Bananų duona - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas panaudoti prinokusius bananus. Ji derina saldumą ir maistingumą, todėl puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek popietės užkandžiui. Šiame straipsnyje aptarsime bananų duonos maistinę vertę, įvairius receptus, įskaitant veganiškus variantus, ir naudingus patarimus, kaip iškepti tobulą kepinį. Bananų duona - vienas iš kepinių, kuriuos mėgsta kepti tuomet, kai širdis nori kažko saldaus ir skanaus, bet kartu greitai pagaminamo. Kvapni ir ypač drėgna bananų duona, kurios tešlą užmaišys ne rankos, o kokteilių plaktuvas, ir tai užtruks apie 10 minučių. Ši saldi bananų duona išlieka drėgna ilgai, tad galima mėgautis kelias dienas. Pyragai yra žinomi dėl perdirbto cukraus, blogųjų riebalų ir miltų, tačiau ši bananų duona laužo visas šias taisykles.
Bananų Duonos Istorija
Bananų duonos istorija prasidėjo XX amžiaus pradžioje Amerikoje, kai bananai tapo plačiai prieinami dėl pagerėjusios prekybos. 1930-aisiais metais "Pillsbury" ir kiti maisto gamintojai pradėjo spausdinti bananų duonos receptus ant miltų pakelių. Veganiškas bananų duonos variantas atsirado daug vėliau, kai XX amžiaus pabaigoje augo susidomėjimas augaliniu maistu. Australijoje bananų duona tapo ypač populiari COVID-19 pandemijos metu.
Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai
Bananų duona yra ne tik skani, bet ir naudinga dėl joje esančių bananų. Bananai - itin maistingas produktas. Juose nėra riebalų, tai - kompleksinių angliavandenių, užtikrinančių energiją ilgesnį laiką, šaltinis. Bananuose taip pat gausu įvairių maistinių medžiagų - vitamino C ir B6, vandenyje tirpių skaidulų, mineralų: magnio, kalio, mangano. Kalis padeda reguliuoti kraujospūdį ir palaiko širdies sveikatą, o vitaminas B6 svarbus nervų sistemos veiklai, stiprina imunitetą.
Lyginant su įprastais saldumynais, bananų duona turi žymiai daugiau naudingų medžiagų. Bananai suteikia natūralaus saldžio skonio, todėl galima sumažinti pridedamo cukraus kiekį. Bananai turi itin daug maistingų savybių, tad renkantis desertą ši duona turėtų būti sąrašo viršuje.
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energinė vertė (kj/kcal) | 1127 kJ/269 kcal |
| Riebalai | 12 g |
| iš kurių sočiosios riebalų rūgštys | 1,6 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrų | 12 g |
| Pluoštas | 1 g |
| Baltymai | 5,2 g |
| Druska | 0,77 g |
Bananų maistinė vertė ir nauda organizmui
Kaip Pasirinkti Bananus Duonai?
Svarbiausias komponentas - teisingai pasirinkti bananai. Svarbiausia taisyklė kepant bananų duoną - pasirinkti kuo labiau prinokusius bananus, nes kepiniui jie suteiks reikiamą drėgmę ir saldumą. Idealūs yra tie, kurių žievė jau pradėjo tamsėti ir ant jos atsirado rudų dėmelių. Rinkitės bananus, kurių žievė tamsi ir visiškai numargintuota. Šie vaisiai turi būti minkšti ir beveik visiškai juodi. Kai tokius rasite savo vaisių krepšyje, prisiminkite šitą lengvą receptą.
Nors gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja valgyti kiek žalesnius bananus, jiems pradėjus ruduoti suskubti išmesti šių vaisių tikrai nevertėtų. Kepinių technologas Mahmoudas Idiras pastebi, kad pernokę ir ruduoti pradėję bananai puikiai tiks kepant bananų duoną. Tokius bananus galima kaupti šaldiklyje, o surinkus didesnį jų kiekį - panaudoti duonos kepimui. Tiesa, prieš užšaldant bananus juos reikėtų nulupti ir pašalinti patežusią ar patamsėjusią bananų minkštimo dalį, kuri kepiniui nebus nereikalinga.
