Trintos sriubos - tai ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas, tinkantis įvairaus amžiaus žmonėms. Nuo kūdikių iki senjorų, kiekvienas gali atrasti sau mėgstamą trintos sriubos variantą. „Sriuba - visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų mėgstamas patiekalas.“ Be to, šis patiekalas labai tinka sezoninių daržovių panaudojimui. Kaip sako prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, vienas iš didžiausių sriubų pliusų - ne tik skonis, nauda sveikatai, bet ir nesudėtingas paruošimas.
Dar viena mėgstama sriubos rūšis - trintos sriubos. Pasak ekspertės, jų mėgėjai šį patiekalą ypač vertina dėl švelnios tekstūros ir skonio.
Trintų Sriubų Istorija ir Nauda Sveikatai
Sriubos atsiradimas siekia palyginti vėlyvą laikotarpį. Degto molio indų išradimas tapo svarbiu kulinarijos perversmu. Tikrasis sriubų klestėjimas prasidėjo Rytuose, ypač Kinijoje ir gretimose Azijos šalyse. Europoje sriubos išpopuliarėjo vėliau, maždaug XV-XVI amžiuje, kai buvo išrastas fajansas ir susipažinta su porcelianu. Tačiau plačiai liaudyje sriubos paplito dar vėliau, XVII-XVIII amžiuje.
Sriubos, įskaitant trintas, yra svarbus mineralų, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis. Virimas yra vienas švelniausių gaminimo būdų, nes gaminimo temperatūra yra daug žemesnė nei kepant. Plačiai paplitusi nuomonė, kad išvirus sriubą prarandamos visos naudingos medžiagos, tačiau tai netiesa. Daugelis naudingų medžiagų lieka sultinyje. Be to, sriubose yra mažai keptų komponentų, todėl gauname mažiau kancerogenų ir toksinų, kurie susidaro apkepant maistą.
Maistingų Medžiagų Šaltinis
Dubenėlis trintos daržovių sriubos - tai porcija organizmui naudingų medžiagų. Įdomu tai, kad valgydami trintas sriubas galite gauti kur kas daug daugiau maistingų ir skaidulinių medžiagų, nei vartodami pavienes daržoves. Anot dietistės Živilės Dumbraitės, laikantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijų, per dieną reikėtų suvalgyti nuo 500 g iki 1 kg įvairių daržovių ir vaisių, tačiau dažnam ši užduotis - ne iš lengvųjų.
„Deja, retas iš mūsų galėtų pasigirti, kad per dieną be didelių pastangų pavyksta suvartoti būtent tokį kiekį vaisių bei daržovių. Tad trintos sriubos yra puiki išeitis, norintiems maitintis sveikiau.“ Tiesa, kad trinta sriuba atskleistų visas gerąsias savo savybes, svarbu tinkamai ją paruošti. Pavyzdžiui, sriubai reikalingas daržoves rekomenduoju dėti tiesiai į verdantį vandenį, nes taip galite išsaugoti dar daugiau organizmui naudingų ir šaltuoju periodu taip trūkstamų medžiagų. Jei įmanoma, daržoves naudokite su luobele, žinoma, gerai nuplautas. Taip sriuboje bus daugiau skaidulinių medžiagų.
OVEN, CEREALI šaldytos daržovės ir kruopos
Svarbu, daržovių nepervirkite. Stenkitės, kad išvirusios jos išlaikytų savo struktūrą. Trintai sriubai paruošti naudokite nedaug vandens, kad vėliau netektų maistinėmis medžiagomis bei vitaminais vertingo sultinio nupilti, jeigu jo bus per daug. Geriau turėkite papildomai pasiruošę daržovių sultinio, jei visgi norėtumėte skystesnės sriubos.
Daržovės sriubose atsiskleidžia kitaip ir įgauna naujų savybių. Pavyzdžiui, virtose morkose susidaro fenoliai, apsaugantys nuo ligų. Trintų brokolių sriuba turi antibakterinių ir priešvėžinių savybių, o moliūgų tyrės sriuboje gausu beta karotino, kuris nesunaikinamas verdant. Pomidorų tyrės sriuboje yra likopeno - natūralaus antioksidanto, naudingo širdžiai.
