Baltagūžiai kopūstai - tai ne tik pigus ir lengvai prieinamas produktas, bet ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams, ypač salotoms. Nuo tradicinių, paprastų receptų iki modernių interpretacijų su egzotiškais priedais, baltagūžių kopūstų salotos gali būti puikus garnyras, lengvas užkandis ar net pagrindinis patiekalas. Šiame straipsnyje panagrinėsime tiek klasikinius, tiek šiuolaikinius baltagūžių kopūstų salotų receptus, aptarsime jų maistinę vertę, paruošimo būdus ir patarimus, kaip pasiekti geriausią skonį bei tekstūrą.
Baltagūžių kopūstų istorija ir paplitimas
Kopūstai, įskaitant baltagūžius, yra viena seniausių daržovių, auginamų žmonijos. Jų istorija siekia tūkstančius metų, o pirmieji paminėjimai randami Senovės Romos ir Graikijos raštuose. Kopūstai buvo vertinami dėl savo maistingumo, ilgai galiojimo ir galimybės juos konservuoti. Baltagūžiai kopūstai, kaip atskira rūšis, išpopuliarėjo Viduramžiais Europoje, o vėliau paplito visame pasaulyje.
Salotos iš kopūstų, ypač su paprastais padažais, tokiais kaip actas ir aliejus, buvo paplitusios įvairiose kultūrose. Laikui bėgant, receptai evoliucionavo, atsirado nauji ingredientai ir padažai, tačiau baltagūžiai kopūstai išliko pagrindiniu salotų komponentu. Šiandien baltagūžių kopūstų salotos yra populiarios ne tik Europoje, bet ir Šiaurės Amerikoje, Azijoje ir kituose regionuose. Lietuvoje baltagūžiai kopūstai yra viena populiariausių daržovių, o įvairūs istoriniai šaltiniai rodo, kad juos tarpukariu mėgo valgyti ir Lietuvos prezidentas Antanas Smetona. Jis į savo valgiaraštį prašydavo įtraukti kopūstų sriubos ar tradiciškai paruoštų balandėlių.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Baltagūžiai kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir yra svarbus antioksidantas. Taip pat kopūstuose yra vitamino K, kuris reikalingas kraujo krešėjimui, ir vitamino B6, kuris svarbus nervų sistemos funkcijai. Be to, kopūstai yra geras skaidulų šaltinis, padedantis virškinimui ir mažinantis cholesterolio kiekį kraujyje. Reguliarus kopūstų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai.
Kopūstai - viena populiariausių daržovių Lietuvoje. Iš jų gaminamos sriubos, troškiniai ir salotos yra ne tik maistingi, bet ir sveikatai palankūs patiekalai, pastebi dietistė Vaida Kurpienė. Prekybos tinklo „Maxima“ subalansuotos mitybos partnerė Vaida Kurpienė dalijasi patarimais, kaip lengvai įtraukti baltagūžius kopūstus į savo racioną ir džiaugtis ne tik piniginei draugiškais, bet ir sveikatai palankiais patiekalais. Svarbiausias principas - rinktis kuo įvairesnius produktus. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, nesvarbu, kurią šios daržovės rūšį pasirinksite, juos vartoti organizmui yra sveika ir naudinga: „Kopūstai turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, taip pat yra turtingi vitaminais C, K, B ir E, kaliu, magniu, kalciu ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Svarbu ir tai, kad kopūstai turi daug antiuždegiminių medžiagų, nes tiek pačiose daržovėse, tiek jų sultyse yra daug fitochemikalų.“
Specifinė kopūstų nauda organizmui
- Antioksidantai ir priešuždegiminės savybės: Kopūstuose esantys antioksidantai mažina riziką susirgti ūmiomis ar lėtinėmis ligomis, saugo ląsteles nuo pažeidimų. Kopūstų priešuždegiminės savybės vertinamos nuo seno, o liaudies medicinoje kopūstai naudojami „toksinams valyti“, kompresams sergant angina arba sumušimams „gydyti“.
- Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija: Kopūstuose esančios medžiagos prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos.
- Diabeto rizikos mažinimas: Ši daržovė reguliuoja gliukozės ir insulino lygį kraujyje bei mažina diabeto išsivystymo riziką, o sergantiems padeda ligą valdyti bei sušvelninti pasekmes.
- Kaulų stiprinimas ir senėjimo lėtinimas: Didelis vitamino K kiekis stiprina kaulus, o selenas, vitaminai C ir A bei kiti antioksidantai lėtina senėjimo procesus.
