata)
• Aliejus
• Prieskoniai (kuminas, kalendra, ciberžolė, aitrioji paprika ir kt.)
• Druska

Gaminimas:

1. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus.
2. Įberkite šaukštelį druskos, suberkite tarkuotus imbierus ir česnakus, ir toliau kepinkite maišydami apie 2 min., kol viskas gražiai apskrus.
3. Tada suberkite visus prieskonius ir toliau pakepinkite maišydami minutę kitą.
4. Suverskite į puodą pomidorus (konservuotus kartu su sultimis, šviežius - nulupę pomidorų odelę ir juos smulkiai supjaustę), taip pat pomidorų pastą (passata), ir maišydami troškinkite ant nedidelės ugnies apie 5 min.
5. Sudėkite avinžirnius ir troškinkite dar 10-15 minučių, kol skoniai susimaišys.
6. Patiekite su ryžiais arba duona.

Alternatyvus būdas: daiginti avinžirniai

Avinžirnius galima naudoti ir nevirtus, o gerai pamirkytus. Daiginti avinžirniai yra minkšti lyg virti, o jų skonis daug turtingesnis. Juos galite naudoti salotoms. Supjaustykite arba sutarkuokite morkas, susmulkinkite datules, petražoles. Pakepinkite ir susmulkinkite riešutus. Paruoškite padažą sumaišydami mėgstamus ingredientus.

Kiti Kalėdiniai patiekalai ir gėrimai

Be patiekalų su avinžirniais, Kalėdų stalui puikiai tiks ir kiti tradiciniai patiekalai bei gėrimai.

Moliūgai - dar vienas Kalėdų stalo akcentas

Nepamirškite ir moliūgų! Moliūgai visada madoj! Sakykit ką norit, tikri daržovių karaliai! Patiekalų iš moliūgų (kaip ir iš cukinijų) tikrai niekada nebus per daug, o ir nuo populiarumo pjedestalo nulipti jie tikrai nežada.

Šventiniai gėrimai ir desertai

• Pavyzdžiui, Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
• Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus, kurie bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Tačiau lepintis zefyrais reiktų saikingai, juose tikrai nemažai cukraus!
• Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.

tags: #avinzirniai #kaledinis #receptas

• Kaip naudotis žemėlapiu ir kompasu
• UAB „Marijampolės pieno konservai“ veiklos apžvalga
• Išsamus vadovas tėvams apie vienerių metų vaiko mitybą
• Gaminame Picos Skonio Duoniukai Namuose
• tobulas varškės pyrago receptas