Obuolių pyragas - tai ne tik desertas, bet ir tikras rudens simbolis. Jis kvepia vaikyste, namų jaukumu ir vakarais, kai močiutė garuojantį kepinį ištraukia tiesiai iš orkaitės. Tai vienas iš populiariausių desertų Lietuvoje, kuris ne tik skanus, bet ir lengvai paruošiamas. Šis pyragas dažnai gaminamas šeimos susibūrimams, šventėms ir tiesiog maloniems vakarams. Ruduo kvepia ką tik iš orkaitės ištrauktais obuolių pyragais. Jais kvepia kone visos kepyklėlės ir pietų pertraukos jaukiuose miesto kavinukėse bei restoranuose.
Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago receptų, pradedant paprastais ir greitai pagaminamais, baigiant sudėtingesniais ir gurmaniškesniais. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą, kuris patiks visiems.
Klasikinis Obuolių Pyragas
Šis receptas yra vienas iš populiariausių ir lengviausiai paruošiamų. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam kepimui, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 2 stiklinės cukraus
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 8 vienetai obuolių
- 3 vienetai kiaušinių
- 25 gramai sviesto
- Šiek tiek cinamono (pagal skonį)
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius išplakite, supilkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Supilkite miltus ir išmaišykite vėl.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Skardą ištepkite sviestu, sudėkite ant skardos obuolius, tuomet supilkite tolygiai tešlą ir kepkite.
- Stebėkite, kad pyragas neperdžiūtų, priklausomai nuo orkaitės, įprastai kepama apie 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Kai pyragas iškeps, apiberkite jį cinamonu arba apipilkite karštu šokoladu. Taip pat į pyragą galima dėti razinų bei įvairių vaisių. Glaistui galima naudoti tirpintą šokoladą.
Skaniausias obuolių pyragas | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Biskvitinis obuolių pyragas
Paprastas Obuolių Pyragas: Minkštas, Drėgnas ir Purus
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu. Pyragas minkštas, drėgnas ir purus - rytdienai jo tikrai neliks.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 200 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 130 g sviesto
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus.
- Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
- Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
- Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais. Nenustebkite, jei rytdienai jo ir neliks.
Trupininis Obuolių Pyragas
Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems traškius desertus. Trupiniai suteikia pyragui ypatingą tekstūrą ir skonį.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- Stiklinė razinų
- 85 g sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 50 g avižinių dribsnių
- 2 vnt. graikinių riešutų
- 1 vnt. apelsino žievelės
- 1 vnt. apelsinų sulčių
- 3 šaukštai miltų
- Šaukštelis cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
- Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10 - 15 min., kol suminkštės obuoliai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
- Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų, sudėkite sviestą. Pirštai sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
- Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius.
- Kepkite orkaitėje 25 - 30 min., kol paviršius pagels.
- Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti. Patiekite šiltą su ledais arba karameliniu sirupu.
Obuolių Pyragas su Varške
Šis pyragas pasižymi švelniu ir kreminiu skoniu, puikiai derančiu su obuolių saldumu.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 0.5 stiklinės cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 stiklinės miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 500 g varškės
- Stiklinė grietinėlės
- 4 kiaušiniai
- 3 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 1 stiklinė migdolų
- 5 vnt. obuolių
- 0.5 stiklinės rudojo cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
Gaminimas:
- Išsukti sviestą su cukrumi.
- Sudėti kiaušinius ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
- Išmaišyti, kad tešla taptų vientisa, ir paskleisti ant kepamuoju popieriumi išklotos orkaitės skardos.
- Sumaišyti varškę su grietinėle. Sudėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir kapotus migdolus.
- Varškės maišinį užpilti ant papločio.
- Obuolius nulupti, supjaustyti skiltimis ir išdėlioti ant varškės masės.
- Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
- Kepti 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.
Karamelizuotų Obuolių Pyragas
Šis pyragas tikrai skaniausias pasaulyje. Karamelizuoti obuoliai suteikia jam ypatingo saldumo ir aromato.
Ingredientai:
- 140 g miltų
- 140 g sviesto
- 1 šaukštelis druskos
- 50 ml vandens
- 9 vnt. obuolių
- Šaukštas cukraus
- Žiupsnelis cinamono
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- 6 šaukštai sviesto
- 4 šaukšteliai citrinų sulčių
Gaminimas:
- Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska (geriausiai, kad būtų smulki) ir persijojami.
- Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištiręs, nei suakmenėjęs nuo šalčio). Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviestas gabalėliai minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų.
- Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
- Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą.
- Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
- Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui.
- Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis).
- Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
- Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštus pabarstyti ant obuolių).
- Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis.
- Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
- Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą.
- Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
- Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais.
- Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamelė kiek labiau sustingtų.
- Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią.
- Pyragas tiekiamas į stalą dar šiltas, skaniausias su ledais.
Sviestinis Obuolių Pyragas-Keksas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta purius ir kvapnius kepinius. Jis ypač tinka rudens sezonui, kai obuolių derlius būna gausus.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai (M arba L dydžio)
- 200 g sviesto
- 250 g kvietinių miltų
- 180 g cukraus
- 5 vidutinio dydžio rūgštesni obuoliai
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. valgomosios sodos
- 2 arb. š. vanilinio cukraus arba truputis vanilės esencijos
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių (kaitinimo režimas iš viršaus ir apačios, be ventiliatoriaus).
- Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir jos tūris padidės maždaug 2 kartus.
- Supilkite atvėsusį sviestą bei dar truputį paplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Šį mišinį įsijokite į kiaušinių plakinį kaskart šaukštu, bet ne plaktuvu išmaišydami, kad neliktų sausų miltų. Tešla turėtų gautis maždaug riebios grietinės tirštumo.
- Į tešlą sudėkite obuolius (galite apibarstyti cinamonu) ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi per daug tešlos nepermaišyti, nes tada pyragas gali prasčiau kilti.
- Į mėgstamą kepimo formą sukrėskite tešlą.
- Pyragą dėkite kepti į įkaitintos orkaitės vidurį ir kepkite apie 35-45 minutes, kol viršus gražiai paruduos.
- Traukite pyragą iš orkaitės, leiskite jam truputį atvėsti.
Patarimai ir gudrybės
Vis tik, yra keli pagrindiniai sėkmės niuansai: obuolius šiam pyragui rinkitės tik kietus, kad kepimo metu jie nepavirstų koše ir pasistenkite surasti „light muscovado” cukraus. Šis cukrus yra minkštas ir drėgnas kaip šlapias smėlis, o jame esantis didelis kiekis natūralios melasos suteikia išskirtinę tekstūrą, skonį bei aromatą. Šis pyragas skaniausias šiltas, bet obuolius galite pasiruošti iš anksto, prieš kelias valandas ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. O artėjant deserto metui greitai sumaišyti trupinių mišinį ir pašauti kepti.
Obuolių pyragas - klasikinis desertas, turintis daugybę variacijų. Nuo paprastų, greitai pagaminamų pyragų iki sudėtingesnių, gurmaniškų štrudelių - kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skanių obuolių pyragų receptų su sviestu, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam kepimui, tiek šventiniam stalui.