- Lieknėjimas ir sotumas: Kopūstai turi mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų, suteikiančių sotumo jausmą. Cholinas, perdirbtas į acetilcholiną, reguliuoja riebalų rūgščių metabolizmą ir apsaugo kepenis nuo riebalų sankaupų. Kopūstų salotos, troškinys ar sriuba yra vertingas ir sotus maistas, tinkantis tiek lieknėjantiems, tiek besirūpinantiems sveikata. Be to, kopūstai mažina potraukį saldumynams ir miltiniams produktams.
- Virškinimo gerinimas: Kopūstų sultys didina skrandžio rūgšties išsiskyrimą, o tai naudinga turintiems per žemą skrandžio pH, sukeliantį virškinimo problemas, įskaitant rėmenį. Raugintuose kopūstuose yra probiotikų ir prebiotikų - gerųjų maisto bakterijų, padedančių palaikyti tinkamą žarnyno mikroflorą ir stiprinti imunitetą.
- Apsauga nuo vėžio: Tyrimai rodo, kad, bent kartą per savaitę valgant kopūstų, dvigubai mažėja tikimybė susirgti storosios žarnos vėžiu. Taip pat ši daržovė didina atsparumą skrandžio ir krūties vėžiui. Kopūstai veikia dėl daugybės turimų medžiagų - nuo minėto populiaraus antioksidanto vitamino C iki specifinių tik jiems būdingų antioksidantų bei sieros junginių.
Žemiau pateiktoje lentelėje apibendrinamos pagrindinės maistinės medžiagos, esančios kopūstuose, ir jų nauda:
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Vitaminas C | Stiprina imuninę sistemą, galingas antioksidantas |
| Vitaminas K | Svarbus kraujo krešėjimui, stiprina kaulus |
| Vitaminas B6 | Esminis nervų sistemos funkcijai |
| Skaidulos | Gerina virškinimą, mažina cholesterolio kiekį, suteikia sotumo jausmą |
| Antioksidantai (bendri) | Apsaugo ląsteles nuo pažeidimų, mažina ligų riziką, lėtina senėjimo procesus |
| Cholinas | Reguliuoja riebalų rūgščių metabolizmą, apsaugo kepenis |
| Probiotikai ir prebiotikai (rauginti) | Palaiko sveiką žarnyno mikroflorą, stiprina imunitetą |
| Selenas, vitaminai A ir E | Antioksidantai, lėtinantys senėjimą |
| Kalcis, Kalis, Magnis, Geležis, Fosforas, Manganas, Cinkas | Svarbūs bendrai sveikatai, širdies ir kraujagyslių sistemai |
| Mažai kalorijų | Puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo svoriu |
Svarbu žinoti: pilvo pūtimas ir kontraindikacijos
Nors kopūstai yra labai naudingi, nereikėtų pamiršti, kad juose yra kai kurių žmogaus virškinimo sistemos sunkiau virškinamų sieros junginių, todėl ši daržovė gali pasižymėti pilvą pučiančiu poveikiu. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, šią kopūstų savybę reikėtų atsiminti ir atsakingai pasirinkti, kam kokį kiekį kopūstų tinka vartoti. Norint to išvengti, rekomenduojama valgyti smulkiau pjaustytus kopūstus ir gerai sukramtyti maistą. Jų privengti ar pasitarti su gydytoju dėl jų vartojimo reikėtų žmonėms, kurie turi kai kurių skydliaukės ligų, nes kopūstuose yra medžiagų, susijusių su skydliaukės hormonų gamyba bei jodo įsisavinimu.
Klasikiniai baltagūžių kopūstų salotų receptai
Klasikinės baltagūžių kopūstų salotos dažniausiai yra paprastos ir greitai pagaminamos. Jų pagrindą sudaro smulkiai pjaustyti kopūstai, morkos ir padažas. Dažniausiai naudojamas padažas yra majonezas, actas, aliejus arba grietinė. Priklausomai nuo regiono ir asmeninio skonio, į salotas gali būti dedama įvairių priedų, tokių kaip svogūnai, obuoliai, krapai, petražolės ar garstyčios.
Klasikinis receptas su majonezu
Ingredientai:
- 1/2 baltagūžio kopūsto
- 1 didelė morka
- 2-3 šaukštai majonezo
- 1 šaukštas acto (obuolių ar baltojo vyno)
- 1 šaukštelis cukraus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Kopūstą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Morką nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite kopūstą ir morką dideliame dubenyje.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite majonezą, actą, cukrų, druską ir pipirus.
