Keksiukai - tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki alternatyva tortui, kai norisi kiekvienam svečiui pasiūlyti asmeninį desertą. Šiame straipsnyje rasite ne tik pagrindinius keksiukų kepimo patarimus, bet ir įvairiausių receptų idėjų, pradedant nuo klasikinių iki neįprastų skonių derinių.
Pagrindiniai keksiukų kepimo patarimai
Norint iškepti tobulus keksiukus, svarbu žinoti kelias esmines taisykles. Geri keksiukai turi būti lengvi, purūs ir drėgni. Viena dažniausių klaidų, dėl kurios keksiukai tampa kieti ir sausi, yra per ilgas ir intensyvus tešlos maišymas. Tai paaiškinama tuo, kad maišant susproginėja visi oro burbuliukai tešloje.
Patarimas Nr. 1: Nepermaišykite tešlos, nes keksiukai bus kieti
Stengiantis, kad neliktų sausų miltų tešloje, intensyvus maišymas gali lemti kietus ir sausus keksiukus. Ką daryti? Daugelyje receptų rekomenduojama atskirai sumaišyti drėgnuosius ingredientus (kiaušinius ir cukrų, riebalus, jogurtą) ir sausuosius ingredientus (miltus, kildinamąsias medžiagas, sėklas, riešutus), o tada juos atsargiai sujungti tik tiek, kiek reikia, kad sausieji ingredientai susimaišytų su drėgnaisiais.
Patarimas Nr. 2: Patepkite riebalais keksiukų formeles, antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš
Jei naudojate keksiukų formą ir nededate popierinių krepšelių, kiekvieną formelės duobutę patepkite sviestu arba purškiamu aliejumi. Nors kartais keksiukai gali prilipti ir prie popierinių krepšelių, specialistai nesutaria, ar verta tepti ir jų vidų. Vis dėlto, gerai paruošta tešla turėtų užtikrinti lengvą kepinio atskyrimą nuo formelės.
Patarimas Nr. 3: Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos
Jei į kiekvieną formelę įdėsite per daug tešlos, ji gali „išlipti“ ir sugadinti kepinio išvaizdą. Todėl visada užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės tūrio, nes tešla kils kepdama.
Patarimas Nr. 4: Sekite kepimo laiką, kad keksiukai pilnai iškeptų, tačiau neperkeptų
Neiškeptų keksiukų centras bus lipnus ir tešlinis, o perkeptų - sausi. Kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl vadovaukitės receptu ir rekomenduojamu kepimo laiku. Likus maždaug 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, patikrinkite vieną keksiuką smeigdami medinį pagaliuką į jo centrą. Jei pagaliukas ištrauktas bus sausas, keksiukai iškepę; jei jis apsivėlęs tešla, verta dar šiek tiek pakepti.
Patarimas Nr. 5: Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos
Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 minutes. Po to juos reikia išimti ir, idealu, baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams. Jei keksiukai liks formoje, jie per ilgai bus šilumoje ir rizikuos išsausėti. Be to, besikaupianti drėgmė gali sušlapinti popierėlį, kas nėra itin patrauklu.
Kaip iškepti tobulus ir burnoje tirpstančius keksiukus? Labai svarbu sekti receptą, ypač jei pagal jį gaminate pirmą kartą. Receptų kūrėjai praleidžia daug laiko bandydami ir ieškodami geriausio skonio, todėl iš anksto patikrina daugybę variacijų. Kiekvienas ingredientas turi didžiulę įtaką skoniui. Visi ingredientai geriau ir greičiau susijungia tarpusavyje, jei yra tos pačios temperatūros. Žinoma, tai reikalauja daugiau planavimo: svarbu iš anksto (prieš 15-20 min.) iš šaldytuvo išimti kiaušinius, sviestą ir kitus šaltai laikomus produktus. Pagrindinė savybė, kurios verta pasimokyti iš geriausių kepėjų - švelnumas. Norėdami iškepti purius, minkštus, drėgnus keksiukus, turite tešloje palikti oro burbuliukų, kurie vėliau išsiplės orkaitėje. Jeigu ingredientus maišysite per ilgai ar per stipriai, teks nusivilti plytų kietumo kepiniais. Kepimo laikas ir temperatūra labai priklauso nuo orkaitės bei pasirinkto recepto. Optimaliausia temperatūra yra 160-200 °C. Daugelis orkaičių yra nenuspėjamos arba netolygiai paskirsto karštį, o temperatūra tobuliems kepiniams - ypač svarbi. Kepiniams labai svarbu, kad karštis pasiskirstytų vienodai. Keksiukus dėkite į orkaitės vidurinę dalį, tokiu būdu išvengdami per didelio karščio vienoje vietoje. Jeigu jūsų orkaitė kepa netolygiai, apkeiskite keksiukus vietomis. Kartais atrodo, jog viską padarome