Miltiniai gaminiai dažnai atrodo sudėtingi ir reikalaujantys daug laiko bei kantrybės, tačiau su tinkamais receptais ir moderniais virtuvės prietaisais net sudėtingiausi kepiniai gali tapti realybe. Elektrinė duonkepė - tai patogus ir universalus pagalbininkas, leidžiantis lengvai paruošti tobulą tešlą įvairioms bandelėms. Jums nebereikės vargti minkant rankomis - duonkepė atliks didžiąją darbo dalį, o jūsų namai prisipildys šviežių kepinių aromato.
Šiame straipsnyje rasite įvairių bandelių tešlos receptų, pritaikytų ruošti duonkepėje. Aptarsime, kaip išnaudoti visas elektrinės duonkepės galimybes, pateiksime patarimų ir gudrybių, kad pasiektumėte tobulą bandelių tekstūrą ir skonį. Nuo paprastų mielinių bandelių iki prancūziškų briošų - kiekvienas atras sau tinkamą variantą ir galės mėgautis gardžiais, namuose keptais skanėstais.
Elektrinės duonkepės privalumai ruošiant bandelių tešlą
Duonkepė yra prietaisas, kuris lengvai įrodo teiginį „gaminti gali kiekvienas“. Ji ypač praverčia ruošiant mielinę tešlą, kuri reikalauja kruopštaus minkymo ir tinkamų kildinimo sąlygų. Prieš gilinantis į receptus, verta pabrėžti, kodėl elektrinė duonkepė yra puikus pasirinkimas norint paruošti tobulą bandelių tešlą:
- Patogumas: Tereikia sudėti ingredientus ir pasirinkti programą - visa kita duonkepė atliks pati. Jums nereikės vargti minkant ar ieškant šiltos vietos tešlai kilti.
- Universalumas: Daugelis duonkepių siūlo įvairias programas, skirtas ne tik duonos kepimui, bet ir tešlos ruošimui. Ypatingai naudinga yra programa „Tik tešla“, kuri išplečia aparato galimybes, leidžiant gaminti naminius makaronus, picos ar, žinoma, bandelių tešlą.
- Šviežumas ir kokybė: Galite kontroliuoti visus ingredientus ir išvengti konservantų bei dirbtinių priedų, mėgaudamiesi šviežiausia ir skaniausia tešla.
- Kūrybiškumas: Duonkepė yra puiki platforma eksperimentams. Galite drąsiai išbandyti įvairius ingredientus ir sukurti savo unikalius bandelių receptus.
Pagrindiniai duonkepės komponentai ir funkcijos tešlos gaminimui
Norint sėkmingai paruošti tešlą elektrinėje duonkepėje, svarbu suprasti jos pagrindinius komponentus ir funkcijas:
- Kepimo indas: Išimamas indas, į kurį dedami ingredientai. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, tačiau galima naudoti ir ruginiai, speltos, avižiniai ir kiti miltai, atsižvelgiant į receptą ir norimą tekstūrą.
- Minkymo mentelė: Šis komponentas maišo ingredientus ir kruopščiai minko tešlą, užtikrindamas jos lygumą ir elastingumą.
- Mielės: Suteikia tešlai purumo ir padeda jai pakilti. Galima naudoti sausas arba šviežias mieles.
- Vanduo (arba pienas/jogurtas): Aktyvuoja mieles ir drėkina miltus, sujungdamas visus ingredientus į vientisą masę.
- Druska: Kontroliuoja mielių aktyvumą ir suteikia tešlai bei kepiniams skonį.
- Cukrus (arba medus): Maitina mieles, padeda tešlai geriau kilti, suteikia saldumo ir prisideda prie auksinės plutelės spalvos kepant.
Tešlos ruošimo procesas duonkepėje paprastas: sudėkite ingredientus į duonkepės indą nurodyta tvarka (dažniausiai skysčiai, tada sausi ingredientai, o mielės dedamos ant viršaus, atskirtos nuo druskos ir cukraus), pasirinkite „Tešlos“ arba „Mielinės tešlos“ programą ir leiskite duonkepę atlikti visą darbą. Programa paprastai apima ingredientų sumaišymą, tešlos minkymą ir kildinimą.