- Užpilkite padažą ant kopūstų ir morkų mišinio ir gerai išmaišykite.
- Prieš patiekdami, palaikykite šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
Receptas su actu ir aliejumi
Ingredientai:
- 1/2 baltagūžio kopūsto
- 1 morka
- 2 šaukštai acto (baltojo vyno ar obuolių)
- 4 šaukštai aliejaus (alyvuogių ar saulėgrąžų)
- 1 šaukštelis cukraus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Švieži krapai arba petražolės (nebūtinai)
Paruošimas:
- Kopūstą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Morką nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite kopūstą ir morką dideliame dubenyje.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite actą, aliejų, cukrų, druską ir pipirus.
- Jei naudojate, smulkiai supjaustykite krapus arba petražoles.
- Užpilkite padažą ant kopūstų ir morkų mišinio, įberkite žolelių ir gerai išmaišykite.
- Prieš patiekdami, palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.
Modernūs baltagūžių kopūstų salotų receptai
Šiuolaikiniai baltagūžių kopūstų salotų receptai dažnai pasižymi įvairesniais ingredientais ir padažais. Juose galima rasti egzotiškų vaisių, riešutų, sėklų, įvairių prieskonių ir neįprastų padažų. Šie receptai skirti patenkinti įvairius skonius ir mitybos poreikius.
Azijietiško stiliaus kopūstų salotos
Šis receptas - tai netikėtas skonių derinys, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus. Receptas iš Alfo instagramo profilio.
Ingredientai (4 asm.):
- 1/2 baltagūžio kopūsto
- 3 šaukštai KIKKOMAN padažo „Ponzu“
- 1 šaukštas DANSUKKER šviesiojo sirupo
- 4 šaukštai KIKKOMAN padažo „Poke“
- 1 šaukštas KIKKOMAN kepintų sezamų aliejaus
- 3-4 česnako skiltelės
- 1 nedidelis imbiero gabaliukas
- 4-5 SPILVA marinuotų paprikų
- Keli džiovinti abrikosai
- 1 ryšulėlis kalendrų
Paruošimas:
- Į dubenį pilkite KIKKOMAN padažo „Ponzu“, DANSUKKER šviesiojo sirupo, KIKKOMAN padažo „Poke“ ir KIKKOMAN kepintų sezamų aliejaus.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles, berkite į marinatą, įtarkuokite imbiero ir viską išmaišykite.
- SPILVA marinuotas paprikas ir džiovintus abrikosus supjaustykite juostelėmis, dėkite į marinatą.
- Nuplaukite ir susmulkinkite kalendras, berkite į dubenį.
- Nuplaukite kopūstą, supjaustykite lyg ruoštumėte rauginimui. Gerai išminkykite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Dėkite į dubenį su visais ingredientais ir išmaišykite.
- Prieš patiekdami, palaikykite šaldytuve bent 15 minučių.
Patarimai:
- Jei neturite visų ingredientų, galite eksperimentuoti ir pakeisti juos panašiais produktais. Pavyzdžiui, vietoje „Ponzu“ padažo galite naudoti sojų padažą su citrinos sultimis.
- Jei nemėgstate kalendrų, galite jas pakeisti petražolėmis arba kitomis mėgstamomis žolelėmis.
LENGVOS AZIJIEČIŠKOS KALOTĖS | Paruošiama per 5 minutes!!!!
Kopūstų salotos su obuoliais ir graikiniais riešutais
Ingredientai:
- 1/2 baltagūžio kopūsto
- 2 obuoliai (rūgštesni)
- 1/2 puodelio graikinių riešutų (smulkintų)
- 1/4 puodelio džiovintų spanguolių
- Padažas: 3 šaukštai graikiško jogurto, 1 šaukštas medaus, 1 šaukštas citrinos sulčių, žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Kopūstą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Sumaišykite kopūstą ir obuolius dideliame dubenyje.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite graikišką jogurtą, medų, citrinos sultis ir druską.
- Užpilkite padažą ant salotų, įberkite graikinių riešutų ir spanguolių, gerai išmaišykite.
- Prieš patiekdami, palaikykite šaldytuve bent 15 minučių.