teisingai: pasirenkame puikius ingredientus, geriausią kepimo formą, skaičiuojame laiką - tačiau vis tiek neišeina taip, kaip tikėjomės. Viena dažniausiai pasitaikančių klaidų, dėl kurios keksiukai praranda drėgmę ir purumą - ištraukti iš orkaitės jie paliekami vėsti kepimo formoje. Metalinė kepimo forma ilgai išlaiko karštį, todėl svarbu keksiukus iš jos išimti ir padėti ant kambario temperatūros pagrindo, kad šie neperkeptų. Šioje vietoje laimi tie, kurie naudoja silikonines kepimo formas. Standartinio dydžio keksiukus reikia kepti maždaug 18-20 min, o didesnius 24-26 min. Dažnai kepiniai kepami per ilgai, todėl jie būna kieti ir sausi. Geriausias būdas patikrinti ar keksiukai iškepę - tradicinis dantų krapštuko metodas. Įkiškite dantų krapštuką į keksiuko vidurį ir ištraukite. Keksiukai neiškyla, išbėga, praranda formą… Siekiant to išvengti, patariama tešla užpildyti ne daugiau nei 2/3 formelės. Keletą kartų iškepus toje pačioje formoje, atrasite optimaliausią tešlos kiekio variantą. Labai patogu tešlą dėti ledų šaukštu. Taip pat tam tiktų nedidelis samtelis, virtuvinis ar specialus konditerinis šaukštas. Šią klaidą daro nekantriausi kepėjai - vos ištrauktus, karštus keksiukus iškart serviruoja ant stalo. Rekomenduojama palaukti bent 40 min. ir leisti keksiukams šiek tiek atvėsti, sustingti. Dėl laiko trūkumo dažnai daroma klaida, sugadinanti visą grožį - keksiukai dekoruojami gerokai per anksti, kol yra neatvėsę. Jeigu dar šiltus keksiukus konditeriniu švirkštu dekoruosite kremu, nuo karščio kremas praras standumą ir nubėgs. Taip pat, keksiukai dekoruoti sausainiais ar kitomis dekoracijomis iki patiekimo kartais stovi kelias valandas ar net ilgiau, todėl papuošimai sugeria drėgmę ir praranda traškumą.
Keksiukų Receptų Idėjos
Prieš kelerius metus ir Lietuvoje kilus tikram keksiukų kepimo vajui, ko gero, daugelis besisukiojančių virtuvėje tą savąjį idealų šio deserto receptą jau atrado. O dabar metas rinktis receptą!
Burokėlių keksiukai
Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį. Jie ne tik įspūdingai atrodo, bet ir yra be galo skanūs. Tad šie keksiukai - kur kas sveikesnis red velvet variantas, nes raudonai keksiukų spalvai išgauti naudosite burokėlius!
Burokėlių keksiukų ingredientai:
- Kakava: 75.00 g (75 - keksiukams ir 1 ½ valg. š.
- Cinamonas: 1.00 arbat. š.
- Pienas: 3.00 valg. š.
Burokėlių keksiukų gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
- Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
- Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
- Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės.
- Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą.
- Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
- Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Šokoladiniai keksiukai su varške
Laisvadienį pakvėpinkite savo namus šokoladu. Šie keksiukai, su trupučiu varškės ne tik gražiai margi, bet ir gaiviai gardūs.
Šokoladinių keksiukų ingredientai:
- Pieną užvirinkite
- Šokoladas
- Kepimo milteliai
- Cukrumi
Šokoladinių keksiukų gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
- Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi.
- Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
- Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu.
- Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
- Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Cukinijų ir citrusų keksiukai
Jei jau išbandėte daugybę receptų, metas mažiesiems kepinukams su cukinijomis ir citrusais. Puikūs ir vieni, ir pagardinti trupučiu džemo.
Bananiniai keksiukai
- Jogurtą sumaišykite su soda, supilkite į smulkintuvą, sudėkite trintus bananus, datules, kiaušinius, agavų sirupą, vanilės ekstraktą ir išplakite iki vientisos masės.
- Mirkytus abrikosus nusausinkite, apvoliokite kukurūzų miltuose.
Bananinių keksiukų ingredientai:
- Bananai: 2.00 vnt.
- Soda: 1.00 arbat. š.
Morkų keksiukai
Kalbant apie begliutenius produktus, puiku tai, kad jie yra ne tik sveikesni, bet ir puikaus skonio. Iškepkite šių morkų keksiukų, kad tą pademonstruotumėte. Jiems naudojami miltai, kuriuos sudaro lygiomis dalimis imti kokosų, baltųjų ryžių ir kukurūzų miltai.
