Beatos Nicholson vardas Lietuvos kulinarijoje asocijuojasi su paprastumu, skoniu ir jaukumu. Jos receptai, prieinami ir garantuojantys puikų rezultatą, įkvėpė daugybę namų šeimininkių ir šeimininkų. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius ir lengviausiai įgyvendinamus keksiukų receptus iš Beatos virtuvės, atkreipdami dėmesį į ypatumus, ingredientus ir gaminimo žingsnius. Atsižvelgsime į tai, kaip šie receptai pritaikomi tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams, vengiant klišinių frazių ir pateikiant aiškų, logišką ir patikimą informaciją.
Keksiukai, mažos, individualios porcijos pyragaičių, yra populiarūs visame pasaulyje dėl jų universalumo ir patogumo. Jie gali būti saldūs arba sūrūs, paprasti arba įmantrūs, pagaminti iš įvairiausių ingredientų. Keksiukai puikiai tinka šventėms, vakarėliams ar tiesiog kaip skanus desertas prie kavos ar arbatos. Jų populiarumas taip pat susijęs su tuo, kad juos lengva transportuoti ir patiekti, o individualios porcijos leidžia lengvai kontroliuoti suvartojamą kiekį.
Keksiukų pasaulis yra be galo įvairus. Nuo klasikinių vanilinių ar šokoladinių keksiukų iki egzotiškesnių variantų su vaisiais, riešutais ar prieskoniais. Jie gali būti dekoruoti įvairiais kremais, glaistais, pabarstukais ar net valgomais paveikslėliais. Keksiukų pritaikymas skirtingoms progoms yra neribotas. Gimtadienio vakarėliui puikiai tiks spalvingi, dekoruoti keksiukai su teminiais papuošimais. Kalėdų stalui - imbieriniai ar cinamoniniai keksiukai su baltu glaistu, primenančiu sniegą. O romantiškam vakarui - šokoladiniai keksiukai su avietėmis ir grietinėlės kremu.
Beatos Nicholson virtuvėje dažnai gimsta receptai, idealiai tinkantys sezonui. Vienas tokių - vasariški baltojo šokolado ir aviečių keksiukai. Šis derinys - tai gaivumo ir saldumo harmonija, puikiai tinkanti karštoms vasaros dienoms. B. Nicholson tešlai naudoja avižų ir kvietinius miltus. „Galite naudoti riešutinius miltus arba pilno grūdo miltus, tinka visokie. Į kiekvieną keksiuką įdėkite po keletą aviečių. Kol nėra šviežių, puikiai tinka ir šaldytos uogos. Keksiukus 180 laipsnių orkaitėje kepkite apie 20-25 minutes. Kai atvės, apliekite juos baltojo šokolado kremu, pagamintu iš maskarponės, grietinėlės ir baltojo šokolado.
Šokoladiniai Keksiukai iš Tinklaraščio „Her Delicious Life“
Nors ir labai gera į šiuos keksiukus žiūrėti, tačiau jie nė nespėja atšalti, nes akimirksniu ištirpsta burnoje. Puikiai tiks pasilepinti prie kavos ar pavaišinti draugus.
Reikės (12 keksiukų):
- 220 g baltų miltų mišinio be gliuteno (tiktų ir kvietiniai miltai)
- 1 kiaušinio (arba banano/chia sėklų pakaitalo: 2 šaukštelius sėklų užpilti 45 ml vandens ir palikti šaldytuve išbrinkti)
- 1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- 6 arb. šaukštelių kakavos miltelių
- 110 g juodojo šokolado (70 %)
- žiupsnelio druskos
- 60 ml espreso
- 60 ml verdančio vandens
- 200 g cukraus pudros
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 30 g pistacijų
Gaminimas:
- Į keksiukų formeles įstrižai įdėkite juostelę kepimo popieriaus - taip keksiukai nepridegs ir lengvai išsiims.
- Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, pasidėkite į šalį.
- Supjaustykite juodąjį šokoladą, inde sumaišykite su druska ir kakavos milteliais. Tuomet dubenėlį uždėkite ant verdančio puodo ir lėtai ištirpdykite šokoladą ant garų.
- Užvirinkite vandenį ir kartu paruoškite espreso kavos. Vandenį ir kavą supilkite į dubenį su šokoladu, išmaišykite.
