Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti skanų ir purų pyragą su bananais ir braškėmis. Šiandien siūlau bananinės tešlos pyrago su braškėmis ir plikytu kremu receptą. Šis pyragas puikiai tinka, jei turite pernokusių bananų ir ne kaip atrodančių braškių, kuriuos norite sunaudoti. Taigi, vietoj liūdnos egzistencijos šiukšlių dėžeje, bananus ir braškes prikėliau naujam gyvenimui.
Pyragas iškepė labai purus, saldus. Juk žinote, kad kuo bananai labiau sunokę, tuo jie natūraliai saldesni! Pagrindinė šio pyrago paslaptis yra tokia, kad bananus sutryniau ne šakute, o maisto procesoriumi iki skystos masės. Taip stengiuosi elgtis su visais maisto produktais, kurie balansuoja ant išmetimo ribos. Kartais tereiktia šiek tiek pasukti galvą ir iš nekaip atrodančio produkto, gali išeiti šis tas skanaus.
Ingredientai ir paruošimas
Pyragas, kurį skanu valgyti ir vieną, ir patiekus su vaniliniais ledais. Braškes galite keisti bananais, mangais, ananasais.
Tešlai
- Sviestą ištirpdyti, suberti cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti.
- Po vieną išmušti kiaušinius, išmaišyti.
- Bananą sutrinti šakute ar virtuviniu trintuvu, sudėti į tešlą.
- Suberti kepimo miltelius ir miltus.
- Suminkyti ne itin kietą tešlą.
- Paruoštą tešlą šiek tiek palaikyti šaldytuve.
Pastaba: Bananus sutrinti maisto procesoriumi iki skystos konsistencijos. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Tešlą supilti į kepimo formą. Ant viršaus paskirstyti smulkiai supjaustytas braškes. Jas šiek tiek įspausti į tešlą.
Alternatyvus receptas "Bananų duona su braškėmis"
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Bananai (sutrinti šakute)
- Miltai
- Soda
- Druska
- Braškės (supjaustytos)
Gaminimo eiga:
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Dvi 23X13 cm kepimo skardas ištepkite aliejumi. Atidėkite į šalį.
- Sviesto ir cukraus išsukimas: Dideliame dubenyje elektriniu maišytuvu išsukite sviestą ir cukrų.
- Kiaušinių įmaišymas: Nedideliame dubenyje šakute išplakite kiaušinius. Sudėkite kiaušinius į sviesto ir cukraus mišinį ir plakite iki vientisos masės.
- Bananų įmaišymas: Sudėkite šakute sutrintus bananus ir išplakite iki vientisos masės.
- Sausų ingredientų įmaišymas: Suberkite persijotus miltus, sodą ir druską. Gerai išmaišykite.
- Braškių įmaišymas: Sudėkite supjaustytas braškes, kurios apvoliotos šaukšte miltų.
- Kepimas: Supilkite mišinį į kepimo formas ir kepkite 190 °C temperatūroje 15 minučių. Tuomet sumažinkite kaitrą iki 175 °C ir kepkite dar 30 minučių, kol šonai lengvai paruduos. Ar bananų duona jau iškepusi, patikrinkite dantų krapštuku.
Alfo patarimai:
- Pradžioje atrodys, kad tešlos yra per mažai, tačiau neapsigaukite, ji dar iškils, bet jos ir neturi būti daug.
- Nenaudokite šaldytų braškių, nes jose per daug vandens.
- Šiame pyrage labai tiktų bananai, ananasai ar mangai.
- Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.
- Į tešlą galite įdėti trupintų sausainių „Šokoladas“ arba juodojo šokolado. Taip pyragas taps marmuriniu.
- Braškes galite keisti vyšniomis, tačiau atkreipkite dėmesį, kad toks pyragas bus rūgštesnis.
Braškių paruošimas
- Šaldytas uogas (galite naudoti ir šviežias, jei gaminate jų sezono metu) apibarstyti cukrumi, įpilti lašelį vandens ir dėti ant ugnies.
- Kaitinti, kol išsiskyrusios sultys pradės po truputį burbuliuoti.
- Gerai išmaišyti, pakaitinti, kol pamatysite pirmuosius užvirimo burbuliukus ir nuimti nuo ugnies.
- Turi gautis labai tirštas uogų kisielius.
- Jį kuriam laikui atidėkite į šalį.
Plikyto kremo paruošimas
- Kiaušinį išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Dėti miltus ir vėl gerai išmaišyti.
- Kremą nuolat maišant kaitinti tol, kol jis sutirštės ir beveik užvirs.
- Tada nuimti kremą nuo ugnies, sudėti sviestą, kondensuotą pieną ir palikti atvėsti.
Kremo paruošimas (detaliau):
- Sausų ingredientų sumaišymas: Dubenyje sumaišykite cukrų, krakmolą ir druską.
- Trynių paruošimas: Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius.