Morkų keksiukų gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
- Maišytuve suplakite kiaušinius su cukrumi ir aliejumi, kol masė taps balsva.
- Tuomet suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Išmaišykite ir sudėkite morkas bei pistacijas.
Keksiukai su mėlynėmis
Mėlynės itin puikiai savo skonį atskleidžia kepiniuose. Nežinau kodėl, tačiau jei tame pačiame kepinyje naudotumėte mėlynes, o kitą kartą šilauoges, esu tikra, kad daug skaniau pavyktų su mėlynėmis. Galbūt tai tik mano nuomonė, tačiau šiam receptui siūlau rinktis būtent mėlynes.
Keksiukai su obuoliais ir cinamonu
Cinamonas ir obuoliai - amžina klasika.
Keksiukų su obuoliais ingredientai:
- Obuoliai: 2.00 vnt.
- Cinamonas: 1.50 arbat. š.
Keksiukų su obuoliais gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
- Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis.
- Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
- Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
- Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius.
- Po truputį berkite sauosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite.
- Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą.
- Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
- Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
- Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4.
- Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
- Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.
Keksiukų Dekoravimas
Paruoštu kremu puošiame atvėsusius keksiukus. Kremą užtepame peiliu, o viršūnėles papuošiame uogomis, sausainių trupiniais ar mažais saldainiukais.
Kavos kremas keksiukams
Kavos kremo ingredientai:
- Tirpi kava: kavos kremui 2.00 valg. š.
- Vanduo: 4.00 valg. š.
Kavos kremo gaminimo eiga:
- Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui.
- Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite.
- Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą.
- Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą.
- Plakite porą minučių, kol gausite purią masę.
- Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą.
- Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos.
- Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį.
- Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
- Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu.
- Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Keksiukų Tešlos Receptai
Pagrindinis keksiukų tešlos receptas
Ingredientai:
- 120 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 2-3 kupini šaukštai cukraus
- apie 0,5 stiklinės pieno
- 1 kupinė stiklinė miltų
- 1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
- truputis vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą iki purumo išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Kiaušinius išplakite, sumaišykite su pienu.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- Pusę kiaušinių masės pilkite į išsuktą sviestą ir maišydami suberkite pusę miltų.
- Išmaišę supilkite likusį kiaušinio plakinį ir likusius miltus.
- Tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Šios tešlos užteks 10-12 keksiukų.
- Keksiukus galite paįvairinti pjaustytu bananu, 2-3 saujomis džiovintų uogų (razinų, spanguolių, vyšnių), ūgtelėjusiems mažyliams - 1 sauja smulkintų riešutų ar šokolado drožlių.
- Pilkite paruoštą keksiukų tešlą į formeles. Mes šįkart naudojome silikonines formeles keksiukams-gėlytėms ir paprastas formeles, išklotas popieriniais paklotukais.
- Nepripilkite tešlos iki formelės viršaus, nes keksiukai iškils.
- Dėkite paruoštus kepimui keksiukus į įkaitintą iki 180-190 laipsnių orkaitę ir kepkite juos apie 20-25 min., kol - patikrinus - įsmeigtas medinis pagaliukas nebeaplips tešla.
Balandžio 02. Jau nuo muffinų arba lietuviškai vadinamų keksiukų receptų trūkumo, tai tikrai nenumirsim…. Lietuviškoje maisto blogosferoje - nors vežimu vežk. Aš turiu savo supratimą apie muffinus, bet nepradėsiu lietis. Jei man reikia kažką greitai, paprastai ir prie arbatos pagaminti, aš darau keksiukus. Basic receptas visada beveik tas pats ir gaminimo metodas irgi toks pats. Šlapius dalykus - vienam dubenyje, miltus - kitame persijojam. Tada labai greitai sumaišom vieną su kitu, jokių mikserių ir plakimų, prakaitavimų ir šnopavimo. Dėti į popierines formeles tešlą, į muffino viduriuką įspausti šokolado gabaliuką ir pašaut į orkaitę. Variantas šokoladinių: Pasvėrus miltus, nuimti vieną kupiną šaukštą miltų ir vietoj jų įdėti du šaukštus kakavos.
Tešlą sukrėskite į formeles ir 20 min. pašaukite į 180 °C karštumo orkaitę.
Po truputį suberkite su šaukšteliu kepimo miltelių sumaišytą stiklinę miltų ir žiupsnį druskos, manų ir kefyro mišinį.
Tešlą paskaninkite mėgstamais priedais ir sukrėskite į specialias formeles. Kepkite 180 °C karštumo orkaitėje apie pusvalandį.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, riešutais ir įsijokite į šlapią masę. Išmaišykite.