Bandelių tešlos receptai, paruošiami duonkepėje
Duonkepė puikiai tinka įvairių bandelių tešlos ruošimui. Pateikiame keletą receptų, kuriuos lengvai pritaikysite naudodami šį patogų virtuvės prietaisą.
Mielinės bandelės su šokoladu
Šios mielinės bandelės su šokolado lašeliais puikiai tiks prie rytinės kavos ar kaip užkandis į darbą. Duonkepė padės paruošti tešlą be jokių pastangų.
Ingredientai:
- 300 g miltų
- 5 g sausų mielių
- 40 g medaus
- 5 g druskos
- 35 g minkšto sviesto
- 150 g pieno
- 60 g natūralaus jogurto
- Šokolado lašeliai (pagal skonį)
- Kiaušinio trynio ir pieno plakiniui (bandelėms aptepti)
- Keli šaukštai tirpinto sviesto (iškeptoms bandelėms aptepti)
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas duonkepėje: Į duonkepės indą sudėkite pieną, jogurtą, medų, druską, miltus ir sausas mieles. Įjunkite duonkepės programą „Tešla“ arba „Mielinė tešla“. Leiskite duonkepę išminkyti ir pakildinti tešlą apie 1 valandą.
- Šokolado įmaišymas: Kai duonkepė baigs minkyti ir pakildins tešlą (arba po pirmo minkymo ciklo), išimkite tešlą iš indo, subėrkite šokolado lašelius ir įminkykite į tešlą, kol pasiskirstys tolygiai.
- Bandelių formavimas: Pakilusią tešlą susignaibykite mažais gabaliukais, iš kurių suformuokite norimo dydžio bandeles. Sudėkite jas ant silikoninio kilimėlio arba kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Antras kildinimas: Uždenkite suformuotas bandeles ir vėl leiskite joms pakilti šiltoje vietoje apie 45 minutes, kol padvigubės.
- Kepimas: Pakilusias bandeles atsargiai aptepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu. Šaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
- Apdaila: Tik išimtas iš orkaitės bandeles aptepkite tirpintu sviestu. Ataušinkite ant grotelių. Skanaus!
Paprastos mielinės bandelės (duonkepėje)
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko ir pastangų, naudojant duonkepę visam tešlos paruošimo procesui.
Ingredientai:
- Kiaušinis su pienu (kiekį nustatykite pagal duonkepės instrukciją arba norimą tešlos konsistenciją)
- Cukrus (pagal skonį arba duonkepės instrukciją)
- Druska (pagal skonį arba duonkepės instrukciją)
- Minkštas sviestas (pagal duonkepės instrukciją)
- Miltai (pagal duonkepės instrukciją, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų)
- Sausos mielės (pagal duonkepės instrukciją)
Gaminimo eiga:
- Ingredientų sudėjimas: Sudėkite visus tešlai skirtus produktus į duonkepę tokia tvarka, kokia nurodyta jūsų duonkepės instrukcijoje: paprastai tai būna skysčiai (kiaušinis su pienu), cukrus, druska, sviestas, miltai, o ant viršaus - mielės.
- Tešlos paruošimas duonkepėje: Paleiskite duonkepės programą, skirtą bandelėms arba saldžiai duonai. Duonkepė išminkys ir pakildins tešlą.
- Formavimas ir kepimas orkaitėje: Išėmę pakilusią tešlą iš duonkepės, suformuokite norimo dydžio ir formos bandeles. Sudėkite jas į kepimo formeles (galite naudoti keksiukų formeles) arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Antras kildinimas: Pakildykite bandeles šiltoje vietoje, kol pakils dvigubai (apie 60 min).
- Kepimas: Aptepkite bandelių paviršių kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 200ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus (apie 10 min), tada pamažinkite temperatūrą iki 180ºC ir dar kepkite apie 10 min, kol gražiai paruduos.
