Sveiki ir Skanūs Avinžirnių Receptai su Paprika ir Cukinija

Avinžirniai - puikus augalinių baltymų šaltinis, kuris puikiai dera su įvairiomis daržovėmis. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip skaniai ir greitai paruošti avinžirnius su paprika ir cukinija. Šie patiekalai ne tik skanūs, bet ir maistingi, puikiai tinkantys pietums ar vakarienei. Kviečiu jus pasigaminti, eksperimentuoti su prieskoniais ir atrasti savo tobulo skonio variantą. Skanaus ir svarbiausia - būkite sveiki bei kūrybingi savo virtuvėje!

Avinžirnių nauda ir svarba mityboje

Avinžirniai - vieni mano mėgstamiausių augalinių baltymų šaltinių. Juose gausu ne tik baltymų (net apie 19 g baltymų 100 g produkto!), bet ir skaidulų, kurios padeda ilgiau išlikti sotiems ir palaiko gerą virškinimą. Dėl šių savybių avinžirniai tampa idealia alternatyva mėsai, ypač jei norite savo mitybą papildyti augaliniais produktais. O traškiai apkepinti su prieskoniais jie tampa tikru skonių sprogimu burnoje!

Avinžirniai - ne tik skanūs, bet ir labai naudingi. Juose gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Skaidulos padeda ilgiau išlikti sotiems ir palaiko gerą virškinimą. Dėl šių savybių avinžirniai tampa idealia alternatyva mėsai, ypač jei norite savo mitybą papildyti augaliniais produktais.

Cukinijų universalumas ir nauda

Šią vasarą stebina itin nenuspėjami orai, tačiau vienas dalykas yra pastovus ir nekintantis - šviežias, Lietuvos ūkiuose užaugintas daržovių derlius. Šįkart į parduotuvių lentynas atkeliauja visiems puikiai atpažįstamos ir daugelio pamėgtos cukinijos. Tvirtos, universalios, o svarbiausia - nebrangios ir kokybiškos cukinijos šią vasarą gali tapti tikru skonių atradimu.

Cukinijos, dar vadinamos vasariniais moliūgais, yra viena populiariausių daržovių dėl savo universalumo ir maistingumo. Turinčios mažai kalorijų, bet daug vandens - net 90 proc. jų masės, bei daugybę organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų, šios daržovės yra nepamainomos savo maistine verte.

Jos greitai auga ir dera gausiai - užtenka kelių augalų šeimai aprūpinti. Cukinijos tinka įvairiam klimatui - puikiai auga Lietuvoje, o jų yra pačių įvairiausių formų ir spalvų: žalių, geltonų, dryžuotų, apvalių ar ilgų. Šios daržovės valgomos žalios, virtos, keptos grilyje ar keptuvėje, troškintos. Iš jų gaminamos sriubos, blyneliai, apkepai, marinuojamos žiemai. Jas galima naudoti net desertuose - pyraguose ir keksiukuose. Todėl cukinija - neabejotina daržo karalienė, praturtinanti kiekvieno virtuvę gausybe įdomių, gurmaniškų ir tikrai nebrangių receptų.

Receptai su avinžirniais, paprika ir cukinija

1. Avinžirnių ir daržovių troškinys

Šis avinžirnių ir daržovių troškinys yra sveikas, sotus ir lengvai paruošiamas. Puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

• 1 skardinė avinžirnių (apie 400 g) arba 200 g virtų avinžirnių
• 1 didelė morka
• 1 cukinija
• 1 raudona paprika
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų arba šviežių pomidorų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kumino (kmynų)
• 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių (nebūtina)
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 1/2 citrinos sulčių
• Šviežios kalendros arba petražolių lapeliai papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Daržovių paruošimas: Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, morką ir papriką. Cukiniją supjaustykite stambesniais gabaliukais.
2. Kepimas: Keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūnus ir česnaką, kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs (apie 5 minutes).
3. Prieskonių pridėjimas: Įpilkite kumino, maltos paprikos ir kario miltelių (jei naudojate). Išmaišykite ir leiskite prieskoniams šiek tiek pakepti su svogūnais ir česnaku, kad jų aromatas išsiskleistų.
4. Daržovių kepimas: Į keptuvę sudėkite morkas, papriką ir cukiniją. Kepkite apie 5 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
5. Pomidorų ir avinžirnių pridėjimas: Į puodą suberkite smulkintus konservuotus pomidorus ir avinžirnius. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol daržovės pilnai suminkštės ir skoniai susijungs.
6. Prieskonių koregavimas: Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Jei reikia, pridėkite dar šiek tiek prieskonių pagal skonį.
7. Papuošimas ir patiekimas: Prieš patiekdami, apibarstykite troškinį šviežiomis kalendros ar petražolių lapeliais.