- Cukraus pudrą, kiaušinį ir alyvuogių aliejų išsukite iki glotnios konsistencijos. Įmaišykite į šokolado masę.
- Į šokolado masę lėtai po truputėlį įmaišykite miltus (nenaudokite elektrinio plaktuvo, nes galite sugadinti masę).
- Masę šaukštu sudėkite į formeles. Užbarstykite smulkintomis pistacijomis.
- Kepkite apie 12 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Iškepus palaukite, kol keksiukai atvės, o tada ragaukite.
Kondensuoto Pieno Keksiukai su Kremu ir Mėlynėmis (pagal Beatą)
Šis receptas yra vienas iš Beatos virtuvės hitų, pasižymintis paprastumu ir puikiu skoniu. Kondensuotas pienas suteikia keksiukams ypatingą drėgnumą ir saldumą, o mėlynės - gaivumą ir spalvą.
Ingredientai:
- 1 indelis (apie 400g) kondensuoto pieno
- 2 dideli kiaušiniai
- 100g sviesto, ištirpinto
- 200g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Šviežios mėlynės (pagal skonį)
- Kremas (grietinėlės, maskarponės ar kt., pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Paruoškite keksiukų formeles (išklokite popieriniais krepšeliais arba ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais).
- Dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir kiaušinius. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Supilkite ištirpintą sviestą ir vėl išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į kondensuoto pieno masę. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Svarbu nepermaišyti tešlos, nes keksiukai gali būti kieti.
- Įmaišykite mėlynes.
- Sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3.
- Kepkite 15-20 minučių arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir į juos įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
- Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti formelėse kelias minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
- Papuoškite keksiukus pasirinktu kremu ir mėlynėmis.
Patarimai ir variacijos:
- Vietoj mėlynių galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, avietes, serbentus ar gervuoges.
- Į tešlą galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės, kad keksiukai būtų gaivesni.
- Jei norite šokoladinių keksiukų, į tešlą įmaišykite kelis šaukštus kakavos miltelių.
- Kremui galite naudoti plaktą grietinėlę su cukraus pudra, maskarponės sūrį su vanile ar bet kokį kitą mėgstamą kremą.
Keksiukai su Obuoliais ir Šilauogėmis (Greitas Receptas)
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir naminiu desertu. Obuoliai ir šilauogės suteikia keksiukams natūralų saldumą ir gaivumą.
Ingredientai:
- 200g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 100g cukraus
- 1 kiaušinis
- 120ml pieno
- 60ml aliejaus
- 1 didelis obuolys, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 100g šilauogių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną ir aliejų.
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ir maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Įmaišykite obuolius ir šilauoges.
- Sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3.
- Kepkite 20-25 minutes arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir į juos įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
- Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti formelėse kelias minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
- Pabarstykite cukraus pudra prieš patiekiant (nebūtina).
Patarimai ir variacijos:
- Vietoj šilauogių galite naudoti kitas uogas ar džiovintus vaisius.
- Galite įdėti šiek tiek cinamono ar kitų prieskonių, kad keksiukai būtų aromatingesni.
- Jei norite, galite paruošti trupinių kepurę (angl. crumble topping) iš miltų, sviesto ir cukraus ir pabarstyti keksiukus prieš kepant.
Keksiukų Dekoravimas
Keksiukų dekoravimas yra puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir padaryti juos dar patrauklesnius. Yra daugybė būdų, kaip dekoruoti keksiukus, nuo paprastų pabarstukų iki sudėtingų kremo gėlių. Štai keletas idėjų:
- Kremas. Galite naudoti įvairius kremus, pavyzdžiui, plaktą grietinėlę, maskarponės sūrį, sviesto kremą ar šokoladinį kremą. Kremą galite tepti švirkštu, konditeriniu maišeliu ar tiesiog šaukštu.
- Glaistas. Glaistas yra puikus būdas padengti keksiukus lygiu ir blizgančiu sluoksniu. Galite naudoti įvairių spalvų ir skonių glaistus.
- Pabarstukai. Pabarstukai yra paprastas ir efektyvus būdas papuošti keksiukus. Galite naudoti įvairių formų, spalvų ir tekstūrų pabarstukus.
- Vaisiai ir uogos. Švieži vaisiai ir uogos yra puikus būdas suteikti keksiukams natūralaus saldumno ir gaivumo.