Mielinės bandelės su obuolių įdaru
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti gardžias bandeles su obuolių įdaru, pasinaudojant duonkepės patogumu ruošiant tešlą.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 1 pakelis sausų mielių (7 g)
- 100 g cukraus
- 1 a. š. druskos
- 3 kiaušiniai
- 200 ml pieno
- 60 g minkšto sviesto
- 3 v. š. aliejaus
- ~ 500 - 600 g miltų (kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų)
- Įdarui:
- 5 dideli obuoliai (geriau rūgštesni)
- 50 g sviesto
- 100 g cukraus
- ½ a. š. cinamono
- Pabarstymui:
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų, obuolius, cinamoną ir troškinti, kol išgaruos susidariusios sultys. Ataušinti.
- Tešlos paruošimas duonkepėje: Į duonkepės indą supilti pieną, įmušti kiaušinius, sudėti minkštą sviestą ir aliejų. Ant viršaus suberti miltus, druską, cukrų ir mieles. Įjunkite duonkepės programą „Tešla“ arba „Mielinė tešla“. Duonkepė išminkys tešlą iki lygaus ir elastingumo.
- Bandelių formavimas ir kepimas: Pakilusią tešlą padalinti į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočioti nelabai storą apskritimą ir jį supjaustyti į 8 dalis. Ant kiekvieno trikampio dėti šiek tiek ataušinto obuolių įdaro, susukti kaip ragelį ir šiek tiek prispausti šonus, kad neišbėgtų įdaras. Sudėkite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite joms dar šiek tiek pakilti (apie 20-30 min).
- Kepimas: Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės gražiai parus, apie 15 minučių.
- Apdaila: Praaušusias bandeles pabarstyti cukraus pudra.
Ispaniškos pusryčių bandelės
Šis receptas atskleidžia ispaniškų bandelių paslaptis, kurių tešlą patogu paruošti duonkepėje.
Ingredientai:
- 225 g miltų
- ½ a. š. druskos
- 50 g cukraus
- 15 g šviežių mielių (arba 1,5 a. š. sausų)
- 75 ml šilto pieno
- 1 kiaušinis
- 2 v. š. aliejaus
- 50 g tirpinto sviesto
- Cukraus pudros (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas duonkepėje: Į duonkepės indą supilkite šiltą pieną, įdėkite mieles, įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų. Ant viršaus suberkite miltus, druską ir cukrų. Įjunkite duonkepės programą „Tešla“ arba „Mielinė tešla“. Leiskite duonkepę išminkyti ir pakildinti tešlą iki padvigubėjimo (apie 1 valandą).
- Formavimas: Pakilusią tešlą paminkykite ir padalinti į 16 lygių dalių. Iš kiekvieno gabaliuko iškočiokite apie 40 cm ilgio volelį. Sviestą ištirpinkite ir jame po vieną mirkykite volelius.
- Susukimas ir antras kildinimas: Į paruoštą kepimo skardą volelius susukite spirale, paliekant didelius tarpus tarp bandelių. Volelio galą pakiškite po bandele ir prispauskite. Uždengti bandeles ir dar šiltai pakildinti apie 45 minutes, kol padvigubės.
- Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 190º C. Patepkite bandeles vandeniu ir pabarstykite cukraus pudra. Kepti 10 minučių, kol gražiai parus.
- Apdaila: Ataušinkite ant grotelių ir dar kartą pabarstykite cukraus pudra.
Prancūziški briošai
Briošai (tariasi brioš) - tai tradicinė prancūziška duona, praturtinta sviestu ir kiaušiniais, puikiai tinkanti pusryčiams. Šio kepinio tešlą ypač patogu paruošti duonkepėje, o vėliau formuoti ir kepti orkaitėje, suteikiant joms tradicinę „špygutės“ formą.
Ingredientai:
- 200 ml pieno
- 140 g sviesto
- 500 g miltų
- 1,5 a.š. druskos
- 60 g cukraus
- 2 a.š. mielių
- 1 kiaušinis (aptepimui)
- Rudasis cukrus ir cinamonas (pabarstymui)
Gaminimo eiga (duonkepėje):
- Skysčių paruošimas: Ištirpinkite sviestą. Supilkite pieną, kad kiek sušiltų, sumaišykite su tirpintu sviestu.