Pagrindiniai Ingredientai ir Jų Pasirinkimas
Sėkmingo kepimo pagrindas - teisingai parinkti ingredientai. Renkant ingredientus, visada rūpinkitės jų kokybe. Bananai: prinokę bananai suteiks saldumą ir drėgnumą. Pilno grūdo kviečių miltai suteiks daugiau maistinių medžiagų, tačiau kepinys bus šiek tiek sunkesnis. Riebalai: riebalų šaltinis gali būti įvairus - kokosų aliejus suteiks subtilaus egzotiško skonio, o riešutų sviestas pridės baltymų ir aromato. Saldikliai: kadangi bananai patys yra saldūs, galima sumažinti pridedamo cukraus kiekį. Sveikesniam variantui dalį cukraus galima pakeisti klevo sirupu ar agavos nektaru, tik reikės šiek tiek sumažinti skysčių kiekį. Kiaušinių pakaitalai (veganiškuose receptuose): veganiški kepiniai reikalauja specialaus dėmesio. Kiaušinių vieta - linų sėmenų ar chia sėklų mišinys.
Kaip Pasigaminti Bananų Duoną
Pasiruošimas
Prieš pradedant gaminti bemielės duonos receptą, svarbu tinkamai pasiruošti virtuvės įrankius. Tinkamas pasiruošimas padės sklandžiai paruošti bananų mišrainę. Kepimo forma yra ypač svarbi bemielės duonos ruošimui. Rekomenduojama naudoti stačiakampę metalinę arba keraminę formą. Prieš supilant tešlą, formą reikia ištepti aliejumi arba išbarstyti miltais. Patarimas: jeigu neturite specialios kepimo formos, galite naudoti ir didesnį kepimo indą. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas viršuje ir apačioje. Optimali temperatūra kepant bananų duoną yra 170-180°C. Šioje temperatūroje kepinys iškeps tolygiai. Nenukrypti nuo rekomenduojamos temperatūros yra svarbu. Patarimas: prieš dedant tešlą, visada įkaitinkite orkaitę iki nurodytos temperatūros.
Tešlos Paruošimas
Ruošiant bananų pyragą, svarbu tiksliai laikytis tešlos gaminimo technologijos. Pirmasis žingsnis - sausų ingredientų paruošimas. Skystų ingredientų maišymas yra ypač svarbus bananų pyrago ruošimo etapas. Tešlos konsistencija lemia kepinių su bananais kokybę. Bananų paruošimas - esminis žingsnis. Juos reikia sutrinti šakute arba elektriniu plaktuku iki vienalytės masės. Tam, kad kepant bananų duoną ji tiesiog nesusmigtų, rekomenduojama jos nepermaišyti. Dar viena svarbi taisyklė - bananus trinti šakute. Taip pavyks išlaikyti tešlos konsistenciją, kepinys bus rupesnis. Šakute sutrintus bananus beliks tik išmaišyti su kitais ingredientais, tuomet gautą masę supilti į kiek gilesnį kepimo indą ir pašauti į gerai įkaitintą orkaitę.
Bananų maistinė vertė ir nauda organizmui
Kepimo Procesas
Kepant sveikus desertus, kaip bananų duoną, temperatūra ir laikas yra labai svarbūs. Per žema temperatūra gali palikti tešlą šlapią viduryje. Formą šaunu į įkaitusią orkaitę, viena lentynėle žemiau nuo centrinės ir kepu apie 40-45 min., arba kol keksas iškils, rusvai apskrus jo paviršius ir įsmeigus medinį pagaliuką į kekso centrą jį ištrauksiu neapsivėlusį tešla. Kepkite 55-65 minutes, kol medinis pagaliukas, įsmigtas į centro dalį, išeis švarus arba su keliais drėgnais trupinėliais. Iškepusią bananų duoną išimkite iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių. Iškepusią bananų duoną iškart išverčiu iš formos ant grotelių, kad šiek tiek arba visiškai atvėstų ir ragauju dar šiltą arba atvėsintą.
Klasikinis Bananų Duonos Receptas
Šis receptas yra paprastas, bet rezultatas visuomet puikus.
Ingredientai:
- 3 sunokusių bananų
- 80 g lydyto sviesto
- 1 arb. š. sodos
- žiupsnio druskos
- 80 g cukraus
- 1 didelio kiaušinio
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 120 g kvietinių miltų
- 70 g pilno grūdo kvietinių miltų
Gaminimas:
- Nuluptus bananus sudėkite į didelį dubenį ir šakute sutrinkite iki vientisos masės.
- Supilkite lydytą sviestą į trintus bananus ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite sodą, druską ir cukrų.
- Tuomet įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai įmaišykite miltus.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę kekso formą ir kepkite 175 °C temperatūroje 50 min - 1 val.
- Ar bananų duona jau iškepusi - patikrinkite mediniu smeigtuku. Ištrauktas jis turi būti sausas ir neaplipęs tešla.
- Iškepusią bananų duoną išimkite iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių.
Greitas receptas su blenderiu
Šis receptas, mano nuomone, yra kaip pagrindas, kaip duonos šaknys.