Patarimai, Kaip Išvirti Skanią ir Maistingą Trintą Sriubą
Visgi, kaip teigia ekspertė, tam, kad trinta sriuba nustebintų savo skoniu - kelias taisykles žinoti verta. Štai pagrindiniai patarimai:
Karamelizuokite daržoves
Daržovės įgaus ryškesnį skonį, jeigu jas prieš trinant virsite ne vandenyje, o apkepsite orkaitėje. Kaip teigia V. Juodkazienė, įvairiausias šaknines daržoves - burokėlius, salierus, pastarnokus, saldžiąsias bulves ar moliūgus, pomidorus, brokolius, svogūnus - geriausia yra apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apkepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Visgi, omeny reikia turėti tai, kad skirtingų daržovių kepimo laikas yra skirtingas. Pavyzdžiui, pomidorams apkepti užtenka ir 10-15 min, gabalėliais supjaustytam moliūgui apie pusvalandžio, o burokėliams ar bulvėms gali prireikti ir daugiau laiko. Jeigu daržoves norite pasiruošti greičiau, jas pakepinti galite ir keptuvėje. Prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepkite su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto.
Išvirkite naminio sultinio
Nors sultinio kubeliai sriubai išsivirti puikiai tinka, skaniausią sriubą pasigaminti pavyks, jei naudosite namie ruoštą sultinį. Kaip teigia V. Juodkazienė, norint neužgožti sriubos ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies sultinys. Pasak maisto ekspertės, sultiniui išvirti - gali prireikti laiko. Geriausia jį virti iš nuo mėsos ar žuvies likusių kaulų. Kaulus geriausiai virti ant nedidelės ugnies, kelias valandas, paskaninus lauro lapais, druska, pipirų žirneliais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
Nepamirškite rūgštelės
Kaip teigia V. Juodkazienė, norint praturtinti sriubos skonį, reikėtų nepamiršti jos pagardinti ne tik druska ar pipirais, bet ir įpilti į ją šiek tiek rūgštelės, pavyzdžiui, ryžių, vyno, obuolių acto. Jei mėgstate citrusinių vaisių skonį, puikiai tiks ir paprastos ar žaliosios citrinos (laimo) sultys. Pavyzdžiui, šlakelis obuolių acto praturtins burokėlių sriubos skonį, o šlakelis citrinos sulčių puikiai derės moliūgų sriuboje.
Ieškokite drąsių skonių ir tinkamų priedų
Niekada nesuklysite trintai sriubai rinkdamiesi daržoves iš šviežio derliaus gėrybių asortimento. Pasak prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, šiuo metų laiku šviežiausi ir sriuboms puikiai tinkantys pasirinkimai yra moliūgai, morkos, kopūstai - paprasti ir žiediniai, taip pat bulvės bei salierai. Taip pat maisto ekspertė priduria, jog trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais.
„Jei norite sunaudoti turimas rudens gėrybes ir nežinote, ką su jomis daryti - trinkite sriubą.“ „Tačiau drąsinu paieškoti ir įmantresnių skonių. Į sriubas galima dėti kepintų riešutų, karamelizuotų svogūnų, skaninti imbierais, čiobreliais. Norintys daugiau sotumo gali naudoti kumpį, įvairių rūšių sūrį, kokosų pieną“, - patarimais dalinasi V. Juodkazienė.
Ruošiant trintą sriubą, vertėtų nepamiršti ir įvairiausių priedų. Tai gali būti skrudintos duonos gabaliukų ar šviežios žolelės, tokios kaip bazilikai, kurie puikiai tinka prie trintos pomidorų sriubos, ar petražolės bei krapai, kurie paskanina burokėlių ar trintų kalafiorų sriubą. O, tarkime, kalendra - puikiai dera prie moliūgų. Be to, sriubas galite gardinti ir skrudintos šoninės gabalėliais ar sūriu, pavyzdžiui, feta ar tarkuotu parmezanu.
Bendrosios pertrintų sriubų gaminimo taisyklės
Pertrintų sriubų gaminimas yra labai paprastas - visus produktus išvirti ir trinti po truputį pilant skystį - vandenį, sultinį, pieną. Kai produktai yra pertrinti, tuomet vėl reikia grąžinti juos į puodą, pasūdyti, užvirinti. Virimo pabaigoje supilkite grietinėlę, įberkite sūrio. Dietines sriubas galima virti iš daržovių, išvirtų ant garų.
