Pupelės - tai vienas iš universaliausių ir naudingiausių produktų, randamų beveik kiekvienoje virtuvėje. Jos ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir pasižymi aukšta maistine verte: jose yra daug baltymų, skaidulų, geležies, magnio bei kitų svarbių medžiagų. Raudonosios pupelės yra ovalios, tamsiai raudonos spalvos, turinčios riešutų skonį. Su raudonosiomis pupelėmis dažniausiai gaminamos sriubos, čili ir troškiniai.
Beveik visose pupelėse yra toksinų, todėl jos nevalgomos žalios. Raudonose pupelėse nuodingų medžiagų skaičius didesnis, nei kitose rūšyse. Verdant jie žūva, bet patiekalų su nevirtomis raudonosiomis pupelėmis nepatariama gaminti žemesnėje, nei 80 laipsnių temperatūroje.
Kaip tinkamai virti raudonąsias pupeles
Tinkamas virimas lemia pupelių tekstūrą, skonį ir virškinamumą. Prieš verdant džiovintas pupeles, jas rekomenduojama mirkyti vandenyje. Mirkymas padeda ne tik sutrumpinti virimo laiką, bet ir pagerina virškinamumą, nes iš pupelių pašalinamos sunkiau virškinamos medžiagos. Mirkymo laikas padeda sutrumpinti virimo laiką ir pagerinti pupelių virškinimą.
Mirkymo ir virimo eiga:
- Mirkymas: Prieš verdant pupeles, jas galima mirkyti šaltame vandenyje (1 stiklinei pupelių - 1,5 stiklinės vandens) 6-8 valandas. Merkiant, reikia keisti vandenį kas 3 valandas.
- Greitas mirkymas: Jei neturite laiko, užvirkite vandenį, suberkite pupeles, nukelkite puodą nuo kaitros, uždenkite dangčiu ir mirkykite maždaug valandą.
- Virimas: Išmirkytas raudonąsias pupeles rekomenduojama virti apie 1 valandą, santykiu 1:3.
Svarbiausia pupelių virimo taisyklė - nuolat ragauti ir tikrinti, ar pupelės jau pakankamai minkštos. Nepilkite druskos pradžioje - ji sukietina pupelių luobelę ir prailgina virimo laiką. Pasūdykite pupeles per paskutines 10 virimo minučių. Kad pupelės netamsėtų, neuždenkite puodo dangčiu.
Sutarkuokite 3 bulves ir 1 cukiniją! Aš tai gaminu kiekvieną rugpjūtį! Skanus bulvių receptas!
Raudonųjų pupelių receptai
Raudonosios pupelės yra universalus ir maistingas ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams, nuo sočių sriubų iki netikėtų desertų.
Raudonųjų pupelių ir rūkytos šoninės sriuba
Ši sriuba - puikus būdas sušilti šaltą dieną. Rūkytos šoninės skonis puikiai dera su raudonųjų pupelių sodrumu.
- Ingredientai: raudonosios pupelės, rūkyta šoninė, svogūnai, morkos, salierai, pomidorų pasta, česnakai, vištienos sultinys, prieskoniai (lauro lapas, čiobreliai, druska, pipirai).
- Paruošimas: Šoninę pakepinkite puode, kol apskrus. Sudėkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite česnakus ir pomidorų pastą, pakepkite dar minutę. Supilkite vištienos sultinį, įdėkite raudonąsias pupeles ir prieskonius. Virkite, kol pupelės suminkštės.
Vegetariški raudonųjų pupelių kotletai su pievagrybiais
Vegetariškas patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei. Kotletai yra sotūs ir maistingi.
- Moliūgą išvirkite arba iškepkite orkaitėje, kol suminkštės.
- Pievagrybius, svogūnus ir česnakus pakepinkite keptuvėje.
- Sumaišykite raudonąsias pupeles, moliūgą, pievagrybius, svogūnus, česnakus, džiūvėsėlius, kiaušinius ir prieskonius.
- Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol apskrus.
| Patiekalo tipas | Pagrindinis ingredientas | Gaminimo laikas |
|---|---|---|
| Sriuba | Raudonosios pupelės | 45-60 min |
| Salotos | Raudonosios pupelės | 15 min |
| Kotletai | Raudonosios pupelės | 40 min |
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate džiovintas pupeles, būtinai jas gerai išmirkykite prieš verdant.
- Konservuotas pupeles nuplaukite, kad pašalintumėte perteklinį natrio kiekį.
- Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausius raudonųjų pupelių derinius.
- Raudonosios pupelės puikiai tinka šaldymui, todėl galite išsivirti didesnį kiekį ir naudoti jas vėliau.