Baklažanai - universali daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Vienas populiariausių ir skaniausių būdų - kepti ant grilio. Grilyje kepti baklažanai įgauna dūmo aromatą, suminkštėja ir puikiai tinka kaip garnyras, užkandis ar pagrindinis patiekalas.
Kodėl verta įtraukti baklažanus į racioną?
Baklažanai yra mažai kaloringa daržovė, kurios pagrindą sudaro angliavandeniai ir skaidulos. 100 g baklažanų porcijoje yra maždaug 6 g angliavandenių, 3 g skaidulinių medžiagų ir tik 25 kcal. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad baklažanuose gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, galinčios sukelti lėtines ligas.
Be to, šioje daržovėje yra gausu skaidulų, kurios svarbios virškinimo sistemos sveikatai ir padeda reguliuoti cukraus bei cholesterolio kiekį kraujyje. Baklažanuose taip pat randama vitamino K, C, kalio bei mangano.
Kaip teisingai paruošti baklažanus kepimui?
Prieš kepant baklažanus reikia tinkamai paruošti. Specialistai pataria supjaustytus baklažanus pabarstyti druska, palaikyti 10-30 min., o tada nuplauti ir nusausinti - taip pašalinamas daržovės kartumas. Baklažanai pasižymi išskirtine „kempiniška“ tekstūra, dėl kurios itin gerai sugeria skonį iš kitų ingredientų, marinatų ar padažų.
Pagrindiniai patarimai kepimui:
- Rinkitės tvirtus, lygius, blizgančius baklažanus be dėmių ar pažeidimų.
- Kepimui ant grilio baklažanus supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais arba išilgai.
- Kepkite ant vidutinio karštumo grilio, kol daržovė suminkštės ir gražiai apskrus.
- Jei kepsite lauke ant grilio - aliejumi šlakstyti netinka, nes per aukšta temperatūra susidaro.
Lengvai marinuoti baklažanai (japoniško stiliaus)
Populiariausi receptai
Iš baklažanų galima sukurti pačius įvairiausius patiekalus. Štai keletas idėjų:
1. Pievagrybiai, baklažanai ir kitos daržovės ant grilio
Tai puikus sveikas patiekalas pietums arba vakarienei. Jums reikės: 100 g cukinijos, 100 g pievagrybių, 100 g baklažano, 70 g paprikos, lydyto sviesto, bazilikų, raudonėlio, druskos ir pipirų.
Visas daržoves supjaustykite, sumaišykite su prieskoniais bei lydytu sviestu. Palaikykite valandėlę ir kepkite ant grotelių 5-6 minutes.
2. Baklažanų ir mocarelos bokšteliai
Supjaustykite baklažaną, mocarelą ir pomidorus griežinėliais. Baklažanus apkepkite ant grilio (4-5 min.). Tada sluoksniuokite: baklažanas, pomidoras, mocarela. Suvyniokite į foliją ir pakaitinkite ant grilio dar 5 minutes. Pagardinkite bazilikais ir balzaminiu actu.
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Daržovių rinkinys | Baklažanas, cukinija, pievagrybiai, paprika | 5-6 min. |
| Baklažanų bokšteliai | Baklažanas, mocarela, pomidorai | 4-5 min. + 5 min. folijoje |
| Marinuoti baklažanai | Baklažanas, česnakas, žolelės, actas | 10 min. (orkaitėje/gruzdintuvėje) |
3. Grilinti baklažanai su žolelėmis (marinuoti)
Baklažanus supjaustykite riekelėmis, apibarstykite druska ir nusausinkite. Patepkite aliejumi ir kepkite, kol suminkštės. Sumaišykite smulkintas petražoles, kalendrą, česnaką, aliejų ir baltojo vyno actą. Užpilkite marinatą ant iškeptų baklažanų ir palikite nakčiai šaldytuve.
tags: #baklazanai #grilis #receptai