- Šokoladas. Šokoladas yra klasikinis keksiukų dekoravimo ingredientas. Galite naudoti šokolado drožles, gabalėlius ar tiesiog ištirpintą šokoladą.
- Valgomi paveikslėliai. Valgomi paveikslėliai yra puikus būdas papuošti keksiukus teminiais motyvais.
Keksiukai ir Sveika Mityba
Svarbu suprasti, kad keksiukai dažniausiai nėra laikomi sveiku maistu dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio. Tačiau, juos galima valgyti saikingai kaip dalį subalansuotos mitybos. Kai vasarą nesinori kepti didelio torto, pravartu po ranka turėti gardaus ir greitai paruošiamo deserto receptą. Šiuose keksiukuose naudojama vos 50 g cukraus, mat saldumo, drėgnumo ir minkštumo suteikia bananai. B. Nicholson tešlai naudoja avižų ir kvietinius miltus. „Galite naudoti riešutinius miltus arba pilno grūdo miltus, tinka visokie. Į kiekvieną keksiuką įdėkite po keletą aviečių. Kol nėra šviežių, puikiai tinka ir šaldytos uogos. Keksiukus 180 laipsnių orkaitėje kepkite apie 20-25 minutes. Kai atvės, apliekite juos baltojo šokolado kremu, pagamintu iš maskarponės, grietinėlės ir baltojo šokolado. „Kiekvieną keksiuką privaloma karūnuoti uogomis“, - sako B. Net keista, kad iki šiol puslapyje nebuvo nei vieno keksiukų recepto, nes, mano nuomone, tai vienas iš greičiausiai ir paprasčiausiai pagaminamų desertų. Keksiukai yra klasika. Rodos, toks paprastas kepinys! Bet kas iš mūsų nėra valgęs sauso ir sprangaus keksiuko? Spėju, visi esam. Deja. Nes GERAS keksiukas yra džiuginantis ir atnešantis pasimėgavimą skanėstas.
Keksiukai - tai vienas iš greičiausiai ir paprasčiausiai pagaminamų desertų. Jie gali būti įvairiausių skonių ir formų, puošiami įvairiausiais kremais, uogomis ar šokoladu. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip pasigaminti burnoje tirpstančius baltojo šokolado keksiukus, įskaitant klasikinius variantus ir įdomesnes variacijas su braškėmis ir šilauogėmis. Mūsų jaunesnioji dukra labai mėgsta dalyvauti virtuvėje ir keksiukai buvo pirmieji, kuriuos ji iškepė savarankiškai. Bet labiausiai jai patinka juos dekoruoti įvairiausiais kremais ir ji visiškai „prapuola” kaitaliodama antgalius, kol sukuria neišpasakytą grožį. Todėl dažniausiai mes kepame paprastus šokoladinius keksiukus, kad būtų pakankamai erdvės pasireikšti fantazijai:). Kuomet pasakiau, kad fotografuosime keksiukus su šilauogėmis ir nieko dekoruoti nereikės, buvo šiek tiek nusivylimo, taigi turėjau pažadėti, kad rudeniop būtinai paskelbsime ir jos darbo rezultatą:).