Kiti baltagūžių kopūstų salotų variantai
- Su morkomis ir apelsinais: Kopūstus sutarkuokite su morkomis, įpilkite apelsinų sulčių ir aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Su burokėliais ir feta sūriu: Kopūstus sumaišykite su virtais burokėliais, feta sūriu ir graikiniais riešutais. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.
- Su tunu ir kukurūzais: Kopūstus sumaišykite su konservuotu tunu, kukurūzais ir majonezu. Pagardinkite druska ir pipirais.
Baltagūžių kopūstų salotos įvairiose kultūrose
Baltagūžių kopūstų salotos yra populiarios įvairiose pasaulio šalyse, tačiau kiekviena kultūra turi savo unikalų receptą ir paruošimo būdą. Pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose populiarios coleslaw salotos, kurios gaminamos su majonezu ir dažnai patiekiamos su kepta vištiena ar šonkauliukais. Vokietijoje populiarios sauerkraut salotos, kurios gaminamos iš raugintų kopūstų ir patiekiamos su dešrelėmis ar kiauliena. Azijoje populiarios salotos su sojos padažu, sezamų aliejumi ir įvairiais prieskoniais. Lietuvoje baltagūžių kopūstų salotos dažniausiai gaminamos su actu, aliejumi ir krapais, ir patiekiamos kaip garnyras prie bulvių patiekalų ar mėsos.
Patarimai: nuo kopūstų parinkimo ir sandėliavimo iki gaminimo gudrybių
Kopūstų parinkimas ir sandėliavimas
Nors yra daugybė skirtingų kopūstų rūšių, pirmiausia svarbu juos tinkamai atsirinkti parduotuvėje. Derėtų pirkti šviežius, nenuvytusius ir neturinčius pažeidimų išorėje. Pasak Olgos Suchočevos, „Rimi“ komercijos operacijų vadovės, įprastų šviežių gūžinių kopūstų lapai turėtų būti žalios, žiemą - šviesesnės, beveik baltos spalvos.
- Kietumas: Pirmiausia renkantis kopūstus reikėtų atkreipti dėmesį į kopūsto kietumą: įsitikinkite, jog kopūstas yra pakankamai tvirtas. Jei jaučiate, kad kopūstas yra minkštas ir purus, o ne kietas ir tankus, ši daržovė gali būti supuvusi iš vidaus.
- Išvaizda: Labai svarbu, kad kopūstas atrodytų nepažeistas, nes kitaip jis greičiau suges.
- Sandėliavimas: Parsivežus daržoves namo labai svarbu jas įdėti į šaldytuvo daržovių stalčių, nes tai padės išlaikyti kopūstą šviežią ilgesnį laiką. Tobuliausia kopūsto laikymo temperatūra siekia 0 laipsnių. Jei matote, kad nusipirkote kopūstą, kurio viršutinis sluoksnis pažeistas - jį nuplėškite. Laikydami kopūstą ilgesnį laiką vis patikrinkite, ar jis nepradėjo gesti. Tinkamiausia šią daržovę suvartoti per 3-5 dienas.
- Šaldymas: Kale kopūstus ar kalafiorus, skirtingai nuo jų giminaičių gūžinių kopūstų, galima užšaldyti ir skanauti po kurio laiko. Pirmiausia šį kopūstą reikėtų nupjauti ir supjaustyti mažais gabaliukais, o po to apvirti 3 min. verdančiame vandenyje. Apvirtą kalafiorą reikėtų perkelti į šaltą vandenį, o vėliau jį nusausinti. Galiausiai supakuoti į šaldymui skirtus maišelius, pažymėti datą ir įdėti į šaldiklį. Tokį pat procesą naudokite ir šaldant Kale lapinį kopūstą. Nepamirškite, kad daržoves geriausia šaldyti porcijomis, kad po to būtų lengviau jas vartoti.
Kopūstų paruošimo gudrybės salotoms
Norint, kad baltagūžių kopūstų salotos būtų skanios ir traškios, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Kopūsto parinkimas: Rinkitės šviežius, tvirtus kopūstus. Jie turėtų būti sunkūs pagal savo dydį ir neturėti pažeidimų ar dėmių.
- Smulkus pjaustymas: Prieš pjaustant, nuimkite viršutinius lapus. Pjaustykite kopūstą kuo ploniau, kad salotos būtų lengvesnės ir malonesnės valgyti. Jei naudojate tarką, rinkitės stambesnę, kad salotos nebūtų per daug minkštos. Kuo smulkiau supjaustysite kopūstą, tuo lengviau jis susimaišys su kitais ingredientais ir bus lengviau kramtyti.
