Sriuba - tai patiekalas, galintis sušildyti, pasotinti ir net nustebinti savo skonių įvairove. Nuo gaivių vasariškų šaltų sriubų iki sodrių miško gėrybių patiekalų - kiekvienas ras sau tinkantį variantą. Šiame straipsnyje kviečiame pasinerti į du skirtingus, tačiau ne ką mažiau gardžius sriubų pasaulius: ispanišką Gaspačo ir autentišką lietuvišką miško grybų sriubą.
Gaivusis Gaspačas - Ispanijos Saulės Skonis
Gaspačio - visame pasaulyje populiari tradiciška ispaniška šaltsriubė, kilusi iš Andalūzijos. Greitai pagaminama iš pomidorų, agurkų, česnakų, gardinama alyvuogių aliejumi. Išbandykite dar vieną labai vasarišką šios sriubos variantą.
1. Klasikinis Gaspačo variantas
Ingredientai:
- Svogūnas
- Pomidorai (2 vnt., 1 stambiomis dalimis, 1 kubeliais)
- IKI bazilikas
- Česnakas
- Konservuoti pomidorai
- Alyvuogių aliejus (1 šaukštas + papildomai)
- Siračos padažas
- Apelsino žievelė (įtarkuoti)
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Svogūną, 1 pomidorą supjaustykite stambiomis dalimis, kitą pomidorą - kubeliais, IKI baziliką susmulkinkite.
- Į virtuvinį trintuvą dėkite stambiai pjaustytus pomidorus, svogūnus, česnaką, konservuotus pomidorus, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, siračos padažo, pagardinkite druska bei pipirais ir viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Į pasirinktą dubenį dėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, IKI bazilikus, alyvuogių aliejų, įtarkuokite apelsino žievelės, pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite.
2. Gaspačo su marinuota paprika ir duonos skrebučiais
Ingredientai:
- 3-4 šaukštai DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažo „Originalaus skonio“
- 1 marinuota paprika
- 1 česnako skiltelė
- 1 trumpavaisis agurkas (⅓ ir likęs)
- ½ nedidelio svogūno
- ½ skardinės konservuotų pomidorų
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- Keleto baziliko lapelių
- Keleto svogūno laiškų
- 1 sauja duonos skrebučių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Į kokteilinę sudėkite DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažą „Originalaus skonio“, marinuotą papriką, česnaką, ⅓ agurko, per pusę perpjautą svogūną, konservuotus pomidorus, keletą baziliko lapelių, pilkite baltojo vyno acto, berkite pipirų ir druskos.
- Viską sutrinkite.
- Į dubenį suberkite likusį agurką, supjaustytą kubeliais, smulkintų svogūnų laiškų, duonos skrebučius, baziliko lapelius ir aplink pilkite paruoštą atšaldytą sriubą.
- Patiekite šaltą.
Aromatinga Miško Grybų Sriuba - Dzūkijos ir Aukštaitijos Skoniai
Miško grybų sriuba - tai ne tik patiekalas, bet ir dalis lietuviškos kultūros, ypač Dzūkijos ir Aukštaitijos regionų. „Oi grybai grybai, jūs patieka mano, kas jūsų nevalgo nieko neišmano!“ Taip dainuoja dzūkai, brėkštant aušrai su kašikais eidami grybaut.
Nors Dzūkijoje grybai buvo vienas iš pasipelnymo šaltinių, todėl tai, kas buvo renkama - buvo parduodama. Voveraitės ir makavykai - švieži, baravykai - džiovinti. Ir vertino dzūkai tik šiuos grybus. Na dar bobausius ir briedžiukus, bei žaliuokes, mat tiek vieni, tiek kiti - egzotika sezoniškumu.