2. Greitas avinžirnių troškinys su cukinijomis ir paprikomis

Tai - itin greitai paruošiamas ir skanus troškinys, kuris puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai (4 asmenims):

• 1 vidutinio dydžio cukinija
• 1 žalia paprika
• 1 aitrioji paprika (nebūtinai)
• 3 skiltelės česnako
• 1 vidutinio dydžio baltasis svogūnas
• 150 g pomidorų kečupo
• 1 skardinė konservuotų avinžirnių (apie 400g)
• ½ šaukštelio kumino
• Aliejaus (kepti)
• Druskos (pagal skonį)
• Šviežios kalendros (patiekti)

Gaminimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutraiškykite.
2. Cukiniją supjaustykite pusžiedžiais, o papriką - šiaudeliais.
3. Keptuvėje pakaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus bei česnakus ir pakepkite, kol suminkštės.
4. Sudėkite papriką, apkepkite 1-2 min., galiausiai sudėkite cukinijas ir užberkite kuminu. Kepkite 3-4 min.
5. Suberkite avinžirnius, supilkite kečupą ir patroškinkite 5-6 min. Įberkite druskos (pagal skonį).
6. Patiekite apibarstytą pjaustytomis kalendromis.

Patarimai:

• Jei norite aštresnio patiekalo, įdėkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką kartu su kitomis daržovėmis.
• Vietoj kečupo galite naudoti pomidorų padažą arba smulkintus konservuotus pomidorus.
• Šis troškinys puikiai tinka su ryžiais, bulguru ar kitomis kruopomis.

3. Lečas su avinžirniais

Lečas - puikus užkandis, kuris skanus tiek karštas, tiek šaltas. Jis gali būti patiekiamas vienas arba su duona, kruopomis ar ryžiais.

Ingredientai:

• Paprikos (įvairių spalvų)
• Svogūnai
• Konservuoti avinžirniai
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• Pomidorai
• Cukinija
• Aliejus (kepti)

Gaminimas:

1. Paprikas supjaustykite dideliais kvadratiniais gabalėliais, svogūną - stambiais kubeliais, o avinžirnius nusausinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus, sudėkite svogūną ir avinžirnius, kepinkite 2-3 minutes.
3. Sudėkite prieskonius, kepinkite dar minutę ir sudėkite paprikas. Kepkite apie 10 minučių.
4. Cukiniją supjaustykite pusmėnulio formos gabalėliais ir sudėkite į paprikas, išmaišykite, kepinkite 3 minutes, tada įdėkite pomidorus.
5. Padidinkite ugnį ir troškinkite be dangčio 5-10 min., pagardinkite druska ir pipirais.

4. Avinžirniais įdarytos cukinijos

Šis patiekalas puikiai tiks pietums ar vakarienei - sotus, bet lengvas.

Ingredientai:

• 2 cukinijos
• 100 g Bolivinių balandų (Kinvos)
• 1 indelis konservuotų avinžirnių
• 2 saujos špinato lapų
• ½ a. š. kario miltelių
• ½ a. š. paprikos miltelių
• ½ a. š. malto kumino
• 1 česnako skiltelė
• Juodųjų pipirų
• Druskos
• 2 v. š. kokoso aliejaus
• 4 a. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Bolivines balandas perplauti ir išvirti. Supjaustyti česnaką. Susmulkinti špinatų lapus.
2. Orkaitę įkaitinti iki 200°C. Nuplauti cukinijas. Išdžiovinti. Kiekvieną cukiniją perpjauti per pusę ir kepti orkaitėje apie 15 min. Truputį atvėsinti ir išpjauti cukinijos „vidurius“. Supjaustyti juos mažais gabaliukais.
3. Keptuvėje įkaitinti kokoso aliejų ir apkepinti česnaką. Įdėti prieskonius (kario, paprikos miltelių, kumino) bei avinžirnius ir gerai viską išmaišyti.
4. Tada viską sumaišyti drauge: cukinijos gabaliukus, avinžirnius, Bolivines balandas, supjaustytą špinatą. Pagal skonį įberti druskos, pipirų.
5. Įdarą dėti į paruoštas cukinijas ir kepti orkaitėje apie 15 min.