- Minkymas rankomis: Po supjaustymo, gerai išminkykite kopūstą rankomis, kad jis suminkštėtų ir išsiskirtų sultys. Tai ypač svarbu, jei naudojate kietą kopūstą.
- Marinavimas: Jei norite, kad kopūstas būtų minkštesnis, galite jį prieš tai pamarinuoti. Sumaišykite supjaustytą kopūstą su druska ir cukrumi, švelniai patrinkite ir palikite 15-20 minučių. Tada nuspauskite susidariusį skystį.
- Padažo paruošimas: Padažą ruoškite atskirai ir užpilkite ant salotų tik prieš patiekdami. Tai padės išlaikyti kopūstų traškumą.
- Skonių derinimas: Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Nebijokite naudoti prieskonių, žolelių, vaisių, riešutų ir sėklų.
- Šaldymas: Baltagūžių kopūstų salotos geriausiai skonis šaltos, todėl prieš patiekdami palaikykite jas šaldytuve bent 30 minučių. Tai leis skoniams susimaišyti ir salotos taps gaivesnės.
Bendri patarimai gaminant kopūstus
Žmonės kartais vengia gaminti kopūstų patiekalus, nes prisibijo jų specifinio kvapo, kurį skleidžia šioje daržovėje esantys sieros junginiai - kuo ilgiau kopūstai verdami, tuo šis kvapas stipresnis. Supjaustytus kopūstus patariama virti kaip itališkus makaronus, iki al dente konsistencijos - kai daržovė jau maloniai minkšta, tačiau vis dar kramtoma ir turinti traškumo. Norint pasiekti tokį efektą - į sriubas bei troškinius kopūstus reikėtų dėti likus maždaug 10 minučių iki patiekalas galutinai išvirs. Vis dėlto svarbu nepersistengti, nes per ilgas daržovių virimas sunaikina vitaminus bei ląstelieną.
Kopūstus galima ne tik virti gaminant sriubas bei troškinius, bet ir kepti su kitomis daržovėmis - prieš kepant kopūstus keptuvėje, juos rekomenduojama trumpai apvirti panardinant 2-3 minutėms į verdantį vandenį ir po to gerai nusausinti. Pastaruoju metu išpopuliarėjo orkaitėje kepti kopūstai. Jų apvirti nereikia - šviežia daržovė supjaustoma stambiais griežiniais, apšlakstoma aliejumi arba ištirpintu sviestu, pagardinama mėgstamais prieskoniai bei trintu česnaku ir kepama apie pusvalandį karštoje orkaitėje - įkaitintoje iki 200 laipsnių. Taip iškepti kopūstai įgauna malonų kvapą, švelnią tekstūra su traškiais kraštais ir tinka tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tiek kaip lengvas vakaro užkandis.
Kiti receptai su kopūstais
Baltagūžiai kopūstai pasižymi neįtikėtinu universalumu ir gali būti sėkmingai naudojami ne tik salotose, bet ir įvairiuose karštuose patiekaluose, suteikiant jiems sotumo, traškumo ir naudingų maistinių savybių.
Airiška kopūstų ir bulvių košė „Colccanon“
Ingredientai:
- Griežinėliais supjaustytos nedidelės gūžinio kopūsto galvos (apie 1 kg)
- Apie 8 vidutinio dydžio bulvių - nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais
- 2 stiklinės pieno
- 1 stiklinė susmulkintų svogūnų
- Ketvirčio stiklinės lydyto arba tiesiog ištirpinto sviesto
- Pusės stiklinės susmulkintos virtos arba rūkytos ir pakeptos šoninės
- Šaukštelis druskos
- Šaukštelis balzaminio acto (nebūtina)
- Pusės šaukštelio pipirų
- Sauja susmulkintų petražolių
- Šlakelis aliejaus kepimui
Gaminame:
- Dideliame puode užvirkite vandens ir jame apie 3 min. apvirkite smulkintus kopūstus, tuomet išgriebkite ir palikite nuvarvėti.
- Į vandenį, kuriame virė kopūstai, sudėkite bulves ir virkite 15-20 min., o tuo tarpu didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame 5 min. pakepkite smulkintus svogūnus, tada dėkite kepti nusausintus apvirtus kopūstus.