- Sausoje keptuvėje pakepinkite riešutus ir leiskite jiems ataušti ant pjaustymo lentos, kol ruošite tešlą.
- Į kokteilių plaktuvo arba maisto smulkintuvo indą sudėkite visus ingredientus iš grupės "pirmam malimui" ir gerai sumalkite, kol masė taps visiškai vientisa (nebesimatys avižinių dribsnių gabalėlių).
- Atidarę indą į jį supilkite ingredientus "antram malimui": miltus ir kepimo miltelius. Šįkart malkite neilgai, tik kol įsimaišys miltai.
- Grįžkite prie ataušusių riešutų ir juos šiek tiek pasmulkinkite dideliu peiliu. Maždaug trečdalį riešutų atidėkite barstymui, o likusius suberkite į smulkintuvo indą su tešla ir išmaišykite mentele ar šaukštu (jau nemalkite!).
- Tešlą supilkite į gausiai sviestu išteptą kekso kepimo formą ir išlyginę tešlos paviršių jį apibarstykite atidėtais riešutais.
- Formą šaukite į įkaitusią orkaitę, viena lentynėle žemiau nuo centrinės ir kepkite apie 40-45 min., arba kol keksas iškils, rusvai apskrus jo paviršius ir įsmeigus medinį pagaliuką į kekso centrą jį ištrauksite neapsivėlusį tešla.
- Iškeptą bananų duoną iškart išverskite iš formos ant grotelių, kad šiek tiek arba visiškai atvėstų ir ragaukite dar šiltą arba atvėsintą.
Veganiškas Bananų Duonos Receptas
Šis receptas puikiai tinka veganams ir tiems, kurie vengia kiaušinių. Bananų duona be kiaušinių įrodo, kad veganiškas maistas gali būti ne tik sveikas, bet ir nepaprastai skanus. Ji formuoja teigiamą požiūrį į augalinį maistą ir rodo, kad atsisakyti gyvūninės kilmės produktų nereiškia atsisakyti malonumų. Veganiškos bemielės duonos mėgėjai gali pakeisti ingredientus. Kiaušinius pakeičia malti linų sėmenys, sviestą - kokosų aliejus.
Ingredientai:
- 3 prinokę bananai
- ½ puodelio ištirpinto kokosų aliejaus
- ¾ puodelio cukraus (arba klevų sirupo)
- ¼ puodelio augalinio pieno
- 2 valgomieji šaukštai linų sėmenų miltų, sumaišytų su 6 valgomaisiais šaukštais vandens (kiaušinių pakaitalas)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 ½ puodelio miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono (nebūtinai)
- Riešutai ar šokolado gabaliukai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 175°C ir ištepkite kepimo formą aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje šakute arba bulvių trintuve sutrupinkite bananus.
- Pridėkite ištirpintą kokosų aliejų, cukrų, augalinį pieną, linų sėmenų mišinį ir vanilės ekstraktą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus - miltus, kepimo sodą, druską ir cinamoną.
- Sausuosius ingredientus po truputį supilkite į šlapių ingredientų mišinį ir atsargiai maišykite.
- Jei naudojate riešutus ar šokolado gabaliukus, pridėkite juos paskutiniu momentu ir atsargiai įmaišykite.
- Kepkite 55-65 minutes, kol medinis pagaliukas, įsmigtas į centro dalį, išeis švarus arba su keliais drėgnais trupinėliais.
Bananų Duona su Ledais
Dešimtis šio pyrago versijų ragavęs kepinių technologas Mahmoudas Idiras sako, kad skaniausias - paprastas, vos iš kelių ingredientų pagamintas kepinys, kurį valgyti, pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, nedidelė nuodėmė. Bananai turi itin daug maistingų savybių, tad renkantis desertą ši duona turėtų būti sąrašo viršuje.
Ingredientai:
- 3 bananai
- 450 g vanilinių ledų
- 225 g miltų
- 2 valg. šaukšt. kepimo miltelių
- 1 valg. šaukšt. cinamono
Gaminimas:
- Išimkite ledus iš šaldymo kameros ir palikite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų, bet neištirptų.
- Sutrinkite bananus šakute iki vientisos masės.
- Į bananų masę sudėkite minkštus ledus, miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Viską gerai išmaišykite.
- Paimkite pailgą kepimo formą, įklokite kepimo popieriaus, kad tešla neprikeptų. Supilkite tešlą.
- Bananų duoną kepkite 180 °C temperatūroje 40 min.
- Iškepus atvėsinkite kepimo formoje ir išimkite.
