Prekybos tinklas IKI, priklausantis „Palink UAB“, nuolat siekia lyderiauti mažmeninės prekybos rinkoje, diegdamas inovacijas ir puoselėdamas vertybę „Aistra pirmauti“. Viena iš svarbiausių grandžių, užtikrinančių aukštą maisto kokybę ir vienodą skonį visose IKI parduotuvėse, yra Panevėžio kulinarijos cechas. Šis cechas ne tik gamina platų asortimentą patiekalų, bet ir yra modernus maisto gamybos centras, atitinkantis aukščiausius standartus.
„Palink UAB“ ir IKI tinklo vizija
„IKI Lietuva, UAB“ valdo didžiausią parduotuvių tinklą Lietuvoje, turintį daugiau nei 235 parduotuves ir įdarbinantį beveik 5,5 tūkst. darbuotojų. Įmonė nuolat patenka tarp daugiausiai mokesčių sumokančių šalies įmonių, demonstruodama savo svarbą Lietuvos ekonomikai. IKI puoselėja inovacijų dvasią, pradininkaudama tokius sprendimus kaip prancūziški kepiniai, autonominės parduotuvės, savitarnos kasos ir elektroninės kainų etiketės. Bendrovė taip pat investuoja į darbuotojų gerovę, siūlydama lankstų grafiką, galimybes mokytis ir tobulėti, papildomą sveikatos draudimą bei nuolaidas.
„IKI Lietuva“ siūlo patogų grafiką, darbą arčiau namų ir papildomas pajamas. IKI suteikia galimybes augti ir mokytis, o jei reikia, keisti kryptį, pasimatuoti naujas pozicijas. IKI galime dirbti hibridiniu būdu, naudotis net mėnesio trukmės darbostogomis užsienyje ir dalyvauti įvairiuose mokymuose. Kartu švenčiame bendruose renginiuose ir dalijamės moderniu biuru, kurį vadiname IKI namais. Taip pat naudojamės papildomu sveikatos draudimu, nuolaidomis parduotuvėse ir įvairiomis kitomis darbuotojų naudomis.
Panevėžio kulinarijos cechas: gamybos širdis
Panevėžio kulinarijos cechas yra vienas iš svarbiausių „Palink UAB“ padalinių, užtikrinantis maisto kokybę ir vienodą skonį visose IKI parduotuvėse. Šis modernus maisto gamybos cechas, veikiantis 24 valandas per parą, yra aprūpintas naujausiomis technologijomis ir pasižymi ypač griežta kokybės kontrolės sistema.
Gamybos procesas ir personalas
Kulinarijos cechas darbą pradeda apie 4 valandą ryto, kai atvežamos žaliavos. Vėliau pradedami vykdyti užsakymai iš parduotuvių. Pagamintas maistas atvėsinamas iki +6 laipsnių, fasuojamas ir ruošiamas išvežimui. Kitą dieną produkcija pristatoma į parduotuves. Ceche dirba įvairių specialybių žmonės: maisto technologai, pamainos vedėjai, vyriausios virėjos, virėjai, fasuotojai ir pagalbiniai darbininkai. Iš viso Panevėžio kulinarijos ceche dirba 270 žmonių, kurie gaminius tiekia į 237 prekybos centrus.
Produkcija ir asortimentas
Panevėžio kulinarijos ceche ruošiama apie 150 pavadinimų patiekalų, įskaitant blynelius, salotas, sumuštinius, kotletus, troškinius ir desertus. Paklausiausi gaminiai yra vėdarai ir baltoji mišrainė. Pastebima, kad pirkėjai vis dažniau renkasi vegetariškus patiekalus, lapines salotas, daržovių užkandžius, humuso ir kitų užtepėlių rinkinius. Be tradicinių patiekalų, ceche gaminami ir sudėtingesni, pasaulyje pamėgti gaminiai, pavyzdžiui, įvairūs „bowls“ tipo patiekalai.