- Kartkartėm pamaišydami kepkite apie 10-15 min., kol kopūstai pradės skrusti. Pagardinkite balzaminiu actu ir trumpam atidėkite.
- Atskirame puodelyje užkaiskite su druska ir pipirais sumaišytą pieną.
- Bulvėms išvirus, nupilkite vandenį ir jas sutrinkite grūstuvu. Į bulvių masę maišydami palaipsniui supilkite užvirusį pieną.
- Bulvių masę sumaišykite su pakeptais kopūstais, petražolėmis ir šonine. Ši košė tinka valgyti ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
Soti ir šildanti kokosinė kopūstų sriuba
Ingredientai:
- Ketvirčio vidutinio dydžio supjaustytos baltagūžio kopūsto galvos
- 2 susmulkintų morkų
- Susmulkintos vidutinio dydžio svogūno galvos
- Pusės stiklinės raudonųjų lęšių
- Šaukštas aliejaus kepimui
- Pusės stiklinės kokosų grietinėlės arba stiklinės kokosų pieno
- Ketvirčio šaukštelio ciberžolės
- Tiek pat kumino sėklų
- 2 šaukštelių nulupto ir susmulkinto imbiero šaknies (arba šaukštelio imbiero miltelių)
- 4 skiltelių smulkinto česnako
- Kapotas kalendros ryšulėlis
- Pusės žaliosios citrinos sulčių
- Apie 300 ml daržovių arba vištienos sultinio
Sultinio ir kokosų pieno (arba grietinėlės) kiekį galite reguliuoti priklausomai nuo to, kokio tirštumo bei sotumo sriubos norite.
Gaminame:
- Gilioje keptuvėje arba puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir dėkite kepti smulkintas morkas bei svogūnus - ant nedidelės kaitros patroškinkite juos apie 10 min.
- Tuomet į keptuvę dėkite česnaką, imbierą bei kumino sėklas, pakepkite apie 1 min.
- Supilkite sultinį, kokoso pieną arba grietinėlę, ciberžolę ir nuplautus raudonuosius lęšius - viską troškinkite ant nedidelės kaitros 10 min.
- Tuomet sudėkite kopūstus, uždenkite ir troškinkite dar 10-15 min.
- Baigus virti, įmaišykite žaliosios citrinos sultis ir kapotą kalendrą.
Makaronai keptų kopūstų ir svogūnų patale
Ingredientai:
- Šaukštas lydyto (ghi) sviesto
- Griežinėliais supjaustyto svogūno galvos
- Susmulkintos nedidelės baltagūžio kopūsto galvos (4-5 stiklinių)
- Stiklinės mėgstamo sultinio
- Kelių juostelių rūkytos šoninės (nebūtina)
- Pusės šaukštelio rūkytos paprikos miltelių arba šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
- Apie 225 g pasirinktų makaronų
- Druskos
- Žalumynų
- Balzaminio acto
Gaminame:
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite svogūnus ir maišydami kepkite ant vidutinės kaitros apie 7 min. - svogūnai turi lengvai parusti.
- Sudėkite kopūstą, pakepkite ir supilkite sultinį (jo šiek tiek pasilikite), paprikos miltelius, šoninę (jeigu naudojate), pagardinkite druska ir dažnai maišydami troškinkite maždaug 10 min.
- Jeigu daržovės pernelyg išsausėjo, įpilkite šiek tiek likusio sultinio.
- Bekepant daržoves, atskirame puode išvirkite makaronus.
Raudonųjų kopūstų salotos su obuoliais
Nors šis straipsnis skirtas baltagūžiams kopūstams, verta paminėti, kad ir kitų rūšių kopūstai yra ne ką mažiau naudingi ir skanūs. Štai puikus raudonųjų kopūstų salotų receptas, kuris puikiai papildys jūsų mitybą:
Patiekalui reikės:
- 500 g raudongūžių kopūstų
- 1 šaukšto druskos
- 3 šaukštų obuolių acto
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- 1-2 obuolių
- 150 g graikinių riešutų be kevalų
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite raudonuosius kopūstus.
- Druską įmasažuokite į kopūsto juosteles ir palikite pastovėti apie 15 minučių.
- Į kopūstus įmaišykite actą, aliejų ir pipirus.
- Iš obuolių išskobkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite obuolius į kopūstus.
- Graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir stambiai sukapokite. Riešutus pabarstykite ant salotų prieš patiekdami. Skanaus!
tags: #baltaguziu #kopustu #salotos