Ypatingai skanios sriubos pavyksta iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Kadangi vien baklažanų sriubos spalva nėra labai patraukli, kartu kepkite ir raudonąsias paprikas. Jeigu norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, priešingu atveju sriubos spalva bus pilkšvai melsva.
Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min. Kreminei tekstūrai į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės.
Trintų Sriubų Kaloringumas
Trintų sriubų kaloringumas priklauso nuo daugelio faktorių, įskaitant ingredientus ir jų proporcijas. Galima išvirti liesą ir nekaloringą sriubą, arba sočią ir kaloringą.
Mitybos specialistė Ž. Dumbraitė pabrėžia: „Jei virsite trintą sriubą iš šakninių daržovių - bulvių, burokėlių, morkų, patiekalas bus kaloringesnis. Tačiau įvertinkite ir tai, kad šiose daržovėse yra daugiau skaidulinių medžiagų, mineralų ar žarnyno mikroflorai naudingo inulino. Mažiau kaloringos trintos sriubos verdamos iš daržovių, augančių virš žemės. Tai moliūgai, cukinijos, salierai ir panašiai.“
| Sriubos rūšis | Kalorijos (100 g) | Aprašymas |
|---|---|---|
| Trinta žiedinių kopūstų ir svogūnų sriuba | 48 kcal | Mažai kaloringa, lengva sriuba. |
| Trinta pievagrybių sriuba | 138 kcal | Kaloringesnis, sotus variantas. |
| Trinta sriuba iš šakninių daržovių (pvz., bulvių, morkų) | Aukštesnis | Daugiau skaidulų ir mineralų, tačiau kaloringesnė. |
| Trinta sriuba iš „virš žemės“ augančių daržovių (pvz., moliūgų, cukinijų) | Žemesnis | Lengvesnis ir mažiau kaloringas pasirinkimas. |
Trintos Sriubos Specialiems Mitybos Reikalavimams ir Svorio Metimui
Kada trintos sriubos yra naudingos
Trintos sriubos yra greitai pasisavinamos ir puikiai tinka:
- Kūdikiams bei mažiems vaikams.
- Paaugliams, kurie yra ypač liekni ir judrūs.
- Suaugusiems, kurie nori priaugti svorio ar vengia jį prarasti.
- Intensyviai užsiimantiems ištvermės sporto šakomis.
- Sunkiai sergantiems.
- Po sunkesnių operacijų, kai nėra apetito, ar sunkus atsigavimas.
- Po žandikaulio operacijų ar esant kitiems kramtymo ribojimams.
- Patyrus apsinuodijimą ar viduriavimą pirmomis dienomis po simptomų dingimo.
- Turintiems virškinamo trakto opų.
- Aktyviai gydomiems chemoterapija, kai nėra apetito.
Visiems kitiems verčiau rinktis kramtomus produktus. Trintas maistas, tame tarpe ir trintos sriubos, sotumo suteikia kur kas mažiau nei kramtomos konsistencijos. Trintose sriubose išlieka mažiau skaidulų, jis greičiau susivirškina. Dėl šių priežasčių greičiau išalksime ir norėsime valgyti vėl.
Sotus, tačiau nekaloringas pasirinkimas
Maža to, iš daržovių verdamos trintos sriubos - sotus ir nekaloringas patiekalas. Mitybos specialistė Ž. Dumbraitė tokias sriubas pataria rinktis vakarienei ar pietums, kai norisi lengvo maisto.
OVEN, CEREALI šaldytos daržovės ir kruopos
Kaip užtikrinti sotumą valgant sriubą
Pagalvokite, kiek turėtumėte suvalgyti moliūgų sriubos be kitų priedų, kad būtumėte sotūs bent 3 valandas? Nėra blogų daržovių ar vaisių, tiesiog jų paruošimas būna netinkamas. O ir moliūgų sriubą galima pagaminti netrintą ir sočią, pavyzdžiui, su lęšiais. Dėl didesnio sotumo jausmo sriubą venkite valgyti prie televizoriaus, naršydami telefone. Pamirškite maisto trynimą ar pervirimą.
Kai sriubos su baltymais, pavyzdžiui, žuvimi ar mėsa - jos valgomos kaip pagrindinis patiekalas. Tad gaminkite jas tirštas. Puikiai tiks kaip pietums, taip ir vakarienei. Jei alkis vakare didelis - gaminkite skystą, suvalgysite daug, bet kalorijų vandenyje, nėra.