- Ingredientų sudėjimas: Supilkite skystus ingredientus (pieną ir sviestą) į duonkepę. Ant viršaus užberkite miltus, mieles, cukrų, druską.
- Minkymas ir kildinimas: Užstatykite duonkepės tešlos minkymo ir kildinimo programą. Per maždaug pusantros valandos tešla bus išminkyta ir pakildinta.
- Šaldymas (nebūtina): Paruoštą tešlą, jei norite intensyvesnio skonio ir lengvesnio formavimo, galite suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti nakčiai į šaldytuvą. Jei briošus kepsite kaip duonos kepalą duonkepėje, šio žingsnio nereikia.
Gaminimo eiga (formavimas ir kepimas orkaitėje):
- Formavimas: Atšalusią tešlą padalinkite į dvylika lygių dalių ir suformuokite apvalias bandeles. Tradicines briošų bandeles galite suraityti taip: dviem pirštais voliodami bandelę paruoškite ją taip, kad ji pasidalintų į du apskritimus (vienas jų turi būti dvigubai didesnis), kuriuos jungtų plonas tešlos „kaklelis“. Tada didesniame apskritime dviem pirštais padarykite skylutę ir per ją pervėrkite mažesnįjį. Taip gausis mažos „špygutės“.
- Kildinimas: Bandelių kepimui panaudokite keksiukų skardą, kurios kiekvieną duobutę ištepkite sviestu ir sudėkite susuktas bandeles. Jas palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad „iškiltų“.
- Kepimas: Iškilusias bandeles aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite ruduoju cukrumi, sumaišytu su cinamonu. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol gražiai paruduos.
- Apdaila: Aušinkite ant grotelių. Briošai skaniausi dar kiek šilti, nors labai skanūs ir visiškai atšalę.
Prancūziškos bandelės (Pain aux Raisin)
Focaccia - itališka duonelė (tešlos ruošimas duonkepėje)
Focaccia yra itališka duonutė, kurios tešla labai panaši į picos tešlą. Duonkepė puikiai susidoros su tešlos minkymu ir kildinimu, paliekant jums maloniausią dalį - formavimą ir kepimą su mėgstamais priedais.
Ingredientai:
- 320 ml maloniai šilto vandens (apie +30°C)
- 7 g pakelis sausų kepimo mielių
- 500 g kvietinių miltų
- Šiek tiek druskos
- 50 ml gero alyvuogių aliejaus
- Priedai: saulėje džiovinti pomidorai, alyvuogės, raudonėlis, rozmarinai, rupi druska ir kt. (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Mielių paruošimas: Į duonkepės indą supilkite maloniai šiltą vandenį, suberkite sausas kepimo mieles ir leiskite joms rehidratuotis (apie 5-10 min).
- Tešlos paruošimas duonkepėje: Į duonkepės indą, ant vandens ir mielių, suberkite miltus, druską ir supilkite alyvuogių aliejų. Pasirinkite duonkepės programą „Tešla“ (angl. „Dough“) arba „Mielinė tešla“. Leiskite duonkepę išminkyti ir pakildinti tešlą (apie 1-1,5 val.).
- Formavimas: Pakilusią tešlą išimkite iš duonkepės indo. Pasirinkite norimą kepimo formą - kuo forma bus didesnė, tuo focaccia bus plonesnė. Formos dugną pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi ir įdėkite į jį tešlą. Ją tolygiai pirštais išstumdykite po visą formos plotą, suformuodami duobutes.
- Priedai ir kepimas: Viršų gausiai suvilgykite alyvuogių aliejumi ir berkite norimus priedus. Išbarstę pirštų galiukais švelniai įspauskite juos į tešlą. Duokite tešlai dar 15-20 min pakilti. Švelniai ir nedaužydami dedame kepimo formą į iki +200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min, kol focaccia gražiai apskrus.
- Apdaila: Išėmę iš orkaitės, gausiai aptepkite duonelę likusiu alyvuogių aliejumi ir apibarstykite rupia druska. Leiskite duonutei atvėsti ir sugerti į save aliejų ant grotelių.
