Bandelės su raugintais kopūstais - tai tradicinis užkandis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Nors mielinė tešla kai kuriems gali atrodyti bauginanti, tačiau ji yra viena patikimiausių. Jei laikysitės kelių paprastų taisyklių, pavyks iškepti puikias bandeles su įvairiais įdarais.
Klasikinis receptas su raugintais kopūstais ir šonine
Šis receptas - tai tradicinė klasika, puikiai tinkanti šventiniam stalui. Mielinės tešlos pyragėliai su įvairiausiais įdarais yra neatsiejama žiemos švenčių dalis. Svarbu neskubėti ir leisti tešlai pakilti, kol jos tūris padvigubės.
Ingredientai:
- 100 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus;
- 7 g sausų mielių;
- 540 g miltų (550D ar 550C klasės);
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 120 ml aliejaus;
- 3 kiaušiniai;
- 240 g grietinės (30 proc. riebumo).
Įdaras ir gaminimas:
Įdarui reikės: 500 g šaltai rūkytos šoninės, 1 l raugintų kopūstų, 1 svogūno, 1 morkos ir kmynų. Keptuvėje pakepkite šoninę su svogūnais, sudėkite raugintus kopūstus, tarkuotą morką, kmynus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Mielių paruošimas: inde sumaišykite vandenį su mielėmis ir cukrumi, palaikykite 10 minučių. Kitame inde sumaišykite miltus su druska, aliejumi, kiaušiniais ir grietine. Supilkite vandens ir mielių mišinį bei minkykite tešlą. Jei tešla gaunasi labai skysta - dėkite dar šiek tiek miltų. Tešlą kildinkite 1 val. uždengus.
KAIP TEISINGAI SUMONTUOTI 3 ROZETES: VISI NIUANSAI IR KLAIDOS, KURIŲ BŪTINA VENGTI
Iškočiokite tešlą (apie 1/2 cm storio) ir supjaustykite į 10 cm skersmens apskritimus. Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite po 1 šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus. Sudėkite paruoštas bandeles ant kepimo popieriaus, uždenkite aliejuota plėvele ir leiskite pakilti dar 1 val. Kepkite 25-30 min. 175 laipsnių temperatūroje.
Receptų palyginimas
| Receptas | Tešlos tipas | Ypatybės |
|---|---|---|
| Klasikinis su šonine | Mielinė | Tradicinis, puikiai tinka šventėms |
| Greitas su dešrelėmis | Sluoksniuota | Greitas ir paprastas |
| Su kildinimu šaldytuve | Mielinė | Reikalauja planavimo, bet rezultatas puikus |
| Su raugo tešla | Raugo | Reikalauja planavimo iš anksto |
Greitas receptas su sluoksniuota tešla ir dešrelėmis
Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus užkandžio. Jums reikės: 200 g raugintų kopūstų, 3-4 šaukštų pomidorų padažo, svogūno, 3 lakštų bemielės sluoksniuotos tešlos ir 6 pieniškų dešrelių.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kepkite kubeliais supjaustytą svogūną. Sudėkite kopūstus ir kepkite aukštoje temperatūroje pamaišydami. Kopūstams apskrudus, į keptuvę dėkite pomidorų padažą ir troškinkite, kol nugaruos skystis. Tešlos lakštus perpjaukite pusiau, ištepkite garstyčiomis, dėkite įdarą bei dešrelę. Labai svarbu kraštus gerai užspausti, jog kepant bandelė neatsivertų.
Tešlos kildinimo šaldytuve ypatumai
Į puodą supilame pieną, cukrų, druską, sviestą. Patraukiame puodą nuo ugnies ir leidžiame šiek tiek atvėsti. Kitame inde sumaišome miltus ir sausas mieles. Į miltus pilame skystą masę ir išminkome tešlą. Ji turi išeiti elastinga, tačiau nelipti prie rankų. Indą su tešla aptraukiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą. Palaikome apie valandą.
Tuo tarpu paruošiame įdarą: keptuvėje apskrudiname kubeliais pjaustytą šoninę, beriame smulkintą česnaką, morkas, kmynus ir apkepiname. Sudedame raugintus kopūstus. Skaniname druska, pipirais, žiupsneliu cukraus ir pomidorų padažu. Iš šaldytuvo išimame tešlą, perminkome. Imame po gabalėlį tešlos ir rankose jį išminkome į apskritimą. Dedame po šaukštą įdaro ir stipriai sulipiname kraštus.
tags: #bandeles #su #raugintais #kopustais #rusiska