Daržovių sriubos gali būti pagrindinis patiekalas, jei jos su bulvėmis, kruopomis ar ankštiniais: avinžirniais, lęšiais ar pupelėmis. Jei daržovės vandeningos ir mažai kaloringos jos gali būti ir papildomas priedas prie kitų valgymų ar šiltas užkandis vėsią dieną. Valgykite sąmoningai, stebėkite sotumą ir rinkitės natūralų, kuo mažiau apdorotą maistą.
Sveikų Trintų Sriubų Receptai
Kreminė lęšių ir žirnių sriuba su šonine
Ingredientai:
- 100 g rūkytos šoninės;
- 80 g svogūnų;
- 2 skiltelės česnako;
- 60 g morkų;
- 60 g saliero;
- 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių;
- 150 g konservuotų žaliųjų žirnelių;
- 200 g konservuotų lęšių;
- 1 l daržovių sultinio;
- 1/4 arbat. šaukšt. druskos;
- 1/4 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų;
- 1 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių;
- 1-2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
- 4 mėgstamos duonos riekelės.
Gaminimas:
- Supjaustykite šoninę mažesniais gabalėliais. Nulupkite ir susmulkinkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus bei česnaką. Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, pakepinkite šoninę ir perkelkite ją ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių.
- Į puodą su iš šoninės išsiskyrusiais riebalais suberkite svogūnus ir porą minučių juos pakepinkite. Suberkite česnaką, morkas, salierus, dar porą minučių pakepinkite, tuomet suberkite maltas paprikas, žirnius ir lęšius. Viską užpilkite daržovių sultiniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 15-20 minučių.
- Pagardinkite sriubą pipirais ir druska (prieš sūdant, paragaukite - jei sultinys ganėtinai sūrus, druskos gali ir nereikėti). Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos, kreminės masės ir patiekite su petražolėmis, skrudinta šonine bei mėgstamos duonos riekelėmis.
Trinta moliūgų sriuba su kokosų pienu ir imbieru
Reikės:
- 1 kg moliūgo;
- 60 g šviežio imbiero;
- 250 ml kokosų pieno;
- 2 puodelių vištienos ar daržovių sultinio;
- 1 arbat. šaukšt. malto kumino;
- 1-2 arbat. šaukšt. malto cinamono;
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (galima naudoti ir kokosų aliejų).
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite moliūgą vienodo dydžio gabalėliais. Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi. Kepkite moliūgą, kol suminkštės - maždaug 45 min.
- Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą. Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną. Trinkite iki vientisos masės. Paskaninkite druska ir pipirais. Prieš patiekdami, pašildykite sriubą puode.
Trinta špinatų sriuba su feta ir riešutais
Reikės:
- 2 vnt. svogūnų;
- 500 g trintų špinatų;
- 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio;
- 200 g trinto fetos sūrio;
- 2 saujos kepintų riešutų (geriausiai graikiniai);
- 1 didelis valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
- Griežinėliais supjaustykite svogūnus. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos. Kepinkite svogūnus uždengtame puode vis pamaišant kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Supilkite į puodą sutrintus špinatus ir maišykite.
- Tada pilkite sultinį - viską išmaišykite. Jei norite, galite sriubą pertrinti, kad susitrintų svogūnai. Supilstykite sriubą į dubenėlius, pagardinimui pagal skonį ant viršaus berkite sutrintą fetos sūrį ir pakepintus riešutus.
Trinta Brokolių ir Sūrio Sriuba
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Brokoliai
- Morkos
- Daržovių sultinys
- Druska
- Juodieji pipirai
- Muskato riešutas
- Čederio sūris
Gaminimas:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite smulkintą svogūną ir 3-4 minutes pakepinkite, kol taps permatomas.
- Įmaišykite smulkintą česnaką ir dar minutę pakepinkite, kol jis taps kvapnus.
- Sudėkite tarkuotus brokolius ir morkas, išmaišykite. Virkite 5-6 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Supilkite daržovių sultinį, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.
- Įberkite druskos, juodųjų pipirų ir muskato riešuto.
- Įmaišykite čederio sūrį, kol jis išsilydys.