Keksiukų vamzdynų technikos pamoka
Jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis: Atėjo vasara, šiltesni orai, daugiau šviežių uogų, vaisių ir daržovių. Išties norisi lengvesnio maisto, bet kas pasakys, kad “vasarą tai man nebesinori desertų”? Tikrai ne aš :). Visgi tikra tiesa, kad tokiu metu noriu gaivesnių skonių, puresnių tekstūrų, lengvai transportuojamų desertų, kuriuos galima įsimesti į paplūdimį ar pasivaikščiojimus. Apsimeskim, kad netikėta, jog turiu būtent šiuos reikalavimus atitinkantį receptą: jogurtiniai šilauogių keksiukai. Šie sausainiai tirpsta burnoje! Tik 3 ingredientai! Paruošti kavai ar arbatai per kelias minutes! Jei jūsų “keksiukinė” patirtis liūdnoka, siūlau reabilituoti ją su šiais LABAI drėgnais ir puriais, gaivų citrininį poskonį paliekančiais jogurtiniais keksiukais su šilauogėmis. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo (jei tik laikysitės recepto nurodymo ir sandariai juos laikysite, hehe). Net jei neklausiate, kaip man pavyksta iškepti drėgnus keksiukus, vistiek papasakosiu. Didžioji drėgnumo paslaptis čia slypi jogurte. Jo tešlai reikės išties daug, t.y. viso didžiojo indelio ekologiško natūralaus BIOS jogurto. Šis jogurtas yra skystesnės konsistencijos, nei graikiški jogurtai, turi smagiai malonią rūgštelę ir krūvą bifidobakterijų. Esu natūralių jogurtų mėgėja ir nuolatinė jų valgytoja, taigi pastebėjau, kad ir čia vyksta sezoniškumas: žiemos metu man norisi tirštesnių, kremiškesnių jogurtų, o vasarą daug dažniau perku gaivų BIOS jogurtą. Receptą pritaikiau “patogiam” apsipirkimui: prireiks viso didžiojo indelio BIOS jogurto (370 g) ir viso mažojo pakelio DVARO sviesto (150 g). Juk smagu, kai pakuotėje nelieka lašelio jogurto ar mažo gabalėlio sviesto. O ir sverti reikės mažiau. Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio bei ištirpinu sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai. Į dubenį mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Į kiaušinių masę dedu jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišau iki vientisos masės. Dabar į tešlos dubenį supilu miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Į keksiukų formą sudedu popierėlius arba ją gausiai ištepu sviestu. Kepu jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Iškeptus keksiukus ištraukiu iš formos ir ataušinu ant grotelių. Galimai didžiąją dalį suvalgome iškart dar karštus :). Drėgni ir purūs, gaivų citrininį poskonį paliekantys jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo, jei tik laikysitės recepto nurodymo ir laikysite sandariai. Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio bei ištirpinu sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai. Į dubenį mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gaunu tirštas balkšvas putas. Į kiaušinių masę dedu jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišau iki vientisos masės. Dabar į tešlos dubenį supilu miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais maišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiuosi nepermaišyti. Į keksiukų formą sudedu popierėlius arba ją gausiai ištepu sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę. Kepu jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo. Iškeptus keksiukus ištraukiu iš formos ir ataušinu ant grotelių. Keksiukai su šilauogėmis ir baltojo šokolado glajumi: Šie keksiukai su šilauogėmis ir balto šokolado glajumi - tikrai ypatingi ir tikrai patys geriausi! Neįtikėtinai minkšti, purūs, drėgni su dosniu kiekiu uogų viduje aplieti plonu sluoksniu glajaus. Ingredientai 250 g šilauogių 250 g miltų 180 g balto cukraus 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių 0,5 arbatinio šaukštelio valgomosios sodos Nedidelis žiupsnelis druskos 80 g sviesto 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus 2 vidutinio dydžio kiaušiniai 120 ml natūralių raugintų pasukų 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto 1 arbatinis šaukštelis smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis) Glajui: 70 g baltojo šokolado Gaminimas Šilauoges nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo. Orkaitę įkaitinkite iki 200'C. Į keksiukų kepimo formą sudėkite 12 keksiukų popierėlių. Nedideliame prikaistuvyje ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą ir supilkite į dubenį, kad šiek tiek atvėstų. Į kitą didesnį dubenį įsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, suberkite cukrų bei žiupsnelį druskos ir šluotele gerai išmaišykite. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius ir supilkite į tirpintą sviestą. Ten pat supilkite saulėgrąžų aliejų, vanilės ekstraktą, pasukas, citrinos žievelę ir šluotele viską išplakite iki vientisos konsistencijos. Dubenyje su miltų mišiniu padarykite duobelę ir supilkite plakinį. Mentele viską sumaišykite ir, kuomet, beveik nesimatys sausų miltų, suberkite šilauoges (du šaukštus uogų pasilikite ant keksiukų viršaus). Tešlą maišykite tik tol, kol nebeliks sausų produktų, bet ne ilgiau. Jokiu būdu nemaišykite tešlos per ilgai, nes keksiukai nebus purūs. Tešlą šaukštu paskirstykite į pasiruoštą keksiukų formą ir ant viršaus išdėliokite likusiais uogas. Keksiukus šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes. Tuomet sumažinkite ugnį iki 180'C ir kepkite dar apie 13-15 minučių. Praėjus 13 minučių mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku patikrinkite keksiukus - į patį vidurį įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti sausas, jeigu aplipęs tešla, kepkite dar 2 minutes ir vėl patikrinkite. Iškeptus keksiukus iš karto perkelkite ant grotelių, kad atvėstų (iš formos išimti patogiausia su dviem šakutėm). Glajaus paruošimas: Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Sviesto Cukraus 2 kiaušiniai 1 arb. š. vanilinio cukraus 1 arb. š. kepimo miltelių Miltų Grietinė Baltasis šokoladas Braškės Gaminimas Sviestą išsukame su cukrumi ir kiaušiniais iki purios masės. Į šią masę dedame grietinę ir persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Išmaišyta masė turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos, jei skystesnė - reikia įdėti dar šiek tiek miltų. Baltąjį šokoladą susmulkiname gabaliukais ir dedame į tešlą. Braškes supjaustome smulkiai ir sudedame į visą masę. Atsargiai permaišome dar kartą ir tešlą išdaliname į keksiukų formeles. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15-20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų dydžio. Patarimai: Iš tokio kiekio ingredientų turėtų išeiti 10-12 keksiukų. Jeigu norite dar minkštesnių keksiukų, kepkite 1-2 minutes trumpiau. Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta šokoladinius keksiukus su netikėtu baltojo šokolado akcentu. Ingredientai 120 g sviesto 70 g nesaldintos kakavos 90 g cukraus 3 dideli kiaušiniai 150 g miltų ½ a. š. kepimo miltelių ¼ a. š. druskos 100 g baltojo šokolado Gaminimas Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kiaušinius išsukame su cukrumi ir druska, kol masė pabals ir patrigubės. Sviestą ištirpiname ir supilame į kiaušinių masę. Suberiame miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Galiausiai sudedame smulkintą baltąjį šokoladą. Tešlą supilstome į keksiukų formeles ir kepame apie 20 minučių. Keksiukai su maskarponės ir pistacijų kremu Ingredientai (Žr. pagrindinio keksiukų recepto ingredientus) Kremui: Maskarponės sūris Pistacijų pasta (jei turite galimybę, naudokite naminę pistacijų pastą, t.y. iki glotnios tekstūros sumaltus nesūdytus pistacijų riešutus) Miltelinis cukrus Grietinėlė (bent 35 proc. riebumo) Smulkinti pistacijų riešutai ir šilauogės papuošimui Gaminimas Iškepkite keksiukus pagal pasirinktą receptą (rekomenduojama vanilinis biskvitas su baltojo šokolado gabalėliais). Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Atskirame dubenyje išplakite minkštą sviestą su cukrumi. Įplakite kiaušinių baltymus ir vanilės ekstraktą. Galiausiai sudėkite grietinę, supilkite pieną ir dar kartą išplakite. Plakinį supilkite į miltų mišinį ir išmaišykite. Neplakite tešlos - tik išmaišykite ją iki lygios tirštos tekstūros. Supilkite tešlą į keksiukų formeles. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių, kol keksiukai gražiai iškils ir bus iškepę. Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, pistacijų pastą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę. Plakite kol putos visiškai sustandės. Gerai išplakta grietinėlė pakabinta šaukštu turi laikyti formą. Papuoškite keksiukus kremu. Papuoškite smulkintais pistacijų riešutais, šilauogėmis ir čiobrelių lapeliais. Patarimai: Nepermaišykite keksiukų tešlos - ji turi išlikti puri, lengvos tekstūros. Maskarponės ir grietinėlės kremas yra lepesnis oro temperatūrai nei sviestiniai kremai.
Kiti ingredientai ir variacijos
- Vanilinis cukrus: Suteikia keksiukams malonų aromatą.
- Kepimo milteliai: Padeda keksiukams pakilti ir tapti puresniems.
- Druska: Subalansuoja saldumą.
- Pienas arba pasukos: Suteikia drėgmės ir minkštumo.
- Citrinos žievelė: Prideda gaivumo ir aromato.
- Vietoj braškių ar šilauogių galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, avietes, mėlynes ar gervuoges.
- Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų.
Patarimai kepant keksiukus
- Visada įkaitinkite orkaitę prieš kepant keksiukus.
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus.
- Nepermaišykite tešlos.
- Kepkite keksiukus tiek, kiek nurodyta recepte.