Gardžios duonos receptas su raugu (tešlos ruošimas duonkepėje)
Nuostabiai skani duona: sodraus ruginio salyklo skonio ir kvapo, šiek tiek saldoka, su vos vos juntama subtilia rūgštele. Nors tai duonos receptas, tešla puikiai tinka ir sotesnėms bandelėms, o jos paruošimas duonkepėje yra visiškai nesudėtingas. Iškepusios bandelės bus puikus pasirinkimas prie mėsos ar sūrio.
Ingredientai:
- 450 ml vandens
- 3 v.š. aliejaus (ypač tinka garstyčių aliejus)
- 230 g kvietinių miltų
- 230 g ruginių miltų + 3 v.š. miltų raugui
- 3 v.š. ruginio fermentuoto salyklo
- 2 a.š. druskos
- 4 a.š. sauso raugo
- 3 a.š. kviečių glitimo "Glita"
- 2 v.š. cukraus arba medaus
- 2 a.š. sausų mielių
- Papildomai: duoną galima pagardinti kmynais, linų sėmenimis, saulėgrąžomis, moliūgų sėklomis, parūgštintais grūdais "Saftkorn" ir pan.
Gaminimo eiga (duonkepėje):
- Raugo paruošimas: Į atskirą dubenį įpilkite 150 ml šilto vandens, sudėkite 4 a.š. sauso raugo, 3 v.š. ruginių miltų, 2 v.š. cukraus ir 2 a.š. sausų mielių. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir pastatykite šiltai bent pusvalandžiui, kol raugas suputos ir pakils.
- Salyklo plikinio paruošimas: Kol rūgsta raugas, į duonkepės kibirėlį sudėkite 3 v.š. salyklo, 2 a.š. druskos, 3 v.š. aliejaus ir pagardus (kmynus, saulėgrąžas ir pan.). Užpilkite 300 ml verdančio vandens ir permaišykite. Kibirėlį galima įstatyti į išjungtą duonkepę ir uždaryti dangtį, kad salyklas pritrauktų.
- Tešlos minkymas duonkepėje: Į duonkepės kibirėlį ant salyklo plikinio suberkite 230 g ruginių miltų, tada 230 g kvietinių miltų, įberkite 3 a.š. "Glitos" ir supilkite pakilusį raugą. Įjunkite duonkepės programą „Tešla“ arba „Mielinė tešla“. Minkymo metu stebėkite tešlą - jei tešla per skysta, po truputį pridėkite miltų, kol susiminkys kompaktiškas "pagrandukas".
- Bandelių formavimas ir kepimas orkaitėje: Kai duonkepė baigs tešlos minkymą ir kildinimą, išimkite tešlą, padalinkite ją į norimo dydžio dalis ir suformuokite bandeles. Sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite pakilti dar apie 30-45 minutes. Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, priklausomai nuo dydžio, kol gražiai apskrus.
Ką atkreipti dėmesį renkantis duonkepę bandelių tešlai
Renkantis duonkepę, kuri pasitarnautų ne tik kepant duoną, bet ir ruošiant bandelių tešlą, svarbu atkreipti dėmesį į keletą funkcijų:
- Programa „Tik tešla“: Tai viena svarbiausių funkcijų, jei planuojate kepti bandeles orkaitėje. Ši programa atlieka visą tešlos minkymo ir pirmo kildinimo darbą.
- Laikmačio funkcija: leidžia nustatyti, kad tešlos ruošimas prasidėtų nustatytu laiku, tad ryte atsikėlus ar grįžus namo po darbo rasite jau paruoštą, pakilusią tešlą.
- Atminties atkūrimas: naudinga funkcija, jei ciklo viduryje dingtų elektra. Prietaisas tęs kepimą/minkymą nuo tos vietos, kur nutrūko procesas.
- Kepinio dydžio pasirinkimas: Nors bandeles kepsite orkaitėje, duonkepės gebėjimas apdoroti skirtingo dydžio tešlos kiekius yra naudingas.