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
Dvylika popierinių (galima kepti ir metalinėse arba silikoninėse) keksiukų formelių sudėkite į skardą ir iki pusės pripildykite tešlos.
Kepkite 175 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.
Druska: 2.00 g (1/2 arbat.
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Tirpi kava: kavos kremui 2.00 valg. š.
Vanduo: 4.00 valg. š.
Vanilė: 1.00 valg. š.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite trintų bananų tyrę, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų.
Į paruoštą plakinį per du kartus suberkite miltų mišinį. Įmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite tešlos, nebijokite, jei matysite, kad joje dar yra likusių šiek tiek tešlos gumulėlių.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir kelias minutes leiskite atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir išdėliokite ant grotelių. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava, stengdamiesi, kad keksiukai sugertų kuo daugiau kavos.
Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Apelsinai: 1.00 vnt.
Rabarbarų lapkočius nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite rabarbarus, kaitinkite, kol suminkštės, tada suberkite cukrų, vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite. Paruoškite tešlą: miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį, supilkite į dubenį. Kiaušinius iki vientisumo išsukite su aliejumi, apelsinų sultimis ir nutarkuotomis apelsinų žievelėmis. Miltų ir kepimo miltelių mišinį suberkite į aliejaus ir kiaušinių masę ir gerai išplakite elektriniu plakikliu, kad neliktų jokių gumulėlių. Į paruoštą keksiukų tešlą suberkite cukruotus rabarbarus ir viską gerai išmaišykite. Keksiukus kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
Citrinos: 1.00 vnt. (pagal skonį žievelių ir 2 valg. š.
Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite. Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite likusius skystus produktus. Viską sumaišykite. Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite. Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje. Patikrinkite mediniu iešmeliu.
Kiaušiniai: 3.00 vnt.
Kakava: 75.00 g (75 - keksiukams ir 1 ½ valg. š.
Cinamonas: 1.00 arbat. š.
Pienas: 3.00 valg. š.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui.
Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną.
Išplakite iki vientisos purios masės.
Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą.
Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Keksiukų tešla labai greitai paruošiama: į miltinį mišinį tereikia įpilti 185 ml pistacijų aliejaus ir 225 ml skysto jogurto su priedais (pasirinktinai), tada viską gerai išmaišyti.
Įjunkite orkaitę, ji turi įkaisti iki 180 laipsnių temperatūros.
Kepimo formoje išdėliokite popierinius sijonėlius.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Soda: 1.00 arbat. š.
Bananai: 2.00 vnt.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
Aliejumi patepkite 24 ar daugiau vienetų mažų keksiukų kepimo skardą arba įdėkite specialius kepimo popierėlius.
Vidutiniame dubenėlyje išmaišykite miltus, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir druską.
Didesniame dubenyje sumaišykite sutrintus bananus ir tarkuotą cukiniją. Įmuškite kiaušinį, įberkite kelis šaukštus cukraus ir pusę stiklinės kokosų aliejaus. Viską gerai išmaišykite. Tuomet miltų mišinį suberkite į cukinijų ir bananų masę.
Viską gerai išsukite, bet nepermaišykite.
Į dar vieną nedidelio dydžio dubenį supilkite šaukštą kokosų aliejaus. Į jį supilkite du valgomuosius šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Rankomis suformuokite trupinius - juos turėsite užberti ant keksiukų masės viršaus dar prieš pradedant kepti.
Keksiukus kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apskrus. Palaukite, kol atvės ir duokite vaikams skanauti!
Obuoliai: 2.00 vnt.
Cinamonas: 1.50 arbat. š.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis.
Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius.
Po truputį berkite sauosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite.
Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą.
Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4.
Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.
Imbieras: 1.00 arbat. š.
Medus: 7.00 valg. š.
Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Paruoškite klasikinio dydžio keksiukų kepimo formą - įklokite specialius popierinius dėkliukus ir švelniai patepkite aliejumi (patogiausia naudoti purškiamą).
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vanilės akstraktą, aliejų, medų ir pieną.
Suberkite sausųjų ingredientų mišinį į drėgnuosius ingredientus ir išmaišykite mentele. Svarbu, kad neliktų sausų ingredientų, tačiau jokiu būdu nepermaišykite, antraip keksiukai bus kieti.
Gauta tešla užpildykite formeles, stenkitės, kad masė užimtų apie 2/3 kiekvieno įdubimo. Kepkite apie 30 min., kol keksiukai bus parudę, iškilę, o į vidų įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Kiek pravėsusius keksiukus pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!
Citrinos: 1.00 vnt.
Sumaišykite su uogiene ir citrinų sultimis.
Glajui cukraus pudrą išsukite su likeriu. Ant kiekvieno keksiuko dėkite po puselę riešuto, užpilkite glajumi ir palikite sustingti.