Gamybos patalpos ir higienos standartai
Kulinarijos cechas turi keliolika patalpų, kuriose priimamos žaliavos ir jos apdorojamos. Mėsos ir žuvies apdorojimo patalpos yra neprieinamos be sveikatos patikros pažymėjimo. Temperatūra patalpose skiriasi: „karštajame ceche“ temperatūra yra šiek tiek didesnė nei 20 laipsnių, o ten, kur dirbama su žaliavomis, siekia apie 4 laipsnius. Darbuotojai dėvi specialius termo kostiumus.
Ypatingas dėmesys skiriamas asmens higienai: darbuotojams negalima lakuotis nagų, turėti priaugintų blakstienų, eiti į gamybos patalpas su auskarais, apyrankėmis ar kitais smulkiais daiktais. Einantys dirbti su maistu dėvi specialią aprangą, batus, kepurėles ir veido kaukes. Siekiant išvengti taršos, darbuotojams į cechą negalima atsinešti maisto iš namų, todėl jie vaišinami darbe. Kiekvienos partijos pavyzdžius kulinarijos cechas saugo, kad esant poreikiui galėtų juos tirti.
Įranga ir automatizacija
Kulinarinis cechas turi modernią įrangą, palengvinančią darbus, įskaitant smulkinimo ir maišymo aparatus, centrifugą daržovėms išgręžti ir blynų kepimo mašiną. Gaminių receptūra yra suprogramuota į turimą įrangą, todėl darbuotojams nereikia svarstyti, kiek dėti druskos ar kiek laiko gaminį kepti. Dėl žmonių resursų efektyvinimo, dauguma darbo procesų yra automatizuojami, taip palengvinant darbą ir patiems darbuotojams. Ateityje siekiama robotizuoti ir dalį kitų gamybos procesų.
Kokybės kontrolė ir receptūrų kūrimas
Gamyboje įdiegta daugiapakopė kokybės sistema, todėl žaliavos ir produkcijos kokybė tikrinama kiekviename gamybos etape. Tai užtikrina žaliavų saugumą, gaminių sudėties tikslumą pagal receptūras ir garantuoja vienodai aukštą visų gaminių kokybę bei skonį. Kiekvienas patiekalas gaminamas pagal griežtas receptūras, dauguma procesų atliekama automatizuotai. Kiekviena gaminių partija turi praeiti griežtą kokybinę patikrą.
Maisto technologės pačios kuria receptūras, vėliau pagamintus pavyzdžius ragauja kolegos ir jie vežami į administraciją Vilniuje, kur apsisprendžiama, kas keliaus į prekybą. Tai užtikrina, kad į parduotuves patenka tik geriausi ir pirkėjų poreikius atitinkantys gaminiai.
Darbo sąlygos ir atsiliepimai
Dauguma personalo kulinarijos ceche dirba tokiu principu: 2 dienos po 12 valandų ir 2 dienos laisvos. Siekiama, kad darbuotojai išlaikytų darbo ir poilsio balansą, todėl grafikas derinamas pagal asmeninius poreikius. Darbuotojams suteikiamos galimybės užsidirbti papildomų pajamų, padirbėti kitoje tinklo parduotuvėje.
Atsiliepimai apie „Palink UAB“ ir Panevėžio kulinarijos cechą yra įvairūs. Teigiama, kad įmonė rūpinasi darbuotojų gerove, siūlo papildomas naudas ir galimybes augti. Tačiau svarbu atsižvelgti ir į intensyvų darbo grafiką bei griežtus higienos reikalavimus.
Pirkėjų atsiliepimai apie „Pagaminta IKI“ pusgaminius yra labai geri - jiems buvo suteiktas „Qudal“ (kokybės) medalis už aukščiausią gaminių kokybę. Klientų valdybos nariai, apsilankę ceche, liko sužavėti švara, griežtų higienos normų laikymusi ir aukštais kokybės standartais.
tags: #iki #kulinarijos #cechas