- Atskiri mielių arba riešutų ir sėklų dozatoriai: Šios papildomos funkcijos patogios, ypač jei norite pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, šokolado lašelių ar sėklų, tam tikru tešlos minkymo etapu.
Prekybos centro internete „Varlė.lt“ specialistai siūlo atkreipti dėmesį į tas duonkepes, kurios sulaukia daugiausia apžvalgų bei įvertinimų, nes tai dažnai rodo jų patikimumą ir funkcionalumą.
Patarimai ir gudrybės kepant bandeles su duonkepėje ruošta tešla
Norint pasiekti geriausių rezultatų, ruošiant tešlą duonkepėje ir kepant bandeles, verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:
- Ingredientų temperatūra: Daugelis receptų rekomenduoja naudoti kambario temperatūros ingredientus, ypač skysčius (pieną, jogurtą). Tai padeda mielėms geriau suaktyvėti.
- Ingredientų sudėjimo tvarka: Visada laikykitės recepto nurodytos ingredientų sudėjimo tvarkos į duonkepės indą. Dažniausiai skysčiai dedami pirmiausia, o sausi ingredientai - ant viršaus. Svarbu, kad mielės būtų atskirtos nuo druskos ir cukraus, kad pastarieji nesutrukdytų mielių aktyvavimui.
- Miltų rūšis: Kiekviena miltų rūšis turi skirtingas savybes. Kvietiniai miltai su dideliu gliuteno kiekiu puikiai tinka puriai tešlai, o ruginiai miltai suteikia tešlai tankumo ir sodrumo. Eksperimentuokite su skirtingais miltų mišiniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį ir tekstūrą.
- Skysčio kiekis: Skysčio kiekis gali priklausyti nuo miltų drėgnumo ir drėgmės ore. Minkymo metu stebėkite tešlos konsistenciją: jei tešla atrodo per sausa ir kieta, įpilkite šiek tiek vandens ar pieno; jei tešla per lipni ir minkšta, įberkite šiek tiek miltų.
- Mielės: Patikrinkite mielių galiojimo datą. Senos mielės gali būti neaktyvios ir tešla neiškils.
- Atvėsinimas: Išėmus bandeles iš orkaitės, leiskite joms atvėsti ant grotelių. Tai padės išvengti kondensato susidarymo ir bandelės nebus permirkusios.
Eksperimentai ir kūrybiškumas su bandelių tešla
Elektrinė duonkepė - puiki platforma eksperimentams ir kūrybiškumui. Nebijokite išbandyti naujų ingredientų ir praturtinti bandelių tešlą, kad sukurtumėte unikalius skonius:
- Prieskoniai ir žolelės: Į tešlą galite dėti įvairių prieskonių ir žolelių, tokių kaip rozmarinai, česnakai, bazilikai, oregano. Tai suteiks bandelėms pikantiškumo.
- Sėklos ir riešutai: Įmaišykite įvairių sėklų ir riešutų, tokių kaip saulėgrąžos, moliūgų sėklos, linų sėmenys, sezamai, graikiniai riešutai, migdolai. Jie praturtins bandeles tekstūra ir maistine verte.
- Džiovinti vaisiai: Razinos, abrikosai, slyvos, spanguolės ir kiti džiovinti vaisiai suteiks saldumo ir įvairovės.
- Sūris: Į sūrių bandelių tešlą galite dėti įvairaus sūrio, pavyzdžiui, čederio, mocarelos, parmezano.
- Daržovės: Smulkintos morkos, cukinijos, svogūnai ar džiovinti pomidorai gali suteikti bandelėms naujų skonio atspalvių ir drėgmės.
- Šokoladas: Į saldžią tešlą galite dėti šokolado gabalėlių arba kakavos miltelių, kad sukurtumėte šokoladinių bandelių.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir jų sprendimo būdai
Net ir patyrę kepėjai kartais susiduria su problemomis ruošiant tešlą. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir jų sprendimo būdai, kai tešla ruošiama duonkepėje:
- Tešla neiškyla arba pakyla per mažai:
- Patikrinkite mielių galiojimo datą - senos mielės gali būti neaktyvios.
