Baklažanai - universalios ir skanios daržovės, kurias galima paruošti įvairiais būdais. Vienas populiariausių - kepti orkaitėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms. Nuo paprastų užkandžių iki įmantrių patiekalų - kiekvienas atras sau tinkamą variantą.
Greitai paruošiamas ir išraiškingo skonio patiekalas: Orkaitėje kepti baklažanai su pomidoru ir sūriu
Šis receptas puikiai tiks vakarienei. Patiekalas yra greitai paruošiamas ir pasižymi išraiškingu skoniu.
Ingredientai:
- 100 g baklažano
- 1 pomidoro
- 1 svogūno
- 20 g alyvuogių (juodųjų)
- 15 g kietojo sūrio
- 10 g mėlynojo pelėsinio sūrio (nebūtina, jeigu nemėgstate)
- 5 g sviesto (lydyto)
- 1 skiltelė česnako
- 1 žiupsn. druskos
- Baziliko lapelių papuošti
Paruošimas:
- Baklažaną supjaustyti riekelėmis, kad sudėjus atrodytų tarsi gėlė, kurios žiedlapiai liečiasi vieni su kitais.
- Pabarstyti druska ir palikti bent dešimčiai minučių pastovėti, kad pasišalintų kartumas. Tuomet nusausinti.
- Pomidorą, raudonąjį svogūną supjaustyti griežinėliais, alyvuoges galima susmulkinti, galima dėti nesmulkintas.
- Kietąjį sūrį smulkiai sutarkuoti, mėlynojo pelėsio sūrį sutrupinti stambiais trupiniais.
- Lydytą sviestą pašildyti ir įdėti smulkintą česnaką, išmaišyti. Šiuo sviestu patepti baklažano riekeles.
- Dėti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir pakepti 10 min. Tuomet išimti.
- Tada ant baklažano riekelių dėlioti pomidoro griežinėlius, svogūno žiedus, alyvuoges, barstyti mėlynojo pelėsio sūrio trupinius bei tarkuotą kietąjį sūrį.
- Vėl dėti kepti į orkaitę kol sūris išsilydys.
- Iškeptą picą pabarstyti baziliko lapeliais.
Baklažanų suktinukai su feta ir pomidorų padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti lengvu, bet kartu ir įdomiu patiekalu.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Alyvuogių aliejus
- Džiūvėsėliai
- Riešutai (smulkinti)
- Kiaušiniai
- Feta sūris
- Svogūnų laiškai
- Pomidorų padažas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais išilgai.
- Sumaišykite smulkintus riešutus su džiūvėsėliais ir žiupsneliu druskos didelėje lėkštėje.
- Išplakite kiaušinius atskirame dubenėlyje.
- Kiekvieną baklažano griežinėlį patepkite plaktu kiaušiniu ir apvoliokite džiūvėsėlių bei riešutų mišinyje.
- Kepkite griežinėlius įkaitintoje keptuvėje arba orkaitėje (200 laipsnių), kol baklažanai iškeps.
- Ant atvėsusio griežinėlio dėkite fetos gabaliuką ir susukite suktinuką. Sutvirtinkite jį dantų krapštuku arba siūlu.
- Kepkite karštoje orkaitėje apie 10 minučių.
- Apriškite iškepusius suktinukus svogūno laiško juostele, prieš tai pašalinę dantų krapštukus ar siūlus.
- Patiekite su pašildytu pomidorų padažu.
Įdaryti baklažanai orkaitėje
Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti įvairias daržoves ir sukurti sotų bei sveiką vakarienę. Yra keletas variantų, kaip juos paruošti.
Įdaryti baklažanai su daržovėmis ir pomidorų padažu
Ingredientai:
- Baklažanai
- Morkos
- Svogūnai
- Grybai
- Pomidorai (trinti)
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus perpjaukite pusiau, išskobkite minkštimą ir susmulkinkite.
- Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, pakepinkite kartu su grybais, baklažano minkštimu ir trintais pomidorais.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Gauta mase įdarykite baklažanus ir kepkite orkaitėje, kol jie suminkštės.
Įdaryti baklažanai su vištiena ir daržovėmis
Ingredientai:
- Baklažanas
- Vištos arba kalakuto krūtinėlė
- Paprika
- Pomidoras
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Papriką ir pomidorą supjaustykite kubeliais.
- Baklažaną perpjaukite per pusę ir išskobkite vidų, tačiau nepažeiskite odelės.
- Išskobtą baklažano minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir sudėkite papriką bei baklažaną.
- Pasūdykite ir uždėkite prieskonių.
- Baigiant kepti daržovėms sudėkite pomidorą ir dar šiek tiek patroškinkite.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepkite atskirai.
- Visus produktus skirtus įdarui, patroškinkite ir sudėkite į baklažano "laivelius".
- Kepkite orkaitėje apie 200 laipsnių temperatūroje, 20 min.
Parmigiana - itališkas baklažanų apkepas
Parmigiana - tradicinis itališkas patiekalas, kurio pagrindą sudaro baklažanai, pomidorų padažas ir sūris. Tai sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnai
- Česnakas
- Pomidorai
- Bazilikai
- Raudonėliai
- Cukrus
- Druska
- Pipirai
- Mocarelos sūris
- Puskietis sūris (tarkuotas)
Gaminimo eiga:
- Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Ruoškite padažą: keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnako skilteles.
- Supilkite pomidorus, paskaninkite bazilikais, raudonėliais, druska, pipirais ir cukrumi.
- Troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Baklažanų riekeles apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol lengvai pagels.
- Kepimo indo dugne paskirstykite kelis šaukštus padažo ir vieną šalia kitos surikiuokite baklažanų riekeles.
- Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
- Užpilkite padažo, apibarstykite plėšyta mocarela ir tarkuotu puskiečiu sūriu.
- Sluoksnius kartokite, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turi būti padengtas sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apkepas įgaus auksinę spalvą.
Marinatas keptiems baklažanams
Šis marinatas suteiks baklažanams pikantišką ir aromatingą skonį. Šis receptas puikiai tiks kaip užkandis arba garnyras.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Sojos padažas
- Citrinos sultys
- Medus
- Čili pipiras
- Imbieras
- Česnakas
- Sezamo sėklos arba skaldyti riešutai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais.
- Čili pipirą, česnaką ir imbierą supjaustykite labai smulkiai.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, medų ir likusius ingredientus.
- Sudėkite baklažano griežinėlius į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite pasimarinuoti kambario temperatūroje porą valandų.
- Kepkite orkaitėje, kol baklažanai suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.
Kepti baklažanų gabalėliai su aitriąja paprika ir kalendra
Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnius skonius. Patiekalas išlaiko gerą skonį net ir po kelių dienų šaldytuve.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Alyvuogių aliejus
- Aitrioji paprika
- Kalendros
- Raudonėliai
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- Nuplaukite baklažanus, nupjaukite jų galus, tuomet kiekvieną perpjaukite perpus skersai. Storuosius galus perpjaukite perpus išilgai ir tuomet kiekvieną pusę dar į 3 dalis. O plonuosius galus irgi perpjaukite perpus išilgai, o tuomet gautąsias dalis padalinkite perpus. Iš kiekvieno baklažano turite gauti 10 skiltelių su žievės „nugarėle“.
- Sudėliokite baklažanų skilteles žieve į apačią ant skardos ir dosniai aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska bei pipirais.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15-16 min., kol taps auksiškai rusvi, o minkštimas bus lengvai perduriamas. Leikite kiek atvėsti.
- Kol baklažanai kepa, sumaišykite dubenyje visus marinatui skirtus ingredientus: smulkintą aitriąją papriką, kalendrą, raudonėlį, druską ir pipirus.
- Dėkite į šį dubenį pravėsusius baklažanus ir gerai išmaišykite, tik stenkitės nepaversti visko koše.
- Leiskite baklažanams pasimarinuoti kambario temperatūroje porą valandų, o tada jau galite tiekti. Šaldytuve taip paruošti jie gali išbūti porą dienų.
Greitas baklažanų patiekalas su pomidorų padažu ir mocarela
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norint greitai ir lengvai paruošti skanią vakarienę.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorų padažas
- Mocarelos sūris
- Parmezano sūris (tarkuotas)
- Druska
- Bazilikai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, palikite 20 min.
- Į aliejumi pateptą stiklinį kepimo indą sluoksniais sudėkite baklažanus, pomidorų padažą ir mocarelą.
- Kepkite 40 min. 180°C temperatūros orkaitėje.
- Baigdama kepti apibarstykite tarkuotu parmezanu.
Kepti baklažanai su daržovėmis ir sultiniu
Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir paruošti sotų patiekalą.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Česnako skiltelės
- Paprikos
- Pomidorai
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pakepkite keptuvėje.
- Česnako skilteles susmulkinkite, paprikas ir pomidorus supjaustykite šiaudeliais.
- Berkite į keptuvę, kur kepė baklažanai.
- Pagardinkite druska, pipirais ir pakepkite kelias minutes, tada supilkite sultinį ir troškinkite 5 minutes.
- Sudėkite baklažanus ir troškinkite dar 5 minutes.
Patarimai, kaip kepti baklažanus orkaitėje
- Kartumo pašalinimas: Prieš kepant baklažanus, juos galima apibarstyti druska ir palikti 20-30 minučių, kad pasišalintų kartumas. Po to baklažanus reikia nuplauti ir nusausinti.
- Kepimo temperatūra: Orkaitės temperatūra gali skirtis priklausomai nuo recepto, tačiau dažniausiai baklažanai kepami 180-220 laipsnių temperatūroje.
- Kepimo trukmė: Kepimo trukmė priklauso nuo baklažanų storio ir orkaitės temperatūros.
Traškūs baklažanai
Maistinė vertė (vidutiniškai vienai porcijai, priklausomai nuo recepto):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dienos norma |
|---|---|---|
| Kalorijos | 241 kcal | 12% |
| Angliavandeniai | 23 g | - |
| Baltymai | 9 g | - |
| Riebalai | 14 g | - |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 7 g | - |
| Cholesterolis | 30 mg | - |
| Natris | 632 mg | - |
| Kalis | 681 mg | 34% |
| Skaidulos | 7 g | 20% |
| Cukrūs | 12 g | 48% |
| Vitaminas A | 1406 µg | 176% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1 µg | 40% |
| Vitaminas C | 28 mg | 35% |
| Vitaminas E | 2 mg | 17% |
| Vitaminas K | 15 µg | 20% |
| Kalcis | 177 mg | 22% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 61 µg | 31% |
| Geležis | 1 mg | 7% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 39 mg | 10% |
| Fosforas | 177 mg | 25% |
| Selenas | 4 µg | 7% |
| Cinkas | 1 mg | 10% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.
tags: #baklazanas #receptai #orkaiteje