Patarimai ir Gudrybės
Tešlos Konsistencija ir Maišymas
Svarbu pasiekti vientisą, bet ne per tirštą masę. Maišymas: tam, kad kepant bananų duoną ji tiesiog nesusmigtų, rekomenduojama jos nepermaišyti. Dar viena svarbi taisyklė - bananus trinti šakute. Taip pavyks išlaikyti tešlos konsistenciją, kepinys bus rupesnis.
Priedai ir Variacijos
Bananų duona gali būti dar skanesnė, jei pridedate papildomų ingredientų. Pagrindinis receptas yra puikus, bet galima jį įvairinti pagal skonį ir turimų produktų atsargas. Žiupsnelio cinamono, vanilės ekstrakto, druskos pridėjimas pabrėžia bananų skonį. Šokolado mėgėjai gali pridėti juodojo šokolado, riešutų gerbėjai - migdolų. Kepinį galima pagardinti riešutais ar juoduoju šokoladu, kuris kiek prislopins bananų saldumą. Nepabūkite kurti savo unikalių receptų. Bananų duona yra puikus pagrindas. Šokoladinis variantas gaunamas pridėjus 1/4 puodelio kakavos miltelių ir sumažinus miltų kiekį tiek pat. Tropiniam skoniui galima pridėti tarkuotų kokosų, džiovintų ananasų gabalėlių ar mango. Veganiškos bemielės duonos mėgėjai gali pakeisti ingredientus. Kiaušinius pakeičia malti linų sėmenys, sviestą - kokosų aliejus. Į duoną galite papildomai įmaišyti šokolado gabalėlių, smulkintų riešutų, įvairių sėklų. Viršų galima tepti kreminiu sūriu ar aplieti šokolodu.
Bananų maistinė vertė ir nauda organizmui
Cukraus Kiekio Mažinimas
Ar galima mažinti cukraus kiekį? Tikrai taip. Taip pat baltą cukrų galite keisti kitu jūsų mėgstamu cukrumi. Drėgnų saldiklių, kaip medus, nesu išbandžiusi šiam receptui, tad negaliu pakomentuoti, koks būtų rezultatas. Sveikesniam variantui dalį cukraus galima pakeisti klevo sirupu ar agavos nektaru, tik reikės šiek tiek sumažinti skysčių kiekį.
Laikymas ir Atšildymas
Tinkamai iškepusi bananų duona išliks šviežia 3-4 dienas, jei laikysite ją sandariai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje. Tinkamas laikymas užtikrina bananų duonos šviežumą ir skonį. Prieš laikymą, svarbu atvėsinti bananų pyragą kambario temperatūroje. Po 2 dienų, jei netyčia dar vis turite kokią riekelę, paskrudinkite ją skrudintuve ir tepkite sviesto. Atšildymo metu reikia dėmesio. Rekomenduojama išimti iš šaldiklio ir palikti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Stebėkite bananų duonos būklę ir laiku ją suvalgykite.
Pateikimas
Nėra nieko geriau nei šilta bananų duona, kuri vidutinį vakarą pavers pačiu geriausiu. Pjaustant duoną, naudokite aštrų peilį ir pjaukite lėtais, pjūklo tipo judesiais. Bananų duona skani tiek šalta, tiek šiek tiek pašildyta. Galima ją patiekti su riešutų sviestu, avokadų kremu ar tiesiog su puodeliu kavos ar arbatos. Net patiekti karštą su ledais. Labai gardu be jokių priedų arba su sviestu! Tokia duona tobula pasiimti į iškylą.
Mažiau Kaloringos Alternatyvos
Bananų duona - tai puikus būdas sunaudoti pernokusias bananas ir pasimėgauti gardžiu desertu. Tačiau, jei rūpinatės savo figūra ir skaičiuojate kalorijas, kyla klausimas: ar bananų duona gali būti sveikas pasirinkimas? Bananų duonos kaloringumas gali skirtis priklausomai nuo recepto ir ingredientų. Tradicinė bananų duona, gaminama su dideliu kiekiu cukraus, sviesto ir miltų, gali būti gana kaloringa. Tačiau yra daugybė būdų, kaip sumažinti kalorijų kiekį nekeičiant skonio.
Kaip Sumažinti Bananų Duonos Kaloringumą?
- Naudokite viso grūdo miltus.
- Sumažinkite cukraus kiekį.
- Vietoj sviesto naudokite obuolių tyrę arba jogurtą.
- Pridėkite riešutų ir sėklų.
- Įmaišykite prieskonių.
Mažiau Kaloringi Užtepai Sumuštiniams
Vietoj sviesto galite naudoti mažiau kaloringus užtepus:
- Krienus,
- Labai smulkiai pjaustytų svogūnų / pomidorų / petražolių masę su trupučiu laimo sulčių,
- Avokado tyrę,
- Liesos varškės / grietinės / prieskonių užtepėlę.