- Pieno įmaišymas: Šiek tiek pieno įmaišykite į sausus ingredientus, kol gausis pasta. Palaipsniui įmaišykite likusį pieną.
- Virimas: Virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol masė ims tirštėti ir pradės virti.
- Virimas (tęsinys): Virkite maišant 1 minutę.
- Aušinimas: Nukelkite nuo viryklės. Įstatykite dubenį su kremu į kitą dubenį su ledukais ar šaltu vandeniu, ir maišykite kelias minutes, kol kremas praauš.
- Želatinos įmaišymas (jei reikia): Jei gaminate aukštą pyragą torto formoje, į kremą įdėkite 3 a. š. želatinos.
Pyrago surinkimas ir kepimas
Iš šaldytuvo ištraukite tešlą ir nestoru sluoksniu dėkite į kepimo formą. Aš tešlos paprastai nekočioju, o paimu gabalėlį ir rankomis išmaigau, kad būtų nestoras sluoksnis.
Ant tešlos uždėti kepimo popieriaus, ant jo užberti kokių sunkių kruopų (pupų, žirnių) ir įdėti 20 minučių į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę. [Kruopos reikalingos tam, kad tešla neiškiltų per daug ir liktų aukšti krašteliai]
Kol tešla kepa, pasiruošti plikytą kremą.
Pakeptą tešlą išimti, nuo jos nuimti kruopas [pasidėkite jas atskirai ir palikite kitiems panašiems kepiniams], sudėti braškių “kisielių”, o ant jo kremą. Vėl kiškite pyragą į orkaitę ir pakepkite dar apie 20 minučių.
Pyrago formavimas (detaliau):
- Tešlos iškočiojimas ir kepimas: Prieš kočiojant, tešlos daugiau neminkykite. Pyrago formą išklokite tešla. Ant viršaus uždėkite iš kepimo popieriaus iškirptą apskritimą. Formą pripildykite džiovintų pupelių. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 18 - 20 minučių. Išimkite iš orkaitės, išimkite kepimo popierių su pupelėmis. Dabar ji bus apkepta. Jei reikia visiškai iškepto pyrago pagrindo, jį grąžinkite atgal į orkaitę ir kepti dar 6 - 7 minutes. Ataušinkite ant grotelių.
- Braškių išdėliojimas: ¼ braškių atidėkite pyragui papuošti. Likusias braškes išdėliokite ant tešlos pagrindo.
- Kremo supilimas (pirmas sluoksnis): Supilkite pusę kremo.
- Bananų išdėliojimas: Bananus nulupti, supjaustyti riekėmis ir išdėlioti ant viršaus.
- Kremo supilimas (antras sluoksnis): Supilkite likusį kremą.
- Šaldymas: Uždengti ir gerai atšaldyti.
Pyrago papuošimas ir patiekimas
Iškeptą pyragą būtina atvėsinti ar net palaikyti šaldytuve, kad kremas būtų stangresnis.
Pyrago papuošimas:
- Braškių išdėliojimas: Prieš pjaunant, papuoškite likusiomis braškėmis.
- Džemo aptepimas (nebūtina): Ant viršaus išdėliotas braškes aptepkite pašildytu vyšnių džemu.
Skanaus!
Bananų duona | Kaip greitai iškepti bananų duoną | Bananų pyrago receptas | How to make Banana Bread
Kitos idėjos ir patarimai
Patarimai ir gudrybės:
- Bananų paruošimas: Bananus sutrinkite maisto procesoriumi iki skystos masės. Tai užtikrins, kad pyragas bus purus ir vienalytis.
- Braškių paruošimas (bananų duonai): Smulkiai supjaustykite braškes ir jas šiek tiek įspauskite į tešlą. Apvoliokite supjaustytas braškes šaukšte miltų prieš dedant į tešlą (bananų duonai).
- Tešlos trapumas: Kad tešla būtų trapi, svarbu jos neperminkyti.
- Kepimo temperatūra: Pradžioje kepkite aukštesnėje temperatūroje, o vėliau sumažinkite, kad pyragas tolygiai iškeptų.
- Pyrago pagrindo apkepimas: Prieš dedant įdarą, pyragą apkepti, kad jis nesuminkštėtų nuo kremo.
- Skanesnis pyragas: Kuo bananai labiau sunokę, tuo jie natūraliai saldesni, o pyragas skanesnis.
- Kūrybiškumas: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais. Galite įdėti kitų uogų, riešutų ar prieskonių.
Kiti panašūs receptai ir idėjos:
- Bananų pyragas su šokoladu: Į tešlą įdėkite šokolado gabalėlių arba užpilkite pyragą šokoladiniu glaistu.
- Bananų pyragas su riešutais: Į tešlą įdėkite smulkintų riešutų (graikinių, pekano ar kitų).
- Bananų ledai: Sutrinkite bananus ir užšaldykite.