- Įsitikinkite, kad mielės tinkamai suaktyvintos (tinkama vandens temperatūra, atskirtos nuo druskos/cukraus).
- Gali būti per mažai skysčio arba per daug druskos (druska stabdo mielių aktyvumą).
- Patikrinkite duonkepės šildymo funkciją.
- Tešla per daug iškyla ir subliūkšta:
- Gali būti per daug mielių arba per mažai druskos.
- Taip pat, gali būti per daug skysčio tešloje.
- Tešla per kieta/tanki:
- Gali būti per mažai skysčio arba per daug miltų.
- Per trumpas minkymo laikas - duonkepė turėjo ilgiau minkyti.
- Tešla per minkšta/lipni:
- Gali būti per daug skysčio arba per mažai miltų. Minkymo metu įdėkite dar šiek tiek miltų, kol tešla taps elastingesnė.
- Plutelė kepant orkaitėje per kieta:
- Gali būti per aukšta kepimo temperatūra arba per ilgas kepimo laikas.
- Galima bandeles apipurkšti vandeniu prieš kepant ir iškart po kepimo.
- Plutelė kepant orkaitėje per minkšta:
- Gali būti per žema kepimo temperatūra arba per trumpas kepimo laikas.
Pasiruošimas kepimui su duoniniu mišiniu
Jei norite dar labiau supaprastinti kepimą, galite naudoti specialius duoninius mišinius. Nors „Malsena“ ir kiti mišiniai dažnai orientuoti kepti duoną orkaitėje, jų tešlą galima sėkmingai paruošti ir duonkepėje, o tada formuoti ir kepti bandeles:
- Svarbu perskaityti instrukciją: Prieš kepdami, būtinai perskaitykite duonkepės naudojimosi instrukciją bei duonos kepimo programų aprašymus. Kiekvieno modelio programos bei nustatymai skiriasi! Neretai instrukcijoje galima rasti programos aprašymą, skirtą būtent duonai iš mišinio kepti arba „Tešlos“ programą.
- Mišinio ir skysčio kiekio korekcija: Priklausomai nuo duonkepės modelio ir dydžio, parinkite mišinio kiekį. Apskaičiuokite visų produktų, kuriuos dėsite į duonkepę, bendrą svorį ir pasirinkite programą artimiausią tam svoriui. Vandens kiekį, kepant duonkepėje iš mišinio, rekomenduojama šiek tiek sumažinti (pavyzdžiui, 500 g mišinio pilti 300 ml vandens).
- Vandens temperatūra: Perskaitę instrukcijoje pasirinktos kepimo programos aprašymą, sužinosite, ar prieš minkymą duonkepėje pašildomi supilti ingredientai. Jei vykdomas pašildymas, vandenį pilkite vėsesnį, jei ne - pilkite 30-32ºC temperatūros vandenį, kad sausos mielės būtų tinkamai aktyvuotos.
- Programos pasirinkimas: Pagal jūsų duonkepės instrukcijoje pateiktus programos aprašymus pasirinkite kepimo programą. Ji turėtų būti skirta duonai iš mišinio kepti, greita duonos kepimo programa arba tiesiog „Tešlos“ programa. Svarbu, kad ji būtų skirta mieliniams kepiniams ir apimtų ingredientų sumaišymą, tešlos minkymą ir kildymą.
- Minkymo stebėjimas: Jei matote, kad minkant tešlą duonkepės kibirėlio kraštuose lieka nesumaišytų miltų, patartume su šaukštu pastumti juos link minkymo malūnėlio.
Duonkepės priežiūra
Norint, kad duonkepė tarnautų ilgai ir patikimai, būtina ją tinkamai prižiūrėti:
- Po kiekvieno naudojimo išvalykite kepimo indą ir minkymo mentelę.
- Nenaudokite aštrių daiktų valydami kepimo indą, kad nepažeistumėte nelimpančios dangos.
- Reguliariai valykite duonkepės išorę drėgna šluoste.
- Jei duonkepė nenaudojama ilgą laiką, laikykite ją sausoje ir vėsioje vietoje.
tags: #bandeliu #teslos #ruosimas #duonkepeje