Visai kas kita vyko ir tebevyksta Aukštaitijoje. Čia žmonės dirbo derlingą žemę, o grybas visais laikais buvo delikatesas. Čia ir grybaujama kitaip, ir grybai renkami veik visi ir buvo mokama su jais apsieiti. Vieni - kepami, kiti - verdami, treti - sūdomi ar raugiami, dar - marinuojami. Ar esate kada balandžio mėnesį iš soželkos traukę stiklainį su raugtomis raudonikių galvomis? Visa šios tirados esmė tokia: daugiausia grybų esu surinkęs Dzūkijoje, bet gardžiausi jie - Aukštaitijoje.
Todėl ir dabar, kai netikėtai anksti pasipylė baravykai ir voveruškos, papasakosiu jums receptą sriubos, kurio išmokau iš savo močiutės. Kol nepradėjote prieštarauti, kad yra ir tauresnių panaudojimų grybams, nei sriuba, aš skubu pritarti - taip, yra.
Miško Grybų Sriubos Receptas
Ši lengva, soti, šildanti ir jėgas atstatanti miško grybų sriuba su daržovėmis puikiai tinka po ilgo pasivaikščiojimo miške.
Ingredientai:
| Produktai | Kiekis (rekomenduojama) | Pastabos |
|---|---|---|
| Šviežios bulvės | Keli vnt. | Nuvalyti, nuplauti, supjaustyti kubeliais |
| Vanduo / sultinys | Pakankamai | Sriubos pagrindui |
| Sviestas | Gabaliukas | Kepimui |
| Aliejus | Šiek tiek | Kad sviestas nepridegtų |
| Česnakas | 1 skiltelė | Aromatui, smulkinta |
| Svogūnas | 1 vnt. | Smulkintas |
| Morkos | 1 vnt. | Mažais kubeliais pjaustytos |
| Grybai (voveraitės, baravykai, raudonikis, makavykas) | 5 voveraitės, 4 baravykai, 1 raudonikis/makavykas | Nuvalyti, bet nenuplauti, smulkinti |
| Druska | Pagal skonį | |
| Pipirai | Pagal skonį | |
| Prieskoniai (čiobrelis, rūkyta šoninė) | Pagal skonį / pasirinktinai | Čiobrelis, arba rūkyta šoninė kartu su česnaku |
| Pienas | Pagal skonį | Įpilamas pabaigoje |
Gaminimo eiga:
- Šviežias bulves tiesiog nuvalome peiliu ir nuplauname, supjaustome kubeliais. Metame į verdantį vandenį ar sultinį, pamaišome ir uždengę paliekame virti ant mažos ugnies.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpdome sviestą aliejuje (kad nepridegtų - jei mokate elgtis su sviestu, tuomet aliejaus nereiks). Metame smulkintą česnako skiltelę (aromatui) ir svogūną.
- Kai svogūnas taps skaidrus - dedame mažais kubeliais pjaustytas morkas. Apkepame kartais pamaišydami kelias minutes.
- Dedame nuvalytus, bet nenuplautus, smulkintus grybus. Mano klasika - penketas voveraičių, keturi baravykai ir dar raudonikis ar makavykas jei yra.
- Su prieskoniais taip: ką turit - tą naudojat. Neturit čiobrelio? Turit rūkytos šoninės - berkit kartu su česnaku. Viską paverdate ~10min. arba kol bulvės ir morkos suminkštės.
- Nukaičiate nuo ugnies, ragaujate ar netrūksta druskos, pilate į katiliuką pieną ir jau tada dalinate sriubą alkaniems grybautojams.
Kelioninė Miško Grybų Sriubos Versija
Kas svarbiausia: egzistuoja ir fantastiška kelioninė šios sriubos versija. Įsivaizduokite: jūs su draugais ar šeima pagrybavote, pavargote, praalkote. Ir štai tiesiog miške, ant trikojo, katiliuke išverda aromatinga grybų sriuba… įsivaizduojate…?
Šiai versijai svogūną ir morkas susmulkinate dar namuose, įsidedate bakelį su vandeniu. Šios sriubos visada virkite daug. Ypač gryname ore jos kas antras paprašys pakartoti.