Alternatyvus įdaras:

Į orkaitę 25 minutėms 190 C keliauja: konservuoti avinžirniai, 2 stambiai supjaustytos paprikos, 1 cukinija, griežinėliais pjaustytas raudonas svogūnas, 5 nepjaustytos česnako skiltelės. Viską apšlakstome alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, rūkyta paprika. Iškeptas daržoves ir avinžirnius dedame ant išvirtų bolivinės balandos kruopų (kiekis: viena stiklinė nevirtų). Iškeptą česnaką smulkiai supjaustome ir dedame į padažą.

5. Cukinijų karis su avinžirniais

Jei šiųmetė vasara tikrai neišsiskiria savo kaitra, ieškokite jos savo virtuvėje, kur kunkuliuoja egzotiškų skonių kupinas cukinijų karis su avinžirniais.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 2 vidutinės cukinijos
• 1 konservuotų avinžirnių skardinė
• 1 svogūnas
• 1 aitrioji paprika
• 2 česnako skiltelės
• 2 cm šviežio imbiero (arba 1 a. š. malto)
• 1-2 v. š. kario pastos (arba kario miltelių)
• 400 ml kokosų pieno
• 1 stiklinė smulkintų šviežių pomidorų
• 1 v. š. aliejaus (kokosų arba kitokio augalinio)
• Druskos, pipirų pagal skonį
• Šviežios kalendros (papuošimui)
• Pusės žaliosios citrinos sulčių
• Ryžių, kuskuso arba pitos duonelės patiekimui

Paruošimas:

1. Supjaustykite cukinijas kubeliais, svogūną ir aitriąją papriką - smulkiai. Česnaką ir imbierą sutarkuokite arba smulkiai sukapokite.
2. Puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir imbierą, kepkite 2-3 min., kol suminkštės ir paskleis aromatą. Tuomet sudėkite kario pastą, pamaišykite ir pakepinkite dar minutę, kad atsiskleistų prieskonių skonis.
3. Į mišinį sudėkite pomidorus ir cukinijas, įpilkite kokosų pieno. Užvirkite, o tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 10-15 min., kol cukinijos suminkštės, bet išlaikys formą.
4. Cukinijoms suminkštėjus, į puodą suberkite nuskalautus avinžirnius. Viską pagardinkite druska, pipirais ir dar pavirkite 5 minutes. Pabaigoje įlašinkite žaliosios citrinos sulčių.
5. Patiekalą patiekite karštą su ryžiais, pitos duonele arba kuskusu. Viską apibarstykite šviežiomis kalendromis.

Prieskonių mišinys "Raz El Hanout"

Šis aromatingas prieskonių mišinys puikiai papildo avinžirnių ir daržovių patiekalus, suteikdamas jiems egzotiško skonio. Jį galite pasigaminti patys.

Ingredientai:

• 2 valg. šaukšt. kumino sėklų
• 2 valg. šaukšt. kalendros sėklų
• 1 valg. šaukšt. cinamono
• 2 arbat. šaukšt. džiovinto imbiero
• 1 arbat. šaukšt. ciberžolės

Gaminimas:

Viską porą minučių pakepiname įkaitusioje keptuvėje ir tada viską sumalame arba susmulkiname grūstuvėlyje.

Omega-3 riebalų rūgščių svarba

Nors šie avinžirnių patiekalai - puikus ir sveikas pasirinkimas, visgi mūsų organizmas pats negamina gyvybiškai svarbių Omega-3 riebiųjų rūgščių. Todėl būtina jų gauti papildomai.

Iš savo patirties galiu nuoširdžiai rekomenduoti „BalanceOil+“, nes jis ne tik suteikia reikalingų Omega-3 riebalų rūgščių, bet ir padeda subalansuoti Omega-6 ir Omega-3 santykį organizme, palaikydamas geresnę savijautą, imuninę sistemą ir širdies veiklą.

tags: #avinzirniai #receptai #psprika #cukinia

• Cukinijų blynelių receptai ir patarimai
• Maistingumas ir universalumas
• Tradicinis Burgundiškos Jautienos Troškinio Receptas
• Išbandykite saldžiųjų bulvių lazdelių receptus
• Sužinokite daugiau apie Morenginio tortą